Prodotti da forno in Moulinex OW 5004

Oggi ho cotto il pane di segale secondo la ricetta ... Non è successo niente. Altezza del pane 7 cm Al forno. Ma basso. Tutti i miei pani con farina di segale e grano 50/50 risultano essere bassi ... Perché non lievitano? Qual è il mio errore? Faccio tutto secondo la ricetta ...

La ricetta a pagina 70 è meglio evitare. C'è chiaramente un mucchio di errori di battitura. Il programma 9 è per Borodinsky con foglie di tè. E ne vale la pena anche 11 grammi (4 cucchiaini) di lievito per 500 grammi di farina!

Meglio prendere la ricetta da pagina 42 e aggiungere lo zucchero e il cumino.
Il forno, probabilmente, è possibile sul 2 ° programma, ma io uso l'8 ° per la segale.

Ho scelto HP da molto tempo, in estate sapevo già cosa volevo, l'ho comprato il 5 dicembre. E il primo pane è stato cotto ieri, si è scoperto Pesare gli ingredienti sulla bilancia (cucchiaino, san L., Liquido - no). Quindi, scrivi qui o in un personal le ricette esatte che sono state provate .. A causa di alcune circostanze, non posso ancora sperimentare.

Quindi, scrivi qui o in un personal le ricette esatte che sono state provate .. A causa di alcune circostanze, non posso ancora sperimentare.

Hai un ricettario?
Scriverò, per ogni evenienza, un elenco di ricette da questo libro che ho fatto bene.
pane contadino,
pane all'antica,
pane di fattoria,
pane rustico,
pane di farina di grano e segale (vedi anche i miei e non solo post sopra),
pane della rivoluzione francese,
Pane savoiardo
pane tradizionale,
pane al latte,
pane di crusca,
pane di farina integrale,
pane sportivo,
torta,
torta al limone,
Impasto per pizza,
Ho cucinato secondo molte ricette, ma a mio parere si è rivelato meno efficace. Anche se non una sola pagnotta buttata fuori
Qui, le singole ricette (comprese le baguette e Borodinsky) sono state considerate in dettaglio in diversi argomenti. Vedi anche la sezione "Ricette", non vengono fornite solo le ricette, ma anche la loro discussione.
Vi auguro il successo!

Grazie
Probabilmente non l'ho messa in questo modo. Questo è il libro, ma, a quanto ho capito, potrebbero esserci errori di battitura e difetti.Non posso ancora controllarlo, quindi ho chiesto delle ricette che sono state controllate. In piano: farina di grano tenero 600g, acqua 325ml ...

Qualcuno ha cotto il pane fiammingo con i lamponi?
L'ho provato qui: ho misurato tutto secondo la ricetta e l'ho indossato per la notte. Beh, mi sono alzato di notte per controllare. E lì, è passata un'ora dall'inizio del programma e un secchio galleggia in consistenza come una spessa panna acida. Ho versato urgentemente la farina, non ricordo di aver dormito, nientemeno che un bicchiere, e ho riacceso il programma. Al mattino c'era un pane grande, liscio, liscio, alto.
Ma non capisco, da dove viene questa sostanza appiccicosa? Sbaglio quando ho misurato gli ingredienti o un altro errore di battitura nel ricettario? Chi altro ha affrontato questo argomento?

Il sito del club-paneo ha gli stessi numeri del ricettario ...

Finché non c'è lampone fresco, non cotto
Ma, come ho capito dalle istruzioni, è meglio non mettere il pane con ingredienti aggiuntivi in ​​ritardo.
Non riuscivi a dormire!

Finché non c'è lampone fresco, non cotto
Ma, come ho capito dalle istruzioni, è meglio non mettere il pane con ingredienti aggiuntivi in ​​ritardo.
Non riuscivi a dormire!

Ho preso quello congelato, l'ho scongelato, la quantità di liquido onestamente ha preso meno per il volume di succo che è stato rilasciato. Forse gli mancava qui, e mentre i lamponi giacevano a mezzanotte, nuotavano completamente ...

quindi ero in qualche modo stupido dal gelato. Ma forse, ispirato dalla tua esperienza, ci proverò anche. Finora, ci sono così tanti esperimenti in linea e la famiglia richiede solo: un normale bianco (tradizionale), Borodino, a volte un cupcake. Non capisco la voglia di miglioramento!

Buon giorno, cari fornai!
Qualcuno ha provato a cuocere il pane con miscele di pane già pronte?
Ho comprato una miscela di Pudov, ma in quale modalità cuocere - Non lo so, condividi la tua esperienza ...

Ha cucinato in modalità Base. Ho guardato il panino, ho dovuto aggiungere un po 'd'acqua (circa 1 cucchiaio. Cucchiaio). Il risultato non è stato piacevole al gusto ... nessun pane è risultato. IMHO sprecato soldi.

Sul forum nella sezione Pane a lievitazione naturale e altro c'è un argomento sulle miscele già pronte ci sono risposte a tutte le tue domande. E il pane risulta delizioso se si aggiunge 1/5 dell'impasto in peso di farina a ricette collaudate. Ad esempio, se la ricetta della farina necessita di 500 gr. quindi pesiamo 400 g di farina e 100 g dell'impasto finito

Ho scritto specificatamente sulle miscele di Pounds ... secondo me non aggiungeranno sapore a nessun pane, perché hanno troppi miglioratori chimici che vengono utilizzati in condizioni di fabbrica e per questo iniziamo a cuocere il pane da soli.
Non posso dire nulla sulle miscele usate dalle ragazze di Kiev, forse sono completamente naturali e la loro aggiunta conferisce al pane un gusto in più. A parer mio

Ciao cari visitatori del forum. Ti scrivo con un problema del genere, ho acquistato un forno Moulinex 5004 con la funzione di cuocere le baguette. Il set comprendeva un misurino in plastica con bordi stampati: da 0 ml a 300 ml, da 0 OZ a 12 OZ e da 0 a 1 1/2 CUP.

