Ricetta per pan di zenzero morbido che devi cuocere subito

[L'impasto di pan di zenzero per questa ricetta non ha bisogno di essere refrigerato! Infornate subito!]

Ricetta per pan di zenzero morbido che devi cuocere subito

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina	1 kg + 200-300 gr per il ripieno
zucchero a velo	300g
burro (lardo di maiale originale)	200 g (180 g)
miele	450 gr
uova	3 pezzi e altri 3 tuorli
bibita	3 cucchiaini senza scivolo
cannella	30 g
zenzero, chiodi di garofano	0,5 cucchiaini da caffè
scorza con 1 arancia
Vernice di pan di zenzero
tuorlo	1 pc
latte condensato	1 cucchiaino
colorante (preferibilmente secco)

Metodo di cottura

• L'impasto di pan di zenzero per questa ricetta non ha bisogno di essere refrigerato! Infornate subito!
• Ora in cottura:
• Mettiamo il miele a bagnomaria, dovrebbe essere riscaldato a caldo, ma non bollire.
  Versare tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolare bene, aggiungere la scorza d'arancia.
  Quindi tre burro su una grattugia fine e macinare bene con la farina, versare il miele caldo e impastare delicatamente con un cucchiaio.
  Quindi aggiungere le uova e i tuorli.
  Ora puoi impastarlo con le mani, aggiungere la farina un po 'alla volta, fino a quando l'impasto diventa un panino. Solitamente, non ci vogliono più di 5 minuti per impastare, il panino deve risultare morbido ed elastico, non appiccicoso, l'impasto non deve stendersi o strisciare sul tavolo, ma non esagerare con la farina, altrimenti l'impasto inizierà sbriciolarsi e sarà difficile lavorarci sopra.
• Lasciamo riposare l'impasto per 5 minuti, durante questo tempo scaldiamo il forno a 180 gradi, faccio cuocere dei biscotti di pan di zenzero piccoli 6-8 cm, spessi 4-5 mm, - 13 minuti, anche se cuocio a convezione, l'autore del ricetta ha scritto che lei cuoce 8 -9 minuti.
• I biscotti di pan di zenzero risultano essere morbidi, molto profumati, il gusto è simile ai pusedli delicati o al pan di zenzero settentrionale, che venivano venduti anche durante l'era sovietica))) A proposito, la ricetta per i pusedli è quasi la stessa, solo panna acida viene aggiunto lì e più soda è necessaria.

• Vernice di pan di zenzero

  Puliamo il tuorlo attraverso un colino, aggiungiamo il latte condensato, mescoliamo bene, aggiungiamo la vernice e mescoliamo di nuovo bene, ho mescolato con un pennello, che ho usato per dipingere in seguito, un normale pennello artistico, con setole naturali morbide, circa 1 o 1,5 cm largo.
  Coprite i biscotti di pan di zenzero raffreddati, poi asciugate in forno per 10 minuti a 100 gradi, i biscotti di pan di zenzero non si sono seccati, sono rimasti morbidi, la vernice rimane liscia e non viene presa.
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• Inoltre, è molto desiderabile prendere il latte condensato più denso, ne avevo uno vero bielorusso, c'è un cucchiaio proprio lì.
• È latte condensato che dà una buona densità alla vernice e sbianca un po 'il tuorlo, a causa del quale è necessaria un po' di vernice, la vernice risulta essere densa, viscosa, simile alla tempera, il pan di zenzero ne è coperto molto fresco , si adagia dalla prima pennellata, non si stende, non ci sono striature e il pan di zenzero non traspare, credo che possa essere usato non solo come rivestimento, ma anche per dipingere con un pennello però chi ha le capacità di un artista)))
• La lacca in generale per i giocattoli dell'albero di Natale è super, tuttavia, il pan di zenzero ripieno è 2 volte più pesante e il pan di zenzero di solito si rompe dal buco.
• E i risparmi sono semplicemente folli, per una porzione di pan di zenzero mi ci vogliono circa 7-8 proteine ​​e circa 1,5 kg di polvere, e poi ci sono voluti 4 tuorli, cucchiaini di latte condensato e un po 'di colorante
• In generale, non sono felicissimo)))
• Qui, abbiamo discusso di questa vernice

