Prosciutto fatto in casa al prosciutto di Tescoma (ricetta base)

Come pasticciare: leggi la ricetta specifica.
Quindi fai le valigie: il forum ha anche delle tecnologie, posso portare le mie.
Quindi chiudere un po 'i coperchi e stringere le molle. Ad esempio, sotto il coperchio
Sostituisco una guarnizione di plastica da un coperchio di plastica in modo che i ganci non sfondino la confezione.
Quindi mettete il lato bianco caricato su un lato nella ciotola del multicooker, riempitelo d'acqua in modo da coprire la struttura. L'acqua può essere leggermente salata al gusto "preferito" se non si è sicuri della tenuta della confezione.
Accendi la cottura multipla a 75-80 * C, il timer per 3 ore e attendi il segnale.
Inoltre - raffreddamento - qui è anche descritto molto.

Anya, no, si sarebbe precipitata una volta per dargli da bere, ma non l'avrebbe ripetuto.

Olya, sì, sono contro il lato bianco, so che molte persone lo usano e sono soddisfatte. Sto parlando di me stesso.)))

l'ho fatto più volte !!! Non ho ricevuto Belobok da molto tempo, ma la desideravo così tanto! Tutto ciò non è male, ma il fatto che il succo fuoriesca, non importa quanto tu provi a mettere la primavera!

[Marina]

Marina, prova questi sacchetti e non stringere troppo le molle. Non viene fuori niente.

[Natalishka]

Natalishka, Grazie!!!! Ci proverò !!!

[Olga VB]

Olga VB, Grazie! Ho abbastanza informazioni, resta da aspettare il prosciutto!

Tutto ciò non è male, ma il fatto che il succo fuoriesca, non importa quanto tu provi a mettere la primavera!

Quindi di sicuro:
Come faccio io.
Avvolgo la pellicola intorno a una lattina da un litro in 2 strati senza fanatismo, non troppo strettamente, copro bene il fondo in modo che non ci siano perdite. Inserisco questa struttura nel lato bianco con il fondo fisso, quindi estraggo con cura la lattina e la "manica" di alluminio rimane nel lato bianco.
Faccio 2 strati in modo che i ganci non sfondino il guscio (pacchetto)
Uso borse strette - una volta le ho viste e le ho afferrate da qualche parte - quasi coincidono di diametro con quella bianca. Alcune ragazze scelgono una manica da forno del diametro desiderato.
Metto le materie prime nel sacchetto in modo sciolto e incompleto, lo abbasso con cura in una manica di alluminio sul lato bianco, lì lo raddrizzo, lo raddrizzo con un cucchiaio, lo integro, lego il sacchetto, "sigillo" il foglio, tirare con cautela le molle in modo da non rompere l'imballo (inserisco sotto i ganci la guarnizione del coperchio in polietilene del coperchio in plastica.
Puoi anche fare questo: inserisci il barattolo nella busta, fai una piega ordinata, anche piega in un punto, avvolgilo con un foglio (o non avvolgilo affatto), inseriscilo nel lato bianco, riempilo con cura in modo che non fare nuove pieghe.
È anche molto comodo se puoi prendere una lattina o un barattolo di plastica del diametro richiesto in modo che sia aperto su entrambi i lati, quindi usarlo prima come uno sbozzato, quindi riempire la carne macinata e quindi rimuoverlo con attenzione .
In questa veste utilizzo una tavola di plastica flessibile: ci avvolgo il barattolo, lo fisso con elastici non troppo stretti, poi il sacchetto, poi la pellicola. Lo inserisco in quello bianco. Estraggo il barattolo, quindi tiro fuori la tavola, rimuovo gli elastici da essa, lo piego di nuovo e lo abbasso con cura nel lato bianco già senza elastici, lo faccio aprire alla sua dimensione intera, lo riempio bene con il trito carne, quindi tiratela fuori, tenendo la carne macinata in modo che spenga in quella bianca.
Certo, è più comodo farlo insieme: uno tiene il lato bianco e preme la carne macinata con il pugno, e l'altro estrae con cura la tavola con entrambe le mani.
Non ci saranno pieghe extra qui. Ma è del tutto possibile adattarsi.
A proposito, alcuni non usano assolutamente nulla: né pellicola, né borse. In questo caso, ovviamente, si consiglia di utilizzare non troppa acqua, per non digerire troppo la carne. Ad esempio, puoi cucinare non sdraiato, ma in piedi - nel forno, metti una casseruola bassa, una padella, un altro piatto con un po 'd'acqua.
La cosa principale è che c'era l'opportunità di sostenere T * C 75-80 * C
Certo, questo è in qualche modo ballare con un tamburello, ma per me questo non è un motivo per acquistare un altro dispositivo sullo stesso argomento.

