Aivar

Aivar

Categoria: Spazi vuoti

Cucina: serbo

ingredienti
peperone rosso	3 Kg
Aglio	2 teste
Olio vegetale	2 cl l
sale	pizzico generoso

Metodo di cottura

• Aspettiamo la stagione dei peperoni maturi e corriamo al mercato. Solo i frutti rossi sono adatti a questo piatto.
• Li laviamo, li mettiamo interi su una teglia e li mandiamo in forno, preriscaldati a 230 grammi per 15-20 minuti.
• Qui sono belli.
• 
• Escono dal forno bellissime abbronzate.
• 
• Ora devi cuocerli a vapore, questo è necessario per rendere la pelle più facile da rimuovere. Una ciotola di vetro e una pellicola trasparente ci aiuteranno, ma tu puoi
• e solo in una casseruola con coperchio. Restiamo in piedi per 20 minuti.
• 
• Lo togliamo a nostra volta, togliamo la pelle, lo tagliamo (con attenzione il liquido caldo all'interno del peperone) e puliamo l'interno dei semi.
• Quindi mettiamo i peperoni in un setaccio e mettiamo un contenitore vuoto sotto di loro, dobbiamo rimuovere il liquido in eccesso dai loro peperoni.
• 
• Di solito lo lascio così durante la notte.
• Al mattino mando il pepe a un frullatore e poi lo trasferisco in una casseruola con un fondo spesso. Iniziamo il processo di ebollizione a fuoco basso,
• si consiglia di non lasciare e mescolare per non bruciare. Salare, aggiungere rast. olio, aglio attraverso una pressa.
• Come risultato dell'ebollizione, otteniamo una pasta densa di peperoni. Quando inizia a sbuffare e sputare (CON ATTENZIONE !!!), allora è pronto.
• 

Il piatto è progettato per

Ottieni 1 mezzo litro da 3 kg

Tempo per la preparazione:

Il processo è lungo

Nota

Poiché il processo è lungo e l'output del prodotto finito è piccolo, penso che valga la pena iniziare subito con un sacchetto di peperoncino e collegare l'intera famiglia al processo. Cosa che faccio, a volte.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, Lena, grazie mille!
Proverò sicuramente a cucinare e confrontare con il nostro preferito croato acquistato), tuttavia, se compro il pepe !!!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, eeeeh! Non ho aspettato! Aivara ha cucinato solo 3 kg di pepe nella versione bulgara ... dovrò comprarne dell'altro!

Grazie mille per la ricetta!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, grazie per la ricetta)
A proposito, questo è un piatto serbo, salsa))

Ricetta deliziosa, da provare

Ragazze, non cercate la salute. Oggi ho chiuso io stesso il barattolo.

Che coincidenza! Di recente ho preparato una lutenitsa e nel negozio accanto ai barattoli di lutenitsa ho visto ayvar. Penso, esiste una ricetta del genere sul nostro forum? Volevo leggere le differenze. Ed è appena uscito dalla latta
Si possono aggiungere peperoncini piccanti?
Ci piaceva Lyutenitsa. Sono sicuro che anche ayvar sia delizioso!
Dove conservare ayvar? In frigorifero o solo nell'armadio? Senza sterilizzazione?

Dove conservare ayvar? In frigo o solo nell'armadio? Senza sterilizzazione?

Ho passato l'intero inverno in un normale armadio. Nessuna sterilizzazione.

Lena, dimmi, forse ti servono dei peperoni speciali per l'aivar? L'ho fatto per la prima volta l'anno scorso (e l'ho provato anche io). In qualche programma, lo chef serbo ha detto che era fatto con un certo tipo di peperoni. L'ho fatto dai miei, quelli ordinari che ho allevato. Questi sono:



L'ho fatto secondo tutte le regole, ma ancora non ho capito perché tutti i Balcani sono fanatici di ayvar. Non c'è quasi nessun aroma di pepe in quanto tale, anche il gusto non vuol dire che brillante. Quindi penso, forse ho preso i peperoni sbagliati?

