Aringhe affumicate in un affumicatoio con un sigillo d'acqua

Aringhe affumicate in un affumicatoio con un sigillo d'acqua

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
aringa
sale
Patatine (preferibilmente mela o pera)	manciata

Metodo di cottura

• Mio marito ed io abbiamo catturato quest'aringa qui
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• E hanno deciso di fumarlo.
• Quindi iniziamo.
• Cospargere le aringhe con sale (non ci pentiamo di sale).
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• Ci mescoliamo.
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• Lasciar salare per 5 ore. Quindi risciacquare abbondantemente dal sale (non immergere, ma semplicemente risciacquare). Immergere le patatine in acqua fredda per 20 minuti (questo viene fatto in modo che non bruci nell'affumicatoio, ma fumi). Mi piacciono molto le aringhe su patatine di mele e pere. Dopo 20 minuti, scolare l'acqua dai trucioli di legno e posizionarla sul fondo dell'affumicatoio. Se fumi in casa, è meglio posizionare le patatine sui fornelli. Ho fumato in campagna, quindi ho distribuito le patatine in modo uniforme lungo il fondo.
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• Se fumi fuori, il fuoco dovrebbe spegnersi leggermente in modo che il fuoco sotto l'affumicatoio non sia forte. Per chi fuma in casa: accendi il fuoco a piena potenza per 10 minuti. Durante questo periodo, l'affumicatoio si riscalda bene. Ora abbassiamo il fuoco a medio e calcoliamo il tempo. Dopo 40 minuti, otteniamo questo tipo di bellezza
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che pesce delizioso !!!!!

[Annushka]

Mmmmmmmmmm .. che bel pesce si è scoperto!

Ma quanto amo queste meravigliose unità di misura: quanto mangi, quanto non ti dispiace, un cucchiaio con un vetrino, un cucchiaio con un buon vetrino ............ canzone!
Annushka, ma è possibile per i dotati almeno approssimativamente la proporzione di pesce / sale in kg / g?

[Angela]

È possibile per i dotati almeno approssimativamente la proporzione di pesce / sale in kg / g?

Angela, non si tratta della quantità di sale, ma del tempo di salatura. Il sale può essere versato sia in 1 kg che in 2. Ma se salate per un certo tempo, il pesce semplicemente non avrà il tempo di prendere più sale. Se vuoi pesce meno salato - sale meno tempo, se vuoi pesce salato - tienilo sotto sale più a lungo. La regola principale è non risparmiare il sale. In modo che il pesce sia completamente ricoperto di sale. Scusa, ma non posso darti le proporzioni - non le ho mai misurate

[Annushka]

Annushka, Grazie! Non avevo idea di queste sfumature. E quindi puoi fare con qualsiasi pesce?

Quando salate - sì.

A volte ci proverò sicuramente. E in qualche modo non ha funzionato per me con l'affumicatoio .. Recupererò il tempo perso

[Angela]

Angela, guarda qui Lena Tim. https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370139.0 Descrive molto bene l'intero processo. E ha ricette per l'affumicatoio.

[Un]

UnHelen mi ha infettato con questo affumicatoio. In linea di principio, la questione non era nell'affumicatoio, ma nella piastra elettrica / calda su cui stavo per riscaldare l'affumicatoio. Ho cucinato tutto sul balcone, ho montato l'affumicatoio, accendo le piastrelle (ne ho comprate una nuova per questo scopo) e botto, tutte le spine si sono spente, le piastrelle sono bruciate, sono sotto shock. Le piastrelle nel centro di assistenza sono state riparate, hanno detto che possono accendersi, il peso dell'affumicatoio non ha nulla a che fare con il guasto, ma qualcosa è stupido per me. L'atmosfera non è più la stessa, ho deciso di occuparmi della colonna e della cappa, beh, per poi fare degli esperimenti.

Annechka! E dove hai preso tanti pesci? Bellezza e nient'altro. Bello!

E dove hai preso tanti pesci?

Sappiamo dove - nel Volga!

Anya, succede questo nel Volga? È qualcosa come un Danubio? Non ci capisco proprio niente.

È qualcosa come un Danubio?

Non so cosa sia. E la nostra aringa Volzhskaya.

L'aringa di Astrakhan è il nome generico di diversi tipi di aringhe catturate nel Volga. Questi tipi includono: dorso nero (aringa Kessler, zalom), aringa del Volga, pusanok.

Qui.

Ebbene sì, anche questa è un'aringa.



Dove l'hai preso?

[Rusalca]

Rusalca, Anna, oh mamma sono scioccata dalla bellezza ... accidenti voglio voglio voglio qui classe .. classe .. classe ..

[kristina1]

kristina1, Grazie!

Che miracolo! Il mio mini affumicatoio è inattivo da un anno. Ma si scopre che puoi farlo a casa sui fornelli! Rusalka, grazie mille!

[Elena]

Elena, a casa è possibile solo se l'affumicatoio ha una tenuta d'acqua. E poi tutto andrà in fumo!

No, certo, senza tapparelle .. Quindi, solo in campagna ...