Ricetta per pan di zenzero morbido che devi cuocere subito

Oksana, anche io l'ho trovata piuttosto bella, ho aggiunto dell'olio.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, se la polvere va come un componente della pasta frolla, allora non ha bisogno di essere sciolta (ecco perché prendono la polvere, lo zucchero fa una struttura forata). E se proviene dalla componente crema, allora è meglio scioglierlo, anche se ..... non so proprio come si comporti meglio lo zucchero nell'impasto della crema (beh, dato che il miele è riscaldato, può scaldare tutto il zuccheri). Penso che sia importante. È necessario leggere ricette simili. ...

Ragazze, tutte dall'8 marzo.
Di recente, non ho riscaldato il miele nella vasca da bagno, ma l'ho riscaldato delicatamente nel microonde finché non è liquido. Prendo sempre la polvere, perché lo zucchero non si dissolve completamente nel miele per molto tempo, e quindi i cristalli sono visibili sul pan di zenzero. Oltre alla cannella, ho messo nell'impasto anche: zenzero, noce moscata, pepe bianco, chiodi di garofano, anice stellato. L'aroma è mozzafiato.
E recentemente acquistato MK, guarda che bellezza e facile da fare.

[Yulia]

Yulia, molto bella! Ho anche riscaldato il miele in un mic, convenientemente. Badian non ha provato ad aggiungere, interessante!
Ragazze, che altezza usate per stendere la pasta?
Ne ho stesi altri da 0,4 mm e ho provato questi (ho un mattarello con anelli, ma sottile per gli spiedini, anche se i pan di zenzero crescono). Poi ho provato lo 0.6, che anche lui non è male, soprattutto se torci lo spiedino.

Julia, bellezzaaaa! Quanto è dolce e dolce!

grazie per i complimenti
Badian è molto in tema, ma ha bisogno di un po 'mezzo asterisco. Stendo strisce di compensato da 0,6 cm come guide.

[Loksa]

Loksa, Oksanka!
Scusa, ho appena visto le domande sulle prescrizioni.
Hai fatto tutto bene, 200-300 grammi di farina sono da aggiungere, ma Olenka ha detto correttamente, tutto dipende dal contenuto di umidità della farina, del miele e dalla dimensione delle uova, ecc. Devi guardare la densità dell'impasto quando si impasta. È del tutto possibile che non sia necessaria più di una manciata o due di farina per una casa.
Aggiungere la polvere alla farina, non scaldarla con il miele.
Il fatto di aver ridotto la quantità di polvere non sembra influire sulla qualità del pan di zenzero, nella foto stanno benissimo.
Dirò una cosa per certo, se rimuovi completamente la polvere, l'impasto si restringerà.
Il pallore del pan di zenzero, oltre al tempo di cottura, può determinare il tipo di miele, la quantità e il tipo di spezie. Qui devi guardare la struttura del pan di zenzero. Anche in questo caso, a giudicare dalla foto, il fondo del pan di zenzero è ben cotto e in generale la consistenza è molto buona. Il pan di zenzero crudo di solito cade dopo il raffreddamento.
Secondo me, hai dei biscotti di pan di zenzero molto decenti, lisci, non sfocati con bordi chiari, ma non tagliati.
Di solito ho circa 2300 pan di zenzero già pronti da una porzione, ma quasi tutta la farina nella ricetta è andata a casa. Ma abbiamo un'umidità molto alta, in più ho preso le uova più grandi.
Buona fortuna con la tua pittura! Se hai domande, sono sempre felice di rispondere)



Stendo la pasta con uno spessore di 6 mm, ho un mattarello con anelli limite.



Juli-Lev, Giulia, pan di zenzero molto bello e delicato!

[Lera]

Lera, grazie, quindi ho fatto la cosa giusta con la polvere. E la farina dovrebbe essere messa da parte 200 grammi per chilogrammo. E solo allora mescolalo.
Ho cotto il pan di zenzero per la seconda volta. Era necessario per i bambini (improvvisamente allergici), quindi ho provato a cuocere in sciroppo invertito. La farina è stata usata da McFoo. Ho subito sentito la differenza. La farina conteneva 1 kg, oppure puoi mescolarne di più, avevo paura, e ho anche aggiunto 2 cucchiai di cacao per il colore.
Ho scattato una foto dell'impasto, ho tagliato questi pezzi dal panino.