E l'ho fatto anche oggi. Un po 'non si adattava al barattolo e l'ho lasciato provare. Oh! Vkuuuusnooo !!!!
Molto molto! È vero, ho aggiunto un po 'di zucchero per esaltare il gusto)
Lena, grazie per la ricetta!
Sì, l'ho fatto in una padella di teflon, assolutamente niente brucia, è molto comodo!

In qualche programma, lo chef serbo ha detto che era fatto con un certo tipo di peperoni.

Hai visto Serge Markovich, usano peperoni così lunghi. Qui l'ho visto sul mercato solo una volta. Pertanto, cucino da quelli ordinari, sembra che non mi preparerò per l'uso quest'anno. O il mio si riempirà e smetterà di trasportare banche.

Non c'è quasi nessun aroma di pepe in quanto tale, anche il gusto non vuol dire che brillante. Quindi penso, forse ho preso i peperoni sbagliati?

Ci sono ricette per aivar in cui vengono aggiunti sale, zucchero, aceto e peperoncino.

Hai visto Serge Markovich, usano peperoni così lunghi. Qui l'ho visto sul mercato solo una volta.

Sì sì esattamente! )))) Macedone, a mio parere.

Ci sono ricette per aivar in cui vengono aggiunti sale, zucchero, aceto e peperoncino.

Ho fatto proprio questo, solo senza peperoncino. Comunque, manca qualcosa per i miei gusti, una specie di gusto ...

Quest'anno proverò una classica ricetta serba, quando viene preparata una marinata e vengono cotti i peperoni, quindi macinati e bolliti. E aggiungerò le melanzane. Tuttavia, dopo diversi mesi di conservazione, i peperoni al forno perdono completamente il loro aroma, forse le melanzane salveranno la giornata.

Con le melanzane, lo faccio secondo lo stesso principio del pepe. Li prendo allo stesso modo.
Ma prima dell'ebollizione, lo macino anche attraverso un setaccio in modo che i semi di melanzana non si imbattano.



Il grasso è di colore più scuro rispetto ai peperoni puri.

Il grasso è di colore più scuro rispetto ai peperoni puri.

Sembra molto appetitoso. Forse non così efficace come dal peperoncino rosso vivo, ma per qualche motivo sembra subito delizioso.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, Elena! Ottieni qualcosa come Pinjur. C'è un tale piatto macedone.

Mmm, quanto dovrebbe essere delizioso! Ora devi cercare i peperoni da provare!

[Svetlana]

Con le melanzane, lo faccio secondo lo stesso principio del pepe.

Mi piace anche con le melanzane. E ottieni la consistenza perfetta!

Quindi penso, forse ho preso i peperoni sbagliati?

Il pepe per aivar si chiama Kapia.
Lo abbiamo in vendita durante la stagione, ma il prezzo è da due a tre volte superiore.
In qualche modo l'ho preso per interesse, non ho notato molta differenza nel gusto e nell'aroma.
Hai dei peperoni meravigliosi nella foto per tutto, specialmente il tuo.

Quest'anno proverò una classica ricetta serba, quando viene preparata una marinata e vengono cotti i peperoni, quindi macinati e bolliti.

Anche io lo faccio secondo questa ricetta, aggiungo solo qualche peperoncino piccante.
Solo non piccoli pungenti, ma peninsulari di medie dimensioni.




Svetlana,

Per favore, spiega un punto. Aggiungiamo l'aglio quando passiamo dalle verdure e risulta, anche se piccolo, ma ancora a pezzi. Lasciarlo così? O andare di nuovo con un frullatore?
E grazie per il consiglio di lasciare le verdure al forno in uno scolapasta per un po ', il succo si è scolato tutto, non c'è nemmeno niente da evaporare