Rotolo di cagliata

[Impasto:]

Rotolo di cagliata

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito secco	4 g
farina di frumento c. a partire dal.	370-380 g
latte	80 gr
ricotta pastosa	175 g
uovo (peso senza guscio)	60 g
sale	4
zucchero	60 g
burro	50 g
olio vegetale	10 g
Inoltre:
tuorlo	1 pc
latte	1 cucchiaino
sesamo

Metodo di cottura

• Mescolare il lievito con 330 grammi di farina, aggiungere il latte caldo, il sale, lo zucchero, l'uovo e la ricotta a temperatura ambiente.
• Impastare per 10 minuti.
• Aggiungere il burro ammorbidito, l'olio vegetale e la farina rimanente. Lavorare un impasto morbido e non appiccicoso.
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• Lasciare fermentare a temperatura ambiente.
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• Dopo 45 minuti impastare la pasta, formare una palla.
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• Lasciar lievitare per altri 45 minuti.
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• Metti l'impasto finito sul tavolo. Accartoccia, dividi in sei parti uguali. Arrotolare ciascuna delle parti in fasci.
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• Spostare l'imbracatura all'estrema destra (n. 1) a sinistra.
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• Spostare il cablaggio all'estrema sinistra (n. 2) a destra.
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• Questo ordine di fasci (due in alto e quattro in basso) deve essere mantenuto durante tutto il processo di intrecciatura.
• Prendiamo l'imbracatura numero 1 e la mettiamo al centro.
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• Prendi l'imbracatura all'estrema destra (n. 3) e spostala in alto a sinistra.
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• La treccia n. 2 è posta nel mezzo.
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• Spostiamo il laccio emostatico n. 4 in alto, a destra.
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• Quindi, secondo lo stesso schema, trasferiamo il laccio emostatico n. 3 al centro e al suo posto mettiamo il laccio emostatico n. 5
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• Continuiamo a ottenere una tale treccia:
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• Trasferiamo il pezzo di pasta su una teglia ricoperta di carta da forno, copriamo con un foglio. Proofing - 60 minuti.
• Prima di piantare in forno, ungere la pellicola con una poltiglia di tuorlo e latte, spolverare con semi di sesamo (io ho un composto di semi di sesamo e lino).
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• Cuociamo in forno preriscaldato a 220 ° C (convezione 200 ° C) con vapore per i primi 10 minuti, quindi abbassiamo la temperatura a 190 ° C (convezione 170 ° C) e portiamo il pane a prontezza.
• Metti il ​​pane finito sulla griglia.
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Nota

Challah tessitura da sei fili (il secondo metodo).

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[Manechka]

Manechka,: bravo: ne vale la pena

Filigrana)

[Teen Angela]

Teen Angela, ragazze, grazie per essere passate. Sarei felice se ci provassi.

uno stampaggio di cui costa solo

Tina, in realtà è piuttosto semplice.

[Manechka]

Manechka, grazie per il laboratorio di tessitura! Eccellente panino intrecciato!

[Svetlana]

Svetlana, Grazie. Spero che abbia spiegato più o meno chiaramente come tessere.

Filigrana)

Volevo anche dire lo stesso, la corrente è decente
Amico, beh, impazzisci!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ha portato di nuovo una gustosa treccia e persino con una tessitura dettagliata. Grazie caro. Adoro le trecce, ma ne farò mezza porzione, io e mia mamma ne avremo abbastanza per qualche giorno, e mio figlio storce il naso, gli danno farina semplicissima, acqua e sale. Ecco un problema, quindi un problema, vuoi cuocere, ma non c'è nessuno da mangiare.

[Sonadora]

Sonadorache panino! Aggiunto ai segnalibri! Se non la ricetta stessa, proverò sicuramente a tessere

Signore, che delizie per la notte !!! Bellezza e buonissimo !!! Qui perderete peso, forse ... Solo la ricotta pastosa non è stata reclamata per una settimana in frigorifero ... Probabilmente la cuocerò domani. Grazie per la ricetta!

[Sonadora]

Sonadora, Che bello!!!

[Manka]

Manka, tutte le tue ricette sono degne di attenzione 🔗 Meravigliosa master class 🔗

Manechka, la treccia è stupenda. Non c'è altro da dire, ma perché non ci sono parole. Alcuni sospiri entusiasti, ooh, ooh. In una parola, BELLEZZA!

