Formaggio artigianale lavorato "Yantar"

Formaggio artigianale lavorato "Yantar"

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Fiocchi di latte	250 gr
Bibita	Cucchiaio da 0,5 h, senza diapositiva
Burro	100 grammi
Uovo di pollo	1 pc
sale	0,5 cucchiaini
Pepe nero macinato, spezie, erbe aromatiche	gusto

Metodo di cottura

• Ami il formaggio fuso quanto noi? Cucino questo tipo di formaggio ogni settimana. Aggiungo riempitivi a piacere: spezie, erbe aromatiche, prosciutto, funghi fritti - qualunque cosa il tuo cuore desideri.
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• Strofina la ricotta (io ne ho una di mercato) al setaccio. Ho macinato nel contenitore in cui ho successivamente cucinato. Aggiungere 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio e mescolare accuratamente. Lasciare in posa per 1,5 ore. Me ne sono andato e ho cucinato subito - non ho visto molta differenza, ad essere onesti.
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• Quindi aggiungere il burro a temperatura ambiente alla cagliata. Mescolare bene.
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• Quindi l'uovo e mescolare di nuovo bene.
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• Quindi aggiungere sale a piacere e pepe macinato. Ho aggiunto 0,5 cucchiaini di sale. Puoi aggiungere tutti i tipi di spezie aromatiche (origano, coriandolo, basilico, semi di cumino, paprika, funghi, prosciutto) e mettere a fuoco piccolo. Mescola costantemente in modo che non bruci, fino a quando i grumi sono completamente sciolti (circa 20 minuti). Può essere bollito a bagnomaria.
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• Versate in una ciotola in cui andremo a conservare il formaggio, coprite con una pellicola in modo che non si formi una pellicola e lasciatelo in tavola finché non si raffredda completamente. Ebbene, è consigliabile tenerlo in frigorifero per un paio d'ore.
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• Tutti, potete divertirvi!

Il piatto è progettato per

350 gr

Tempo per la preparazione:

120 minuti

Programma di cottura:

casseruola

Nota

Provalo, penso che ti piacerà.

Voglio fare il formaggio fuso per molto tempo, ma i primi due tentativi sono falliti. Proverò ancora una volta
Grazie)))

[Zhannptica]

Zhannptica, Ho notato che molto dipende dalla ricotta. L'ho comprato un paio di volte in negozio e niente ha funzionato per me. all'uscita - un impasto di cagliata incomprensibile con l'odore di soda. Adesso non rischio, compro sempre sul mercato. lascia che tutto funzioni per te e sarà delizioso per te!

Nuuuuuuuu, per la ricotta proprio non mi preoccupo !!! Furono prodotte le penne più collaudate
Ho avuto un processo diverso, non ricordo più, ma decisamente diverso !! Alla sera vi racconterò cosa ne è stato

[Natalie]

Natalie, ma dimmi, qual è la consistenza del formaggio? È tagliato o imbrattato?
Adoriamo il formaggio a pasta molle da spalmare sul pane.
Ho provato più volte a fare il formaggio usando questa ricetta:
Formaggio fuso "A la Viola" (kolenko)
e ho sempre avuto un formaggio più duro di quanto avrei voluto.
La ricetta è molto simile alla tua, ma solo diverse proporzioni di prodotti.

[SvetaI]

Non sono preoccupato per la ricotta! Furono prodotte le penne più collaudate

scusate

Aggiunto venerdì 10 giugno 2016 09:53

SvetaI, Sveta, ho notato che più grassa la ricotta che prendi, più morbido risulterà il formaggio in seguito.

più grassa la ricotta che prendi, più morbida risulterà successivamente

Sì, grazie, proverò

[Nnatali_D]

Nnatali_Dche buonissimo! Grazie per lei! Devi afferrarti Non ho mai fatto il formaggio da solo, ma si scopre che non c'è nulla di cui aver paura. Solo una domanda: può essere miscelato delicatamente in una mietitrebbia o con il metallo ... no-no-no?

può essere miscelato delicatamente nella mietitrebbia

Non te lo dirò, semplicemente non ho una mietitrice.

La ricetta mi è piaciuta, adoro il formaggio, devo farlo. Solo ora .. posso fare a meno di un uovo? Sempre imbarazzato dalle uova crude.

Sempre imbarazzato dalle uova crude.

