Primo pasto

[kavochka]

Secondo un'antichissima tradizione tra tutti i popoli, le zuppe sono il primo piatto principale della cena. Alcune zuppe hanno una piccola quantità di brodo, mentre altre hanno una consistenza simile a una salsa. Ma qualunque cosa siano, vengono servite subito dopo piatti freddi o spuntini. Il fatto è che le zuppe contengono sostanze estrattive che provocano un'abbondante secrezione di succo gastrico, stimolano l'appetito, migliorano la digestione e favoriscono un migliore assorbimento del cibo.
L'assortimento di zuppe è piuttosto ampio.
Il gusto dei primi piatti dipende in gran parte dalla qualità della base liquida: brodi, brodi, latte, kvas, ecc.

Zuppa è il nome generico per gli stufati liquidi, che includono zuppa di cavolo, borscht, okroshka, zuppa di barbabietole, miscuglio, zuppa di pesce e zuppe con cereali, frutta secca e latticini.

L'uso quotidiano delle zuppe ha un effetto benefico sullo stato del corpo umano, poiché una porzione della zuppa contiene un composto di calcio con fosforo, oltre a potassio, sodio, vitamine A, C, acido folico, ecc.

I primi piatti sono un ottimo stimolante delle ghiandole che producono enzimi digestivi, quindi in qualche modo "avviano" il complesso processo di assimilazione del cibo. Questo perché solitamente i componenti di questi piatti - verdure, carne, pesce, funghi - contengono estratti nelle quantità richieste, e sono il "carburante" per lo stomaco.

Un ruolo importante nella preparazione delle zuppe è svolto dall'utilizzo di verdure fritte nel grasso come condimento. Il fatto è che molte vitamine non solo vengono distrutte nel brodo bollente, ma evaporano anche. Ma l'olio e il grasso li conservano. Una persona che mangia costantemente primi piatti non è minacciata da malattie del tratto gastrointestinale, al contrario, sarà sempre piena di forza ed energia!

Le zuppe sono classificate come zuppe calde e fredde, chiare, condimenti e purea. Le zuppe vengono preparate utilizzando brodi di carne, pesce, funghi e vegetali, oltre al latte. Le zuppe di latte possono essere servite calde o fredde, servono come ottima colazione o cena, particolarmente utili per i bambini.

I primi piatti freddi includono okroshka, botvinia, zuppa di barbabietola e una varietà di zuppe dolci cotte in decotti di frutta con aggiunta di zucchero o miele.

Le zuppe di verdure sono una buona fonte di vitamine e hanno un effetto benefico sul cibo e sulla cucina. I primi piatti con riso o pasta sono molto soddisfacenti per l'elevato contenuto di amidi e minerali

Il gusto della zuppa e il suo aspetto dipendono in gran parte dal rispetto dei tempi di cottura dei prodotti in essa utilizzati. La violazione di questi termini porta al fatto che la zuppa diventa pastosa e i suoi componenti perdono il loro valore nutritivo.

Alcuni primi piatti caldi vengono serviti con panna acida, indipendentemente dal fatto che siano cotti in un brodo: carne, pesce o verdura.

Molti nutrizionisti ritengono che la zuppa debba essere presente nel menu giornaliero affinché il corpo funzioni correttamente.

Tuttavia, la zuppa cotta nel brodo di carne è meglio consumare non più di due o tre volte a settimana. Le zuppe vegetariane sono preferibili - non sono così pesanti per lo stomaco.

I primi piatti nella vita di una persona sono molto necessari.
Tutti i nutrizionisti del mondo la pensano così.

Il mio stomaco richiede il primo piatto ogni giorno ... se non lo mangiamo, farà male
Quindi zuppe o borschik: mangio tutti i giorni

Adoro le zuppe, ma non tanto che le cucinerei tutti i giorni e quindi sono rarissime ... Più precisamente, è terribilmente difficile per me cucinare la zuppa, anche avendo tre multicooker. Che pigrizia!
Capisco che sia utile, ma non riesco a cucinare zuppe per molti anni !!!! Abbiamo il porridge, la pasta il più delle volte ... Beh, carne, pesce, pollo ... Verdure.
Non il destino, probabilmente ...
Secondo la legge dei casi accoppiati, ci sarà qualcuno come me sul forum ...

