Gnocchi di ricotta agli spinaci (Strozzapreti (gnocchi verdi) - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Gnocchi di ricotta con spinaci (Strozzapreti (gnocchi verdi)

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: italiano

ingredienti
Spinaci	500 gr.
Fiocchi di latte	250 gr.
Uova	2 pz.
Parmigiano (grattugiato)	2 cucchiai. l.
Briciole di pane	4 cucchiai. l.
Farina di frumento	2-3 cucchiai. l.
Olio vegetale	2-3 cucchiai. l.
sale	gusto.
Pepe	gusto.
Noce moscata	gusto.
salsa
Funghi champignon (io ho i funghi al miele)	300 gr.
Crema	200 ml.
Olio vegetale	3-4 cucchiai. l.
sale	gusto.
Pepe	gusto.

Lessare gli spinaci in acqua bollente e salata per 3-4 minuti. Scolateli, fateli raffreddare, quindi strizzateli e tritateli finemente. Se prendi gli spinaci congelati, scongelali. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la farina. Friggerlo fino a doratura, aggiungere gli spinaci e cuocere a fuoco lento per alcuni minuti fino a quando il liquido evapora.
Metti cracker, uova, ricotta in una ciotola, 2 cucchiai. l. formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Aggiungere gli spinaci, mescolare.
Formare gli gnocchi in una torta o una palla e immergerli in acqua bollente salata. Non cuocere molto in un pentolino alla volta. Meglio in due passaggi o semplicemente prendere una grande casseruola. Quando si alzano, estrarli immediatamente con una schiumarola. Non cuocere troppo, altrimenti si sfaldano: gli gnocchi sono molto teneri.
Per la salsa: tritare i funghi e friggerli in olio vegetale. Condire con sale e pepe. Aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, aggiungere la panna alla fine.
Servire gli gnocchi di ricotta con salsa ai funghi.