Kalakukko: pesce nell'impasto

Kalakukko - pesce nell'impasto
Categoria: Piatti di pesce
ingredienti
Farina di segale 0,5 kg
Acqua 250 g
Lievito di birra fresco 30 g
Cumino 1 cucchiaio. l.
Riempimento:
Filetto di aringa del Baltico 500 g
Strutto salato
tagliato a listarelle 100 g
Metodo di cottura

Lavorate la pasta e fatela alzare e stendetela fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm
adagiarvi sopra il ripieno a strati, quindi formare una pagnotta, pizzicare i bordi, spolverare con la panna e infornare
1 ora a fuoco basso in forno preriscaldato.
Sono stato poi sorpreso dall'abbinamento del lardo con il pesce, ma ha un sapore strepitoso, lo facciamo spesso a casa, ma per mancanza di pesce fresco prendiamo filetti surgelati

Nota
La pace sia con voi fornai!
10 anni fa ero in viaggio d'affari e in Estonia abbiamo girato
un appartamento con una padrona di casa che ogni giorno ha preparato per noi diversa
piatti locali una cosa che mi è piaciuta molto, l'ho annotata.


I kalekukko sono torte di pesce tradizionali in Finlandia.

Sono stato poi sorpreso dall'abbinamento del lardo con il pesce, ma ha un sapore incredibile

Nessuna sorpresa. Ad esempio, ogni volta che preparo gli gnocchi di pesce, aggiungo sempre lo strutto al pesce tritato, dal salmone rosa, il ripieno è più succoso che senza. So che questa è una ricetta molto comune.