Prosciutto fatto in casa al prosciutto di Tescoma (ricetta base)

[Omela]

Omela, Ho capito, non uno sciocco, se fossi uno sciocco, non avrei capito. Boom prova con temp.
Dai, rispetto ... Quella mietitrice non è già in forma.

Quella mietitrice è già fuori forma.

stai zitto, padrino, mio ​​marito è un ubriacone. (a partire dal)

E io ho un ippopotamo ... Oggi ho portato a lavoro il prosciutto avanzato, si è distrutto all'istante e mi ha detto: "lascia perdere l'uomo dalla tua perdita di peso, se lo nutri così, è strano che pesa SOLO 115 kg .."

Vischio, ma nitrito, è assolutamente necessario, o per niente necessario ?!

Oh, quella lan, non ingrassi dalla carne. Ma la tua mietitrice ha una potenza perfetta! Non ho comprato il nitrito, era solo tecnicamente impossibile (devo ordinare da qualche parte, ecc.), Ma dalle recensioni ho deciso da solo che non avrebbe fatto male. E non per il colore, ma per il gusto. Con lei (dicono) il gusto diventa più acquistato in negozio.

[Omela]

Omela, e mi hanno anche spiegato che per sicurezza, come protegge dal butulismo. UN per che cosa perché abbiamo bisogno di un gusto da negozio ?! Sembra che fatto in casa sia sempre meglio. Non mi piace la chimica, ma ho anche paura di cosa-byakov nella carne .. Che per farlo, non capisco.

Non mi piace la chimica

E chi ama ?? Solo alcuni minori e cittadini irresponsabili che amano tutto il commercio.))

Non capisco cosa fare.

Persone intelligenti, anche su tutti i tipi di forum di salsicce e carne, dicono. che in tali quantità il nitrito è innocuo. Ma sono rimasto più colpito dagli articoli su Internet sul danno. Se hai molta paura del butulismo, friggi il prosciutto finito. Ho letto da qualche parte che le spore dall'alto si moltiplicano.

Grazie!

Vischio, probabilmente nell'argomento sbagliato che sto scrivendo, chiedo subito scusa e sono pronto a passare a quello giusto, colpendo la corrente dove necessario. Ma volevo chiedere, ho fatto pollo e prosciutto di tacchino, cotto per tre ore e mezza, perché per circa 10-15 minuti la temperatura è scesa a 68-65 gradi, poi l'ho livellata, ma ho aumentato il tempo di cottura. Quindi, il prosciutto si è rivelato molto elastico e, come ha detto uno dei mangiatori, "croccante". E ho appena iniziato a pensare ... è normale?! Che sia fallito o meno, non capisco ... aveva il sapore di bollito.

[Ninelle]

Ninelle, argomento generale sul prosciutto: Prosciutto fatto in casa (raccolta di ricette per un prosciutto)

La prontezza può essere verificata solo con un termometro. Un po 'sopra è stata mostrata la foto. Il prosciutto finito ha una temperatura interna di 72-75 ° C.

[Omela]

Omela, ma cosa succede se non c'è il termometro? )) Ora sono seduto e penso che sia stato cotto o meno, è stato a 80 gradi in forno per 4 ore ...
Profuma di salsiccia l'ho mandato in frigorifero fino a domani a maturare

[Tillotama]

Tillotama, in teoria, dovrebbe essere cotto. Visivamente sarà possibile determinare se è grezzo.

Premurosamente così ... Possibile avvelenamento o no ...

yyy .. puoi provare il gatto.))) sto scherzando ... in caso di dubbio, puoi friggere sia intero sotto la griglia, sia a pezzi in padella.

Va bene, lo taglierò domani. Oh, ho dovuto cuocere per 5 ore, non avrei sofferto
Il gatto sarà troppo costoso. È di razza)) Non mangia salsicce

Ho visto il tuo purosangue .. è lei che non mangia il negozio, ma romperà solo la sua casa.)))

interromperà)) generalmente un gatto molto comodo rompe il cibo secco per se stesso e non invade il cibo. Anche se solo molto molto raramente. C'erano torte di pesce infruttuose: le piaceva molto

Evviva! Alla fine l'ho aperto - l'ho tagliato. Per me - poco sale, spezie e un gusto leggermente metallico. Forse non avrei dovuto avvolgerlo nella pellicola? (C'era una busta da forno con un foglio di alluminio sopra) Non c'era affatto liquido. Non ho aggiunto latte in polvere, cosa dà?
In generale sembra un prosciutto da negozio, ora sono seduto in preda al tormento, che io l'abbia cucinato o no ... Sembra pronto ... come se mancasse qualcosa.

[Tillotama]

Tillotama, Yulenka, per me lo hai pronto. Si è scoperto un bel prosciutto !!!

Mi piace anche il suo aspetto.
E a scapito del sale ... quindi tutti sanno che Omelok stringe il sale, si pente sempre di aggiungere un grammo in più.
Yul, e quante conchiglie hai? E la borsa e la pellicola ... Non indossavi Teskomovsky, o cosa, hai fatto un prosciutto?

L'ho fatto con il lato bianco, avevo paura che si rompesse e colasse. E non volevo lavarlo, me lo sono imballato fino alle orecchie, ora penso che fosse superfluo
Sembra carino, ma il sapore è metallico fresco Salare e pepare sopra o qualcosa del genere
Oh, forse hai bisogno di un argomento diverso? )) È una prosciutto e in Africa il principio del prosciutto è lo stesso per tutti La domanda è nella ricetta

[Tillotama]

Tillotama, il prosciutto sembra fantastico! E puoi regolare le spezie a tuo piacimento.)

