Pane integrale fatto in casa di Adi Safran

Pane integrale fatto in casa di Adi Safran

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina integrale	450 gr
Farina di segale	100 grammi
S. lievito o secco	15 gr o 1 1/2 cucchiaio. l.
Lino macinato	1/4 tazza
Sesamo macinato	1/4 tazza
Lino e sesamo insieme compongono	75 g
sale	15 g
acqua	500 gr
Farina per formare un panino

Metodo di cottura

• Ciao a tutti gli amanti del pane fatto in casa. Ti offro una ricetta molto semplice e buona. La ricetta appartiene ad Adi Safran. Molte lettere, ma semplici e veloci.
• Sono stato il primo a cuocere il pane secondo questa ricetta, mi ha fatto molto piacere. Ora giocherò con farina e additivi!
• Quindi iniziamo.
• Se il lievito è fresco, strofinare fino a sbriciolarlo con le dita e la farina. Se disciolto a secco in acqua. Mescolare farina, lino, sesamo, sale in una grande ciotola o secchio in modo che l'impasto non scivoli via durante la lievitazione.
• 
• Aggiungere l'acqua e utilizzare una spatola per impastare velocemente l'impasto. Non hai bisogno di impastare per molto tempo. Abbiamo unito gli ingredienti e il gioco è fatto. Inoltre, durante la lievitazione dell'impasto, gli ingredienti vengono mescolati senza il tuo aiuto.
• 
• Lasciar riposare a temperatura ambiente per 15 ore. Se lo metti alle 18-19 di sera, ma la mattina dopo alle 9 puoi cuocere.
• Mettete l'impasto su un tavolo infarinato.
• L'impasto, vivo, si attacca, vuole fuoriuscire, usa la farina per formare un panino. Non aspettarti un kolobok tradizionale, questo impasto è diverso. In un cesto di vimini, coperto con un canovaccio e generosamente cosparso di farina, mettiamo la nostra pasta, cucendola. Cospargere con farina o crusca o entrambi e coprire con un canovaccio.
• 
• Cuoceremo il pane in una casseruola con un coperchio. Ho una casseruola di smalto. Il pane finito è appena scivolato fuori.
• La lievitazione è di 1,5 ore, quindi dopo un'ora accendiamo il forno a 250 gradi e mettiamo lì la nostra casseruola senza coperchio per 30 minuti.
• In una casseruola calda (non unta di niente), stendiamo delicatamente la nostra pasta, cucendola, fino a creare caratteristiche crepe, chiudiamo con un coperchio.
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• Abbiamo abbassato la temperatura a 230 gradi e messo in forno per 40 minuti! Quindi rimuove il coperchio e inforna per 15-20 minuti senza coperchio.
• Controllo il pane sfornato picchiettando con una spatola di legno, il suono dovrebbe essere sordo!
• Raffreddare su una gratella!
• 
• Ora puoi iniziare a mangiare il nostro fragrante pane!
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

950 grammi

Interessante interessante!

Una ricetta sana, ho visto una cosa del genere su Internet, questo è un pane senza impastare e assomiglia a un lievito madre, oh, come vuoi cucinare, ho appena preso fuoco, ce l'hai così bello nella foto! solo io ho un problema, qui non vendiamo farina di segale, ma può essere sostituita, ad esempio, con la stessa quantità di grano intero? vendiamo ancora farina di quinoa, farina di riso, non ci crederai nemmeno, c'è farina di coca, ma non segale

[lavanda71]

lavanda71, wow quanti tipi di farina hai. Non mi sono nemmeno incontrato dalla coca. Puoi facilmente sostituire la farina integrale o la farina di frumento. Se prendi il grano, prendi 480 ml di acqua. La segale ha bisogno di più acqua. Non mangiamo pane di farina bianca come consigliato da un nutrizionista. Gioca con la farina, ad esempio: 550 g di farina (350 g di pane o grano, 200 g di intere), 480 g di acqua.