Apro la ricetta, diciamo la preparazione delle baguette:
1) acqua 170 ml: qui è tutto chiaro, versare 170 ml
2) sale 1 cucchiaino - anche tutto è chiaro
3) farina 280 g (1 misurino 1/2) - e qui sorge la domanda, hai bisogno di 1,5 misurini di farina. 1.5 misurini di farina: quanto e su quale bordo? Se verso la farina e presumo che 1 misurino sia 1 TAZZA, allora il mio impasto risulta essere troppo liquido, si attacca alle pareti del mixer e non lievita affatto, o lievita troppo, poiché è liquido e la densità è Basso. Devi versarlo sull'occhio, in modo che l'impasto sia come un panino, non si attacchi alle pareti e alle mani. Come utilizzo questi misurini per misurare correttamente la farina di cui ho bisogno?

Grazie!

p.s. OZ per cosa e dove viene utilizzato?

Ciao cari visitatori del forum. Ti scrivo con un problema del genere, ho acquistato un forno Moulinex 5004 con la funzione di cuocere le baguette. Il set comprendeva un misurino in plastica con bordi stampati: da 0 ml a 300 ml, da 0 OZ a 12 OZ e da 0 a 1 1/2 CUP.

Apro la ricetta, diciamo la preparazione delle baguette:
1) acqua 170 ml: qui è tutto chiaro, versare 170 ml
2) sale 1 cucchiaino - anche tutto è chiaro
3) farina 280 g (1 misurino 1/2) - e qui sorge la domanda, hai bisogno di 1,5 misurini di farina. 1.5 misurini di farina: quanto e su quale bordo? Se verso la farina e presumo che 1 misurino sia 1 TAZZA, allora il mio impasto risulta essere troppo liquido, si attacca alle pareti del mixer e non lievita affatto, o lievita troppo, poiché è liquido e la densità è Basso. Devi versarlo sull'occhio, in modo che l'impasto sia come un panino, non si attacchi alle pareti e alle mani. Come utilizzo questi misurini per misurare correttamente la farina di cui ho bisogno?

Grazie!

p.s. OZ per cosa e dove viene utilizzato?

Moulinex ha una confusione di vetro. Puoi ignorare ciò che è scritto sul misurino stesso, poiché nelle ricette un bicchiere significa un bicchiere pieno (fino al segno di 300 ml).

Per favore dimmi, ci sono ricette nel ricettario che includono farina di frumento + segale + intero. Conosco farina di frumento e segale, ma la farina integrale è questa e se non ce l'ho, posso sostituirla con la normale farina di frumento.

Ho comprato un misto di "Darnitskiy" e "scandinavo" a Utkonos. Il primo è già nella macchina per il pane, condividerò il risultato tra due ore. E quando arrivo a VDNKh, non comprerò miscele già pronte.

Ho menzionato la mia "esperienza con i mix" "Pounds" qui: https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...pic=925.0

Mi è veramente piaciuto .

Rapporto su "Darnitskiy": Così così. Si è alzato male, il panino era normale, ma girava forte. Il gusto non sembra Darnitsky, solo pane scuro. No aspro.

E seguo sempre il kolobok. Se non altro, aggiungo acqua. Con miscele di "poods" - quasi sempre aggiunti.

Ho fatto il pane con la miscela di verdure Korneks.
Risulta molto gustoso.

[Mi concentro sulla quantità di farina (nelle ricette) in grammi e la misuro (farina) con un bicchiere al segno della Coppa]

Uso anche un fornello Moulinex HBB (5004) e questo è quello che ho scoperto con il vetro. Il segno della tazza corrisponde a 240 ml, il che è molto conveniente, poiché è stato stabilito sul forum (vedere il consiglio di ROMA, Fugaska, ecc.) Che 240 ml (senza pigiatura o setacciatura) sono 150 g di farina di frumento e 130 g di segale Farina. Uso anche questa corrispondenza, ad es. Mi concentro sulla quantità di farina (nelle ricette) in grammi e la misuro (farina) con un bicchiere al segno della Coppa... Va bene, lo consiglio

Ho provato a mettere meno zucchero di quanto indicato nella ricetta, il mio cupcake ha smesso di bruciare

Buonasera a tutti i proprietari delle macchine per il pane Mulinex! Voglio condividere le mie impressioni su Moulinex 5004. L'ho comprato prima del nuovo anno e dopo aver provato 5 diverse ricette sono rimasto molto arrabbiato (o la parte superiore cadrà, poi una specie di bruciato) Non mi piace davvero il buio, nella mia comprensione, il colore dovrebbe essere una specie di dorato ma buono cotto "specialmente le bilance comprarono tutto esattamente secondo la ricetta e non misero nulla di buono. Lo portarono alla riparazione (come consigliato dai produttori di Mulinex. Ma nella riparazione negozio hanno distribuito un coupon e hanno scritto che il dispositivo funziona correttamente, non so se hanno fatto qualcosa o no, ma la stufa ha preso il sopravvento Ho provato "Borodinsky" - il preferito di mio marito è ora, ha cotto i muffin da Elena Bo su una leggera crosta (sembra che la parte superiore sia cotta, ovviamente, non dorata, ma non bruciata) .e prova anche a mettere il miele al posto dello zucchero e diluiscilo bene con un liquido caldo. E oggi ho sfornato il pane del pranzo con il formaggio, verde, aglio dal sito, quindi per la prima volta il mio pane non è sopravvissuto fino a domani, una crosta croccante dorata così profumata. wooooooo !!! ala: così tanti soldi, sono stati spesi sforzi per tutto e niente ha funzionato. L'importante è non arrendersi! (Non è chiaro come in un'azienda del genere abbiano commesso così tanti errori nel ricettario e perché, tuttavia, le torte hanno la tendenza a bruciare)