Ol, anche se tutto è così difficile per te. E inserisco il fondo di metallo da Beloboka al livello, a seconda della quantità di carne. Poi c'è un pacchetto (vedi quale sopra). Nella borsa, schiaccio la carne sopra la carne con un cucchiaio. Poi giro la borsa. Metti la seconda piastra sopra la confezione e inserisci le molle nei fori di questa piastra. E stringo le molle non strettamente dove è più vicino e dove è più conveniente. Se cucini in una ciotola, versa l'acqua in metà della ciotola. Le ragazze provano questo. Niente si disintegra e taglia perfettamente. E il succo scorre fuori, perché applichi la forza e premi forte, e forzi le molle. Quindi il pacchetto si rompe e il succo esce, e quindi risulta asciutto.

Le mie borse non si strappano, il prosciutto risulta buono (secco solo dal kurger, ma mio marito adora questo secco), credo che se osservi il regime di temperatura risulterà generalmente ottimo. Mi piace Beloboka. Ma voglio solo Teskomovskaya

[Tatyana]

Tatyana,: friends: Oggi ho fatto 75gr per la prima volta - 3 ore a Shteba. Risultato

Ol, anche se tutto è così difficile per te.

Ho appena copiato la mia risposta quando mi hanno chiesto come assicurarmi che non ci fossero pieghe sulla barra.
Ebbene, allo stesso tempo, in modo che nulla si rompa.
Ci vuole molto tempo per scrivere e per farlo - 3 secondi.

[Olga VB]

Olga VB, Tanyulya, Natalishka, grazie per le informazioni!!! Proverò, visti i tuoi consigli !!!

[Omelchi]

Omelchik, per favore misurami la quantità di sale e zucchero con un misurino da una macchina per il pane. La mia bilancia non cattura numeri così piccoli. Eppure, dimmi, il tuo prosciutto non è affatto salato, fresco? Dolorosamente grande differenza nella tua ricetta e nella ricetta di Elena Tim.
Mentre aspetto Teskiy, preparo il prosciutto con l'ausilio di mezzi improvvisati (un litro di lattina di olio d'oliva, una lattina di latte invece di una casseruola e una lattina di latte condensato con una "frittella" di un manubrio invece di una pressa). Questo è quello che mi hai portato con la tua bellezza e prelibatezza

[Elena]

Elena, La misurerò la sera, se trovo un cucchiaio. Per me il gusto non è insipido, normale. Originariamente fatto con 12 g di sale ed era salato per me. Empiricamente, sono arrivato a questa cifra. Dovrai anche concentrarti sui tuoi gusti.

una grande differenza tra la tua ricetta e quella di Elena Tim.

Perché le nostre ricette si confrontano continuamente ?!
Il vischio non sa cucinare, quindi non sale! Bene, pralna, che senso ha tradurre sale ?!
Ksenia, beeeeee!

Correrà dietro al mattarello ...

Non arrabbiarti, ragazze. Ho messo 12 grammi, non i nostri, non i tuoi. Cerco anche di mettere meno sale, ma non mi piace neanche il cibo fresco.

Correrà dietro al mattarello.

Cho a perdere tempo in sciocchezze .. 🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Oh nifigase!

E cosa sono, non sono niente! È solo ... abbiamo parlato di sale ... beh ... parola per parola e abbiamo parlato ...

Si si...

[E Topol FGLAS?]

E Topol FGLAS?