Ebbene, se leggete attentamente la ricetta, probabilmente noterete che il composto, dopo aver aggiunto un uovo crudo, si riscalda per 20 minuti, quindi non è chiaro quali uova CRUDE creino imbarazzo.

[filirina]

le uova vengono riscaldate per 20 minuti

filirina, si stanno scaldando, ma sono bollite a fuoco lento oa bagnomaria? Qualcosa di non molto bollente sembra per non bruciare. Certo che ci proverò

Qualcosa di non molto bollente sembra per non bruciare.

Otozh bo! Riuscirai comunque a non bruciare! È necessario mescolare bene. A volte faccio il formaggio fuso con la ricotta e ti dirò che non si parla di uovo crudo lì. Durante questo periodo fermenterà. E senza un uovo, non risulterà umido e una massa liquida. L'uovo, è responsabile della consistenza di questa ricetta!

L'uovo, è responsabile della consistenza di questa ricetta!

Sono d'accordo al 100%! Ira, grazie mille!

Grazie mille per la ricetta!
Ho comprato la ricotta in un negozio, ma fatta in casa (le casalinghe la noleggiano), aveva un sapore leggermente umido, ma dopo aver passato un setaccio, si è rivelata essere briciole secche, quindi io, concentrandomi sulla prima foto, a mio rischio e pericolo e rischio aggiunto 1/4 cucchiaio. latte (conservare il latte, con una durata di conservazione di un mese), quindi tutto secondo la ricetta, mettere sale rosa dell'Himalaya (0,5 cucchiaini. si è rivelato salato per me, la prossima volta lo ridurrò un po ') ho aggiunto 1 / 3 cucchiaini. paprika affumicata, un po 'di coriandolo macinato e un po' di pepe nero e rosso macinato. Cotto in un micron in una grande ciotola di vetro. Ho impostato il massimo (ho 800) per 3 minuti, dopo un minuto è iniziata l'ebollizione: l'ho mescolato, dopo un altro minuto l'ho mescolato, quindi dopo 30 secondi. mescolato, poi, alla fine del tempo, rimescolato e riposato per 30 secondi. (anche se, forse, tutto era già pronto, dopo l'ultima miscelazione, il residuo sulla scapola in aria ha acquisito rapidamente una consistenza viscosa)
Ho esattamente la versione burrosa.
Il prodotto finito ha il gusto, il colore e la consistenza di un delizioso appetitoso!
Grazie ancora tantissime!
Da tempo desideravo provare a fare il formaggio e sono molto contento che il primo esperimento abbia avuto così tanto successo. Sicuramente lo farò spesso e "alchimizzerò" con additivi e spezie.

Lo farò spesso e "alchimizzerò" con additivi e spezie

alla vostra salute! Sono molto contento che tutto abbia funzionato e che la ricetta sia stata utile!

Natasha! Ho appena fatto il tuo formaggio! Mi sono ricordato che dovrebbero essere attaccati esattamente 0,5 kg di ricotta di fattoria! Ho fatto tutto quasi secondo la ricetta, ma ho leggermente cambiato la tecnologia. Ho aggiunto un po 'di zucchero alla ricetta. per equilibrare il gusto e dimezzato il burro per bilanciare il prezzo e le calorie. E in virtù della sua pigrizia, ovviamente non macinava nulla da nessuna parte e non frullava nulla. Ho mescolato il tutto con uno schiacciapatate e l'ho buttato in un wok con rivestimento antiaderente, e al massimo calore. Unica condizione: non distrarsi per un secondo e mescolare molto vigorosamente fino a quando la massa non diventa uniformemente liquida e frizzante. L'intero processo, dal momento in cui la ricotta è stata tolta dal frigorifero al suo riempimento nello stampo, ha richiesto 10 minuti. Per chi è particolarmente nervoso: ho misurato la temperatura del formaggio subito dopo averlo versato nello stampo: 83 gradi, cioè era un po 'più alta durante la cottura. Salmonella muore a 55 anni!
Bene, come opzione: ho aggiunto l'aglio essiccato, una miscela grossolanamente macinata di 5 peperoni e aneto secco. Se riesco a ripristinare le immagini dal mio telefono, le inserirò.
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/71428/20160610_194956.jpg]
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/71428/20160610_195000.jpg]

[filirina]

filirina, grazie ancora!

