Cagliata naturale da latte acido

[Kirch]

Cagliata naturale da latte acido

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Latte naturale di breve durata	3 l

Metodo di cottura

• Versare 3 litri di latte in un contenitore. Uso il latte Izbenka. L'autore della ricetta usa una lattina, io ho cucinato in una pentola a cottura lenta (5 l), chiudo il coperchio e lascia per 1,5 giorni. È meglio compilare la sera in modo che il tempo richiesto finisca al mattino. Dopo 1,5 giorni, il latte aveva questo aspetto:
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• Inoltre, se non si dispone di un multicooker, il contenitore (lattina) utilizzato deve essere posizionato in una padella di dimensioni adeguate riempita d'acqua. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
• Con un multicooker, tutto è più facile: chiudi il coperchio e accendi il riscaldamento per 1-1,5 ore. A seconda del tempo, ottieni una ricotta diversa. Tutte le fotografie sono per 1,5 ore di cagliata. Una foto dell'orologio formaggio alla fine del post.
• Con il passare del tempo, il siero di latte si è separato, la cagliata è salita verso l'alto. Si può vedere che il siero è trasparente, la massa è stabile e non si deforma se separata con un cucchiaio:
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• Metti la massa in uno scolapasta, coperto con diversi strati di garza:
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• Il siero di latte non filtrato con residui di ricotta rimarrà nella casseruola MV:
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• Non ha bisogno di essere completamente filtrato, ma dovrebbe essere usato per cuocere il pane. La ricetta per uno splendido pane con la mollica più delicata può essere visualizzata QUI
  Pane di frumento con siero di latte non filtrato (Omela)
  
  
• Legare la garza e appenderla a scolare il siero. Appendo direttamente al rubinetto. Non è necessario tenerlo a lungo, saranno sufficienti 15-20 minuti. Durante questo periodo, il siero smetterà di fluire attivamente e inizierà a gocciolare. Puoi sparare. Dopo 20 minuti:
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• Il siero di latte puro può essere utilizzato anche per la cottura:
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• Se lo conservi per 1 ora, la cagliata sarà morbida, la resa sarà di circa 1,1 kg. Lo sto facendo adesso. Il contenuto di grassi di tale ricotta è dell'11%.
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• Se lo tieni per 1,5 ore, la ricotta sarà più secca, la resa è di circa 0,8 kg. Una foto di tale ricotta nel titolo del post.
• Contenuto di grassi della ricotta secca ottenuta - 15%
• Calcolato dalla formula
• W = Zhm * 1000 * Ohm / W
• Dove
• Wt - contenuto totale di grassi della ricotta (in%)
• Zhm - contenuto di grassi del latte o kefir (in%)
• Ohm - il volume di latte o kefir (in litri)
• W è il peso della cagliata ottenuta da questa quantità di latte o kefir (in grammi)
• In questo caso, il 4% (latte con un contenuto di grassi di 3,5-4,5, ha preso il valore medio) x 1000 x 3 \ 800 = 15
• La ricotta risulta essere tenera, morbida. senza grani. Non ha senso iniziare la ricotta con una quantità minore di latte, le manipolazioni sono le stesse, ma la produzione è inferiore. Se 1 kg è troppo per te, puoi congelarlo. La ricotta tollera bene il congelamento. Ci sono molte ricette per fare la ricotta sul forum. Questo l'ho messo principalmente per mostrare il pane, che si ottiene su siero di latte non filtrato.
• shl. ancora una volta voglio ringraziare Luda Kirch per ciotola per MB.

Nota

Ricetta di LJ Lilies 🔗

Ksyusha, come sempre, ha un genio semplice, con un minimo di movimenti del corpo dalla nostra parte!
Grazie, l'ho accolto!

A proposito, ava mi ha aggiornato, è un miracolo!

Sono il primo!!! Classe Omelochka! Ci proverò sicuramente con il cartone animato, è altrettanto comodo, semplice e non puoi fare nulla!