La pace sia con voi fornai!
Ma nell'officina hanno distribuito un coupon e hanno scritto che il dispositivo funzionava bene, non so se hanno fatto qualcosa o meno, ma la stufa ha preso il sopravvento.

aveva solo paura che le entrassero dentro o, peggio ancora, la rimandassero in Cina
bene, dato che va tutto bene, inforna alla tua salute
a scapito anche del miele, è vero, dà il suo profumo
non è male nemmeno se aggiungi lo sciroppo di maltosio al posto dello zucchero

solo non è chiaro come in un'azienda del genere abbiano fatto tanti errori nel ricettario

ciao alla cina: va bene che non solo geroglifici

Maccheroni, e che ricetta "Pranzo pane con formaggio, verde, aglio", dammi un riferimento, per favore!

Mescolare "pane di segale scandinavo" - SUPER !!!!!
Un assaggio di Riga dai tempi sovietici !!!!

Quindi l'ho fatto
Farina 500 gr
Latte 110 ml
Sale 1 cucchiaino
olio 100 gr.
Zucchero 100 gr.
lievito 2 cucchiaini
Uova 2 pz.
Ricotta 150 gr.
Il tutto viene cotto nel programma 4, peso del pane 1000 gr.

Ho anche sfornato questa ricetta. Il risultato ha superato le aspettative. Deliziosa cottura.

La miscela "pane di Mosca" è molto degna!

[libro di ricette]

Il mio HP, acquistato a marzo 2009, è arrivato con libro di ricette "Dal pane Borodino alla baguette francese" e Guida all'uso di HP con alcuni suggerimenti e spiegazioni. Quindi il manuale spiega che nelle ricette del libro sotto il concetto di uovo 1 pz. dovrebbe essere inteso come un uovo medio con un volume di 50 ml (l'ho controllato con un misurino - è così). E le ricette del libro sono presentate nell '"ultima edizione", cioè molte inesattezze di cui si parla nel forum sono state praticamente prese in considerazione. Ho usato alcune delle ricette del libro: tutto funziona. Ho guardato le ricette sul sito Moulinex.com (nella sezione Paneo) e ho notato che il dosaggio nel libro (principalmente di 1000 g) è migliore di una ricetta simile, ma per un dosaggio diverso (750 g).
Tuttavia, va notato che durante il dosaggio della farina, è meglio concentrarsi sui grammi indicati e non sui misurini.

Così che in caso di dubbi sulle prescrizioni di Moulinex HBB, contattare. Riscriverò volentieri (o scannerizzerò) una ricetta da un ricettario

[miscela]

Il ricettario Moulinex HBB dà consigli: invece della farina integrale, puoi usare miscela farina di frumento e crusca nella seguente proporzione: 10% crusca, 90% farina di frumento

[AVVIA dopo il segnale acustico e interrompi HP]

Nel ricettario allegato per Moulinex 5004 - un setup! La ricetta del pane di segale contiene il programma per Borodinsky. L'ho messo come un buffone e sono andato a lavorare. Arrivando, ho trovato la pasta stabilizzata

Chi l'ha fatto con il programma integrato - condividi!

Il programma 9 (pane Borodino) per Moulinex HBB 5004 CP ha uno stop nel ciclo (per l'aggiunta degli ingredienti della Fase 3 secondo la ricetta del pane Borodino) 30 minuti dopo l'inizio del lavoro, cioè attende che venga premuto il pulsante START di nuovo quando gli ingredienti sono disposti.

Quindi, utilizzando il programma 9 non per il pane Borodino, ma per il pane di segale (quando tutti gli ingredienti sono stati messi insieme), era necessario "andare a lavorare" in 30 minuti (ci sarà un segnale acustico), PREMERE AVVIA dopo il segnale acustico e interrompi HP... KP riprenderebbe a lavorare e finirebbe il pane

È un peccato che la tua esperienza con la modalità "Rye" di Panasonic HP ti abbia deluso.

Il forum presta pochissima attenzione alle caratteristiche delle modalità di ogni specifico modello HP, ma invano ...

In effetti, è difficile acquistare un pezzo, è difficile, ti è stata suggerita la giusta via d'uscita ...

Ma per ogni evenienza, dai un'occhiata a questo thread: https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.0 - lì puoi imparare molto sulla farina integrale.

Ho anche cucinato la segale nel programma 8: è fantastico!

Tosha! Secondo te quale modalità è migliore per il pane di farina di segale (grano saraceno, mais ...) nel "nostro" CP?

Ho fatto il pane con una miscela di "Borodino" su Pr2 (francese) e su Pr1 (principale) e ho notato che su Pr1 era meglio, ma su Pr2, secondo me, era peggio a causa della cotta in 2 minuti (il il pane è quindi leggermente "attorcigliato" e rimane).
Ma Darnitsky (secondo la ricetta del fugaska) lo faceva solo su Pr1, sebbene nel fugask originale fosse consigliata la modalità Rye (come dice "con preriscaldamento all'inizio"), e il "nostro" HP solo su Pr9 (Borodinsky) ha riscaldamento all'inizio, ma su altri programmi no.

Quindi penso costantemente, ho anche provato a organizzare l'argomento, ma nessuno risponde. Forse hai alcune "migliori pratiche" - dimmi

Cospargo la farina di mais non più di 100 ge la inforno nel primo programma, e ho aggiunto la farina di grano saraceno solo due volte a Darnitsky (cotto nel primo programma) e in Rye (cotto nel secondo e nell'ottavo programma)
Gli sviluppi più interessanti su questo argomento. Mi ha aiutato molto nella scelta della modalità Krosh.

