Adjika senza cottura, "in salamoia"

Dimmi come determinare il momento in cui l'adika è pronta in modo che non rimanga troppo. E poi abbiamo una manche sotto i 40. Quanto tempo resistere a questa temperatura ambiente?

E un'altra domanda da recuperare !!! Per la quantità di prodotti indicata nella ricetta, quale contenitore prendere per la pasta madre? In generale, quanti litri di adjika escono?

Ha un profumo delizioso, anche se insolito ... Ho un secchio da 10 litri incompleto ... Il tappo si alza, ma non esce sopra le righe ... Lo provo spesso ... Ogni volta, tutto è più divertente. ... Non dovrebbe avere un odore aspro ... non mi sono mai piaciuti i pomodori in salamoia, ecc., Ma qui il sapore è diverso ... ho avvolto il secchio con una garza in modo che le mosche non entrassero ... Ha odore .. ... cool ... In questo momento è scivolata ... controllata ... a Ma tutto il cappello del pomodoro si è sistemato, vaga tranquillamente, gorgoglia, ma senza fanatismo, beh, come il kvas, o cosa ... Domani, forse già nei barattoli e nel frigorifero? Cosa pensi? Ragazze, ma dopotutto è delizioso ... non potevo crederci ... pensavo che se non fosse uscito niente di utile, beh ... lo congelerò ... lo farò bollire. ... A- qui- TUTTO È GRANDE !!!!

Ragazze, penso che vada tutto bene con l'adjika. Ieri, mentre scrivevo un messaggio, non c'era più tempo per guardarlo. E già prima di andare a letto mi sono ricordato di lei, penso che andrò a dare un'occhiata, se qualcosa la mattina lo farò bollire e nel congelatore. Vengo, apro il coperchio (non giace ermeticamente), interferisco e ... questa adjichka ha un odore così delizioso per me.L'aglio ha cominciato a essere sentito e in generale un odore così delizioso, avrei annusato e annusato. Qualche processo è andato a buon fine e tutto ha funzionato. URYAYAYAYAYA !!!! Ma al mattino, onestamente, puzzava. Il marito dice che nella fase iniziale possono essere piccoli pomodori e podvanyat.
Eh, altrimenti mi sono già preoccupato un po '.
Solo ora non dovevo ascoltare mio marito, che ci sarebbe stato abbastanza peperoncino. Avrei dovuto aggiungerne un'altra, ma questo è per i miei gusti

Ci scusiamo per l'importunità, ma comunque, come determinare quando è ora di mettere l'adika in frigorifero?

la mattina lo farò bollire e nel congelatore.

Non può essere bollito o congelato. Piuttosto, è teoricamente possibile. Ma lo facciamo per il bene del corpo. Perché uccidere tutto "vivo" lì, e il gusto delle verdure bollite è generalmente diverso. In generale, verrà fuori qualcos'altro.
E ancora una volta scriverò che marino il pollo, le cosce, l'agnello acquistati con esso e lo inforno in seguito. Risulta molto gustoso, in più con una crosta croccante e non unta.

Ci scusiamo per l'importunità, ma comunque, come determinare quando è ora di mettere l'adika in frigorifero?

L'adjika deve essere messo in frigorifero quando smette di fermentare, cioè "si calma" e si assesta.

leggi afnsvjul, Lyudmilka ha scritto per 3-4 giorni, e tu stesso capirai che quando fermenta, vedrai e quando fermenta, vedrai anche. Ho cucinato l'anno scorso e ce l'ho ancora. Vi auguro il successo!
P.S. Oops, e Lyudmilka ha già risposto, ma lascio la mia risposta per infondere fiducia.

grazie Gabi, grazie Ludmilka

Le verdure in salamoia sono salutari. I miei hanno già mangiato un litrushechka di adjika, si lamentano che non c'è abbastanza pepe .. A chi non è abbastanza, aggiungi te stesso, e per me, è il massimo ... E il bambino ha mangiato, tuttavia, non molto volentieri, piuttosto , ha provato, ma proprio il fatto .. Borshchik con un tale condimento .... probabilmente sarà a 5 !!!

[Marinaio]

Sì, stiamo aspettando Marinaio, perché farò anche un'adjichka così lievitata!

Borshchik con un tale condimento .... probabilmente sarà alle 5 !!!

Proprio per conservare tutto ciò che è utile, è meglio metterlo su un piatto quando il borscht (zuppa) è tiepido, non bollente.