Come primo ... Sì, a meno che tu non abbia tempo per Trishka !! Lasciami un cucchiaio!

[Ksyusha]

Ksyushae quanto è acida la cagliata del latte acido?
E mi è piaciuto molto il metodo. Nessun movimento inutile.

avrai tempo per Trishka

Il mio non è affatto avido, siediti in fila, prendi un cucchiaio e possiamo prendere sho

prendi un cucchiaio

Aha, due cucchiai !! E vishinkoff con bellissime foto che sono di più!

[Ksyusha]

Ragazze, grazie! : rose: Con un secondo multi gratuito, il processo è scandalosamente semplice. Lo faccio tutto il tempo. Appena finisce la cagliata, metto sopra il latte.

e quanto è acida la cagliata del latte acido?

Ksyusha, Non sono affatto acido !!! Ma ognuno ha gusti diversi. Provalo.

Oh, un classico del genere con l'uso della tecnologia moderna
Ksyusha, e sono ancora alla vecchia maniera, a bagnomaria ... E il cartone è inattivo. In i

[Natasha]

Natasha, MV è il nostro tutto!

Mistletochka, grazie per la tecnologia di fare la ricotta in MV - semplice e conveniente
Recentemente ho fatto la ricotta con il latte di casa nel villaggio - beh, non volevo inacidire in alcun modo - e ho aggiunto la panna acida lì, e dopo un altro giorno lo yogurt Alla fine è risultato yogurt, altrimenti ho fatto succo di limone e calcio cloruro
Domani lo metterò su questo metodo - vedrò quanto presto il latte sarà fermentato.
Stavo cercando un sostituto per Izbenka in Yandex - beh, non c'è nessuno nei nostri negozi, ma volevo trovare latte con una durata di conservazione breve e mi sono imbattuto per caso in questa informazione sul latte Svitlogorye (questo è ciò che è in vendita ). Sono rimasto scioccato, ad essere onesto, 🔗 Rivedi domani: girl_cleanglasses: etichetta del latte "al microscopio"

[Natalia]

ecco queste informazioni sul latte Svitlogorye

Sì ... a volte li prendo.

Natalia, Grazie! può essere provato sul latte in sacchetti morbidi. Anche se c'è anche una sostanza chimica.

Ecco gli indirizzi dei negozi VkusVill:

🔗

[Omela]

Omela, Di solito metto il latte con kefir su un multi-cook a 85 gradi per due ore a MV e il gioco è fatto.
Ma qui risulta apparentemente più fiocchi di latte. Dove si può trovare solo latte con una breve durata

[Ella]

Di solito metto il latte con kefir su un multi-cook a 85 gradi per due ore a MV e il gioco è fatto.

Ella, Ho scritto che ci sono molte ricette. Io stesso ho fatto prima 1 litro di latte + 1 litro di kefir per 4 ore sul riscaldamento. In questo caso, la resa è maggiore. Sì. E risulta abbastanza naturale.

Dove si può trovare solo latte con una breve durata

Questo è sì, il problema principale. Ma puoi trovarlo !! Sono sicuro!

[Omela]

Omela, sì, è chiaro che ci sono molte ricette, ti interessa che alla fine si scopre un mucchio di ricotta
Dobbiamo assolutamente provare! Grazie!

Dobbiamo assolutamente provare!

per capire, che ti piaccia o no, devi provare.

Ecco gli indirizzi dei negozi VkusVill:

Grazie, ho trovato

[Ksyusha]

Ottima ricotta - la farò bene domani. Il latte viene venduto in un barile, una specie di mucca Jersey - molto gustosa e grassa, quasi 300 ml di panna sono difesi in un barattolo da 3 litri ora, e in estate tutto 500 Ora non so cosa fare - non è bollito Ksyushacosa puoi dirmi come essere

non è bollito

Ira, non lo so ... ma se lo fai bollire diventerà acido più tardi ?? Oppure ci vorrà molto tempo per aspettare.

[Omela]

Oh classe! Questo è quello che farò con un multicooker inattivo
Grazie, Omela!

