Pane in salamoia in una macchina per il pane

Pane in salamoia in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Salamoia	1 misurino (240 ml)
Uovo	1 PC.
zucchero	2 cucchiai. l.
Farina (io uso 1 ° grado)	3 misurazioni
Rast. olio	2 cucchiai. l.
Pomodoro secco	1 cucchiaio. l.
Peperone dolce secco	1 cucchiaio. l.
Lievito	1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura

• Ora guardo sempre lo stampaggio del kolobok, quindi non ho dovuto aggiungere nulla qui.
• Non è necessario aggiungere sale, quanto basta in salamoia.

Nota

C'era ancora un sottaceto dai cetrioli sottaceto, aveva un odore così delizioso che volevo davvero usarlo.
La pagnotta si è rivelata molto grande, con una sottile crosta croccante. Fino a quando non lo taglio, si raffredda, quindi mostrerò una foto in sezione.
Taglialo - provato - molto gustoso!
La polpa è rigogliosa, (anche se con buchi inutili sotto il tetto), con un sottile odore di marinata e peperone dolce! MMMM !!!

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Kuznetsova Tatiana, un'opzione interessante. E come è l'aceto acido? È sentito?
Sarà anche necessario aggiungere della salamoia da qualche parte di tanto in tanto. Non versarlo, dal momento che una cosa del genere.

Kuznetsova Tatiana, un'opzione interessante. E come è l'aceto acido? È sentito?

C'è acido, ma così piccante. Ho usato il sottaceto da un barattolo di sottaceti appena aperto.
Volevo anche aggiungere cipolle verdi, ma dimenticavo, scusa ho HP senza erogatore ...

Ecco una foto del pane:

[idea]

grazie per idea ricetta!

Fatto in salamoia dai pomodori, aggiungere nell'impasto uno spicchio d'aglio (tritato finemente) e il sedano essiccato.
Lievito 1,5 cucchiaini
Farina 400g. grano + 50g. segale.
L'omino di pan di zenzero era bagnato, ma non ha aggiunto farina.
La vista non era molto buona finché non iniziò a cuocere.
L'impasto ha riempito l'intero secchio (e non è piccolo per Moulinex OW 5004) ed è aumentato di 2/3, nonostante ci siano meno ingredienti di una pagnotta di pacciamatura!
Ho scelto una crosta media, un po 'bruciata sui lati.
Il risultato è un panino molto gustoso!

Di solito preparo il pane bianco con il kefir. Ma ora è a digiuno, e sono stanco del pane sull'acqua, c'era una lattina di pomodori, quindi ho sostituito l'acqua con il sottaceto. Questo è qualcosa di stridulo !!! Ora lo inforno di nuovo in salamoia (già il settimo pane in salamoia).
E ho chiuso i pomodori in questo modo: una marinata normale (70 g di sale, 70 g di aceto 6% per un barattolo da 3 litri e 4 cucchiai di sarah)

Grazie per la ricetta! sapore davvero molto piccante. Dagli additivi era aneto.

È interessante notare che i pomodori secchi sono completamente secchi (come si vendono le cipolle) o essiccati al sole tritati?

Tatiana Kuznetsova! Grazie per la deliziosa ricetta. Ho preso un normale sottaceto senza aceto. L'impasto è venuto alla grande, ma quando è stato cotto il secchio non è stato sufficiente. È passato molto tempo dall'ultima volta che ho mangiato un pane così alto e gustoso.

Il pane è stupendo. Ho messo 300 gr. farina di frumento e 100 gr. segale e 15 gr. "lievito vivo. Non ho mai avuto una tale altezza e porosità del pane con farina di segale. Non so cosa lo abbia spinto a lievitare così: o lievito "vivo" o salamoia. E sa di pomodori e cetrioli (il sottaceto era pomodoro e cetriolo 1: 1). Ora il sottaceto di cetriolo non uscirà di sicuro

Il pane è stupendo. Ho messo 300 gr. farina di frumento e 100 gr. segale e 15 gr. "lievito vivo. Non ho mai avuto una tale altezza e porosità del pane con farina di segale. Non so cosa lo abbia spinto a lievitare così: o lievito "vivo" o salamoia.E sa di pomodori e cetrioli (il sottaceto era pomodoro e cetriolo 1: 1). Ora il sottaceto di cetriolo non uscirà di sicuro

Ed ecco perché: l'impasto di segale ha bisogno di acido Impasto di farina di segale - proprietà e caratteristiche dell'impasto https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0 questo è ciò che lo ha spinto

Admin, forse questa domanda non è qui, ma puoi dirmi: qual è la differenza nel gusto del pane cotto in acqua, latte, siero di latte? E quale liquido è preferibile utilizzare in quali pani (nel senso di quale farina)? Non ho mai cotto in acqua - beh, perché, penso, verserò acqua se c'è un liquido più saporito

In linea di principio, tutto il pane è delizioso, lo cuocio a seconda di ciò che è a portata di mano e deve essere utilizzato, oppure volevo solo pane semplice, ad esempio una semplice pagnotta.
E da gustare: tutto il pane è diverso, anche dallo stesso impasto nel forno e nella macchina per il pane, e anche allora è diverso.

Sull'acqua è semplice, anche se può anche bollire all'interno.
Sul siero di latte e altri liquidi simili, si ottiene più traforo all'interno e la pasta cigola durante la lavorazione.

Con il latte, l'impasto risulta più pesante, è meglio diluire con acqua - l'ho notato.

Non so nemmeno come rispondere

Grazie mille, la risposta è molto soddisfacente

Aggiornerò un po 'Temko
Ho finito il siero di latte su cui di solito cuocio il pane e mi è venuta in mente l'idea di provare il pane da tavola sulla salamoia di cetriolo (senza aceto), la prima esperienza non ha avuto successo, perché l'ho fatto sull'impasto e l'acido molto probabilmente ha sovrastimato il velocità del lievito. Il secondo pane era di ROMA con i semi di lino è andata benissimo, ma non ho smesso di cercare e ho deciso di provare un nuovo gusto, ho trovato anche questo. Praticamente invariato, solo miele al posto dello zucchero e cipolle essiccate (invece di pomodori e peperoni), quindi aveva il sapore di un cracker alla cipolla
In generale, qui:

[Olya]

Aggiornerò un po 'Temko
Praticamente invariato, solo miele al posto dello zucchero e cipolle essiccate (invece di pomodori e peperoni), quindi sapeva di un cracker alla cipolla
In generale, qui:

Olya, molto soddisfatto! Il pane è meraviglioso e la briciola sulla salamoia è solo mortalità completa

GRAZIE per aver fiducia nelle mie ricette, buona salute, felice per il tuo successo!

Grazie, è anche molto bravo. arioso, mangiato velocemente