Rotolo di melanzane su cuscino vegetale (PP)

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Metodo di cottura

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza di 0,5-0,8 mm di spessore
Mettete in una casseruola con acqua salata e lasciate riposare per qualche minuto
Tagliate le zucchine a cubetti e gettatele in una padella asciutta per 1-2 minuti (fuoco medio, fondo spesso della padella, mescolate continuamente) - le zucchine sembreranno dalla griglia (chiunque abbia una griglia, potete friggerle sopra senza olio per 1 minuto per lato e poi tagliato a cubetti)
Friggere le melanzane su ogni lato per 1 minuto senza olio in una normale padella o griglia
Tagliare la ciliegia e la cipolla rossa finemente in 4 parti, schiacciare l'aglio - soffriggere in olio con il rosmarino e aggiungere il brodo dopo 1 minuto, cuocere a fuoco lento per un altro minuto e spegnere
Schiacciare con una forchetta fino a ottenere una pasta
Stendere le fette di melanzane con il concentrato di pomodoro, arrotolare in un rotolo
Tagliate il formaggio a fettine sottili o grattugiate, mettete le melanzane
Mettere le zucchine a dadini in una casseruola, cospargere di peperoncino e panna
mettere sopra gli involtini di melanzane. Accendete un piccolo fuoco sotto il coperchio per un paio di minuti mentre il forno si scalda. Nel forno, tienilo senza coperchio per un paio di minuti in modo che il formaggio sopra sia fritto non più di.
Mettete su un piatto e buon appetito