Pasta quasi navale

Pasta quasi navale

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

ingredienti
Pasta	450 gr.
Filetto di manzo	400 gr.
Filetto di maiale	400 gr.
Olio vegetale	100-120 gr.
Cipolle (teste grandi)	3 pz.
Carote (grandi)	1 PC.
Sale, pepe nero (macinato fresco)	gusto
Spezie per carne macinata (senza glutammato di sodio)	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• 1. Torcere il maiale e il manzo 2 volte in un tritacarne (con piccoli fori).
• 2. Impastare bene la carne macinata.
• 3. Tritate finemente le cipolle e le carote.
• 4. Mettere la carne macinata in una padella ben riscaldata con olio vegetale e friggerla, a fuoco vivo, per 5 - 7 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi le spezie tritate.
• 5. Ridurre la fiamma al minimo e, coprendo la padella con un coperchio (mescolando di tanto in tanto), cuocere a fuoco lento la carne macinata per 5 - 7 minuti.
• 6. Aggiungere le carote, le cipolle alla carne macinata e mescolare bene.
• 7. Cuocere a fuoco lento la carne macinata, le carote e le cipolle sotto un coperchio a fuoco medio (mescolando di tanto in tanto) finché sono teneri.
• 8. Salare, pepare e mescolare accuratamente
• 9. Lessare la pasta, metterla in uno scolapasta (sciacquare con acqua bollente e CALDA), far scolare bene l'acqua.
• 10. Mescolare la carne macinata con la pasta e ... BOND APPETITE !!!

Il piatto è progettato per

6 porzioni

Tempo per la preparazione:

1,5 ora

Per due volte passano attraverso un tritacarne quello che vogliono trasformare in una sorta di pasta, che ha una consistenza molto uniforme, livellando l'originaria eterogeneità del prodotto. E i maccheroni del tipo "navale" sono così buoni che una volta assorbiti, dovrebbero sentirsi "grani" di carne macinata e non un rivestimento di carne solido. Il significato di doppio scorrimento è tanto più incomprensibile se la ricetta utilizza carne di filetto di alta qualità e, quindi, abbastanza omogenea.

Non ti viene imposto nulla, puoi fare la pasta con un pezzo di carne intero in modo che le fibre si sentano.