Ragazze, la mia adjika è già in frigo. I bambini stessi li hanno messi nei barattoli e li hanno portati via ... Mi sembra di aver sovraesposto un po '... Ho dovuto fare le valigie la mattina presto ...L'acidità appariva - non acida, ma acida .. Per gli amanti del piccante - nipote e genero - solo ... Gustoso, davvero ... Non si aggira, non esce dalle lattine, si comporta in modo carino bene. Quindi, devi provare, quindi, man mano che ci si abitua, potrebbe non essere necessario, ma per i principianti, ci proviamo più spesso ... per non sovraesporre al caldo ..
Sarebbe stato dove riporlo, lo avrei comunque caricato. I guai sono minimi, non cucinare, non bollire ... E, soprattutto, è utile ...

[LiudmiLka]

LiudmiLka, Ho pensato di cucinare l'adika, pensando che lei fosse quel ciao-ciao. E ora, quando va tutto bene, nessuno lo cucinerà. Sto aspettando il risultato finale.

[LiudmiLka]

Sabato scorso ho preparato mezza porzione di adjika "fermentato" e da Elenka69 (anche senza cottura).
L'adjichka ha vagato per tre giorni e l'ho trasferita in frigorifero, ma non si è depositata da sola, l'ho mescolata e l'ho versata nei barattoli.
Ora finiamo di mangiare Elenkina, sembra che tu possa mangiarla subito. LiudmiLka, Il tuo è il prossimo. Ho il sospetto che dovrò comprare un'intera porzione di verdura, questo cibo si mangia troppo velocemente

È il terzo giorno per me oggi, tutto lo spessore dall'alto è nei difetti, ha interferito con esso, dopo un paio di minuti tutto è risorto - può già essere versato nelle lattine A proposito - le lattine devono essere scottate o appena lavato

Irina, devi aspettare un po 'se sta ancora vagando. Quindi, nel frigorifero, prenderà ancora il suo e uscirà dal contenitore. Di solito lo tengo per 3-4 giorni quando fa caldo.
E prendo il contenitore pulito e asciutto.

Ragazze, avete iniziato tutte così presto. Ma sto aspettando settembre - ottobre, perché poi abbiamo una vasta selezione di buoni peperoni economici. Ora i prezzi non sono ancora stati oggetto di dumping

Quindi non avrò i miei pomodori già a settembre

[LiudmiLka,]

Ma sto aspettando settembre - ottobre, perché poi abbiamo una vasta selezione di buoni peperoni economici. Ora i prezzi non sono ancora stati oggetto di dumping

LiudmiLka, e poi ci saranno prezzi per i pomodori tali che è meglio comprare pepe più costoso ora. Inoltre, sono iniziate le piogge fredde e tutti i pomodori stanno diventando neri, i prezzi di mercato per loro hanno iniziato a salire lentamente.

Ecco, ragazze, ho versato la mia adjika nei barattoli Se prima, mescolando, ha iniziato a bollire, oggi ha interferito e ... silenzio Assaggiato - ha un sapore aspro Bene, come Matroskin, impacchettiamolo appena possibile - ora lo porto alla cantina del garage, è piuttosto bello lì. Metto due barattoli nell'ingresso, proveremo

Ragazze, io, ovviamente, non Elena Malysheva, ma mi piace molto mettere in scena gli esperimenti.
Ho tenuto una bottiglia di adjika (da sotto lo champagne con un tappo di plastica) sulla porta del frigorifero per esattamente 3 anni. E ancora non ha cambiato i suoi gusti. Quante volte ripeterò che con esso marino ogni sorta di sciocchezze come cosce di pollo, agnello (soprattutto quando non c'è più aglio in primavera, e qui hai acidità, pepe in grani e aglio). Lo shashlik di maiale, ovviamente, non appartiene a queste sciocchezze, e il suo - unico vino.

[Noce]

Ecco, ragazze, ho versato il mio adjika nei barattoli. Se prima, mescolando, ha cominciato a bollire, ma oggi ha interferito e ... silenzio l'ho assaggiato - ha un sapore aspro. Bene, sono come Matroskin, facciamo i bagagli appena possibile.

Oh, Noce, Ho esattamente lo stesso del tuo. Tutto è già nel frigorifero, ci metto a malapena tutte le lattine. Non c'erano più posti e volevo ancora fare così tanto.
Con mezza porzione ho ottenuto 7 barattoli da mezzo litro.

E sul processo di marinare le cosce di pollo, puoi saperne di più

Sì, non c'è abbastanza frigorifero ... Sicuramente ...

Sì, non c'è abbastanza frigorifero ... Sicuramente ...

C'è un buon seminterrato?

E sul processo di marinare le cosce di pollo, puoi saperne di più

Semplice. Stendere le gambe pulite o versare (con la parte liquida dal fondo della bottiglia) l'adichka, aggiungere un po 'di sale e lasciare sotto il coperchio: quindi cuocere in forno, per esempio. Puoi mantenere la marinata da mezz'ora a quattro ore. Se ne conservi un po ', sarà più succoso e più a lungo sarà più secca la carne.