Il piatto è progettato per

dipende dallo spessore del pan di zenzero, più è spesso il pan di zenzero, minore è la sua quantità

Tempo per la preparazione:

l'impasto non necessita di essere conservato in frigorifero, infornate subito, 10-13 minuti ciascuna porzione

Nota

Voglio anche dire che la crema spalmabile o la margarina non sono adatte a questa ricetta.
Non aderisco rigorosamente alle proporzioni delle uova, c'è sempre un tuorlo in più nel frigorifero, quindi a volte metto 2 uova e 5 tuorli.
Facevo cuocere su maiale e grasso d'oca, e non lo senti affatto nei prodotti da forno finiti. Ma ora cuocio nel burro, più grasso è, meglio è.

E un'altra mia osservazione: ho provato quasi tutte le varietà di miele, ma non ho ancora trovato niente di meglio del tiglio con acacia, il pan di zenzero è così profumato che non è mai possibile fare prodotti da forno di nascosto dai vicini)) )

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[Suggerimenti per cuocere il pan di zenzero sahariano]

Ragazze, Felice Anno Nuovo !!! Possa quest'anno essere felice per noi!
E possa la nostra occupazione portarci un piacere folle e ai nostri clienti - gioia! !
Miei cari, grazie mille per il vostro calore, sincerità e supporto.
Suggerimenti per cuocere il pan di zenzero sahariano
Vei, Lizonka, mi dispiace di non aver risposto subito. I biscotti di pan di zenzero al forno, infatti, non sono del tutto morbidi, sono, per così dire, un po 'duri e densi, morbidi e teneri quando vengono morsi. Non so come con le proteine ​​secche, ma la mia glassa di proteine ​​fresche non si è staccata e non è andata via nemmeno una volta, nella panetteria un grande cuore è rimasto per circa 4 mesi - tutto era in ordine.
Dopo la cottura, non direi che l'impasto cresce o si deforma, quindi ho preso appositamente un pan di zenzero con il taglio (scusa per la qualità)




Per 1200-1300 farina 3 cucchiaini di soda incompleti non sono tanto, quindi i biscotti di pan di zenzero non si distribuiscono durante la cottura, anche se stesi più di 5 mm, e se 3-4 mm, poi in generale non cambiano in taglia. A volte metto la soda nell'impasto con cucchiai colmi, poi i biscotti di pan di zenzero aumentano leggermente e il pan di zenzero stesso è più morbido.
La cosa principale è impastare correttamente, l'impasto non deve essere molto morbido, risulta essere molto plastico e obbediente, forse potrebbe essere necessario un po 'più di farina per il ripieno, a seconda del miele e delle dimensioni delle uova. Eppure va cotto abbastanza velocemente, più costa, più è secco e duro, io non impasto mai più di 2 porzioni, è meglio coprire la ciotola con l'impasto con un canovaccio.

LeraGrazie per la ricetta e il chiarimento.

Lera, grazie per i commenti, e in che modo conservi i biscotti di pan di zenzero al forno, e lo stesso cuore era conservato nel forno (in un sacchetto, in un film, nel cellophane, ecc.)?
Ho capito che i biscotti di pan di zenzero non sono dolci da forno, ma non sono neanche cracker? Non sgranocchiano come biscotti o sgranocchiano?
La mia ricetta per il pan di zenzero ungherese al miele è tale che subito dopo la cottura, i biscotti di pan di zenzero sono morbidi, come i bagel, e quindi se non conservati in un sacchetto o in un contenitore, si asciugano rapidamente in un crostino.
Cosa sono questi biscotti di pan di zenzero? E rilasciamo già loro una ricetta separata, penso che molti ti ringrazieranno, altrimenti la ricetta andrà persa qui. Ricordo a malapena dov'era. Cercherò ancora mezza giornata.