[Nnatali_D]

Nnatali_D, grazie per la ricetta! Proverò sicuramente la tua versione. Adoro i formaggi fatti in casa!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, grazie! a me, per favore, a "te"

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, grazie! a me, per favore, a "te"

concordato

Aiuto ... i primi cinque minuti la massa era liquida. Poi si raggomitolò. Dopo 10 minuti, sembra una frittata. Cosa c'è che non va? Il formaggio non ha funzionato. Non l'ho fatto a bagnomaria, ma sul fuoco. Forse questo è il motivo. Voglio dire che la messa non si era ancora riscaldata assomigliava molto a una massa di formaggio.

ricorda una frittata.

e dove hai comprato la ricotta?

Non l'ho fatto a bagnomaria, ma sul fuoco.Forse questo è il motivo

Assolutamente no! Sopra ho scritto quello che faccio a fuoco, e al massimo! Si tratta di ricotta! La ricetta è molto sensibile alla qualità della cagliata! Il negozio di solito non si scioglie normalmente perché contiene diavoli nella composizione. Per questa ricetta è adatta solo la ricotta naturale e non priva di grassi.

Aggiunto sabato 11 giugno 2016 19:57

e dove hai comprato la ricotta?

Natasha! qui piuttosto la domanda non è dove, ma cosa è stato acquistato sotto il nome di ricotta!

[toy09]

toy09, Inoltre cucino sempre sul fuoco. non versare, cuocere una torta di cipolle con questa massa, risulterà deliziosa. L'ho avuta anche 2 volte, ho comprato la ricotta in negozio, non la rischio più e ora la compro solo sul mercato.

Aggiunto sabato 11 giugno 2016 20:02

filirina, Ho anche comprato la ricotta "casalinga" a peso 2 volte nel negozio. sconvolto, beh, niente, esperienza per così dire.
ma sulla ricotta a basso contenuto di grassi: quindi compro solo formaggio a basso contenuto di grassi per questo formaggio e risulta sempre con il botto

quindi compro solo formaggio magro per questo formaggio e risulta sempre con il botto

Ah! E so anche perché! Perché non sei pigro da passare al setaccio! E io sono un cane pigro, ne ho bisogno in fretta. Pertanto, da senza grassi, se è granuloso, a volte non funziona. E il grasso è più omogeneo e può essere utilizzato anche con una schiacciata di patate. Qualcosa del genere.

non sei pigro per passare al setaccio

Non sono pigro. Cucino per una bambina, è la nostra più grande amante di questo formaggio

Sono un cane pigro

divertito.

Ragazze, ho visto da qualche parte, per verificare se la ricotta è naturale, devi farci cadere una goccia di iodio, se diventa rossa - naturale, se nera - con additivi. Non so se sia vero o no, ma l'ho provato una volta, la composizione era scritta sulla confezione, era di composizione naturale, gocciolava, è diventata una macchia bordeaux.

Inserisco per la prima volta.
Ho comprato la ricotta nelle mani delle nonne. Riproverò in qualche modo. Grazie a tutti per il consiglio.

[toy09]

toy09, Mi dispiace

[Nnatali_D]

Nnatali_D, Nataliegrazie



Ho guadagnato il 9% dalla cagliata acquistata in negozio. Non ne ho altri.
Non l'ho cancellato.
Uova 2 pezzi, ma piccolo-piccolo., Ricotta - 500 gr.
Si è rivelata una vera "Ambra".
Ho messo tutto in una casseruola e mescolato continuamente. Costi di manodopera minimi: un prodotto straordinario alla fine. Non ci sono grani.
Avevo bisogno di smaltire la ricotta. Stood

[OlgaGera]

OlgaGera, Olenka, grazie mille! Sono molto contento che tutto abbia funzionato!

Sto già cucinando dalla mia ricotta, finora solo all'inizio, ho messo la ricotta con la soda per 1,5 ore.

[Sedne]

Sedne, Sveta, spero che tutto funzioni!

[Natalie]

Natalie, beh, non ho resistito e quando ho visto questa ricetta, ho voluto farla, adoro i formaggi fusi

[Sedne]

Sedne,: friends: e ci piace moltissimo. Lo cucino ogni settimana

Segnalo)))
cucinato con ricotta fatta in casa
non c'erano uova di gallina a casa, mettete le uova di quaglia, in un rapporto di 1k5
non ha macinato, è passato attraverso il frullatore a fondo, la ricotta è diventata di plastica
poi, nel processo di cottura, ho passato di nuovo il frullatore
cotto a bagnomaria

è così bella)))
si sta raffreddando ora, assaggeremo la mattina, per colazione, annullerò l'iscrizione più tardi))))

è così bella)))

wow, è così bello!