Come è successo? Non ho quasi nessuna esperienza di pittura, le mie mani tremano e le linee non sono uniformi, e non sono molto soddisfatto del risultato.

le mani tremano e le linee non sono dritte

In modo che le mie mani tremino così!

[LisaNeAlisa]

Ho altre due domande.
Sulla vernice, preparata, vernice dipinta - applicata un po 'il primo giorno (dipinta alcune delle prime torte al miele), quindi metterla in frigorifero. Ho guardato la vernice rimasta, né l'una né l'altra, e ho comunque dipinto il giorno successivo. La vernice del secondo dipinto è stata assorbita durante l'asciugatura come se qualcosa?! Potrebbe essere. Sul pan di zenzero, non è così lucido e un po 'irregolare. Poi, ovviamente, sono stato ancora più sciocco, li ho messi in una scatola piatta su due file attraverso la carta e il gloss è scomparso nella riga inferiore. Ho pensato, forse non l'ho asciugata abbastanza, ma la vernice non si è attaccata alla mia mano, a quanto pare ho dovuto tenerla un po 'nella scatola.
E la seconda domanda riguarda la glassa. Forse vai all'argomento, beh, poi chiederò. Ho impostato la base dalla glassa, quindi la diluisco con acqua fino alla fase di riempimento - e in me compaiono bolle d'aria, ecco come sbarazzarsene? Più sottile è il divorzio, più bolle escono questa spazzatura, vengono dal nulla, non appena l'acqua inizia a interferire con la base. Tutto è consumato, ovviamente ho fatto poca glassa, l'anno scorso per il pan di zenzero e ancora un paio di anni fa.


Ora voglio imparare di nuovo!
LisaNeAlisa, questo è solo uno dei pan di zenzero più apprezzati, ci sono truffatori lì. e le nappine sulle code non sono le stesse e le ciglia e la frangia.

[Loksa]

Loksaquando si interferisce con lo smalto, non fare movimenti troppo intensi, per non aggiungere aria. Questo può essere dovuto alla glassa inizialmente sopraffatta. Bene, fai scoppiare le bolle con un punteruolo, dopo averle versate.

dalla glassa inizialmente sopraffatta forse. Bene e scoppia.

questo è brutto, quindi non capisco questo "animaletto", si consigliava di battere per 5 minuti, io ho 2-3 minuti, forse è necessario alla velocità più bassa?.
Posso spalare, ma è un kapets! Qui ho il mio primo pan di zenzero da matrimonio, ma la glassa è densa e l'ho diluita.
non c'erano affatto bolle nel folto.

A proposito, devi battere la pagaia con un ugello.
Lavoro sulla glassa, ma ci sono bolle, ma non così critiche.

[Yulia]

Yulia, remo, se lo batti con una frusta grande, me lo ricordo. Ho battuto meno = in un bicchiere 150 grammi di una miscela come la tua - "glassa reale", un attacco di uno sbattitore a mano. Lo spessore è buono, ma vale la pena far cadere l'acqua e mescolare un po 'sopra: i gorgoglii galleggiano immediatamente! Forse un grande amico da includere
E se guardi da vicino, alcuni si sono incrinati al centro, non una ragnatela = uno! Probabilmente sono nel modo sbagliato.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, sì, la vernice dopo la conservazione in frigorifero diventa più liquida, quindi coprila 2-3 volte o cuoci fresca ogni volta.

La farina da 1 kg non ha bisogno di essere messa da parte, ma da impastare subito con un chilogrammo di farina, questa è la norma minima secondo la ricetta, e come ho detto 200-300 grammi aggiungiamo quanto basta.

Non dirò nulla sulla sostituzione del miele con lo sciroppo: non c'è esperienza, ma molto probabilmente c'è più acqua nello sciroppo, quindi puoi aggiungere un po 'più di farina, penso che 50 grammi saranno sufficienti. Ma nella foto la struttura del test è buona.