[grano intero]

Cuciniamo il grano noi stessi grano intero farina e farina di 1 ° e 2 ° grado https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatyana]

Tatyana, Grazie! super suggerimento!

Pane molto interessante. La casseruola è esattamente smaltata? Lo smalto scoppia a questa temperatura?

[SveKosha]

SveKoshafinemente smaltato. Non le è successo niente, così com'è stato. Uso le pentole Silit. Resiste.Prova solo metallo e cospargere la farina di mais sul fondo per ogni evenienza. Oppure non puoi versarlo, il pane non si attacca. E il giorno dopo si è rivelato ancora più gustoso!

Irina, grazie mille per la risposta, sperimenterò, cancellerò i risultati, pane molto molto allettante !!!!!
Grazie Tatyana per il riferimento, informazioni molto utili!

[lavanda71]

lavanda71, inforna il pane, poi dicci!

Irina, verrò di nuovo da te con una domanda, oggi mi sono impegnata a fare il tuo pane e avevo dubbi sulla temperatura al primo assestamento alle 15, e anche al secondo all'1,5, voglio davvero pane da sfornare subito. .. qui fa freddo nell'appartamento di 18 gradi, ma a bassa umidità non si fa tanto sentire, anche se per il pane, credo, questo fatto non è importante, da quali indicatori posso capire che l'impasto è già pronto per operazioni successive con esso, cioè dovrebbero crescere due volte per esempio o qualcos'altro del genere? Una volta ho cucinato un pane con il lievito naturale, quindi l'ho difeso in frigorifero per diversi giorni, ma il gusto si è rivelato celeste, indescrivibile.

[Lara]

Lara, Ho provato a discutere per 6-8 ore. Inoltre risulta delizioso. L'impasto non dovrebbe essere spugnoso, se è denso, non si è ancora fermato. Prova ad accorciare il tempo di lievitazione. Puoi usare la farina normale invece di quella integrale. Con la farina normale, hai bisogno di un po 'meno acqua. Quando modifichi il pane, non dovrebbe essere un panino, sarà un impasto arioso in fuga.

capito, bisogna aspettare che l'impasto lieviti un po ', ma non necessariamente due volte, e non avete detto niente sulla temperatura o non è così importante?

[Lara]

Lara, questo impasto può essere conservato in frigorifero e, se è freddo nella vostra cucina, basta aumentare il tempo di 2-3 ore per la seconda lievitazione nel cestello. L'impasto lievita durante la prima lievitazione, ma non come siamo abituati a vedere. Prova a giocarci, fallo una volta, guarda. Certo, qual è l'umidità in cucina e quale temperatura è importante, non studio questo argomento, dato che ognuno ha il proprio clima, ma quanto pane ho sempre assaggiato! Quando lo fai un paio di volte, allora con i tuoi occhi vedrai e sentirai ciò di cui ha bisogno il tuo test! Ho persino congelato questo impasto e poi scongelandolo ho ottenuto una grande pagnotta!

Grande !!!!! ! Adoro queste ricette, sono corsa a fare, scriverò com'è andata, grazie mille

[Lara]

Lara, scrivi ... chissà come fanno gli altri!

E questa ricetta può essere adattata per un forno di cotone, nessuno l'ha provata?

[tati-ana]

tati-ana, provalo, ma il forno del cotone non dà una temperatura così alta. Dopotutto, devi mettere in una casseruola che inizialmente era molto calda. Quindi l'umidità in eccesso evapora rapidamente, cosa che non può essere fatta in forno. Come secondo me, questo non funzionerà ...

Il lievito secco è davvero 1,5 cucchiai?

[pawllena]

pawllena, si!

[Irina]

Irinae se aggiungi semi di girasole a questo pane, lieviterà altrettanto bene? O hai bisogno di cambiare qualcosa negli ingredienti?

Non cambiare niente! Risalirà bene e sarà delizioso!

Grazie