[Tatyana]

è così bella)))

Tatyana, e in verità, bellezza, ne voglio solo un cucchiaio ...

Mi è piaciuto molto anche il formaggio. Delizioso !!! Cose da fare con la ricotta fatta in casa. Grazie!!!

Il formaggio è quasi finito))) Cucinerò di più, con additivi))))

Sono riuscito. Grazie a tutti coloro che hanno risposto al mio primo tentativo. Insegnavano e davano consigli. Tutto dipende dalla ricotta.

Ma non ci sono riuscito. Sembra che l'abbia digerita aaaaa Si è rivelata una frittata, la riproverò. La ricotta era bazar e passata, forse il burro non era molto cremoso.

[Lena]

Lena, L'ho cucinato di nuovo ieri, si è rivelato ancora più buono della prima volta, quindi il mio ha detto, è iniziato ancora caldo, non ha aspettato
una terra affamata, onestamente
tutto è uguale, l'olio è diverso
e all'inizio ho dimenticato il sale, l'ho buttato quando la massa nella padella si è sciolta

Urryayayaya, ho ringraziato Natasha 50, ora Natasha avrà più opportunità sul forum. Oh, cosa sono, ora la cosa più importante è che mi è piaciuta la ricetta, l'ho cucinata e sono rimasta in frigo per due giorni - avevo paura di provare, che all'improvviso non ha funzionato, ma ieri l'ho provata, e questa è la vera Ambra.

[Natasha]

Natasha, cucciolata che ero in ritardo con il rapporto, ma ... è tutto a posto, e un grande GRAZIE))))) formaggio fresco !!! Ho cucinato per la seconda volta e tutto ha funzionato. Ho colto l'occasione, ho tagliato finemente un prosciutto e anche un brivido)

[tana33]

tana33, toy09, Gaby, Zhannptica,
Tanya, Marishka, Vika, Zhanna, ragazze, grazie mille! Sono molto contento che tutto abbia funzionato per te ed è stato delizioso per te e per i tuoi cari!

Aggiunto mercoledì 22 giugno 2016 08:44

LenaU, non preoccuparti. la ricotta di mercato non è sempre una garanzia di successo.

Natasha, grazie per la gustosa sorpresa! L'ho fatto dalla ricotta senza grassi del mercato, ho aggiunto funghi in salamoia, non ho asciugato la ricotta (sono pigro). È andata alla grande la prima volta, anche con me, mani storte. Ho provato usando altre ricette, non ha mai funzionato

Grazie per la ricetta! Grazie a tutti coloro che hanno fatto e condiviso la loro esperienza! È andato tutto bene! Ho prodotto il 5% di fiocchi di latte dal negozio, di cui sono sicuro (speciale per i residenti di San Pietroburgo - la nostra pianta Piskarevsky, una confezione da 250 g in foglio con trifoglio, burro "nastro", di solito prendo "mille laghi", ma qui lo sconto era grande), ho preso il sale Adyghe (succede con un diverso set di spezie), non è molto salato messo di più, quasi un cucchiaino intero. Ho messo tutto in una ciotola di vetro in una volta (sì, il cane è pigro), l'ho strofinato con un frullatore (un accessorio per frusta), l'ho preparato in un microonde a 800W - 3 minuti e mezzo, dopo il primo minuto l'ho preso ogni 30 secondi. L'intero processo non ha richiesto più di mezz'ora. Si è scoperto un gusto molto delicato, più mi ha ricordato la viola (ambra più acuta). Farò di più, sperimenterò additivi, specialmente con la ricotta, il problema è stato risolto: non ci sono nonne nelle vicinanze e non mi fido di loro per peso. Grazie ancora a tutti!

Ti porto ENORME gratitudine per la ricetta: rosa: ho cucinato nel microonde dal 9% di latticello. Si è rivelato molto gustoso, anche meglio che nel negozio, soprattutto perché non hanno comprato il negozio per 3 anni, è impossibile mangiare, la polvere scricchiola sui denti. E qui io stesso so di cosa ho fatto, anche dare un bambino non fa paura. Grazie, ottima ricetta