Pastila di mele

[Ricetta marshmallow Lola Domanda. Sostituzione dell'agar con la gelatina Bello4kaSostituzione dell'agar con la gelatina nella preparazione delle pastiglie. Lola Domanda. Quanto tempo si congela il marshmallow e quanto tempo ci vuole per cuocere lo sciroppo? 3ay4ikRisposta Celestino Cucinare lo sciroppo di marshmallow quando si sostituisce l'agar con la gelatina. 3homaSuggerimenti per asciugare le pastiglie Shurshun Ricetta Pastila Di Mele Al Forno mollica Conclusioni sulla conservazione delle pastiglie. mollica]

Pastila di mele

Categoria: Confetteria

ingredienti
Salsa di mele	600g
Agar agar	2 persone
Proteina	2 pz
zucchero	450 g
Acido citrico	1/2 cucchiaino
acqua	200ml

Metodo di cottura

• Buon raccolto di mele quest'anno. Affinché non sia andata persa una sola mela, vi propongo questa ricetta:
• - Dalle mele, in un frullatore, facciamo il purè di patate. Abbiamo bisogno di purea già pronta. Scolatela in una casseruola e fatela bollire per 5 minuti, poi mettetela da parte e lasciatela raffreddare.
• - In una ciotola sbattete 2 scoiattoli + 150 g di zucchero + 1/2 cucchiaino. acido citrico in altamente schiuma spessa.
• - Mettiamo una casseruola sul fuoco, dove versiamo lo zucchero rimanente (300 g) + 2 cucchiaini. agar-agar e riempirlo d'acqua (1 bicchiere). Far bollire lo sciroppo fino a quando "prova su una palla dura" (o quando vediamo molte piccole bolle bollenti)
• - Quindi, sbattendo la massa proteica, aggiungete la salsa di mele e quando la massa diventa dello stesso colore, versate lo sciroppo bollente a filo, continuando a sbattere. Sbattere bene e mescolare, versare negli stampini e mettere in frigorifero a raffreddare.
• Non appena la massa si è raffreddata e indurita, può essere tagliata a pezzi e cosparsa di zucchero a velo. Il delizioso marshmallow è pronto

Nota

Ricetta marshmallow Lola

Domanda. Sostituzione dell'agar con la gelatina Bello4ka
Sostituzione dell'agar con la gelatina nella preparazione delle pastiglie. Lola

Domanda. Quanto tempo si congela il marshmallow e quanto tempo ci vuole per cuocere lo sciroppo? 3ay4ik
Risposta Celestino

Cucinare lo sciroppo di marshmallow quando si sostituisce l'agar con la gelatina. 3homa

Suggerimenti per asciugare le pastiglie Shurshun

Ricetta Pastila Di Mele Al Forno mollica

Conclusioni sulla conservazione delle pastiglie. mollica

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Lola, una ricetta molto interessante! Voglio chiedere, l'agar-agar può essere sostituito con la gelatina e in quale proporzione?

[Bello4ka]

Bello4ka, l'agar-agar può essere sostituito con la gelatina, solo tu devi prenderlo 2 volte di più. E se in 2 cucchiaini ci sono circa 10-12 grammi di agar-agar, quindi, di conseguenza, saranno necessari circa 20-24 grammi di gelatina. Ma il gusto, credo, sarà leggermente diverso, e anche l'odore.


A proposito, questa informazione può essere utile (per chi vive a Mosca e nelle città vicine): l'agar-agar può essere acquistato presso il negozio "Indian Spices":

🔗

st. Sretenka, 36/2,
(M. Sukharevskaya)
acquista "spezie indiane"
Tel. (495) 207-16-21
Orari di apertura del negozio:
Lunedì domenica 9.00 - 21.00
Non stop


st. Miklukho-Maclay, 5/2,
(M. Belyaevo o M. Yugo-Zapadnaya)
acquista "spezie indiane"
Tel. (495) 956-24-03
(495) 434-66-29
Orari di apertura del negozio:
Lunedì domenica 10.00 - 22.00
Non stop
In bocca al lupo !!!

