Rotolare con la ricotta secondo GOST

Rotolare con la ricotta secondo GOST

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
lievito pressato (o secco)	15 g (5 g)
farina di frumento di prima scelta	410 g
siero	210 gr
fiocchi di latte	84 gr
uovo di pollo	29,4 g
sale	5 g
zucchero	63 g
margarina	14,7 g

Metodo di cottura

• Mescolare il lievito*, farina, ricotta**, siero***, zucchero e uova. Impastare per 3 minuti alla prima velocità.
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• Aggiungi la margarina fredda. Impastare per 2 minuti alla seconda velocità.
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• Salate l'impasto e lavorate l'impasto per 11 minuti a 2 velocità.
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• Arrotolare l'impasto finito in una palla.
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• Fermentazione a temperatura di 30 ° C per 90 minuti, con impasti ogni 30 minuti.
• Impasto a metà fermentazione:
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• Ultimo allenamento:
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• Impasto pronto:
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• Formare la carta da forno in uno stampo. Ho diviso l'impasto in tre parti uguali, ognuna formando una palla.
• Ungere una pirofila con la margarina (ricoperta di carta da forno). Posizionare il pezzo di pasta nello stampo con la cucitura verso il basso.
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• Lievitazione a temperatura di 30 ° C per 40 minuti.
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• Cuocere un rotolo in un forno preriscaldato a 200 ° C (convezione 180 ° C) senza vapore per 30-40 minuti.
• Dopo la cottura, spennellare delicatamente con acqua.
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Nota

* Ridotta la quantità di lievito, nella ricetta originale era di 25,2 grammi.
** Il panino è stato cotto sia con ricotta pastosa al 5%, sia con il solito 9% (in imballaggi di carta).
*** Se si prepara un rotolo con la ricotta normale (in un imballaggio di carta), potrebbe essere necessaria una quantità aggiuntiva di 30-45 grammi di siero di latte.

Sono il primo, sono il primo !!!

[Lena,]

Lena, aiuta te stesso. Ancora tiepida. Con latte ...

Bellissimo panino. Amico, come sempre, è tutto fantastico)

Manechka, non ci sono più panini per me per due denti, delizioso BULKA!
Lo voglio solo con burro e marmellata, ma con teammmm ...
L'ho preso, con la speranza di ripeterlo ...

Panino meraviglioso! E la briciola ... finalmente niente parole. Grazie, Manechka!

Manyasha, sono felice !: Girl-swoon: come si può mangiare questa bellezza? Questo panino è solo per la mostra! Anche se vuoi mordere: almeno il kusmanchik è rimasto?

[Angela]

Angela, Ksyusha, Galina, Ninochka, ragazze, grazie mille. La ricetta ha davvero molto successo. La pagnotta risulta essere grande, senza peso e molto profumata. Penso che se vuoi, puoi aggiungere un po 'più di zucchero e vaniglia all'impasto.

[Sonadora]

Sonadora, lussureggiante e morbido) ho tutto in magazzino e oggi proverò) grazie

[e]

La pagnotta è dolce o no? Sweeter hleba?
È necessario rispettare le velocità di miscelazione? O puoi impastare la pasta in una macchina per il pane?

[Innushka]

Innushka, Inna, sarò felice se ti piace.
TATbRHA, Tatyana, no, il rotolo risulta non zuccherato, come challah, probabilmente.
Puoi impastare in una macchina per il pane. Aggiungere la margarina 5-6 minuti dopo l'inizio dell'impasto, altri 5 minuti - aggiungere il sale.

Grazie.
Ancora. Posso aggiungere zucchero e vanillina (siamo mangiatori di dolci ...)?

Tatyana, mi sembra che si possano aggiungere tranquillamente 20-30 grammi, come la vanillina.

[Sonadora]

Sonadora, Amico, mi vergogno molto ... ehm, mi vergogno di chiederlo ... Ma posso BAKE in HP?))) Non sono una persona pigra che fa la ceretta ... Ma in questo momento le circostanze sono così. E pane bianco ai miei uomini ogni giorno RITIRA LA POSIZIONE SÌ.
I SADDERS PARLANO A COLAZIONE bianco su kefir di Pear ...
E voglio provare il tuo così duramente ... ma il forno non è disponibile in questo momento, assolutamente no.
O impastare in HP e cuocere in un cartone animato? Capisco che non sarà proprio QUELLO, ma comunque!))) Proverò ... e scriverò ...

[Uomo]

Uomoe burro, invece della margarina, puoi?

[Helen]

Helen, Len, ci ho messo la prugna. petrolio, già facendo batch in HP. e cuocerò in HP ... TEST ...

[Helen]

Helen, Len, ho messo il lavandino. olio, già facendo batch in HP. e cuocerò in HP ... TEST ...

in attesa !!!

[mamusi]

mamusi, Margarita, puoi, naturalmente.Penso che in HP questa pagnotta andrà benissimo. Solo la "crosta" ne sceglierei una leggera.

Helen, Lena, ho cotto al burro. Non mi piace la margarina.

Cottura, sarà tra 2 ore ...

[Manechkka]

ManechkkaQuanto mi piace cuocere la ricotta La master class è meravigliosa. Per ora segnalibro, perché il pane sulla vecchia pasta non viene mangiato. E oggi ho preparato una torta

[Margherita]

Margherita, aspetta ... un po 'di sinistra.
Albinochka, Grazie. Spero che questa ricetta possa tornare utile un giorno. E di che tipo di torta ti vantavi?