È difficile rispondere sulla glassa, a seconda della ricetta che fai, a quale velocità e cosa usi.
In ogni caso, devi battere a bassa velocità, con un ugello a forma di K, ho un Kevud-speed nr 1, è difficile navigare per un po ', molto probabilmente sulla densità - a picchi morbidi, dopo aver aggiunto acqua (aggiungere un po 'di cucchiaini alla volta), ridurre al minimo la velocità o mescolare fino a che liscio a mano con una spatola. Aggiungo anche un po 'di sciroppo di glucosio.
Faccio secondo la ricetta 200 g di proteine ​​vive + 1 kg di zucchero a velo + 2-4 cucchiai. cucchiai d'acqua, + 2 cucchiaini. sciroppo di glucosio.
In effetti, la glassa finita non dovrebbe bolle, o c'è un numero minimo di tali bolle (per 10 pan di zenzero, 2-3 bolle e anche allora non sempre).
Quando si versa, si consiglia di praticare un piccolo foro nella cornetta o utilizzare un beccuccio con un piccolo foro.
Quando si versa, la cornetta o l'ugello stesso devono essere tenuti più in alto (non è necessario che affondino nella glassa), quindi l'aria della sac à poche non entrerà nella glassa piena.
È meglio "scoppiare" le bolle non con un punteruolo o uno stuzzicadenti, ma con uno spazzolino sottile umido.
Molto spesso, le bolle possono essere dovute a glassa rotta, per portarla alla densità desiderata, di solito viene aggiunta più acqua e vengono violate le proporzioni corrette.
ci può essere anche un motivo per cui la glassa non è finita e la densità della glassa di base si ottiene aggiungendo polvere, ed è il suo eccesso che rende la glassa più densa, e ancora una volta è necessaria più acqua.
Buona glassa, abbastanza spessa, puoi circondarla (non si diffonderà) e riempire (si diffonderà obbedientemente, ma non oltrepassare il contorno quando agiti e picchietti il ​​pan di zenzero).
Per una glassa di qualità, i criteri principali sono le corrette proporzioni di proteine ​​(albumina), polvere e acqua e una preparazione adeguata.
Il glucosio rende la glassa più elastica, obbediente, rallenta la delaminazione della glassa, una volta asciutta la glassa è più liscia e lucida, soprattutto se essiccata all'aria calda.

[Loksa]

Loksa, e hai lavorato su uno scoiattolo vivo? È lo stesso con lui? Forse la miscela è così.
Lera ha descritto tutto in dettaglio.

Ho battuto meno = in un bicchiere 150 grammi di una miscela come la tua - "glassa reale", un attacco di uno sbattitore a mano. Lo spessore è buono, ma vale la pena far cadere l'acqua e mescolare un po 'sopra: i gorgoglii galleggiano immediatamente!

Penso che abbia a che fare con la velocità dello sbattitore manuale.
Prova a introdurre l'acqua senza montare ulteriormente, mescola con una spatola, ma non affrettarti, a fondo, fino a che liscio.

[Sahara]

Sahara, Lera, esattamente come dimenticavo = fino a picchi morbidi !!!! e avevo i ricci, ma ho letto!
Proverò la tua ricetta proteica per casa, ne ho una montagna. Solo un amico ha chiesto ai bambini, quindi ho comprato una miscela secca. E ha dipinto con la cicoria, prima diluita con acqua, e poi con la vodka, ovviamente la vodka si asciuga più velocemente. Erano così preoccupati per gli allergeni, quindi non volevano il miele. Ma il miele ha un profumo più buono !!!
Ho letto l'argomento della decorazione del pan di zenzero, ma finora sono a pagina 191.
Julia vivo solo un paio di anni fa, l'ho provato una volta, qui non ricordo poi bolle!



Lera, e anche velocità, perché una piccola parte in un bicchiere frusta più velocemente.
La prima volta che ho messo un po 'più di glassa, sono rimasto, disegno lentamente, il giorno dopo è diventato liquido e ho pensato = ho bisogno di impastare quanto uso alla volta.
Dobbiamo cercare la nostra prima spezia, perché era da qualche parte.
ecco come è risultata la vernice opaca

o va bene? ma i primi sono più lucidi, sebbene tutti siano molto spettacolari e belli
E molto gustoso, Lera, grazie ancora! Probabilmente questo impasto mi piace di più!

Ebbene sì, una piccola porzione in un bicchierino viene montata molto velocemente, ho un Kenwood manuale con attacco per frusta (praticamente non ce ne sono altri))), ci vuole un minuto e mezzo, beh, un massimo di due)
Ma l'acqua, consiglio vivamente di inserirla manualmente.

[Lera]

Lera, grazie, ne terrò conto.

[Lerochka]

Lerochka, grazie per la ricetta! Meno di cinque anni dopo, ho finalmente deciso di fare questi biscotti di pan di zenzero. Non giudicare troppo duramente. Ho fatto il pan di zenzero per la prima volta, inoltre, non ho provato a decorarli professionalmente, come te o Vicky-King.

Inoltre, la mia mano destra dopo l'operazione non funziona molto bene.

