Pane di grano tenero con siero di latte non filtrato

Pane di grano tenero con siero di latte non filtrato

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Siero, non teso	655 g
Farina di grano tenero (ho uno scopo generale)	655 g
Lievito secco (Saf-moment)	4 g
Impasto:
Impastare tutto
Farina di grano tenero (ho uno scopo generale)	300g
Olio vegetale	50 g
zucchero	2 cucchiai. l.
sale	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• Quando la cagliata viene bollita, si forma il siero di latte non filtrato. Cucino secondo questa ricetta.
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  Cagliata naturale da latte acido (Omela)
  
  
• Per l'impasto, mescolare il siero di latte con farina e lievito. Lasciare a temperatura ambiente per 4 ore. La seconda volta ho avuto un impasto per 7 ore.
• Per l'impasto, aggiungere tutti gli ingredienti all'impasto e impastare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Impastare ad Ankarsrum per 10 minuti a velocità medio-alta. All'inizio l'impasto sembrerà sottile, non è necessario aggiungere farina. Alla fine dell'impasto, l'impasto diventerà liscio.
• Ripiegate l'impasto in una busta, mettetelo in un contenitore unto. Puoi vedere che pasta ariosa con le bolle.
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• Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 30 minuti, quindi lavorare l'impasto, piegarlo di nuovo e lasciare agire per 30 minuti. Il tempo totale di fermentazione è di 1 ora. La foto all'estrema destra mostra l'impasto alla fine della fermentazione.
• Quindi dividere l'impasto in 2 parti a seconda della forma. Ho diviso per 680 g (per la forma rettangolare) e 1050 (per la forma quadrata)
• Mettere l'impasto negli stampini. oliato, coprire con i sacchetti, lasciare in un luogo caldo per 1 ora.
• Cospargere le preforme con acqua prima di infornare.
• Mettere in forno freddo. accendere 220C. Cuocere fino a doratura leggermente, quindi abbassare la temperatura a 200 ° C e infornare finché sono teneri. Il tempo totale dipende dal tuo forno. Ho 40 minuti.
• Raffreddare su una gratella.
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• È impossibile tagliare, solo rompere.)
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• Se si aggiungono all'impasto 280 g di farina integrale invece di 300 g di farina di frumento. allora il pane risulterà più sano e altrettanto tenero e ancora più saporito.
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• La mollica più morbida. Quando viene premuto, viene completamente compresso e quindi ripristinato.
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• In generale, oggi questo è il mio pane migliore!) Lo consiglio vivamente!

Il piatto è progettato per

Per 2 tipi di pane, del peso di 625 ge 900 g

Pane della peste, lo sento!
La mollica è adorabile!

[Ksyusha]

Ksyusha, Grazie! Il pane è molto gustoso. Come la torta di Pasqua !!!

Il pane è molto gustoso. Come la torta di Pasqua !!!

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[Albina]

Albina, Grazie!

[Omela]

Omela, E come adattare tutto questo per una macchina per il pane ...

[Natazum]

Natazum, ridurre gli ingredienti in proporzione alle capacità del tuo HP. Qual è il tuo peso massimo della farina? Se 500 g, allora devi prenderne 400, cresce molto di volume durante la cottura.

[Omela]

Omela, Ksyusha, uuuh che pane! Assicurati di cuocerlo non appena appare il siero di latte. Grazie per la ricetta!

Uso anche i sieri paneer. Il pane è più soffice con la stessa quantità di ingredienti. Lo faccio anche sul brodo di carne (era di maiale), è anche delizioso. In una macchina per il pane.

[Sneg6]

Sneg6, Olya, grazie! Assicurati di provare!

Yuri198, Yuri, ho cotto con il siero di latte prima, ma non ho mai avuto un risultato simile. Penso che sia stato il fatto che il siero non è stato teso. E secondo, che l'impasto per tutto il liquido. Prima facevo sempre circa 1/3 del test.

Vischio, bellezza, non pane. E siamo dipendenti dal tuo pane di grano "Syabryna". Oggi l'ho cotto per la quinta volta. Il prossimo sarà questo.