[Omela]

Omela, Grazie! Cercherò. Non c'è la sonda di temperatura, quindi ho intenzione di giocare di più con il tempo / temperatura. Non è ancora chiaro quale sia il modo migliore. E se cucini carne di manzo, sarà dura?

E se cucini carne di manzo, sarà dura?

Sarà asciutto. Ad ogni modo, per la succosità, devi aggiungere carne grassa.

[Tillotama]

Tillotama, e il prosciutto mi è piaciuto molto. La vista è molto appetitosa

grazie ragazze per consigli e attenzioni

[Omela]

Omela, Ksyusha, dimmi, aspetta, quando fai il prosciutto, lo metti ancora in frigorifero prima di cucinarlo? O stai già cucinando subito? E lope?
Chet voleva prosciutto ....!

[Ksyusha]

Ksyusha, Non cucino da molto tempo, sono passato alla salsiccia. E sì, lo tengo comunque nei frigoriferi. Con il tempo - a quanto pare - da un giorno a due.

Non cucino da molto tempo, sono passato alla salsiccia.

Da uno che smette, eh!
Cucino sempre!

... già due intere volte ... dopo una pausa di sei mesi ...

[Omela]

Omela, Xun, grazie!
E per quanto riguarda i kovbas, non ho nemmeno vkurse, ancora una volta la cosa più interessante è persa.

E per quanto riguarda il cowbus, non ho nemmeno vkurse

Vieni in qualsiasi negozio, Ksyusha, lei è lì, quello che vuoi!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, sì, anch'io ero pigro, non ho cucinato un prosciutto da molto tempo, lasciami pensare che chiederò ai capi alla vecchia maniera ... oh, come il prosciutto ... come cucinano ora ....

ragazze, e mi mandi all'argomento con le salsicce? era così? O in modo che non sembri un negozio?

Da uno che smette, eh!

Sinistro !!! Si siede in una stanza tranquilla che si arricchisce, e qui come un orfano Kazan e un villaggio sterrato in una persona !!!

E per il cowbus, non ho nemmeno vkurse

Ksyusha, lo stesso prosciutto, solo nel guscio.) È più comodo congelare e poi cuocere.) Alla griglia risulta delizioso! Ecco uno smari:

Ah, dannazione, questo è un tale cowbasa.
Questo è ciò che mangiamo, pensavo che ora avessimo un'epidemia di salsicce da qualche parte, ma non sono nei corsi

C'è un'epidemia .. .. sì .. l'hai appena notato, ma è meglio che non lo sappia !!!

[Omela]

Omela, e la ricetta per la stessa salsiccia e la stessa tecnologia di invecchiamento? Per tenerlo in frigorifero prima di spingerlo o dopo? ) Bene, lancia già il link

[Omela]

Omela, Ksyunya, mentre pattinavo la risposta di Lenka, stai già mostrando una specie di buonissimo (anche se nascosto), no, non crescerò fino a tanta bellezza!
Guardo Toka e mi lecco le labbra, eh ...

UN!
Figase! Stai facendo la salsiccia da solo, chtol? Pervertito!
Se solo avesse insegnato, sinistro! Sono qui per intero ...

ragazze, e mi mandi all'argomento con le salsicce?

Non ho nemmeno sentito parlare delle svendite di sasison ...

Bene, lancia già il link

Tema della salsiccia: https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.0, c'è una ricetta di Lisss, che faccio da tre anni, non c'è tempo per sfogliarla. Ora vado a elaborare una ricetta separata.

Non crescerò fino a tanta bellezza!

Quel cho cresce lì ... è tutto uguale, serve solo il coraggio. Io disegnerò.

A quello che è stato portato Ksenia, la ricetta è andata a scolpire, ragazza intelligente!
Stiamo aspettando ...

Aha, queste stesse budella, o budella, ischo per arrivare da qualche parte!

Salsiccia di Luda (Omela)



Il coraggio non è un problema da acquistare ora. È possibile da commercianti privati ​​nei mercati agricoli collettivi, ma preferisco quelli di fabbrica.

Oh, grazie, sono andato a leggere!

CHIEDE DI FARE COSA FA LA TEMPERATURA MEDIA ...

[E SEMPRE UNA TAZZA DI CARTA DA FORNO - COSÌ MENO CARNE È FUORI BORDO ...]

E SEMPRE UNA TAZZA DI CARTA DA FORNO - COSÌ MENO CARNE È FUORI BORDO ...

CHIEDE DI FARE COSA FA LA TEMPERATURA MEDIA ...

Classe! Prima premere e poi tirare fuori solo la maniglia? La primavera resta dentro?

E SEMPRE UNA TAZZA DI CARTA DA FORNO - COSÌ MENO CARNE È FUORI BORDO ...

Il pezzo di carta permette al prosciutto di attaccarsi al disco? Come scegliere in seguito la "pagnotta" dal prosciutto se non si attacca?

E ho fatto girare il prosciutto, ho rimosso la molla, ma ho riavvitato il disco. E infilo un termometro, come tanti altri, in uno dei fori di scarico. Funziona anche alla grande.

E lo infilo nel foro di scarico, anche Teskomovsky