Liza, non preoccuparti! Ho già creato un collegamento nella parte superiore della pagina alla ricetta. niente andrà perso. nel sommario ci sono già molte informazioni utili per i principianti, in particolare la ricetta del tuo Mezeshkalach, grazie per questo

Lizonka, il cuore è stato tenuto in un sacchetto di cellophane. In generale, se non ho intenzione di dipingere per 5 giorni, metto i prodotti da forno in contenitori di plastica con coperchi ermetici. Lo dici bene il pan di zenzero non è morbido - arioso, come un panino, è paffuto, cioè quando mordi - morbido, come un pan di zenzero fresco del nord .. Anche se resiste per 3-5 giorni (a volte di più) non si secca come un crostino.
Quando ho sperimentato l'impasto di pan di zenzero, ho nascosto alcuni biscotti di pan di zenzero in una teglia da tè (senza mela o pane), dopo 7 mesi l'ho tirato fuori ei biscotti di pan di zenzero si sono rivelati morbidi. A quel tempo, non avevo ancora avuto a che fare con il pan di zenzero, ma stavo solo cercando una ricetta per il mio bambino per creare diversi animali per realizzare materiale educativo commestibile)))
Penso che a causa della grande quantità di miele, il pan di zenzero abbia questa proprietà. In linea di principio, questa è una delle ricette per mezeshkolac.
Penso che siano immediatamente morbidi, perché vengono cotti immediatamente dopo aver impastato, in modo che la reazione della soda non si trascini.
Non so se ha funzionato chiaramente)))
Liz, provi una piccola porzione, come un terzo, è molto veloce.
Dal fondo della mia porzione, ottengo 120-130 pan di zenzero, di dimensioni 7-8 cm.

Dove mettere la ricetta - Non lo so (((Non sono guidato dal forum, ho persino paura di lasciare qui che non potrò tornare)))
4 anni fa, come registrato su HB, e sono entrato in questo argomento per caso - una mailing list con HB è arrivata per posta, uno degli argomenti era "Mezeshkalach - pan di zenzero ungherese al miele", ovviamente ero interessato a questo e io ottenuto tramite il link
Quindi Lizonka, grazie a te, sono qui
E inoltre, alcuni consigli per la cottura, guardo il fondo del pan di zenzero - dovrebbe dorarsi un po ', essere dorato (ma non marrone, scuro), i bordi non dovrebbero scurirsi anche quando ci metto il dito sopra - non dovrebbe esserci un impronta, l'impasto non deve cadere e il pan di zenzero non deve essere morbido ...
Ho i biscotti di pan di zenzero nel mio contenitore da agosto, sono duri al tatto, ma si rompono facilmente, sono morbidi quando vengono morsi, il contenitore non è sottovuoto, si chiude ermeticamente con i fermi, ma arriva comunque l'aria.

[Altre domande su Lera Sahara gingerbread]

Altre domande su Lera Sahara gingerbread
Ragazze, ho una domanda per Lerochka SAKHARA, ma se qualcuno lo sa, allora parlami di questi momenti, chiedo specificamente della ricetta di Leryn, ma forse ci sono momenti che sono comuni a tutti:
1) È meglio aggiungere la soda al miele caldo (alla fine del riscaldamento o all'inizio) oppure è meglio mescolarlo alla farina.
2) Ha una differenza fondamentale: soda o lievito (a condizione, ovviamente, che mettiamo più lievito)
3) Nella ricetta di Lera, il burro viene macinato con la farina, quindi viene versato il miele caldo e mescolato, quindi ci sono le uova. In altre ricette, il burro, insieme allo zucchero e al miele, viene riscaldato e riscaldato a bagnomaria. Poi le uova sono lì, mescolate e solo allora mescolate alla farina. È possibile farlo nella ricetta Lera, è meno laborioso o ci saranno differenze fondamentali nella qualità del pan di zenzero?
4) È possibile aggiungere all'impasto un po 'di cacao in polvere (dopo aver tolto la stessa quantità di farina secondo la ricetta)?

Voglio solo che i biscotti di pan di zenzero siano morbidi, come quelli di Lera. Ma, forse, se non lo fai del tutto secondo la tecnologia, ciò influenzerà la morbidezza.

Mona1, Tanyusha, aggiungiamo la soda alla farina, il lievito non è adatto, non darà la reazione desiderata, qui il trucco è che la reazione della soda con il miele avviene in un forno caldo e il pan di zenzero è morbido da questo, la cosa principale è non ritardare la cottura, impastare - dopo un massimo di 10 minuti è necessario iniziare la cottura, personalmente non aspetto affatto, non appena il panino è pronto, vai avanti.