[Deva]

dipendente dal tuo pane di grano "Syabryna"

Deva, Lena, grazie! : rose: Buon pane anche!

E questa ricetta è nata spontaneamente. Ho iniziato a fare la ricotta, è un peccato versare il siero di latte. Inoltre, dovevo andarmene con urgenza e avevo bisogno di pane la sera, quindi ho impastato tutto l'impasto. Io stesso non mi aspettavo che andasse a finire in questo modo.)

questo è il mio miglior pane oggi!)

Ho letto bene, cuocere per tutti ?!

Ksyu, pane shiiiiikaaaaary !!!

Dovrei spingermi verso questo ...

Siero di mare in bottiglia) Ho completamente smesso di comprare la ricotta in negozio), abbiamo quasi tutti indigesti ma trasparente ...

E trasparente, in questa ricetta, a quanto ho capito, non è proprio il mantello ... nemmeno per niente quello ...

La prossima volta che farò la ricotta secondo la tua ricetta, allora iniziamo !!!

Ksyusha, il pane è molto buono !!!
Ci proverò sicuramente, mi piace molto il pane con il siero di latte (c'è molto siero di latte)!
Splendido avatar!

Ksyusha, cosa sei intelligente! Beh, semplicemente non ho parole. Puoi fare qualunque cosa!!!!! Dimmi, il lievito madre produrrà un simile pane?

Per molto tempo voglio cuocere il pane solo con farina per tutti gli usi, ma per qualche motivo le mie mani si allungano sempre per aggiungere qualcosa. La mollica è molto bella. A quanto pare il momento è arrivato!

[Uncinetto]

Uncinetto, Kras-Vlas, ninza, Zhannpticagrazie ragazze!

E trasparente, in questa ricetta, a quanto ho capito, non è proprio il mantello

Kroshik, non ... puoi aggiungere la ricotta a quella trasparente (non so quanto) per aggiungere il contenuto di grassi.

e luppolo a lievitazione naturale come il pane andrà a finire?

Nina ... davvero non lo so nemmeno .. il pane funzionerà comunque, ma devi pensare ... con il lievito madre otterrai il siero diluito con acqua .. ma puoi provarlo comunque!

E ho bisogno di comprare più farina per tutti gli usi ...

[Elena]

Elena, la farina può essere utilizzata tutta. Ne sto solo acquistando uno generico per una migliore utilità!

Vischio, come promesso, ho cotto il pane. Molto gustoso e molto rubino (il forno della mia casa di campagna non è molto buono). Ho deciso di farne mezza porzione (di solito la cuocio per 400 grammi di farina), e l'ho mangiata quasi subito. Quindi ho messo un'altra mezza porzione.





Mi sembrava il pane morbido "Le pain de mie anglosassone" di Apollonia Poilane, ma mio marito dice che non è molto simile. Ho guardato la ricetta, sì .. completamente diversa. Insomma, ora avrò questo forno. Bakla, ovviamente, con CM e aggiunto un po 'di ricotta al siero di latte

[Deva]

Deva, Elena, pane meraviglioso !!! Quanto sono contento che mi sia piaciuto !!!

[Xun]

Lasciare a temperatura ambiente per 4 ore. La seconda volta ho avuto l'impasto per 7 ore

Xun, su un impasto di 7 ore è meglio, vero?

Kroshik, l'ho fatto per caso, me ne sono andato, pensavo fosse veloce, ma ero in ritardo. Se il pane fosse lo stesso, sarebbe possibile fare un confronto, ma il secondo era con farina tsz. Si è scoperto non peggio e più profumato.)

Sì), cioè, in linea di principio, puoi iniziare con un impasto di 4 ore ...

Grazie mio caro !!!

E sho ??? E de ??

[Frittelle di Mankin]

Aspetta tu Frittelle di Mankin non ancora finito ...

Ksyu, la mia domanda è matura ...

Hai tagliato l'impasto a panini, giusto?

Ma, a quanto ho capito, puoi e nessuno spettacolo semplicemente schiaffo mettere un pezzo di pasta in uno stampo ...