La pace sia con voi fornai!
i vicini hanno comprato ieri 5004 \ finalmente, altrimenti sono andati tutti a casa mia \ e quindi hanno qualcosa che non è nel mio libro con le ricette

/Carlotta/
Peso: 1000 gr
Tempo: 1 ora. 25 minuti
INGREDIENTI
• Uova: 3 pezzi.
• Zucchero: 200 g (1 misurino)
• Zucchero vanigliato: 1 cucchiaino.
• Farina: 200gr (1 misurino)
• Lievito in polvere: 3 cucchiaini.
• Mele tritate finemente: 3 pezzi.
Mettere gli ingredienti in un contenitore, osservando quanto segue
ordine: uova, zucchero e zucchero vanigliato. Quindi aggiungere la farina e
lievito in polvere.
Metti il ​​contenitore nella macchina per il pane. Selezionare il programma 10, peso
pane e il colore della crosta desiderato.
Fare clic sul "pulsante Start".
Dopo il segnale acustico, aggiungere le mele tritate finemente
Impasto.
Al termine del programma spegnere la macchina per il pane, rimuovere il contenitore e
svuotare la charlotte dal contenitore.
La torta leggera e ariosa con una leggera acidità di mele è un'ottima delizia per uno spuntino pomeridiano! Amanti della tradizione
apprezzeranno sicuramente questo gusto!

Pane con Emmental /
Peso 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Tempo 3 ore e 15 minuti. 3 ore e 20 minuti 3 ore e 25 minuti
Acqua 240 ml. 320 ml. 480 ml.
Aromatizzato
sale alle erbe
1 cucchiaino 1 cucchiaino 1 ½ cucchiaino
Pane speciale
Farina
340 gr 450 gr. 675 gr.
Azione rapida
lievito secco 2 cucchiaini 2 cucchiaini e mezzo 3 ½ cucchiaini
Zucchero 1 cucchiaino 1 cucchiaino 1 ½ cucchiaino
Cubetti di formaggio
Emmental 115 gr. 150 gr. 225 gr.

Pane di montagna
Peso 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Tempo 3 ore 45 minuti 3 ore 50 min. 3 ore 55 min.
Acqua 210 ml. 280 ml. 420 ml.
Sale 2 cucchiaini 2 cucchiaini e mezzo 3 ½ cucchiaini
Ricotta 60 gr. 80 gr. 120 gr
Speciale
farina di pane 405 gr. 540 g 810 gr.
Azione rapida
lievito secco 1 cucchiaino. 1 ½ cucchiaino 2 cucchiaini

Pane di pastore
Peso 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Tempo 3 ore 45 minuti 3 ore 50 min. 3 ore 55 min.
Acqua 210 ml. 280 ml. 420 ml.
Olio d'oliva 2 ½ cucchiai l. 3 ½ cucchiai. l. 5 cucchiai. l.
Vino rosso 15 gr. 20 gr. 30 gr.
Sale 2 cucchiaini 2 cucchiaini e mezzo 3 ½ cucchiaini
Pane speciale
farina 480 gr. 640 gr. 960 g
Azione rapida
lievito secco 1 cucchiaino. 1 ½ cucchiaino 2 cucchiaini e mezzo

Pane vallesano con pomodori e basilico
Peso 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Tempo 3 ore e 15 minuti. 3 ore e 20 minuti 3 ore e 25 minuti
Acqua 225 ml. 300 ml. 450 ml.
Olio d'oliva 1 ½ cucchiaio l. 2 cucchiai. l. 1 cucchiaio. l.
Sale 1 cucchiaino 1 cucchiaino 1 ½ cucchiaino
Zucchero 1 cucchiaino 1 cucchiaino 1 cucchiaino
Speciale
farina di pane 335 gr.450 gr. 675 gr.
Azione rapida
lievito secco 2 cucchiaini 2 cucchiaini e mezzo 3 ½ cucchiaini
Cubetti secchi
pomodori 75 gr. 100 grammi 150 gr.
1 affettato sottilmente
un mazzetto di basilico

Pane Borodino
Peso: 1000 gr
Tempo: 3 ore. 50 minuti
ingredienti
Malto> 5 c. l.
Coriandolo macinato> 2,5 cucchiaini
«
Azione rapida
lievito secco "> 2,5 cucchiaini.
Acqua fredda> 420 ml
Farina di grano tenero> 400 gr
Farina di segale> 100 gr
Miele> 1,5 s. l
Sale> 1,5 cucchiaini
Aceto di mele> 2 sec. l
Olio vegetale> 2 sec. l
Coriandolo intero> 2 sec. l

Mettere gli ingredienti in un contenitore, osservando quanto segue
ordine:
Malto, coriandolo macinato, lievito, acqua, farina, miele, sale, aceto
e olio vegetale.
Metti il ​​contenitore nella macchina per il pane.
Selezionare il programma "Borodino bread" e fare clic sul pulsante
"Inizio". Dopo il segnale acustico, aggiungi 1 cucchiaio. coriandolo e
premere il pulsante di avvio.
Dopo il segnale acustico, aggiungi 1 cucchiaio. coriandolo.
Alla fine del programma, spegnere la macchina per il pane, lasciare raffreddare il pane
30 minuti, rimuovere il contenitore e mettere il pane fuori dal contenitore