Splendida treccia, come sono così perfetti che vieni fuori, Marusya, è necessario l'allenamento)))

Ho portato la mia salsiccia! Oggi ho sfornato questo meraviglioso panino, anche se l'ho attorcigliato come una normale treccia. Un minuscolo pezzo è rimasto del rotolo enorme. Buon divertimento! Non ho avuto il tempo di fargli una foto.

Ma ho dovuto aggiungere la farina, in qualche modo l'impasto molto sottile è risultato diverso. Spalmato di panna acida prima del forno. La pagnotta è straordinariamente gustosa !!! Scusa per la foto, sono ancora quel fotografo

[Irina]

Irina, Tatyana, Natasha, Marina, Elena, Albina, Marina, Ira, ragazze, grazie mille per gli elogi. Sarei felice se la ricetta ti fosse utile.
Ahtuba, Marin, treccia lussuosa! A quanto pare, la mollica era molto tenera e ariosa.

Ma ho dovuto aggiungere la farina, in qualche modo la stessa pastella è andata diversamente

Marina, ha fatto la cosa giusta aggiungendo. A quanto pare, la mia farina è molto secca, anche se in cortile non è già inverno (ieri ho preso 200 g di acqua per 300 g di farina, si è scoperto che non bastava, ho dovuto aggiungere). E la ricotta, sebbene pastosa, è diversa anche per consistenza e contenuto di grassi. Avevo lo 0,1% di valio senza grassi.

[Sonadora]

Sonadora, la mollica era lussuosa !!! E la mia ricotta era molto liquida, quindi ho dovuto aggiungere la farina. Grazie per le tue gentili parole))) Lo cucinerò di nuovo, è molto gustoso !!!

[Marina]

Marina, se la ricotta è liquida, puoi prendere un po 'meno di latte, 50 grammi.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! L'ho tessuta. All'inizio ho pensato che non avrei potuto tesserlo con 6 fasci. Ma, come si suol dire, gli occhi hanno paura - le mani stanno facendo. Grazie per la master class. Era tutto chiaro.



C'era la ricotta congelata al 5%, che, durante lo scongelamento, è diventata dei chicchi duri, ma questo non ci spaventa, l'ho frullata, ho aggiunto zucchero + sale + uova, l'ho frullata di nuovo, tutto è risultato uniforme.

C'era ancora un po 'di pasta, si è scoperto essere un piccolo panino, quindi l'ho provato. Anche se il gusto dello zucchero non è sufficiente, esaminiamo più tardi l'intera forma quando i challah si raffreddano, maturano. Sì, ho raddoppiato la tariffa.

E anche oggi preparo questa meravigliosa ricetta! I resti della ricotta, per così dire, li smaltisco))) È vero, non ho ancora osato tessere da 6 fasci, faccio tutto alla vecchia maniera su 3.
OxanaSh, quanto è stato bello !!! La prossima volta devo decidere su un simile intreccio!

[Ahtuba]

Ahtuba, Marishka, non aver paura! Là, nel video, è tutto così chiaro. Quando ho tessuto da 4 trecce, ero già orgoglioso di me stesso, quindi da 5 e da 6 mi sembra generalmente semplice. Tutto sarà

[OxanaSh]

OxanaSh, Oksana, puoi ammirare all'infinito le tue trecce, prima di ottenerle pulite e belle.
Grazie mille per averci provato. Sono molto contento che mi sia piaciuto.

Ahtuba, Marina, tessere da sei fili non è più difficile di tre, non aver paura. La cosa principale è ricordare il principio. La prima volta che ho guardato il video mentre tessevo, la seconda - tutto ha funzionato da solo.

Manechka, splendido stampaggio e ricetta, come tutti gli altri !!! Grazie :-) :-)

Natasha, grazie! Sarei felice se ti piacesse

[Sonadora]

L'ho tessuto! Aha! Senza nemmeno guardare qui. Ecco quanto tempo ci è voluto per "prepararsi": ho studiato le immagini, guardato il video. Sonadora, ma non mostrerò il mio panino. Non c'è una bella foto, ma non voglio esporne una brutta. Ma si è rivelato anche molto gustoso e bello. Morbido, dritto e arioso come un panino - mmmmmm!
Manechka, grazie per MK!

[Irinka]

Irinka, grazie per aver provato. Sono molto contento che tutto abbia funzionato e il risultato mi sia piaciuto.