In base alla tua esperienza, qual è il migliore: panini o uno shmat al pezzo?

C'è una differenza ?

com'è meglio: panini o un pezzo di shmat?

C'è una differenza ?

Mi piace di più il bar. C'è più briciola ed è più morbida. I panini sono più asciutti.) Ho tagliato i panini, perché la forma è quadrata, non ho capito come modellarli altrimenti. E in un rotolo di tesori rettangolare.

Grazie Ksyusha per la ricetta!
Si può usare lievito fresco (vivo) ???

[Galina Byko]

Galina Byko, Galya, certo che puoi. Devi prenderne 3 volte di più. Tuttavia, se il lievito è molto reattivo, può esserlo uno più piccolo. Ho appena letto che il lievito Record, secondo me, è molto termonucleare.

Grazie!!!

Ne vale la pena. alle 13 sarà pronto.
Ksyusha non capiva. e aggiungiamo farina integrale all'impasto o all'impasto ???

Se si aggiungono all'impasto 280 g di farina integrale invece di 300 g di farina di frumento.

Galya, impasto con farina. In bocca al lupo!

Ora ho molto siero, quindi voglio farlo nel fine settimana, ma metà della norma, molto è completo per noi.

Grazie! Capito.

[Svetlana]

Ho molto siero adesso,

Svetlana, il siero non è teso. Se il tuo è pulito, aggiungi la cagliata.

[Omela]

Omela, non filtrato, come, dalla ricotta. Ma davvero non capisco molto bene cosa significhi non filtrato, ho pesato la ricotta su una garza, risulta non filtrato? Su di te, se possibile

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Ecco il mio pane !!!!
La verità non è piena di buchi come la tua. ma delizioso. fragrante e soffice!
Grazie per la ricetta Ksyusha !!!

[Svetlana]

Galya, cosa sei! Taglio fantastico !!! Lieto. che tutto ha funzionato e mi è piaciuto!

Ma davvero non capisco molto bene cosa significhi non filtrato, ho pesato la ricotta su una garza, risulta non filtrato?

Svetlana, non filtrato, è con i resti della ricotta. Nella ricetta per cucinare la ricotta, ha mostrato:


Se dopo aver filtrato la cagliata. allora è trasparente, così:


Devi aggiungere la ricotta.

[Omela]

Omelae quanta ricotta mettere? Posso usare farina di prima scelta?

Metti 30 grammi di ricotta su mezza porzione.

Non ho resistito fino al fine settimana, oggi l'ho messo, ma l'impasto è uscito ancora un po 'sottile, ma non ha aggiunto farina, la parte superiore ribolliva in forma. Ora nel forno, sono cresciuto moltissimo che ho appoggiato su una resistenza (io cuocio in un mini forno), la parte superiore probabilmente brucerà. Fatto da farina 1 grado + grano intero.

[Svetlana]

cresciuto molto

Svetlana, appunto, anche io non potevo credere ai miei occhi, come ha cominciato a crescere in forno !! Condividi la tua esperienza di gusto in un secondo momento.

Pane molto gustoso, il giorno dopo non c'era, ma ho detto che ne avevamo tanta una porzione intera, la prossima volta ne avrei fatta una intera.

[Svetlana]

Svetlana, contento che ti sia piaciuto!

Oggi l'ho messo dentro, già a porzione intera, ho messo 10 grammi di lievito di birra fresco, alcuni forti, l'impasto è salito molto velocemente, lo metto in gr 6 volte.

[Svetlana]

Svetlana, Ho anche questo pane tra i miei preferiti.

Ksyusha, metti questo pane nella mezza porzione di HP. Tutto, dall'inizio alla fine, è stato fatto dal simpatico HP. Si raffredda.

[Albina]

Albina, stiamo aspettando impressioni.

L'hanno già provato La mattina con piacere abbiamo mangiato un panino con burro e cr. caviale. Naturalmente, non ha espresso a nessuno i suoi "esperimenti". Il pane è meraviglioso 🔗

[Albina]

Albina, contento che ti sia piaciuto!