Caffè e cioccolato
brioche
Peso 750 gr. 1000 gr. 1500 gr.
Tempo 3 ore 45 minuti 3 ore 50 min. 3 ore 55 min.
Latte 55 ml. 70 ml. 105 ml.
Uova 3 4 6
Burro 135 gr. 180 gr 270 gr.
Zucchero 40 gr. 55 gr. 80 gr.
Sale 1 ½ cucchiaino 2 cucchiaini 3 cucchiaini
Estratto macinato
caffè 1 cucchiaino. 1 ½ cucchiaino 2 cucchiaini
Speciale
farina di pane 410 gr. 550 gr. 820 gr.
Azione rapida
lievito secco 2 ½ cucchiaini. 3 cucchiaini 4 cucchiaini
Cacao in polvere 25 gr. 35 gr. 50 gr.
Pezzi di fusione
cioccolato 80 gr. 110 gr 160 gr
Seleziona il peso del pane desiderato e controlla la tabella.
Mettere gli ingredienti in un contenitore nel seguente ordine: latte, uova, burro
burro, zucchero, sale, caffè, farina, lievito e cacao. Metti il ​​contenitore nella macchina per il pane.
Selezionare il programma 4, il peso del pane desiderato e il colore della crosta. Clic
Pulsante Start / Stop.
Dopo il primo segnale acustico (dopo circa 20 minuti) aggiungere
pezzi di cioccolato nell'impasto.
Alla fine del programma, spegnere la macchina per il pane, rimuovere
contenitore e togliere il pane dallo stampo

Pane con miele, mele,
noci e cioccolato
Peso: 1500 gr
Tempo: 3 ore. 45 minuti
Acqua calda> 450 ml
Burro> 100 gr
Miele> 50 gr - 3 cucchiai. l. misurini
Zucchero> 3 cucchiaini
Mele> 100 gr
Pezzi di cioccolato> 30 gr
Noce> 30 gr
Sale> 2 cucchiaini
Farina di grano tenero> 500 gr
(2 1⁄2 misurini)
Farina integrale> 200 gr (1 tazza)
Lievito secco ad azione rapida> 1 cucchiaino
Metti gli ingredienti in un contenitore nel seguente ordine:
acqua tiepida, burro, miele, zucchero, mele tritate
a dadini, pezzi di cioccolato, sale e noci.
Quindi aggiungere due tipi di farina e lievito secco.
Posiziona il contenitore in macchina. Selezionare il programma 2, il peso del pane e
colore della crosta desiderato. Fare clic sul pulsante "Start".
Al termine del programma spegnere la macchina, rimuovere il contenitore dalla macchina
e togliere il pane dal contenitore.
Ad esempio: prodotti da forno con una leggera crosta dorata

Ciabatta -
pane italiano
Peso: 1250 gr
Tempo: 2 ore 00 minuti
Acqua calda> 430 ml
Olio d'oliva> 5,5 cucchiai l.
Sale> 2,5 cucchiaini
Farina di grano tenero> 720 gr
(3 2⁄3 misurini)
Lievito secco ad azione rapida> 4,5 cucchiaini
Mettere gli ingredienti in un contenitore, osservando quanto segue
ordine: acqua tiepida, olio d'oliva, sale.
Quindi aggiungere la farina e il lievito secco.
Metti il ​​contenitore nella macchina per il pane. Seleziona il programma 13.
Fare clic sul pulsante "Start".
Dopo un'ora, spegnere la macchina per il pane e rimuovere l'impasto dal contenitore
Spolverare un piano di lavoro con farina e formare con la pasta
palla allungata. Stendetela con un mattarello, quindi usatela
forbici, eseguire tagli a forma di punta (vedere pagina 13).
Lasciate lievitare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente.
temperatura.
Preriscaldare il forno a 220 ° C (posizione termostato.
7-8) per 5 minuti con un contenitore pieno d'acqua per umidificare
aria nel forno. Inumidisci il pane con acqua usando un pennello. Mettere
pane in forno e cuocere per 30 minuti. Lascia raffreddare
reticolo.
/ Puoi sentirti come in Italia: pasta di pane normale con sapore
olio d'oliva, arrotolato e tagliato prima di infornare, ottimo
combinato con CA

dorsali e verdure fresche.L'unica cosa che manca è il canto delle cicale
il sogno si è avverato! /

/ Impasto per pizza /
Peso: 1250 gr
Tempo:
1 ora. 25 minuti
Farina di grano tenero> 800gr
(4 misurini)
Olio d'oliva> 2,5 cucchiai l.
Sale> 2,5 cucchiaini
Acqua calda> 400 ml
Lievito secco ad azione rapida> 2,5 cucchiaini
Mettere gli ingredienti in un contenitore, osservando
il seguente ordine: acqua tiepida, olio d'oliva, sale.
Quindi aggiungere la farina e il lievito secco.
Metti il ​​contenitore nella macchina per il pane. Seleziona il programma 13.
Fare clic sul pulsante "Start".
Alla fine del programma, spegnere la macchina per il pane e rimuovere il contenitore.
L'impasto è pronto per l'uso.
Usa i seguenti ingredienti per preparare una pizza in crosta sottile:
Acqua calda> 500 ml
Olio vegetale> 4 cucchiai l.
Sale> 1,5 cucchiaini
Farina di grano tenero> 800 gr (4 misurini)
Lievito secco ad azione rapida> 4 cucchiaini
/ Chi ci avrebbe creduto? Impasto per pizza fatto in casa per cuocere la pizza direttamente a casa tua ...
pizza secondo il tuo desiderio e umore. Buona salsa di pomodoro

E ho comprato HP a marzo, quindi le ricette per Charlotte, Ciabatta (insomma quelle in cui viene dato un solo peso) c'erano già. Inoltre, Borodinsky in tre fasi, ho ripetutamente fatto secondo le istruzioni, tranne per il fatto che ho aggiunto 100 g di grano alla farina e si è scoperto. E nell'ombra data, secondo me, qualcosa era intelligente.
A proposito, ho anche interpretato Charlotte. Secondo me, non molto, perché prima ho cotto una charlotte simile nel forno, montando i tuorli e gli albumi separatamente con un mixer, risulta più gustoso (più bello) più simile a un biscotto, e in HP sembra più pancake (frittelle) e quasi nessun impasto salito.