I biscotti di pan di zenzero sono intesi come regalo di Capodanno per amici intimi, i loro figli, nipoti e persino pronipoti. Pertanto, sono registrati.

Certo, i miei biscotti di pan di zenzero sono ancora molto lontani dall'essere perfetti, ma ho capito quale dovrebbe essere l'impasto, a che spessore stenderlo, a che distanza dovrebbero essere posizionati l'uno dall'altro su una teglia, come fare una vernice per il rivestimento. Spero che la prossima volta il mio pan di zenzero sia più decente.
Grazie per la ricetta! È molto fortunato.
Ha inserito la ricetta nel catalogo delle sue ricette preferite.
Da mezza porzione dell'impasto sono risultati 92 pan di zenzero.

[gala10]

gala10, Segno di spunta, sole! Che bravo ragazzo sei!
Sono risultati graziosi biscotti di pan di zenzero, decorati con amore e calore.
Sono molto contento che la ricetta ti sia piaciuta!
Sono sicuro che i parenti apprezzeranno tali doni.

[Sahara]

Sahara, grazie per la ricetta!
Grazie a tutti i partecipanti del ramo per la scienza! : a-kiss: Per la prima volta nella mia vita, io e mia figlia abbiamo preparato i biscotti di pan di zenzero per il nuovo anno e li abbiamo persino decorati. Ovviamente per noi non ha funzionato.Ma siamo molto orgogliosi di noi stessi!

Grazie per il fatto che io e mia figlia siamo immersi nell'infanzia (quindi siamo già una madre molto adulta e una figlia adulta, lei ha 21 anni). E questa produzione congiunta e la colorazione dei pan di zenzero ci hanno finalmente portato un vero umore di Capodanno.
Felici tutti! Lascia che solo le cose buone arrivino nel nuovo anno!

Lerochka, mia cara))) In primo luogo, sono venuto a ringraziarti per la tua ricetta magica perfettamente funzionante per la centomillesima volta e dire: non conosco la ricetta migliore!))) In un momento in cui altri vendono ricette dubbie per un tanti soldi, tu a tutti quelli che ci ha fatto un regalo così infinitamente generoso, regalando una ricetta di pubblico dominio che davvero non ha prezzo.

Tutto è perfetto: sia la disponibilità degli ingredienti, sia la correttezza del loro rapporto, e una sequenza comoda e logica, e un risultato eccellente sempre prevedibile.Ma la cosa principale è che la tua anima così generosa, calda e infinitamente gentile vive in questo ricetta, Lerunya))) Grazie non solo per questa ricetta, ma anche per la tua costante disponibilità a venire in soccorso e sostenere, infondere fiducia, dare le ali)) Per favore, sappi: se non per la tua ricetta e non per le tue parole di incoraggiamento, ripetutamente indirizzata a me con il mio primo pan di zenzero storto - non ci sarebbe una favola di pan di zenzero nella mia vita, non ci sarebbe un sogno che si avvera e la fede nelle mie capacità)) Grazie, mia cara, grazie mille)))

E, in secondo luogo, se me lo permetti, dalle pagine della tua Temka mi rivolgerò a tutte le ragazze che hanno ceduto alla tentazione dell'aroma di pan di zenzero, fanno solo i primi passi e sono insoddisfatte dei risultati Ragazze, mia cara, per favore credimi sulla parola: i biscotti di pan di zenzero che hai preparato NON POSSONO essere cattivi per definizione!)) Guardalo dall'esterno, senza tener conto dell'immagine che avevi in ​​mente quando hai appena iniziato a lavorare: il pan di zenzero fatto in casa è il più dolce e prodotti da forno più sinceri)) Di pasticceria hai parlato per buona fortuna e salute, per gioia e amore, per felicità, sai, più felice ...))) NON per l'irregolarità delle linee o la densità della glassa, quelli a cui dai il tuo pan di zenzero penserà, no, credimi, saranno circa quanto sono felici con questo regalo)

E voi, mie care ragazze, per favore non osate fare nomi e sottovalutare il vostro pan di zenzero - questo è un peccato e la magia del pan di zenzero non vi perdonerà mai) Al contrario, apprezzate il vostro coraggio e la vostra determinazione nel primo passo più importante, apprezzate e rispettate la tua pazienza e il tuo lavoro, il tuo desiderio di donare e piacere, portare calore e conforto alla vita dei tuoi cari, la tua opportunità di toccare una fiaba, la tua anima investita in questi biscotti di pan di zenzero, finalmente)))