E non mi piacciono le zuppe, anche se cucino sempre, la presenza della zuppa a pranzo nella nostra famiglia è sempre d'obbligo. Mio marito ha cercato di costringermi a mangiare regolarmente la zuppa, ma dopo che gli ho letto che il famoso cardiologo Amosov non considerava il primo piatto obbligatorio, è rimasto indietro!

Adoro le zuppe, ma non tanto che le cucinerei tutti i giorni e quindi sono rarissime ... Più precisamente, è terribilmente difficile per me cucinare la zuppa, anche avendo tre multicooker. Che pigrizia!
Capisco che sia utile, ma non riesco a cucinare zuppe per molti anni !!!!

Beh, non puoi cucinare tutti i giorni, ma cuoci una casseruola per altri 3 giorni, ma questo è come in quella che è la famiglia. Alcuni possono bollire una grande pentola di borscht e mangiare per una settimana, mentre altri bollono in una volta.
Cucino sempre in una casseruola media, in modo che un giorno sia sufficiente per 3. Perché ovviamente ogni giorno non cucinerei il primo. Bene, se lo allunghi per una settimana, ti annoi con la stessa zuppa.

Anche se cucino sempre, la presenza della zuppa a pranzo nella nostra famiglia è sempre d'obbligo.

Ecco fatto ... abbiamo anche la zuppa a pranzo, senza fallo)))

Neanche a me piacciono.

Il fatto è che molte vitamine non solo vengono distrutte nel brodo bollente, ma evaporano anche. Ma l'olio e il grasso li conservano.

si scopre che anche le verdure semplicemente fritte non sono male ...

Questo perché solitamente i componenti di questi piatti - verdure, carne, pesce, funghi - contengono estratti nelle quantità richieste, e sono il "carburante" per lo stomaco.

tutti questi ingredienti sono ottimi fuori dalla zuppa ...

Certo, c'è una categoria di persone per le quali la zuppa è strettamente indicata per motivi di salute. ma sembra che poi dovrebbe essere senza patatine ...
ma mangia la zuppa, perché molte persone lo trovano utile .. Non riesco proprio a farlo. a volte mangio, ma quando caccio - borscht o zuppa con polpette, okroshka o borscht freddo. ma questo accade raramente. e l'ultima volta è addirittura uscito comicamente. ha deciso di cucinare una zuppa secondo la ricetta
(in 2 litri di brodo si mettono le cipolle / le carote / si possono avere ancora le radici + 500 g di patate sbucciate e tritate. Il tutto cuoce per circa 15 minuti. Poi si aggiungono 100 g di tagliatelle. ancora cotta per circa 10 minuti e la carne, tagliata a pezzi, precedentemente tolta dal brodo, adagiare a parte nei piatti)
Devo dire che si è rivelato delizioso. alla fine della cottura era la zuppa. e dopo 40 minuti, quando si sono seduti a mangiarlo, si è scoperto che non avevamo la zuppa, ma c'erano le tagliatelle in umido! i vermicelli si sono gonfiati, hanno assorbito tutto il brodo (lo confesso, non so se ho versato 100 grammi - quindi l'ho rovesciato a occhio) quindi, anche volendo, non hai comunque mangiato il la minestra
ed è così che 40 minuti fa era zuppa. il più reale. ma si è trasformato in uno stufato di vermicelli. e qual è la differenza allora? Intendo per il corpo. liquido lì, come era 2l, ed è rimasto ... e tutto il resto, però, anche ...

Vergine, sono molto fortunato con mio genero.
In primo luogo, è onnivoro.
In secondo luogo, può mangiare il primo a colazione, pranzo e cena.
Può mangiare prima invece della composta. Apparentemente, è così che è organizzato il suo stomaco.
Eppure, mi sono ricordato i tempi dei coupon.
Ora ricordo, ho cucinato le prime due portate. Che non ricordo più.
Ma a parte loro non c'era niente da mangiare. Alla sera, due vasi da 3 litri erano vuoti. Poi eravamo a casa: mio papà, io e le mie due figlie delle elementari.
Ricordo come mangiavamo queste zuppe a colazione, pranzo e cena.
In questo modo, nei momenti difficili, abbiamo evitato problemi di stomaco.