Non ho provato a scaldare il burro insieme al miele, lo strofino sempre su una grattugia, e lo tiro fuori dal congelatore all'ultimo minuto, penso che se scaldi ancora il burro, la struttura dell'impasto cambierà.

Il cacao è certamente possibile, a volte aggiungo 1-3 tavoli. cucchiai, mi sembra che sia ancora più gustoso e con un colore migliore.

A scapito della farina - qui devi guardare il ripieno, non abbastanza 200-300 g di farina potrebbero andare via, tutto dipende dal miele, dalle uova e dalla farina stessa, ripeto, devi guardare l'impasto, non deve essere troppo morbido o, al contrario, troppo duro e secco, il panino deve essere obbediente, duttile, ma in nessun caso strisciare o sbriciolarsi; quando si rotola, spargere un po 'di farina sulla tavola. l'impasto dopo la cottura non si deforma e non fa bolle.

Lerochka, grazie per una risposta così dettagliata. In verità non volevo distrarti, ho pensato, magari qualcuno risponderà, mentre sei la tua "fabbrica" ​​al lavoro.

[Lada2014]

Buon pomeriggio a tutte le artigiane.

Ci scusiamo per questa domanda.
Per favore dimmi quanti biscotti di pan di zenzero (circa 10 cm di dimensione) puoi ottenere da una porzione di impasto Sahara.
Dopo le vacanze di Capodanno, mi sono perso nei numeri.

Voglio solo calcolare quanto può costare il pan di zenzero più semplice.

Lada2014, Lino, ottengo 70-75 pezzi.

Ottengo circa 40-45 pan di zenzero di dimensioni 10-12 cm, stendo l'impasto di circa 5-6 mm, cioè è abbastanza spesso, quindi la resa è minore.

Ho circa 50 - 55 pezzi che misurano 9 cm, ma li stendo anche più spessi, come Lisa. Ho capito che questi mi piacciono di più

Uno di questi giorni farò cuocere i cuori, o meglio dirò della grandezza / quantità.

grazie ragazze!

Mi iscrivo subito a questo argomento, aspetto questa ricetta da oltre un anno. Ragazze, grazie!

Puoi dirmi per favore, questa ricetta rende il pan di zenzero piatto o paffuto? Ho bisogno di paffuto

Questa ricetta rende i biscotti di pan di zenzero piatti o carnosi?

sicuramente non sono piatti, ma per diventare paffuti stendete la pasta di circa 6 mm, niente di meno. Ma questo è Mezshkalachi, completamente gonfio.

Grazie!

Un'altra domanda: questi biscotti di pan di zenzero devono essere unti con la panna prima della cottura?

[londar]

londar, Io non grasso, sono lisce dopo la cottura, ma se vuoi, allora prova, forse saranno anche meglio))

Lera, super-duper di panpepato! È un piacere lavorare con la pasta!

[Elena]

Elena, grazie, piacere di sentire!

[londar]

londar, Io non ungere, sono lisce dopo la cottura, ma se vuoi, prova, forse saranno anche meglio))

Bene, allora ci gioco, ci metto un po 'di crema e riporto più tardi .. Bene, e un'altra domanda: se ho bisogno del pan di zenzero entro il 20 febbraio, se faccio tutto la prossima settimana, non si raffredderanno ??? Non abbiamo abbastanza forza per padroneggiare l'intero argomento, decorare biscotti di pan di zenzero, biscotti ...

Non si raffredderanno se li metti in una sorta di contenitore con un coperchio aderente o in un sacchetto di plastica.

questi biscotti allo zenzero sono i più gustosi che abbia mai assaggiato) il sapore dell'arancia è semplicemente super! Ho usato questo impasto per cuocere una casa di marzapane per la figlia maggiore per la scuola e piccoli biscotti di pan di zenzero per la figlia di mezzo da fare. è piaciuto molto l'impasto. Semplicemente non ho letto di smalto in quel momento, la prossima volta lo proverò. la ricetta è decisamente segnalibro!

Grazie, semplicemente enorme per la ricetta!
E per una RICETTA A SEPARATA, perché la cercavo ogni volta con difficoltà.