Ragazze, eccolo !!!)
L'odore è magico, la vista è incredibile


Fino a quando, ahimè, taglia il FONDO!)))

[Margherita]

Margherita, Wow !!!! che bello!!!

[Manechka]

Manechka, il pane è semplicemente magico !!!
E la mollica !!! Che meravigliosa polpa! Favolosa mollica! Posso immaginare che tu lo rompa, ma va storto !!!
Oh!
Sono salito in frigorifero. Manyunchik, e io abbiamo sieri e no. Esatto e non riesco a trovare una goccia.
Come posso sostituirla, Manechka?
Oh, che pane !!!

[Margherita]

Margheritache bell'uomo! Pane meraviglioso, solo un po 'e ha aperto il coperchio della macchina del pane.
Rituslya, Ritochka, grazie. Sarò felice se ci provi. Il siero di latte può essere sostituito mescolando latte temperato e acqua 1: 1.

[Manka]

Manka, Ho portato il cutter!


E così ..


E così ..


... e CONTROL SHOT ...

[Margherita]

Margherita, Wow! Briciola fantastica!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tutta questa Zampa Fantastica ~ tua!))))
Grazie!!!!
Gustoso, incredibilmente gustoso!
Ora ce ne siamo tutti andati ... Ragazze, infornate tutto URGENTE! (la stagione balneare è comunque finita!)

Grazie, ho sfornato una bella pagnotta!

[mamusi]

(la stagione balneare è comunque finita!)

Rita, pane, semplicemente superbo ... ora tocca a me cuocere ...

Aggiunto lunedì 05 settembre 2016 07:50

mamusi, su quale programma hai cotto il pane? E che tipo di crosta hai messo?

mamusi, su quale programma hai cotto il pane? E che tipo di crosta hai messo?

Lena, ho preparato un lotto per 10 minuti. Poi l'ho messo in modalità Baking 01 Basic. La crosta è leggera. Ho una Panasonic 2501. Così ha RIPOSATO la mia pasta per mezz'ora. E poi ha iniziato la sua impastatura e ulteriormente secondo il piano. Qualcosa del genere...

Sono sicuro che hanno già mangiato tutto ... almeno il monitor è lizna))) Manyun test bun

Non abbiamo ancora mangiato tutto ... ma adesso facciamo colazione ...

[moleka]

moleka, alla vostra salute! Sono contento di aver apprezzato il pane.

fatto un lotto per 10 minuti. Poi l'ho messo in modalità Baking 01 Basic. La crosta è leggera. Ho una Panasonic 2501. Così ha RIPOSATO la mia pasta per mezz'ora. E poi ha iniziato la sua impastatura e ulteriormente secondo il piano.

Margherita, ottimo pane si è rivelato.
Tumanchik, Irlandese, grazie.

[Manyun!]

Manyun! Hai i panini, ovviamente, sì-ah-ah-ah-ah! Strano-profondo-con-transizione-in-coma.
E cosa? Davvero, hai bisogno di così poco burro e margarina? Si scopre che sembra più una pagnotta, giusto?

[Irlandesi.]

Grazie, Irlandesi. Ho provato a.

Davvero, hai bisogno di così poco burro e margarina? Si scopre che sembra più una pagnotta, giusto?

No, non sembra affatto una pagnotta. Una pagnotta, anche se non molto ricca.

Una pagnotta, anche se non molto ricca.

Yasnenkoooo ... Grazie per aver risposto. Adorano i miei panini.

Spero che anche questo sia piacevole.

[Manka]

Ieri ho sfornato in HP non ho deposto l'uovo e comunque tutto è andato alla grande
Lo rimetterò stasera.
Manka, 🔗

E domani ho intenzione di cuocere di nuovo ... Il mio tutto non può dimenticare gustoso
Manya!

Ho messo la pasta ... ho aggiunto la farina ... non ho pesato l'uovo, apparentemente grande ... ma ho pesato tutto ... e la mia ricotta, fatta in casa ... farò presto ...

E l'ho fatto come il pane, cioè ho messo 2 cucchiai. l. zucchero e 1 cucchiaino. sale, ma non ha deposto l'uovo (deve ancora essere diviso). Mi piace molto il pane sulla ricotta

Ecco una tale bellezza ... Mush ha detto che era delizioso ... Lo proverò domani ... Ho un forno termonucleare ... ci sono voluti 25 minuti ... Ho dovuto tirarlo fuori dal forno prima. .. e se fosse rimasto fermo .. allora i carboni sarebbero stati ....

[Albina]

Albina, Grazie. Sono molto, molto contento che ti sia piaciuto il pane.
Helen, Helen, questo è bello! La mollica è fantastica. Grazie mille per aver condiviso tanta bellezza.

[Manka]

Manka, fatiscente, davvero così arioso ...

Hai sempre del pane eccellente.

Grazie per la ricetta!
Al forno in questa forma
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era molto saporito

[Svetlana]

Svetlanache pulcino! La mollica è fantastica, ariosa!

[Sonadora]

Sonadora, grazie per la ricetta meravigliosa, l'ho fatta in una macchina per il pane, la mia diceva che era molto gustosa, infornala di nuovo. Non ho avuto il tempo di fare una foto al bell'uomo, hanno iniziato a mangiare. Ho anche aggiunto la farina, c'era un uovo grande.

[Manyu]

Manyu, per me questa è solo un'opzione eccellente. Ho sempre un'eccedenza di ricotta e siero di latte.
Ascolta, Mas, che panino è uscito.

Grazie !!!!