No, non c'è la cantina, per ora tutto è in frigorifero, poi - in inverno - puoi metterlo nell'armadio ... Morozov non è qui ...

Chichas-chichas, avvolgerò il mio!
Eccolo, a riposare; aspettando che inizi la bolla. Se l'esperienza va bene, allora in autunno, quando dissotterrò le radici di rafano, ne farò le mie allo stesso modo,
MOSCA
Beh, sono rimasto in piedi per un giorno, ma niente!

Oh, e il mio adjiku oggi in zuppa con giglio di agnello è delizioso! Su un piatto a piacere. Esattamente quel piccante e aspro che è necessario ... E dalla consapevolezza che è utile, sono così orgoglioso

Ekskrrprment ha avuto successo!
Il mio ha smesso di fermentare; versate in barattoli e mettete in frigorifero.
Rispetto per la ricetta all'autore!

Ragazze, buona salute a voi e alla vostra famiglia

Ragazze, e ho già mangiato mezzo barattolo di questo adjichka in due seduti. Se le cose vanno avanti così, dovrai chiedere a uno dei vicini di stare in frigorifero con un'altra porzione di adjika

Ieri ho fatto una partita di adjika, ora il secchio è in cucina sotto il condizionatore, sta diventando acido. Fatta rigorosamente secondo la ricetta. Grazie mille per questo.
Ha un profumo delizioso, è anche molto buono.
Ho deciso che tutti gli altri pomodori che maturano nel giardino sarebbero stati fatti con l'adika. Quest'anno ho per lo più pomodori "rosa", molto gustosi, dolci, carnosi, ma non stanno nel barattolo. Ho già filato molto con le insalate a fette. Penso che se riusciremo a salvarli con l'adjika, sarà proprio la cosa.
Resta solo da risolvere il problema di archiviazione.
Cosa ne pensi, se l'adika finito viene arrotolato sotto le palpebre, andrà bene?
Non c'è assolutamente posto nei frigoriferi (3). Tristemente, guardo le melanzane alla coreana e le melanzane ai funghi, che ho trasportato dal frigorifero in cantina e che porto ogni giorno con i coperchi strappati.
Mentre l'adika è aspro, aspetto le tue opinioni, consigli su come arrotolare l'adika nel ferro. E se qualcuno ti dice quanto aceto mettere in melanzane e funghi in stile coreano in modo che siano conservati al sicuro nel seminterrato, sarò semplicemente deliziato. O forse hanno bisogno di qualche modifica in più nella ricetta per conservarli nel seminterrato?

[Lyi]

Lyi QUI QUI GUARDAforse puoi prendere qualcosa!

[Lyi]

Lyi, se non si dispone di un seminterrato, versare l'adika completamente fermentato in lattine o bottiglie, ma NON SULLA PARTE SUPERIORE, chiudere con coperchi di plastica e mettere, ad esempio, sul balcone. E durerà anche a lungo. È sul balcone del mio vicino da tre anni. È vero, ha un lato nord. Una sola condizione per tale conservazione è AGLIO GRANDE.

Finiscono la seconda lattina. L'importante è non acidificare eccessivamente e non ammuffire ... mentre è allegro ...

[Lyi]

Lyi QUI QUI GUARDAforse puoi prendere qualcosa!

MariV, grazie, guarderò.
se non hai un seminterrato, versa l'adika completamente fermentato in barattoli o bottiglie, ma NON SULLA PARTE SUPERIORE, chiudi con coperchi di plastica e metti, ad esempio, sul balcone
Più dettagli: https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=82094.0
Liudmilka, Grazie. C'è un seminterrato, ma non fa freddo. Sud, fa caldo.

Oggi è il terzo giorno in cui la mia adjika sta fermentando. Quasi non vaga, anche se non vagava molto con me. In cucina, sotto il condizionatore 22 *, probabilmente non si sentiva molto calda.
Ora sono intervenuto e ho aggiunto quasi un cucchiaio intero di sale, secondo me, durante la fermentazione "mangiava", ieri era normale salinità, e oggi è molto poco salato.
Prima di girare, penso ancora di arrotolarlo sotto le palpebre, è buonissimo, sarà un peccato se dopo inizierà ad inacidirsi, lo riproverò con il sale.

Perché sotto l'aria condizionata? Dopotutto, più è caldo, meglio è per la fermentazione. E perché rotolarsi sotto le coperte se c'è un seminterrato?

Perché sotto l'aria condizionata? Dopotutto, più è caldo, meglio è per la fermentazione. E perché rotolarsi sotto le coperte se c'è un seminterrato?