[Parallelo]

Parallelo, Gulya, taneskaa, Tatyana, ragazze, grazie mille per il vostro feedback!

questi biscotti di pan di zenzero devono essere unti con la panna prima della cottura?

no, questi biscotti di pan di zenzero non possono essere unti, anzi, si rompono per ungere durante la cottura. un craquelure così lucido risulta)))

no, questi biscotti di pan di zenzero non possono essere unti, anzi, si rompono per ungere durante la cottura. un craquelure così lucido risulta)))

Quindi non ungerò, la crema è più intera)))) Grazie !!!

Puoi dirmi cosa cuocere su pergamena e devo oliare il foglio? La prima volta farò il pan di zenzero

[Olga5555]

Olga5555, puoi semplicemente su pergamena, non è necessario lubrificare. Oppure cospargere bene, infarinare e infornare.

GRAZIE!

cosa cuocere su pergamena

è meglio cuocere su carta pergamena, se di buona qualità, o su un panno antiaderente (tappetino in teflon). Puoi spolverare leggermente una teglia con la farina del setaccio e infornare direttamente sulla teglia.

Mi interessava molto la ricetta del pan di zenzero, il cui impasto contiene lardo di maiale

[Albina]

Mi interessava molto la ricetta del pan di zenzero, il cui impasto contiene lardo di maiale

Albina, l'eventuale pan di zenzero ne trarrà beneficio solo se si aggiunge lo strutto al posto del burro, diventeranno più friabili. Vale a dire, questa ricetta è molto buona, la consiglio !!!

Lerochka, grazie mille per la ricetta, ne ricavo un delizioso pan di zenzero e ho cotto le case))) A proposito, l'impasto rimane morbido per un tempo incredibilmente lungo, il mio capodanno, che non ho avuto il tempo di decorare, giacere in una bacinella, ricoperto di pellicola alimentare, è diventato ancora più morbido che dopo la cottura
comunque, con l'ultima impastatura, ho dato un senso, ho spostato la farina o qualcosa del genere, si alzavano una goccia e la superficie era irregolare. Ho lasciato metà dell'impasto, l'ho messo in frigorifero, sono passati 4 giorni, ora l'ho tirato fuori, mescolato in 60-70 grammi di burro, l'ho cotto, si sono rivelati una tale polvere, sono cresciuti così tanto e in larghezza





domani, alla luce del giorno, farò una foto dell'8 marzo, portami

Grazie Lera per la ricetta.
Ho cucinato mezza porzione. Impastare farina, soda, spezie, strutto in una macchina per il pane.
Poi ha versato il miele intiepidito e alla fine, invece di 2 uova (non possiamo), ho aggiunto 110 g di un uovo.
Non abbiamo notato la sostituzione al gusto. Quindi consiglio la ricetta di Lera a chiunque non possa mangiare latticini e uova.

A destra il pan di zenzero al miele con l'aggiunta di un uovo di semi di lino, a sinistra con le uova di gallina

[Lera]

Lera, dimmi: dovevi finire di asciugare il pan di zenzero al forno (in modo che la glassa si asciughi più velocemente)? Questo in qualche modo influisce sulla morbidezza?

invece di 2 uova (non possiamo) ho aggiunto 110 g di un uovo.

Non capisco che tipo di "uova"? può essere di più?

["Uovo di lino"]

Non capisco che tipo di "uova"? può essere di più?

"Uovo di lino" sostituto dell'uovo.
1 cucchiaio. l. semi di lino interi e freschi macinati su un macinacaffè (la macinatura dovrebbe andare bene)
Aggiungere la polvere di semi di lino in una tazza piccola, quindi 3 cucchiai di acqua. l. acqua fredda) mescolando continuamente con una forchetta.
Dopo aver mescolato bene, riporre in frigorifero per 15 minuti (preferibilmente un'ora).

L'ho lasciato per tutta la notte. Quando la massa diventa appiccicosa, agirà nell'impasto allo stesso modo di un uovo normale.

Le uova di semi di lino devono essere cotte in anticipo prima di affrontare la ricetta di cottura desiderata. Ciò manterrà la polvere di semi di lino nelle giuste condizioni mentre fai altre preparazioni.

