Pane di patate con panna acida (forno)

Pane di patate con panna acida (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Purè di patate	160 gr
Farina di frumento	300g
Farina integrale	100 grammi
Acqua tiepida (brodo di patate)	120 ml
Panna acida	160 gr
Olio vegetale	1 cucchiaio. l.
zucchero	1 cucchiaio. l.
sale	1 cucchiaino
Lievito fresco	10 g

Metodo di cottura

• Macina il lievito con lo zucchero.
  
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• Lessare le patate nella loro divisa (io ho cucinato a bagnomaria), fare il purè di patate. Mescolare con acqua tiepida, panna acida. Versare il secchio HP sul fondo. Ci sono anche lievito pestato con zucchero e burro. Guarnire con farina, sale. Modalità "Impasto". All'inizio c'era il desiderio di aggiungere dell'acqua, ma si trattenne. E ha fatto la cosa giusta: alla fine dell'impasto, il panino è diventato liscio, elastico. Dopo aver impastato la HP, spegnerla e far raddoppiare l'impasto (ci ho messo 2 ore).
  
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• Alla fine del programma, disporre l'impasto su un tavolo infarinato. Formiamo una pagnotta. Coprite con un canovaccio, fatelo aumentare 2-2,5 volte. (Ho 45 minuti).
  
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• Cuocere preriscaldato a 220 ° C - 5-10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 190-200 ° C e infornare per altri 20-30 minuti.
  
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• Ungere il pane finito (facoltativo) e raffreddare su una gratella.
  
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Nota

Sulla base della ricetta: 🔗
Molto saporito!!! Briciola ariosa !!!
Parole dell'autore:
- Questo impasto cresce molto velocemente, direi anche MOLTO MOLTO veloce. Pertanto, non dovresti lasciarlo incustodito per molto tempo.
- A causa della forte crescita dell'impasto, il pane si ottiene generalmente con una superficie irregolare e irregolare. Questo è abbastanza normale per il pane di patate come questo.
- Nonostante le dimensioni solide della pagnotta, il pane di patate è molto, molto arioso, quasi senza peso con una struttura a mollica sorprendente e molto tenera.

Bel pane! E il taglio è fatto come se fosse di pasta madre!

Se si adatta al tavolo, come puoi trasferirlo su un foglio senza perdite?

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Grazie!! Ho un'idea del genere di farlo con il lievito naturale!

lucertola , formiamo una pagnotta sul tavolo. Quindi mettete il pane sulla carta da forno e poi disponetelo dove vi è comodo: potete direttamente sulla teglia. Se lo metti, ad esempio, nel microonde, trasferiscilo con cura su una teglia, prendendolo per la carta. Tutto accade senza perdite!

Grazie per la risposta fulminea, questo pane sarà presto sicuramente nella dieta della famiglia. Ora prendo il mio standard (15 minuti rimasti nell'HP), lo mangio e mi metto al lavoro! Inoltre, le patate "nelle loro uniformi" saranno bollite su Olivier

[lucertola]

lucertola , in bocca al lupo!

Omela, felice anno nuovo! (perdona i moderatori per il diluvio!)

[lucertola]

lucertola , e tu! Anche se, penso, più precisamente sono sicuro che avremo ancora tempo per congratularci e fare gli auguri !!

la mia famiglia ama molto il pane di patate, spesso lo compriamo ... ha deciso di acquistare una macchina per il pane ... Da qui la domanda: devi cuocere il pane secondo la tua ricetta in forno o può essere fatto in una macchina per il pane ? Grazie

[richinna]

richinna , Benvenuto nel forum!

Ci sono due opzioni per cuocere il pane in HP:

1. Eseguire il programma "impasto". Quindi spegnere la HP e lasciare che la pasta raddoppi. Quindi attivare la modalità "cottura" per 50-60 minuti.

2. Se si desidera cuocere in HP in modalità automatica, scegliere il programma più lungo con un tempo di correzione prolungato.

In ogni caso, ti consiglio di fare il conto alla rovescia degli ingredienti. Il pane aumenta notevolmente di volume e i secchi di HP semplicemente non saranno sufficienti per questo.

Voglio anche avvertirti che il risultato finale in HP sarà leggermente diverso. Non peggio, ma diverso. In bocca al lupo!

: scusa: mi sono occupata della macchina per il pane ORION-24W. Oltre a tutti gli altri programmi, è disponibile il programma COTTURA e PROVA PASTA.Potete dirmi per favore chi ha una macchina del pane del genere? Che tipo di impasto fa il programma IMPASTO e il programma IMPASTO DI PASTA? È adatto per gnocchi e gnocchi? Grazie in anticipo.

[richinna]

richinna , poni la tua domanda nella sezione su HP Orion Qui .

Grazie per le risposte e un'altra domanda: qual è il peso del tuo pane finito (approssimativamente)?