No, non è un'opzione per bollire - un barattolo di bollito è stato sulla loggia per una settimana, volevo versarlo oggi, ma è come se il fresco - e il gusto, il colore e l'odore - andassero per i pancake

[Omela]

Omela, Lo faccio da un anno, solo in una pentola a pressione Simbo da 10 litri) Cucino con yogurt fatto in casa, mi piace molto😆

[RepeShock]

No, non è un'opzione per bollire

Ir. bene allora, non bollire .. provalo una volta.

RepeShock, Irina, se inattivo, allora tanto più devi provare.)

Cucino con yogurt fatto in casa,

Costante, nuuuu - questo è chic, da casa !!!

Sì, Dio conceda la salute alla nonna da cui compriamo, ha più di 70 anni) e darà probabilità a chiunque. Il latte dura fino a 10 giorni e non si guasta) grazie al suo latte abbiamo sempre ricotta fresca, burro, formaggio)

Sì, tenere una mucca è un ottimo lavoro!

[Natalia]

Natalia, è qui che una nonna così magica 👵? Lontano dalla città?

Oh, Oksan, che bellissimo avatar. E la ricotta è super gustosa :)
Coincidenza: oggi sono anche con la ricotta

Gulya, grazie! Hai un'ottima ricotta !! Le foto sono fantastiche !!

[Omela]

Omela, Ksyusha, grazie per la ricetta dettagliata 🔗 Usare il multi è molto semplice

La prossima cagliata seguirà questa ricetta !!!

Grazie, Ksyu !!!

Nel nostro villaggio tutto è più facile e veloce, ma con il vero latte del villaggio.
Molti mettono i barattoli di acido nel forno freddo, poi lo riscaldano, lo spengono e lo raffreddano proprio nel forno, senza toccare nulla.
Abbiamo sempre fatto così: versate l'acido in una casseruola, scaldatelo senza coperchio sul fuoco più lento fino a quando il siero inizia a separarsi dai lati, spegnete e lasciate raffreddare completamente. Durante tutto questo tempo, non deve essere toccato, non interferito e non deve essere portato a ebollizione. Si scopre il formaggio più delicato, che i bambini mangiano con piacere.

Le ragazze mi dicono, la cagliata non è acida? E poi non posso inacidire, ma adoro la ricotta

[Omela]

Omela, Piccolo, sei un gigante del pensiero, hai calcolato anche la grassezza, per la quale grazie mille anche a te. Proverò il tuo metodo, mi sembra che sia molto semplice e più spesso farò la ricotta da solo.
Grazie per aver messo il tuo cuore in ogni ricetta!

E ora posso calcolare il contenuto calorico per le ragazze.

Ksyusha, a quanto ho capito, versare il latte crudo nel cartone animato e lasciarlo per 1,5 giorni? E ho un cartone da 4 litri, posso avere 3 litri? Grazie.

[San Valentino]

Molti mettono barattoli di acido in un forno freddo, poi lo riscaldano,

San Valentino, a che temperatura ti riscaldi approssimativamente?

Le ragazze mi dicono, la cagliata non è acida?

Tatyana, già Ksyusha ha risposto:

Non sono affatto acido !!! Ma ognuno ha gusti diversi. Provalo.

Rada-dms, Olya, grazie per le belle parole! Non potrebbe essere più facile da fare. assicurati di provarlo!

E ho un cartone da 4 litri, posso avere 3 litri?

Nina, fallo 2 litri, guarda quanto sale la ricotta, se ci sarà un brodo. Teoricamente, dovrebbe bastare, ho, vedi, quanto più spazio è rimasto.

[vorobyshek]

Versate in una casseruola, scaldate senza coperchio sul fuoco più lento fino a quando il siero inizia a separarsi dai lati, spegnete e lasciate raffreddare completamente. Durante tutto questo tempo, non deve essere toccato, non interferito e non deve essere portato a ebollizione.

vorobyshek, L'ho sempre fatto anch'io, e poi ho iniziato a fare mi piace Omela, in una pentola a cottura lenta, da tre anni faccio la ricotta

https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=278352.0

, per me personalmente - ha un sapore migliore in un multicooker

[Tina]

Tina, Mi dispiace, non ho visto la tua ricetta, anche se l'ho controllata cercando.