E credi, assicurati di credere: ogni prossimo pan di zenzero sarà SEMPRE migliore e più bello del precedente, questa è una legge di pan di zenzero immutabile da cui non ci sono eccezioni)) Non rimproverarti per il fatto che qualcosa non ha funzionato o non ha funzionato come hai visto nella tua immagine ideale, ma cuocilo, dipingi, mangia e, soprattutto, divertiti! I biscotti di pan di zenzero non dovrebbero mai essere la causa della tua insoddisfazione o delusione - no, lascia che siano sempre, sempre la tua opportunità per sentirti un DATORE e un Mago!))) E poi ricambieranno e apriranno il loro mondo magico, pieno di scoperte, realizzazioni e favole, vero vero
Buone vacanze a tutti e che tutti i vostri sogni diventino realtà!)

Com'è bello scritto ... E i biscotti di pan di zenzero sono gentili, magici, molto belli!
Grazie, molto sinceramente scritto



Mi piacciono molto anche questi biscotti di pan di zenzero. Ne ho provati di diversi, questo mi è piaciuto. Una specie di armonioso ... Io cuocio solo per me, la glassa non esce, la mangiamo così, io la spremo con le figure, ai bambini piace.

[Kinglet]

Kinglet, Vikushka ... scoppiò in lacrime ... onestamente ... parole così sincere, calde, sincere affondano profondamente nell'anima ...
Non riesco a trovare le parole di risposta per esprimerti la mia gratitudine, per trasmettere i miei sentimenti ...

Ho scritto in modo così bello, corretto, incoraggiante per le ragazze.Ogni parola va dritta al punto.
Non voglio aggiungere una sola parola, sorridi solo con il cuore.

Grazie mille per aver riscaldato la tua anima, che asserisci nel capire il bisogno di qualcuno)

I tuoi pan di zenzero, come si suol dire, Daria, sono davvero magici ... ne sono contento, orgoglioso! Dotato del tuo calore, amore e sincerità.

Grazie mille!
La mia giornata di oggi è iniziata con un sorriso!



Katerina. PER, Katya!
Grazie mille per aver utilizzato la ricetta!
Sono molto contento che cucinare il pan di zenzero ti abbia regalato emozioni così piacevoli.
La nostra Vikushka, Kinglet, Ho già detto tutto sul "kasist", la cosa principale è il pan di zenzero sincero e porta gioia!

Ragazze, amo moltissimo tutti e vi abbraccio!
Sono felice di averti!
Tutto, tutto con il prossimo anno nuovo e buon Natale!

Lera, sono grato per la ricetta per la milionesima volta. Lo cuocio solo. Aggiunto dalle spezie 2 cucchiaini di anice e 2 cucchiaini di coriandolo. È un bombardamento. L'ho cancellato dal pan di zenzero di Aquisgrana, ho tradotto la ricetta quando ero ad Aquisgrana. Tutti quelli che l'hanno provato dicono che i miei sono i più deliziosi. E ti ricordo con una parola gentile, chiedono perfino di mangiare di piacere, nudi, senza dipingere. Il vintage è il mio argomento preferito!






Ho una domanda per Lera! Non visito Temka da molto tempo. Una volta ho visto che sono stati effettuati alcuni esperimenti sul test. E, a quanto pare, c'erano già un paio di opzioni. E ho visto il testo con i miei occhi, ora in tutte le pagine che ho letto non ho visto niente. Volevo provare anch'io tutto, ma le mie mani non arrivavano. E ora hanno raggiunto, ma non hanno trovato. Per favore, mandami nel posto giusto!



OOPS! Trovato in decoratori a pagina 286.

E come può esserci tanta bellezza?

[Irina]

Irina, Mangia con piacere!

[floksovodik]

floksovodik, Helen !!! Che bellezza !!! Dritto vintage-vintage!
Adoro questi lavori! Quanto lavoro e quanto pazienza servono!
Non sono pronto per un'impresa del genere))
Grazie mille per aver decorato la mia Temka con tali esclusive!

E a scapito delle spezie, sì, mi piace anche sperimentare, cambio un po 'la composizione e la quantità.
Proverò a tradurre il tuo lavoro in realtà)
Grazie per la condivisione)

Io e Lerochka iniziamo il mio viaggio nel pan di zenzero (non so quanto tempo ci vorrà) con la tua ricetta magica !!! Molte grazie!