Sylter Muschelsuppe Zuppa di vongole

[La ricetta è tratta dal fantastico libro "Germany. Gastronomy". Altamente raccomandato per chi è interessato alla cucina tradizionale tedesca non adattata. Ci sono molte ricette che ho esposto da questo libro.]

Sylter Muschelsuppe Zuppa di vongole

Categoria: Primo pasto

Cucina: Tedesco

ingredienti
Cozze con guscio o un sacchetto di surgelato	1,5 kg
Carota	250 gr
Radice di prezzemolo	1 pc
Radice di sedano	1/4
Cipolla	2 pz
Burro	75 g
vino bianco	1 l
sale	gusto
zucchero	1 pizzico
Paprika rosa	1 cucchiaino
Pasta di pomodoro	1 cucchiaio. l.
Pepe macinato grossolanamente	1/2 cucchiaino
Paprika rossa, tritata finemente	1 baccello piccolo
Scalogni, tritati finemente	2 pz.
Crostini all'aglio

Metodo di cottura

• La ricetta è tratta dal fantastico libro "Germany. Gastronomy". Altamente raccomandato per chi è interessato alla cucina tradizionale tedesca non adattata. Ci sono molte ricette che ho esposto da questo libro.
• Preparazione
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• - Laviamo e peliamo le carote, la radice di prezzemolo (io ho asciugato) e il sedano, tagliamo a cubetti, sbucciamo lo scalogno e tritiamo a cubetti. Sciogliere un cucchiaio di burro in una casseruola e cuocere a fuoco lento le verdure fino a renderle trasparenti. Quindi aggiungere il peperone tagliato a dadini.
• 
• Poi abbiamo 2 modi: zuppa con cozze in guscio e con cozze congelate.
• 1. Il primo è se le cozze sono nei gusci. Il più interessante e gustoso del secondo. Ma oggigiorno non sono facili da ottenere. Ma se sei fortunato, allora i molluschi nei gusci devono essere lavati bene, ripuliti dallo sporco e dalla sabbia e aggiunti alle verdure sopra, coprire con un coperchio, ridurre il fuoco e spegnere per un paio di minuti. Quindi versare sopra il vino, aggiungere un po 'di sale e cuocere a fuoco lento per 6 minuti fino a quando i gusci non si saranno aperti. Quindi rimuovere i gusci, liberare i molluschi dai gusci e mettere da parte.
• 2. Il secondo modo, scongelare preventivamente in frigorifero le cozze già surgelate, unirle alle verdure saltate e stufare con esse per un paio di minuti sotto il coperchio, quindi bagnare con il vino (io ho metà e metà con brodo vegetale ).
• - Continuiamo a cucinare la nostra zuppa. Prendiamo 2 cucchiai di burro e, mescolando, passiamo sopra la farina, poi versiamo un po 'di brodo dalle cozze, condiamo con paprika e concentrato di pomodoro, pepe e zucchero. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Quindi uniamo le verdure bollite con le cozze con il contenuto di una casseruola, cioè con la salsa. E cuocere fino a quando le verdure sono pronte.
• 
• Servire con crostini di pane all'aglio.
• - Tagliare il pane nero a quadrati o cubetti, cospargere di olio vegetale, cospargere con aglio sale o aglio secco, puoi tritarlo fresco e inviarlo ad asciugare in forno preriscaldato per 5-7 minuti.
• La zuppa è molto saporita, ma ho dimezzato la quantità di vino, sostituendola con del brodo vegetale. La zuppa è perfetta per chi vuole stare a dieta e perdere quei chili in più.

[Sono contento!]

Sono contento! Si è rivelata una zuppa delicata! Bantamweight! Delicato! Deliziosamente aromatico!
E ho preso un po 'di paprika rosa da qualche parte! ... Un piatto magico - una zuppa simile nell'inverno siberiano!
Bravo! Bravo! Bravo!

[Rada-dms]

Rada-dmsche zuppa interessante. E quanto sembra delizioso, mmmmm! Yum! Resetik l'ha scritto, grazie