[Omela]

Omela, cercando diventa sempre più difficile controllare se ci sono ricette simili, una lettera nel nome è diversa e basta - non la trova, quindi non mi offendo, inoltre, la mia ricetta è in un sano dieta, la tua nei latticini, penso - ora ci saranno ancora più ragazze che useranno questo metodo per cucinare la ricotta

ora ancora più ragazze cucineranno la ricotta in questo modo

Certamente!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, un'altra domanda ❔: butti la massa calda su una garza o la lasci raffreddare? E hai appena spostato la massa con un cucchiaio (mestolo), ho capito bene?

[Ksenia]

Getti la massa calda su una garza o la lasci raffreddare?

Ksenia, per la prima volta l'ho lasciato raffreddare un po '.. e l'ho cotto per 1,5 ore. La seconda volta non ho avuto tempo, ho subito iniziato a spalmarlo, quasi tutta la ricotta era in un mazzo. Poco è rimasto nel siero. Qui in questa foto:

Anche per il pane puro ho aggiunto fino a 655 g di siero di latte.

E sposti la massa con un cucchiaio (mestolo),

Ho un tale tipo di adattamento (ho dimenticato come si chiama, la sclerosi argentina si sta rafforzando)

Non così profondo. Prendo con attenzione, iniziando dal bordo.

Sì, ho capito, è come una schiumarola. E può essere caldo. Scritto su una crosta

[schiumatoi]

che tipo di schiumatoi.

Semyon Semyonich,

Ksenia, cagliata molto attraente! E commerciano in una capanna nel villaggio. La resa della ricotta è ottima! Domani lo guiderò fuori la mattina per il latte. Grazie!

[Tatyana]

E vendono una capanna nel villaggio

Tatyana, questo è il destino !!! Bisogno di fare! Vado anche a prendere il latte domani!

Ksyusha, per chi sta nella vasca: un'ora e mezza di riscaldamento in un cartone animato e poi partire per 1,5 giorni nello stesso posto, giusto?

[Sonadorik]

Sonadorik, no, non così ...versare il latte nel cartone, chiudere il coperchio e lasciarlo per 1,5 giorni. Quindi lo apri e lo controlli. che il latte è acido. chiudere, accendere il riscaldamento .. da 1 a 1,5 ore. Quindi puoi lasciarlo raffreddare per un breve periodo, puoi immediatamente estrarlo.

Oggi ho cucinato di nuovo. Il latte è diventato acido in un giorno, ma è stata una notte profonda, è stato molto pigro per iniziare. A livello visivo, il latte sembrava cagliata. cioè 0,5 cm dalle pareti si allontanavano e il siero era luce visibile. Dopo un'ora di cottura, la vista è rimasta la stessa. Bisognava cuocere ancora un po ', perché la cagliata si è rivelata molto morbida, come la ricotta.

Quindi puoi lasciare raffreddare per un breve periodo

Ksyu, quanto tempo ci vuole?

Ho letto da qualche parte che più a lungo la futura ricotta galleggia / si raffredda nel siero di latte, più risulterà acido, una specie di qualcosa del genere ...

Ho comprato 3 litri. latte con un breve agrario, l'ho messo in acido ...

Grazie Melchik. Domani manderò un messaggero a Izbenka per il latte.

Kroshik, non ho tempo tutto il tempo, lo tolgo subito .. solo una volta erano rimasti 30-40 minuti.

Manyash, buona fortuna!

Grazie, Ksyu, è chiaro)) ...

Ascolta, puoi lasciare il latte e l'acido nei sacchetti e dopo il tempo assegnato versalo in una casseruola ...

Ho solo bisogno di un fumetto domani, ma ce l'ho in un'unica copia ...