[Ombra]

La pace sia con voi fornai!
i vicini hanno comprato 5004 ieri ... quindi hanno qualcosa nel loro ricettario che non è nel mio

Ombra
Grazie mille per aver postato qui le ricette per il nostro forno. Sai, ho comprato a gennaio, ma queste ricette non sono nel mio libro. Studierò sicuramente e mi candiderò senza fallo. Grazie!!!
Borodinsky prepara anche in tre fasi secondo il ricettario, e quello che viene fornito qui potrebbe rivelarsi solo pane di segale, quindi ha il diritto di esistere, perché no.
A proposito, ho scoperto programma 8 - pane arricchito con Omega-3, Ora cuocio tutto il pane di segale solo su di esso (non borodinsky), c'è un impasto 2.07 prima della fine della cottura e la segale risulta essere molto decente.

[Come puoi decidere se la ricetta è cattiva o il programma non è ben scelto?Condividi le tue migliori pratiche, pensieri]

Ho notato che nei programmi 1 e 9, prima della cottura, ci sono due impasti brevi (10-15 secondi) con un intervallo di 20 minuti, e in tutti gli altri (2, 3, 4, 8), un impasto intensivo è 2 minuti. Quindi mi sembra che in alcuni tipi di pane a base di "farina" mista una lunga paletta peggiora la "germinazione finale", cioè il pane all'inizio sembrava adattarsi bene, e dopo l'impasto "zilch" non si adattava, si è girato. Anche se tiro sempre fuori le palette e cerco di dare una forma al pane.
E secondo il ricettario, la regolarità in qualche modo non viene rilevata, i programmi 2 e 3 e 8 e 9 sono consigliati lì per composizioni di pane simili. Dopo tutto, il libro è, in una certa misura, una pubblicità per i programmi disponibili. Ma, d'altra parte, i programmi non vengono creati solo per la pubblicità ...
Per esempio,
p. 42 pane di grano e farina di segale (a metà) - non ho consigliato pr 2,
ea pagina 70 il pane di segale (ma anche farina dimezzata) - consigliato pr 9 - ce l'ha fatta, si scopre bene
a pagina 76 si consiglia il pane con la crusca pr 3 - L'ho fatto, ma dopo l'impasto non si è alzato, è risultato "schifoso": abbattuto, duro. A m. B. su pr 9 sarebbe carino, ma non su pr 8, perché pr 8 è quasi uguale a 3 (pr 3 accende il riscaldamento solo dopo pr 8). A m. B. la ricetta è pessima, ma non il programma? Come scoprirlo?
L'elenco potrebbe continuare ...
E le ricette dal forum .... Dopo tutto, quando si discute degli svantaggi della cottura al forno, si presta attenzione solo alla ricetta. Come puoi decidere se la ricetta è cattiva o il programma non è ben scelto?
Condividi le tue migliori pratiche, pensieri

[programma 8 - pane arricchito con Omega-3]

scoperto per me stesso programma 8 - pane arricchito con Omega-3, Ora cuocio tutto il pane di segale solo su di esso (non borodinsky), c'è un impasto 2.07 prima della fine della cottura e la segale risulta essere molto decente.

E prima su quale programma veniva cotta la segale? Perché sei passato a pr 8? Cosa è migliorato e perché? Quali ricette del libro hai "provato"? Ci dica di più

[Mruklik]

Mruklik
Voglio attirare la tua attenzione sul fatto che sono un fornaio principiante, studio, quindi posso solo dirti come lo faccio, ma non il fatto che sia corretto.
Pane Borodino - solo il 9, segale (con un rapporto tra grano e segale da 50 a 50, o con una predominanza di grano) prima di essere cotto - il 2 e il 3, perché spesso sostituisco la farina ordinaria con cereali integrali o carta da parati, in particolare nella segale.
Qui, sul forum, ho letto che la pasta di segale ama essere impastata bene e quindi data una buona vestibilità. Nei programmi 1, 2, 3, due tempi l'impasto non ha il tempo di lievitare bene, viene costantemente "tirato". Quando stavo cuocendo il pane "Omega-3", ho notato che l'impasto era stato schiacciato lì solo una volta, e ho deciso di provare a cuocerci sopra la segale. Il risultato mi è piaciuto anche perché dopo l'impasto ho raddrizzato il "panino" solo una volta con una spatola in modo che fosse piatto. È solo che finché non si scopre di rendere bella la cupola del pane, la ottengo con una parte superiore piatta, ho bisogno di esercitarmi ulteriormente e cercare il motivo. Come si ottiene una bella cima di pane di segale? Ci sono sviluppi al riguardo?
A proposito, il pane "Omega-3" si è rivelato delizioso, ma molto denso, solo una briciola così forte, tuttavia, ho messo 2,5 cucchiaini. lievito invece di 4 secondo la ricetta, tanto lievito mi ha davvero filtrato. La prossima volta cuocerò e ridurrò anche la quantità di farina.
Dal libro di ricette preparo spesso baguette e baguette semplici con cereali, pane contadino, pane bianco, pane al latte, Borodinsky (questo è il nostro numero 1). La ricetta di maggior successo, sempre secondo me, è la ricetta del pane semplice dalle istruzioni per il cotone, quella che si consiglia di cuocere per prima. Ho cotto con formaggio e cipolle e ho sostituito parte della farina con i cereali: sempre un buon risultato.
Ora mi sono lasciata trasportare dallo studio delle ricette dal forum, ci sono tante informazioni e consigli utili dai membri del forum! Quindi, mentre il mio ricettario "riposa", cerco di preparare qualcosa di nuovo o qualcosa che è già stato elaborato (questo è quando ho bisogno di capire rapidamente qualcosa).

