Torta "A la Tiramisù"

[Biscotto]

Torta "A la Tiramisù"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto
Uova di gallina	6 pz
Zucchero granulare	220-230 g
Farina	150 gr
Zucchero vanigliato	10 g
Lievito in polvere	10 g
Crema
Mascarpone	500 gr
Crema di latte 30%	350 ml
Zucchero a velo	80 gr
Ganache
Crema 30%	100 ml
Cioccolato fondente	180 gr
Burro	10-20 g
Liquore	gusto

Metodo di cottura

• 1. Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle bianche, aggiungere lo zucchero vanigliato e la farina setacciata, ben amalgamati con il lievito. Batti per altri 5-7 minuti. Dovrebbero esserci molte bolle sulla superficie.
• 2. Versate l'impasto in uno stampo (mettete un cerchio di pergamena sul fondo dello stampo per facilitare l'estrazione del biscotto finito).
• 3. Infornare il pan di spagna a 170-180 gradi per circa 25 minuti (concentrarsi sul forno). Disponibilità a controllare con uno spiedino di legno. Togliere il biscotto finito dallo stampo e raffreddare su una gratella. La mia forma era piccola (circa 20 cm di diametro), ho diviso a metà l'impasto e ho ottenuto 2 biscotti. Taglia a metà ciascuno dei biscotti.
• 4. Per la crema, sbattere la panna.
• 5. Crema di formaggio (io ho preso il mascarpone, ma va bene anche un altro) macinate bene con lo zucchero a velo (potete farlo con un cucchiaio).
• 6. Aggiungere la panna montata alla cagliata e mescolare delicatamente fino a che liscio. Lo faccio sempre a mano con un cucchiaio e la crema è molto delicata e ariosa.
• 7.Fai un caffè abbastanza forte e aggiungi un po 'di liquore. A volte non aggiungo liquore, risulta anche delizioso!
• 8. Immergere ogni strato di torta con il caffè e mettere sopra uno strato di crema (lo strato non deve essere sottile!)
• 9. Montare la torta: è più facile montare la torta nella cornice, sarà più uniforme.
• 10. È meglio mettere la torta in frigorifero per diverse ore, immergerla. Meglio di notte: sarà più gustoso! Quindi rimuovere la cornice e decorare la torta. La parte superiore può essere ricoperta di crema al burro e spolverata di cacao o guarnita con cioccolato grattugiato. Ho ricoperto i lati della torta con la ganache al cioccolato e la parte superiore con la crema al burro.
• 11. Per preparare la ganache, rompere il cioccolato a pezzi, scaldare la panna a ebollizione, ma non farla bollire e versare la panna sul cioccolato. Mescolare bene con un cucchiaio o una frusta fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto. Aggiungere un pezzo di burro e mescolare di nuovo. Lasciate raffreddare la ganache e mettetela in frigorifero per un po 'finché non diventa più densa.
• 12. Quindi estrarre il cioccolato e sbattere con un mixer fino ad ottenere una massa simile a una mousse. Se la massa risultante è ben raffreddata, è possibile ricavarne deliziosi cioccolatini fatti in casa.
• 13. Coprire i lati della torta con la ganache al cioccolato e decorare con crema al burro sopra usando una siringa da pasticceria.
• Ho usato uno stencil per disegnare sui lati.

Nota

Ho sfornato marmellate durante la mia giornata, gli ospiti erano felicissimi))).

molto bello, ma non riesco a decorare con uno stencil. Lo tolgo e sulla torta in alcuni punti un pezzo di riso. un disturbo