I sostituti delle uova di lino possono essere preparati per un uso futuro: non è necessario rifarli ogni volta. Potete conservarli in polvere, oppure in frigorifero quando il composto è pronto.

Inoltre: non provare a sbattere le uova di semi di lino, non funzionerà ".

[Olesya]

Olesya, ma la farina di semi di lino invece dei semi macinati andrà? altrimenti ho farina di lino e porridge di semi di lino, ma non ci sono semi interi ((

Olesya, userai la farina di semi di lino invece dei semi macinati? altrimenti ho farina di lino e porridge di semi di lino, ma non ci sono semi interi ((

Elizabeth Penso che la farina di semi di lino andrà bene.

Grazie Lera per la ricetta.
Avendo compreso la struttura dell'impasto, la parte è stata sostituita con la segale. Tutto bene.
Ho scambiato un po 'della farina con il cacao. Si è scoperto solo cioccolato. Ho cambiato completamente le uova di gallina in uova di lino. Uso costantemente lo strutto (ci sono riserve

[Babovka]

Lera, dimmi: dovevi finire di asciugare il pan di zenzero al forno (in modo che la glassa si asciughi più velocemente)? Questo in qualche modo influisce sulla morbidezza?

Liza, al forno asciugo solo laccato, il pan di zenzero si asciuga un po ', ma non molto.

Aggiunto venerdì 18 marzo 2016 22:38

Babovka, Leska, grazie per aver condiviso i risultati dei tuoi esperimenti

Ragazze, dimmi, non ho trovato la risposta, ma l'impasto può essere conservato o cotto?

[mms]

mms, Marina, il pan di zenzero dovrebbe essere cotto subito.

[Lera]

Lera, grazie, cotto, aumentato un po ', quello che volevo !!! Grazie per la ricetta!

[Marina]

Marina, alla vostra salute! Sono contento di aver apprezzato la ricetta.

Babovka, Leska, grazie per aver condiviso i risultati dei tuoi esperimenti

Lehr si è dimenticato di scrivere. L'impasto, che è stato impastato sullo strutto, è stato inviato al congelatore per l'esperimento per una settimana.
I pan di zenzero sono usciti super.
Riscaldare bene l'impasto principale con le mani e lavorarlo come se fosse plastilina. Me l'ha detto mia figlia)))

Grazie per la ricetta!

Ho avuto un paio di volte che l'impasto rimanesse e l'ho messo in frigorifero. Il giorno successivo non è diventato così freddo, ma dopo la cottura, i biscotti di pan di zenzero sono dritti e asciutti e sembrano biscotti. E quelli che hanno sfornato erano subito morbidi, e l'impasto era molto più sottile prima di essere steso, abbastanza morbido, e ho mescolato la farina in modo da poter stendere e ritagliare la forma. Cioè, questo è lo stesso impasto, senza l'aggiunta di farina, ma dopo averlo steso diventa ripido e non ho nemmeno spolverato la tavola con la farina, ma le spezie erano più secche.

ricetta molto fresca per il pan di zenzero, risultata morbida, deliziosa e profumata-e-eee. Grazie mille per la meravigliosa ricetta. ora è tra i miei preferiti

Ragazze, se usate una impastatrice, potete in qualche modo semplificare la tecnologia?
In realtà, strofinare l'olio su una grattugia a mano è più fastidioso.
Ora, se ho una impastatrice riscaldata (Kesha ad induzione) e non voglio sporcare i piatti in più, come posso fare tutto questo senza perdere qualità?
Un altro momento. Dopo la macinatura, le spezie devono essere probabilmente setacciate, o non interferiscono se vengono in grani?
È solo che sto iniziando a testare diverse ricette per la Pasqua, ho comprato talee pasquali per i biscotti, voglio provare questi biscotti di pan di zenzero. Non c'è da stupirsi che siano tutti elogiati così tanto.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, sto impastando in una planetaria, ho appena messo il burro ammorbidito, tutto è finemente strofinato con un ugello K, ma ci vuole molto tempo per macinare per 5-10 minuti, guardo solo la situazione, avviene diversamente. Nell'originale, si usa lo strutto al posto del burro, ma non puoi strofinarlo, quindi ho pensato che il burro potesse essere aggiunto solo dolcemente. Non ho notato molta differenza.
Non hai bisogno di setacciare le spezie, scricchioleranno sui denti, pensi che sia un problema