[richinna]

richinna purtroppo non ho pesato il pane finito. Solitamente, il peso del pane è considerato come segue: la somma di tutti gli ingredienti meno 50 g, cioè il peso del pane è di circa 700 g. Ma, ripeto, nonostante il suo peso relativamente basso, il suo volume è tre volte più del normale pane a parità di peso. Leggi all'inizio delle parole dell'autore su questo argomento.

Omela, è improbabile che questa volta tu possa darmi una risposta veloce, ma comunque: formare una pagnotta - significa solo fare un "mucchio" tondo, tondo, o come quando prepari le baguette?

Lascia che ti risponda, spero di non farti del male.
Il pane è a focolare tondo, quindi dopo la prima lievitazione va impastato come mostrato nel video qui https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=89541.0, la prima parte, pane rotondo (non ovale), quindi mettere la seconda lievitazione e poi infornare.
Sebbene sia possibile creare una forma ovale.

In bocca al lupo!

Grazie per il consiglio, ho fatto tutto come nel video (beh, o molto simile). Separato una seconda volta. Poi e un'altra domanda dopo: qualcosa da ungere prima di infornare? Ho un tuorlo non reclamato al garrese ...

Puoi ungere con un uovo sbattuto, tuorlo, aggiungi solo un pizzico di sale, sarà meglio sbattere.
Ungere la pasta appena prima di infornare - ungere delicatamente e rimettere in forno

Grazie mille per la ricetta e i preziosi consigli! : girl_love: HO OTTENUTO TUTTO! Fragranti, tenera mollica, mmm ... E tutto questo nonostante ci fosse solo mezza porzione di panna acida, il resto era maionese (panna acida finita improvvisamente) E anche se posso già vedere che questa pagnotta si adatterà al mio pane maker, ho cominciato a pensare che secondo altre ricette cuocerò in forno. In qualche modo risulta più sincero.

[lucertola]

lucertola , Sono contento che tu l'abbia fatto! 🔗 Forse la prossima volta mostri una foto? E a proposito del pane da forno, poi avete trovato la parola giusta: AMICHEVOLE !!!! 🔗

Dopo aver letto le recensioni su questo pane, sono stato tentato, mettere l'impasto per impastare. E così ho dovuto aggiungere altri 100 grammi. Farina. Ho posato tutto secondo la ricetta. Solo il mio catofel non è in divisa, ma purè di patate già pronto (scrivo e in viaggio mi accorgo che al purè di patate è stato aggiunto del liquido). Qui sono un idiota disattento. Ok, proviamo cosa succede.

[metel_007]

metel_007 , le patate devono essere lessate con la buccia e semplicemente impastate in purè di patate. Anche se lessate le patate sbucciate e schiacciatele, avrete già una consistenza completamente diversa (più liquida). In ogni caso, devi prenderti cura del kolobok. Spero tu riesca!

[Omela]

Omela, Ho un'intera epopea con questo pane. Dopo un'ora di programma di impasto, ho dovuto lasciare per 4 ore. Ho tirato fuori il secchio dall'HP e l'ho portato alla loggia (vetrata) e me ne sono andato. Al mio ritorno, l'ho portato in cucina. Sembrava che avessi da qualche parte 1 ora e 20 minuti. Dopo di che, ha formato una pagnotta e ha messo a prova le mine. da 50. Ora nel forno - solo un bel min. dopo le 10 lo tirerò fuori.
È ancora nel forno

Che bell'uomo

Pane eccellente!

[metel_007]

metel_007 , ottimo pane si è scoperto !!! Congratulazioni!

L'ho appena fatto molto gustoso e anche metel_007 è bellissimo

[Omelochka]

Oh, ragazze, quanto è morbido, arioso e delizioso. metti via la testa.
Non posso dirvi. Chi non l'ha provato, assicurati di provarlo. Il fatto che mio figlio abbia mangiato 3 pezzi a cena è un indicatore per me.
Omelochka, Hai un enorme segno più. Grazie!

Il fatto che mio figlio abbia mangiato 3 pezzi a cena è un indicatore per me.

Classe !!!
Quando i bambini mangiano con piacere, questo è

cosa può sostituire 100 g. Farina integrale, in questa ricetta, (non l'ho trovata da nessuna parte), c'è solo farina d'avena. Grazie

Sì e mi chiedo? Avrei voluto provare domani, ma seguirla

Ragazze, ci sono due opzioni:
1. Non usate affatto farina integrale (la aggiungo per motivi di salute, e nella ricetta originale era di grano puro).
2. Rompere questi 100 g. farina integrale per 20-30 g. crusca di frumento e il resto è farina di frumento.

In ogni caso, controlla il kolobok verso la fine del lotto. Nel mio caso, all'inizio era fresco, ma poi è diventato elastico e morbido. In bocca al lupo!

E impasterò in una mietitrebbia ... quanto impasti in HP?

[leka]

leka , in questo caso, impastare sul programma "Impasto" per 30 minuti.