Choyta una specie di silenzio sospetto! Ragazzino, cosa hai corso per una bomba vigorosa? No, le potenze nucleari non dovrebbero combattere! Pericoloso! Prendi un mattarello meglio e esci con un mahach onesto!
O saremo salsicce?

È un nuovo prosciutto così, POPLAR?
Sembra il mio lato bianco

Aha, Ol, conta che salsiccia!
Non puoi divorare così, soffoca nafik! Inoltre, da una sola specie!

Il vischio e io siamo mostri di salsicce nucleari!

No, beh, in qualche modo decidi lo stesso ..

Il vischio e io siamo mostri nucleari della salsiccia!

Il vischio non sa cucinare

E poi non lo so ... o pronto per la pace, o per la guerra!

Cosa vuoi ?! Politica: questo è l'affare! Neanche per sogno!
Lan, dammi il ragazzo! Sono più vecchio, e quindi più intelligente!

Sono più vecchio, e quindi più intelligente!

Figu, comunque non metto 18 g di sale !!!!! E bacio sempre molto!

No, beh, in qualche modo decidi lo stesso ..

E poi non so bene .. né pronto per la pace, né per la guerra!

Si vis pacem, para bellum (russo "se vuoi la pace, preparati alla guerra")

L'hai sentito, Ksenia? Riprenditi il ​​mattarello! E poi ...
Memento mori (russo "istantaneamente ... in mare")

Anh, come ti piace il mio latino? Andrà?

Anh, come ti piace il mio latino? Andrà?

Senza "B"

Ed ecco il mio prosciutto fatto sul "ginocchio" con l'ausilio di mezzi improvvisati.

🔗 ; 🔗

Questo è un taglio

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E questo è un panino con il tuo pane al vischio (pane con semi e carote o zucca)

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Ho messo 12 grammi di sale, ma meno è possibile. Non c'era cognac, versò la vodka. Spalla di maiale e petto di pollo. Tutto sembra essere secondo la ricetta. E hai bisogno di speronare meglio, il mio bar si è rivelato con i vuoti.
Mi sembra di non aver assaggiato del tutto il prosciutto. Domani i miei uomini proveranno a dire il prosciutto o no e quello che gli manca lì.

[Elena]

Elena, bravo !!!! Teskoma fuma nervosamente in disparte.

Ho messo 12 grammi di sale, ma meno è possibile.

vooot, sono anche passato da 12 a 8.

E ho qui il prosciutto il secondo giorno per qualche motivo più buono del primo. Ce l'hanno tutti?
Anche se, sono ottuso, volevo dire: per tutti quelli con cui convive fino al secondo giorno, è più gustoso del primo?

[Deva]

Deva, Bellissimo prosciutto !!! È così che ho voluto fare un prosciutto con strumenti fatti a mano !!!

Ed ecco il mio prosciutto fatto sul "ginocchio" con l'ausilio di mezzi improvvisati.

Riconosco mio fratello Kolya, ottimo risultato sia nel colore che nella consistenza.

Di recente, tutti hanno iniziato a fare il prosciutto insieme, alcuni in ginocchio, altri in Tescom. Non potevo farmi da parte e guardare questa "disgrazia"!

Mi è piaciuta questa ricetta, ho tirato fuori il mio Beloboku. Ho fatto tutto passo passo, tranne che ho aggiunto un pezzetto di pancetta a cubetti e ho tagliato anche la carne a cubetti.

Delizioso! Cotto in una pentola a cottura lenta a bassa temperatura. La confezione è integra, è rimasto tutto all'interno. Continuerò a sperimentare ricette, l'importante è che ho capito come rendere succoso e gustoso il prosciutto

Vischio, grazie per la ricetta!

[Antonina]

Antonina, Che bellezza! E buonissimo.

[Antonina]

Antonina, beautyaa !!! (y) E yummyaaa !!!

Quanto tempo è nella pentola a cottura lenta e il coperchio è chiuso?

Quanto tempo è nella pentola a cottura lenta e il coperchio è chiuso?