Cucino la zuppa 2-3 volte a settimana. mangia esattamente una volta. magro o pollo (i vermicelli preferiti di mio marito, come le tagliatelle). e per me è più facile sbucciare le patate, le carote in anticipo, se necessario, per friggerle ... ma in modo che la zuppa venga versata nei piatti appena cotti. per non ottenere lo stesso "spezzatino di noodle".

quanto sopra non si applica alla zuppa di cavolo cappuccio acida su petto di manzo. solo che non ricordo quando li ho cucinati.

Sono indifferente alle zuppe. Posso mangiare un piatto ... una volta ogni 10 giorni, o forse no. Ma il giorno dopo, né io né mio marito vogliamo mangiare la zuppa. Non so come cucinare la zuppa per due piatti.Odio sfogarmi. Quindi cucino raramente.

Se sei riluttante a preoccuparti di cucinare la zuppa di cavolo, o semplicemente non hai tempo, o se stai cercando di limitare l'assunzione di calorie in eccesso, puoi sostituire il primo piatto con un bicchiere di succo (meglio del succo di pomodoro). E non subito, ma dopo circa mezz'ora, "morde" il secondo.

I succhi contengono più delle zuppe, sali minerali e vitamine, stimolano la peristalsi e l'attività motoria intestinale è una buona prevenzione della stitichezza. Uno spuntino vegetale ha lo stesso effetto e può anche sostituire il primo piatto.

[kavochka]

kavochka, Grazie! Consolato!

Non so come cucinare la zuppa per due piatti. Odio sfogarmi. Quindi cucino raramente.

Insegnare? Ho imparato dall'avidità - beh, non versarlo fuori ... ma non c'è nessuno per finirlo ...
Che ci crediate o no, divido le barbabietole in diversi borscht e le carote più volte. a volte bisogna lasciare anche mezza patata. Ho contato brodo / acqua nei mestoli fino a quando non ho ricordato esattamente il livello nella casseruola.

Ho imparato a usare un litro d'acqua, ma non voglio perdere tempo con meno.

Da un bicchiere di succo + spezie italiane + (se presenti) 1/2 cucchiaino. agar agar nel microonde per 1 minuto puoi preparare una lussuosa "zuppa di pomodoro all'italiana". Servire con crostini di pane.

Da un bicchiere di kefir + cipolle verdi tritate finemente, aneto, cetriolo, ravanelli (puoi aggiungere un uovo e carne se lo desideri) - okroshka su kefir a persona.

Un'altra opzione: cipolle verdi, erbe aromatiche, aglio, cetriolo, sale, un bicchiere di kefir - attraverso un frullatore - aggiungi un paio di gamberi bolliti e fette di peperone dolce, puoi servire in un bicchiere con un cucchiaio.

Se sei riluttante a preoccuparti di cucinare la zuppa di cavolo, o semplicemente non hai tempo, o se stai cercando di limitare l'assunzione di calorie in eccesso, puoi sostituire il primo piatto con un bicchiere di succo (meglio del succo di pomodoro). E non subito, ma dopo circa mezz'ora, "morde" il secondo.

Qualsiasi succo contiene acido, che stimola la secrezione di succo gastrico. Se "mordi" il secondo in mezz'ora, allora a quest'ora puoi avere un bruciore di stomaco sgradevole. Ciò è particolarmente vero per le ulcere e la gastrite. Condivido sinceramente le persone a cui non piacciono i primi piatti. Una buona zuppa ricca o borscht non può sostituire nulla. Ebbene, forse, gulasch liquido, secondo il modello ungherese. Tuttavia, questo è solo il mio discreto IMHO.

Non voglio affatto parlare della qualità e dell'utilità della maggior parte dei succhi acquistati ...