[anice]

Grazie mille, anice, per una risposta così dettagliata
Ma sono apparse nuove domande

Nei programmi 1, 2, 3, due tempi l'impasto non ha il tempo di lievitare bene, viene costantemente "tirato". Quando ho cotto il pane "Omega-3", ho notato che l'impasto è stato schiacciato lì solo 1 volta

In Pr1, ho due allenamenti brevi (10-15 secondi) con un intervallo di 20 minuti e a 2, 3, 8 un allenamento dura 2 minuti. Così mi sono interessato ..., per ave 8 ho sfornato il pane con i cereali (da ricettario, ma con sostituzione degli ingredienti), è andato tutto bene. Ma d'altra parte, per alcuni tipi di pane, un mucchio lungo è peggio di due brevi. Ma come legarlo insieme ...?
I miei programmi 2, 3, 8 differiscono per la durata del lotto principale e la durata dell'attivazione del riscaldamento nella diffusione principale (ad esempio, il riscaldamento è il più breve e la crosta è fritta di più). È interessante notare che i nostri modelli di stufe sembrano essere gli stessi, ma i programmi funzionano in modo diverso

Ero molto interessato alla questione della selezione dei programmi, ma il forum in qualche modo non ha prestato attenzione a questo.

Per quanto riguarda la "cima" del pane di segale, allora ce l'ho anche, un po 'irregolare, ma penso che sia normale. Se ne prendi uno diverso, dimmi come

La pace sia con voi fornai!

Mruklik --- quando si discute degli svantaggi della cottura al forno - si presta attenzione solo alla ricetta

ma in quale altro modo i fornelli, poi ognuno ha persone diverse diffondere la ricetta che hanno provato sulla loro x \ ne poi le carte sono nelle tue mani
prova - esperimento
anche se ci sono ricette che, se segui il segnalibro, sono adatte
proctically per tutte le stufe, ad esempio segale da una fugasca o kulich da elena bo ---- questo è un classico

La pace sia con voi fornai!
Anis --- Provo, osservo, traggo conclusioni per me stesso.

sei ben fatto

ovviamente una bella pagnotta - va bene, anche detto - sarebbe fantastico (y
ma per me, come per molti, la cosa principale è il gusto
tuttavia, se preparo da asporto, livello la parte superiore

Anis-Qui, sul forum, ho letto che la pasta di segale ama essere impastata bene e quindi data una buona vestibilità

e correttamente - facciamo tutto per 1-2-3
1 impasto
2 l'impasto è pieno --- se è lievitato un po 'lasciate riposare per altri 20 minuti
Pasticceria da 3 ore e 10 minuti

Anice - La ricetta di maggior successo, sempre secondo me, è una ricetta per il pane semplice dalle istruzioni per x / n

Non posso essere in disaccordo: per il tempo che ho una stufa, questa è la ricetta più comune

[E la domanda è che anche la selezione di un programma per una ricetta specifica è importante.]

La pace sia con voi fornai!

Mruklik --- quando si discute degli svantaggi della cottura al forno - si presta attenzione solo alla ricetta

ma in quale altro modo i fornelli, poi ognuno ha persone diverse diffondere la ricetta che hanno provato sulla loro x \ ne poi le carte sono nelle tue mani
prova - esperimento
anche se ci sono ricette che, se segui il segnalibro, sono adatte
proctically per tutte le stufe, ad esempio segale da una fugasca o kulich da elena bo ---- questo è un classico

Oh, Shade, senza offesa, ma almeno leggi attentamente la domanda prima di rispondere. Quando si discute di ricette sul forum, qualsiasi errore viene visto dal punto di vista di "molta acqua - poca farina" o, in casi estremi: "cambia la tua stufa - la mia cuoce bene". E la domanda è che anche la selezione di un programma per una ricetta specifica è importante.... E, spesso, il fallimento nella cottura di m. B. associato solo al programma scelto male. E non glielo dai per discutere: "prova-sperimenta te stesso". Ad esempio, "il classico Darnitsky di fugaska" è molto meglio per me su pr9 e non su pr1. Quindi ho pensato che qualcun altro avesse "esperienza" in un particolare modello HP .... io lo stesso Voglio discutere il funzionamento di un modello HP specifico

[Come chiamare pasta di segale]

Come chiamare pasta di segale per 1-2-3:
un) solo farina di segale
b) farina di segale + panifarin
in) una miscela di segale e farina di frumento. Allora in quali proporzioni?

[Come puoi decidere se la ricetta è cattiva o il programma non è ben scelto?Condividi le tue migliori pratiche, pensieri]

a pagina 76 si consiglia il pane con la crusca pr 3 - L'ho fatto, ma dopo l'impasto non si è alzato, è risultato "schifoso": abbattuto, duro. A m. B. su pr 9 sarebbe carino, ma non su pr 8, perché pr 8 è quasi uguale a 3 (pr 3 accende il riscaldamento solo dopo pr 8). A m. B. la ricetta è pessima, ma non il programma? Come scoprirlo?
L'elenco potrebbe continuare ...
E le ricette dal forum .... Dopo tutto, quando si discute degli svantaggi della cottura al forno, si presta attenzione solo alla ricetta. Come puoi decidere se la ricetta è cattiva o il programma non è ben scelto?
Condividi le tue migliori pratiche, pensieri

Ho cotto un pane simile al "Pane con crusca" nel programma 1, ma al posto del latte ho aggiunto kefir e in un rapporto di 50/50 all'acqua e crusca 6-7 cucchiai. cucchiai. Ha funzionato bene.
Sono pienamente d'accordo sul fatto che dobbiamo condividere le nostre migliori pratiche per padroneggiare il nostro modello di macchina per il pane.