Lizonka, la nostra lavoratrice! Ancora non dormi la notte. Lavori?
Sapevo che saresti stato tu a rispondere a questa domanda per me
Sii gentile, quindi descrivi l'intero processo dall'inizio alla fine, il modo migliore per farlo con l'impastatrice. Dal tempo e dalle operazioni.
Ad esempio, se riscaldo miele e burro (in che stato? O quanti gradi?), Ci metto dentro tutto e impasto, ci riuscirò?
E se uso lo zucchero al posto della polvere, prima mescolatelo con burro e miele finché non si scioglie?
Quindi l'impasto può anche essere impastato con un K-shkoy o dovrà essere sostituito con un gancio.
Voglio davvero fare questi biscotti di pan di zenzero, e, inoltre, in anticipo, perché sembrano scrivere che sono ben conservati, e poi i dolci pasquali e pasquali ...

[Lera]

Verso tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (setaccio tutto), impasto bene con una frusta, in modo che si amalgami ovunque, ma lo faccio con una frusta a mano. Poi getto il burro nella ciotola, metto il K-shku e lo accendo a velocità media, probabilmente hai un tre-quattro. Macinare fino a quando burro e farina saranno combinati in briciole.
In questo momento, riscaldo il miele (lo faccio nel microonde), ma uso lo zucchero, che macino prima in un frullatore fino a ottenere una polvere grossolana, quindi riscaldo il miele nella sua forma pura finché non diventa liquido, caldo, ma tu può toccare il dito, anche se caldo. Verso il miele nella ciotola dell'impastatrice, a questo punto inizio a sbattere le uova in una ciotola a parte, e getto anche la buccia d'arancia tritata nell'impasto. Quindi le uova una alla volta. Praticamente tutto.
Sì, quasi dimenticavo, inizialmente non ho messo tutta la farina nella ciotola, ma da qualche parte intorno ai 600g, e poi dopo le uova, quando l'impasto è tornato liquido da esse, aggiungo la farina. Tuttavia, l'impasto dovrebbe essere abbastanza acquoso e morbido, solo che non si attacchi al dito.
Poi cuocio, come ha scritto Lera.

LeraSpero di fare tutto bene?

È chiaro, cioè, se impasto le uova con lo zucchero prima che lo zucchero si sciolga, allora non posso preoccuparmi della polvere (il mio zucchero va bene, si scioglie bene).
Un altro punto: secondo la ricetta, ci sono 3 uova intere + 4 tuorli, cioè 6 tuorli + 3 bianchi nell'impasto e 1 tuorlo per copertura.
E se 4 uova + 2 tuorli o, oh, orrore!, 5 uova intere, cioè nell'impasto ci sono 4 tuorli + 5 bianchi e 1 tuorlo per rivestimento?
Forse qualcuno ha provato questo e può confrontare con la ricetta originale?

[Vei]

Vei, Lizonka, stai facendo tutto bene

Aggiunto mercoledì 6 aprile 2016 19:41

Olga VB, Olenka, non consiglierei di sostituire la polvere con lo zucchero, questo potrebbe far cambiare la struttura dell'impasto e il pan di zenzero non sarà così morbido.
A scapito delle uova - la stessa cosa, l'impasto sarà più viscoso e denso, il che alla fine influenzerà la qualità della cottura. Gli scoiattoli possono quindi essere lasciati per glassare in modo che non vadano persi.
Il trucco di questi pan di zenzero è che l'impasto della crema viene mescolato con la pasta frolla, in questo modo si ottengono pan di zenzero morbidi e porosi, e anche con una forte essiccazione, non saranno di quercia e "insapore", ma rimarranno friabili, come i biscotti di pasta frolla .

Grazie, Lera, non violerò la tecnologia.
Eh, e speravo di semplificare e salvare ...

uova con lo zucchero fino a quando lo zucchero non si scioglie

è impossibile, lo zucchero va con la farina e le uova vengono aggiunte per ultime!