Nel mio Bimby, c'è una funzione speciale "Spighetta", in cui l'impasto sembra essere battuto. Quindi all'inizio mescolo solo tutti gli ingredienti, quindi accendo la "Spighetta" e la batto per circa 5-10 minuti (non di più). Guardo la consistenza dell'impasto, dovrebbe diventare liscio, elastico, restare indietro rispetto alle pareti e avvolgere i coltelli con un tradizionale "kolobok".

Capito, capito !!! Proverò domani

[leka]

leka , in bocca al lupo!

Ragazze, ci sono due opzioni:
1. Non usate affatto farina integrale (la aggiungo per motivi di salute, e nella ricetta originale era di grano puro).
2. Rompere questi 100 g. farina integrale per 20-30 g. crusca di frumento e il resto è farina di frumento.

In ogni caso, controlla il kolobok verso la fine del lotto. Nel mio caso, all'inizio era fresco, ma poi è diventato elastico e morbido. In bocca al lupo!

È tutta un'altra cosa, non dovresti mettere farina integrale)))))))))))))) Evviva! BAKE TOMORROW! altrimenti si è alzata, cercala grazie

[richinna]

altrimenti si è alzata, cercala grazie

richinna , sì, vuoi ??? Non sai come si fa ??? Sono cambiati qui, cambiati là, non l'hanno messo affatto !!! L'importante alla fine è aggiungere una frase magica: "E il resto, tutto è secondo la ricetta" !!! Sto scherzando, ovviamente, altrimenti penserai che Dio sa cosa! In bocca al lupo!

Sì, posso già dire che tutto funzionerà senza farina ruvida. Oggi ho versato gli ultimi 24 grammi dalla confezione (non è una frequentatrice assidua dei nostri sportelli - ha risparmiato) - e comunque - una vittoria! I miei parenti sono già dei buongustai (Gali baluvani): il caseificio con semi di sesamo è troppo festoso, il grano saraceno con le noci è dolciastro ... Ma qui è unanime: Storditi! Quello. quello che ti serve! Delizioso! Lo stai cuocendo di nuovo? Evviva!

[richinna]

richinna , sì, vuoi ??? Non sai come si fa ??? Sono cambiati qui, cambiati lì, non l'hanno messo affatto !!! L'importante alla fine è aggiungere una frase magica: "E il resto, tutto è secondo la ricetta" !!! Sto scherzando, ovviamente, altrimenti penserai che Dio sa cosa! In bocca al lupo!

Fa ancora paura, non secondo la ricetta, domani sarà il mio secondo pane ... e oggi il francese è il primo, mentre sono ancora seduto in HP, ma sto guardando fuori dalla finestra, BELLISSIMO !!! intanto sono contento, vediamo che sapore ha

[richinna]

richinna , avrai successo!!! Sarà ancora più interessante confrontare il gusto del pane di HP e del forno!

[richinna]

richinna , avrai successo!!! Sarà ancora più interessante confrontare il gusto del pane di HP e quello del forno!

Grazie! Mi interessa anche ... fare paragoni, ma non ho un forno, ma solo AG, ma probabilmente non rischierò di cuocerci il pane, ecco perché ho comprato HP

Quindi sarai nel forno HP ?? Hai contato gli ingredienti per una pagnotta più piccola?

In AG le ragazze cucinano con noi. Ora troverò il collegamento - lo inserirò.

Quindi sarai nel forno HP ?? Hai contato gli ingredienti per una pagnotta più piccola?

In AG le ragazze cucinano con noi. Ora troverò il collegamento - lo inserirò.

Penso che se divido tutto per 2, sarà giusto, ma non ho ancora deciso quale programma cuocere

O sul principale o sul IMHO francese.

Non ho trovato un collegamento su AG, te lo dico con parole mie: riscalda l'AG, quindi metti una ciotola di acqua bollente sul fondo del pallone. Infornare su una gratella media su carta. Temperatura 235 ° C, 25 minuti. Al forno in questo modo
Ciabatta senza impastare.

E qui ci sono altre ricette per il pane in AG. All'improvviso torna utile!

https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103629.0

https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=103636.0

Omela, dimmi, per favore: l'HP ha squittito, ha preso il pane o l'ha lasciato riposare per un'ora nell'HP? c'è una funzione "Keep warm 1 hour" Grazie

Non. Farlo uscire. Altrimenti c'è un'opportunità per smorzarlo. Mettere su una gratella e coprire con un canovaccio finché non si raffredda.

E nel profilo, indica la marca del tuo HP, così sarà più facile comunicare! Ho visto la domanda essere rimossa!

un'altra domanda, ti ha già torturato))) quando tirare fuori il coltello dal pane?))))))))

Adesso.

Lo tirò fuori, spezzò un pezzo di crosta, assaggiò il delizioso mmmmmmmmm. quindi voglio tagliare ma devo aspettare ..... Tu Omela per consigli e aiuto, GRAZIE MOLTO !!! Penso che ti contatterò più di una volta se Mona)))