Ho cucinato per circa 6-7 ore in una normale pentola a cottura lenta (Seabreeze), non in una pentola a pressione, con il coperchio chiuso. Non ho controllato la temperatura all'interno del prosciutto, avevo bisogno di includere il termometro nella lista dei desideri, quindi ero molto preoccupato che fosse umido all'interno. Come si è scoperto, invano

Grazie

I miei uomini hanno detto che dovrebbe esserci il prosciutto, solo per giocare con i condimenti. Quindi oggi lo farò di nuovo in ginocchio. Sarebbe più probabile acquistare Tekku per semplificarti la vita.

Buona giornata. Vischio, grazie per una ricetta così dettagliata. : rose: Grazie a lui, ho deciso per il prosciutto. Ho comprato un prosciutto Beloboku molti mesi fa, l'ho fatto una volta, ho preso qualcosa di asciutto e l'ho abbandonato.
Ho fatto la tua ricetta prosciutto ieri.

Delizioso, molto succoso. Dato che non avevo Teskom, ho dovuto aggiungere sale e l'acqua, anche così non ermeticamente, si è rivelata sottosalata. Ma ho una domanda. Ha ancora il sapore di carne, non di salsiccia. È lo stesso per te? Capisco che le salsicce acquistate contengono molta chimica e quasi nessuna carne, ma il sapore non è affatto come il prosciutto.

Natasha, qual è il gusto del prosciutto nel tuo concetto ??? Ovviamente ci sarà un gusto diverso. Puoi sperimentare condimenti, carni diverse e additivi per trovare il tuo gusto. E le ragazze inseriscono i sacchetti nel lato bianco in modo che il succo non fuoriesca.

Grazie Omelochka, l'ho fatto nel pacchetto, probabilmente sta gocciolando nel processo. Ma dopo la cottura, nel sacchetto c'erano ancora 30 grammi di succo. Penso che sia stata una perdita, proprio nel mezzo del processo l'acqua è diventata un po 'torbida. A proposito, grazie per il chiarimento. Quello di cui avevo paura è davvero vano. La temperatura nella pentola veniva mantenuta facilmente a 75-76 gradi, non dovevo accenderla e spegnerla.
E riguardo al gusto, beh, ho immaginato un prosciutto acquistato. Sono ancora più secco e duro.Forse il motivo è che non ho messo in salamoia la carne?
Altrimenti, tutto è secondo la ricetta. Forse ha reagito un po '. L'ho battuto con un Boshik manuale, un gancio per impastare per circa 12 minuti.
Alla mamma è piaciuto. Ha un sapore più simile al maiale bollito.

[Natasha]

Natasha, prova a usare carne più grassa per mantenerla asciutta. Mi è piaciuto molto il tuo cutter!

Grazie. Ci proverò sicuramente. Ci ho già pensato anch'io. Si svolgerà il Take 2, alla famiglia è piaciuto molto il prosciutto. E, cosa più importante, so che non ci sono EEE.

E ho qui il prosciutto il secondo giorno per qualche motivo più buono del primo. Ce l'hanno tutti?
Anche se, sono ottuso, volevo dire: per tutti quelli con cui convive fino al secondo giorno, è più gustoso del primo?

Confermo. Nonostante la "maturazione" del prosciutto in frigorifero nella witchinnitsa per 12 ore, il prosciutto diventa più saporito ogni giorno solo con ogni pezzo di carne non consumata

Ciao, mi è piaciuta moltissimo la tua ricetta, ho provato anche a fare il prosciutto, ma ... l'ho sovraesposto in mv polaris a 80 gradi, e il sacchetto si è rotto e ho ottenuto una deliziosa carne pressata, l'ho fatta a faccia bianca per il prima volta, mio ​​marito ha aiutato a far fronte alle molle. La prossima volta terrò conto di tutti i miei errori. (la carne si taglia bene, non si disintegra e alla mia è piaciuta molto, metà è sparita) grazie!

[Irina. UN]

Irina. UN, anche nel mio Belobok la borsa era strappata. ((Sono contento. Mi è piaciuto.

sovraesposta in mv polaris a 80 gradi,

80C mi è sembrato un po 'troppo. In modo ottimale - 75C.