La pace sia con voi fornai!
Mruklik voleva fornire un link ma non ricordava dove aveva pubblicato la ricetta
Sale - 2h l
Acqua-340gr-guarda il panino
Dovrebbe essere leggermente più sottile del grano e attaccarsi alle dita.
Margarina-30 grammi \ o verdura 2 cucchiai \ misurini
Cucchiaio da tavola extra p-1
Malto di segale -1 cucchiaio
Cumino: un paio di pizzichi \ a piacere
Melassa - 1 cucchiaio - sciogliere in acqua / o miele / zucchero
Miglioratore di farina-1 bustina - non puoi metterlo
Farina di grano tenero 275 grammi
Farina di segale sbucciata - 275 grammi
Lievito secco - 1,5 cucchiaini

Per prima cosa, impastare in modalità impasto --- spegnere
quindi programma completo modalità impasto
e 1 ora e 10 minuti di pasticceria
dopo la seconda impastatura potete togliere le impastatrici e lisciare la pasta

La pace sia con voi fornai!
Mruklik - Ad esempio, "il classico Darnitsky di fugaska" è molto meglio per me su pr9 e non su pr1. Dopo tutto, voglio discutere il funzionamento di un modello HP specifico
proviamo
Ho Darnitsky di fugaska il migliore nel programma 3
anche se cuocio il resto con farina di segale secondo il sistema di impasto - cottura a pasta intera
cottura al forno e tutto quel dolce sul programma 4
Ho usato la cottura rapida un paio di volte all'inizio che non mi piaceva
muffin naturalmente sul programma 10 o semplicemente impastando in una casseruola e in una torte fredde per la cottura
baguette non importa quanto siano belle 12

Tosha - si consiglia il pane di crusca pr 3 - l'ho fatto, ma dopo averlo impastato non si è alzato, è risultato "schifoso": abbattuto, duro
e io inforno con la crusca sul programma 3 va sempre bene

tutto solo grano e anche con additivi \ cipolle \ verdure \ formaggio \ uvetta \
patate, ecc. per 1 programma

Ho fatto anche il pane senza sale per 7, è andato tutto bene, ma ha un sapore fatto in casa
non mi è piaciuto
11 non ha usato il programma - non vedo alcun punto
6 anche il programma sembra non avere nulla
è così che uso la mia stufa
e ancora non irrilevante
Mruklik - E la domanda è che anche la selezione di un programma per una ricetta specifica è importante
NON DIMENTICARE che anche se abbiamo le stesse stufe, viviamo in regioni diverse e utilizziamo ingredienti diversi per la cottura e anche l'acqua può influire sul risultato finale, per non parlare dei prodotti principali, quindi ......... ...
anche se si può parlare anche delle stesse stufe
leggi le recensioni - qualcuno non sa come ottenere un top fritto
e qualcuno lo mette sulla crosta più leggera e il pane è ancora conciato e così via

La pace sia con voi fornai!
...
Ho Darnitsky di fugaska il migliore nel programma 3
anche se il resto con farina di segale cuocio secondo il sistema di impasto - cottura a pasta intera
....
e io inforno con la crusca sul programma 3 va sempre bene
...........
anche se puoi anche parlare dell'identità delle stufe
leggi le recensioni - qualcuno non sa come ottenere un top fritto
e qualcuno lo mette sulla crosta più leggera e il pane è ancora conciato, e così via

fugaska consiglia nella ricetta originale, Attenzione, "cuocere sul programma di cereali integrali, dove inizialmente riscaldato", e abbiamo Pr3 senza riscaldamento.
Con il riscaldamento all'inizio solo Pr9, e il tuo "schema 1-2-3" per la segale, praticamente corrisponde ad esso, ad eccezione di due brevi tratti. Quindi ci sono sospetti che Pr9 sia il programma segale, che viene spesso menzionato sul forum
Per quanto riguarda i programmi 3 e 8, le loro differenze:
a) un lotto più lungo (5 min) per Pr8
b) si scaldano gli ingredienti prima di infornare per 1 ora a Pr8 e 40 minuti a Pr1. Quindi sorge la domanda: quali tipi di impasto è consigliabile impastare e riscaldare più a lungo?
Ma per quanto riguarda le croste quando si cuociono il pane con farina di grano, emerge la seguente immagine:
1.vedi ricetta Pane senza crosta da pagina 74 (ricettario) - questa è la ricetta principale, che è fornita nel manuale HP. Cioè, possiamo concludere che gli sviluppatori di Moulinex hanno deciso che il pane dovrebbe generalmente avere una crosta "morbida" (nella nostra comprensione, "senza crosta") e hanno proposto Pr1. Ma per chi ama le croste, si consiglia Pr2: il pane risulta fritto e con una crosta più densa. Ecco la risposta per molti "fallimenti della crosta" sul forum.
2. E Pr2 e Pr3 sono praticamente simili, tranne che Pr3 impasta un po '(3 minuti) più a lungo, ma inforna meno (5 minuti), cioè la crosta non sarà fritta.

Ho provato tutti i programmi, escl. 6 e 7 e "quasi" sono giunti alla conclusione che i programmi 1, 2 e 3 sono per il pane di grano con diversi additivi "non farinosi" (cipolle, semi, ecc.) E la capacità di raccogliere la crosta per densità.

E i Prs 8 e 9 sono programmi per farine miste.
Sono d'accordo che gli ingredienti (quali - da dove) giocano un ruolo nella ricetta, MA c'è una raccomandazione sul forum "più segale, più lungo", e per grano saraceno, mais, ecc. M. devi essere più caldo o qualcos'altro, non cambiare gli ingredienti

Pertanto, grazie e per favore condividi i dettagli (produzione del software).

A proposito, è anche interessante quanto un impasto breve e lungo (intenso) influisca sull'impasto? Cioè, qual è l'impasto migliore da schiacciare?