In primo luogo, avevo paura che si acidificasse, e in secondo luogo, sotto il condizionatore d'aria c'era il posto più conveniente, il secchio non dava fastidio a nessuno.
Non c'è assolutamente posto nei frigoriferi. Fa molto caldo nel seminterrato e di nuovo ho paura che si ossidi, questa volta.E a volte un topo-topo che ama mangiare le coperture di plastica può correre dentro, due.
L'adjika è molto gustoso, voglio mantenerlo lo stesso più a lungo.
Grazie ancora per la ricetta.

Lyi, buona salute
E naturalmente anche i topi e le coperture di plastica ci sono familiari. Provalo. Allora dicci. Solo, penso, è necessario che VALUE TO THE END, altrimenti ...

Ho appena marinato le costolette di maiale in ajichka, più - salsa di soia e un po 'di miele - mezzo cucchiaio ... L'odore è tale che, presumibilmente addormentati, i bambini sono venuti in cucina - ma che odore ha?

Ragazze-ragazzi, un altro know-how è stato appena "inventato". Costolette fritte di petti di pollo ed era troppo pigro per sbucciare e schiacciare l'aglio in pastella. Mi sono ricordato che il concentrato di pomodoro è stato aggiunto alle costolette alla Gypsy (rispettano il buon maiale), e, in breve, ho lasciato cadere ajichki lì. Io, ovviamente, ho il pollo, non il maiale, ma adora anche l'aglio. Sai, è andata alla grande. Mi piace. Non so cosa diranno i miei, ma penso che approveranno

Ieri l'ho fatto per i colli di tacchino - li ho riempiti con l'adika, poi quello che era rimasto nel barattolo completamente sparso, l'ho tenuto per 2 ore, l'ho fritto e l'ho messo a stufare - delizioso

Irina, stavi decapando. E l'ho aggiunto alla pastella.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Grazie mille per un trattamento così gustoso !!! Ho fatto 8 litri in campagna con i miei pomodori, peperoni, aglio e peperoncino. All'inizio c'era un calcolo per 6 litri, ma ho aggiunto 3 peperoni lì, e sono vigorosi, leggeri e piccolissimi. Per fare un confronto, uno di questi peperoni mi basta per tre barattoli di cetrioli da 3 litri. Bene, l'ho tolto dall'occhio, ho dovuto correggerlo con urgenza, portando l'adichka a 8 litri, di conseguenza 3 litri erano già scomparsi e non ho nemmeno notato come. È vero, ora lo spingo ovunque per gli scus Ieri ho preparato un'insalata di verdure al forno, avevo bisogno di aglio, quindi l'ho sostituito con l'adichka, si è rivelato così delizioso! Ora penso, se lo rompiamo a un tale ritmo, allora cosa rimarrà entro l'inverno. Forse dobbiamo ancora farlo, peccato che non ci sia abbastanza spazio in 2 frigoriferi, altrimenti avrei fatto almeno altri due secchi.

Andreevna, sulla salute
A proposito, per me è l'unico modo per conservare l'aglio fino al prossimo raccolto in modo tale che abbia un buon sapore per me. Ho provato a congelarlo, e nel burro, sbucciato, non sbucciato, schiacciato ... Poi l'ho buttato via. Ho provato anche a conservare a 5 gradi, come consigliato, e, insomma, cosa non ho fatto. Ha organizzato esperimenti sulla conservazione dell'aglio, senza successo, per diversi anni.

Ieri ero in lutto, un coperchio arrotolato è stato strappato da una lattina e sapeva di perossido. Certo, andrà per le marinate, ma è solo un po 'acido.
Ora il secondo lotto sta bollendo. Forse stenderlo presto? L'ultima volta ho resistito per 4 giorni.
Il resto degli argini è ancora in piedi.

[deve essere buono]

No lei deve essere buono... Per quanto riguarda il gusto: se non ti piace il sapore aspro, probabilmente hai bisogno di qualcos'altro (una ricetta completamente diversa), cuocilo e poi arrotolalo.
E questa è la ricetta. Se non fa del bene fino alla fine, come dovrebbe, al caldo, il processo continuerà in frigorifero e macchierà tutto, poiché striscia fuori dai contenitori

[deve essere buono]

No lei deve essere buono... A proposito di gusto: se non ti piace il sapore aspro, probabilmente hai bisogno di qualcos'altro.

Non mi piace, immagino di essere solo molto arrabbiato.
Il resto delle sponde è sull'attenti. (Mmm)

Oggi ho le lingue sottaceto in adjichka. Classe!
Ricetta QUI
Sono salito in cantina questa mattina - per vedere l'adika in un barattolo da 3 litri - è chiuso con un normale coperchio di polietilene - è immobile!

Cucinerò un tale adjika. Posso aggiungere rafano? Qualcuno l'ha provato? Penso che ci sarà un vantaggio ancora maggiore