[Lolochka]

Lolochka, Voglio esprimere la mia gratitudine per la ricetta! Oggi ho cucinato un marshmallow, questo è qualcosa. Vero, a mio avviso, non è proprio una mousse, ma un dessert che assomiglia a una mousse, solo gelificato. Ma delizioso - non puoi trasmetterlo! Così arioso, agrodolce
Dalla quantità di prodotti indicata nella ricetta, beh, molta di questa prelibatezza per la nostra piccola famiglia è venuta fuori .. anche se ovviamente, dato che il dolce è leggero, si mangia velocemente
A tutti coloro che non hanno ancora deciso di cucinare, consiglio di iniziare, altrimenti la stagione delle mele finirà presto

[Lola]

Lola
Grazie per la ricetta. Cosi squisito

I miei modesti risultati



Solo con me è più simile a un marshmallow nella consistenza Ho fatto qualcosa di sbagliato? Sembra che sia tutto secondo la ricetta, ho un bicchiere da 250 ml

[Lola]

Lola
Sulle orme di Soul Magic, ho anche fatto un marshmallow. Grazie mille per la ricetta, molto gustosa.

E finalmente ho preparato il marshmallow! Incredibilmente veloce e facile, buona ricetta, grazie! L'ho messo in una forma staccabile (vedo che era necessario stenderlo più stretto, lo aggiusterò), avevo paura che sarebbe stato difficile da estrarre, niente del genere - sono saltato fuori come una vita
Ho aggiunto un po 'di colorante verde (colorante alla mela), la prossima volta aggiungerò pezzi di marmellata colorata, penso che sarà bellissima.
Puoi fare il marshmallow con altri frutti e bacche?

E ho capito così:



L'ho appena versato in stampini di silicone e poi in frigorifero. Si può vedere che non si sono raffreddati completamente e, di conseguenza, c'è una piccola condensa sul fondo. Quando è stato girato, era in cima.Puoi cospargerlo di zucchero a velo, ma penso che si asciugherà comunque.

[Tornante]

Tornante
Wow, che bello !!!
Tornantee sull'ultima foto cos'è il marshmallow, quello scuro? E, cosa più importante, dimmi, assaggio ... che sapore ha? Ti è piaciuto?

[Uncinetto]

Uncinetto!
Nell'ultima foto il flash è semplicemente spento!

Ma per quanto riguarda il gusto è più interessante. Sembra che lo sciroppo sia poco cotto e si è rivelato catastroficamente arioso. Anche un po 'di gelatina sembra. Il marito fu felicissimo e disse che era meglio così che se fosse più stretto. La prossima volta farò bollire lo sciroppo più a lungo.

E il gusto è un dolce gradevole piuttosto leggero !!!

e quanto dovrebbe indurire il marshmallow?

Lola, nota quanti minuti deve bollire lo sciroppo dall'inizio dell'ebollizione. Qualcosa che non sto facendo molto bene con i test con la palla

Lola, nota quanti minuti deve bollire lo sciroppo dall'inizio dell'ebollizione. Qualcosa che non sto facendo molto bene con i test con la palla

Il tempo può essere diverso, quindi non può essere calcolato, dipende molto. Forse non stai prendendo la palla correttamente? È necessario cadere in una tazza (piatto) con acqua e prendere la goccia, se è morbida - è giunto il momento, se scompare, non è ancora il momento. Inizia a gocciolare quando sulla superficie compaiono piccole bolle.

e quanto dovrebbe indurire il marshmallow?

Mi sono congelato in 20 minuti senza frigorifero.

Celestina, non ho congelato (non sapevo come controllare la disponibilità dello sciroppo. Posso in qualche modo salvare la mia posizione? Ho sostituito l'agar con la gelatina. (Dovresti fare lo stesso con la gelatina come hai fatto con l'agar - cuocere sciroppo?)
: rosso: dillo a una persona che non ha le squame, 600 grammi di purea quanto nei bicchieri?

Ho sostituito l'agar con la gelatina. (Devi fare lo stesso con la gelatina come con l'agar - hai bisogno di cuocere lo sciroppo?)

Posso solo rispondere con sicurezza a questa domanda.Bollire la gelatina
NON !!! Perde le sue proprietà. La gelatina inzuppata viene riscaldata fino a quando non si scioglie, ma non bollita, quindi viene iniettata nella massa che si desidera gelificare.

Posso solo rispondere con sicurezza a questa domanda. Bollire la gelatina
NON !!! Perde le sue proprietà. La gelatina inzuppata viene riscaldata fino a quando non si scioglie, ma non bollita, quindi viene iniettata nella massa che si desidera gelificare.

e sto ancora aspettando che si addensi! ora è chiaro il motivo per cui questo non accade. grazie, Stеrn
qualcuno ha finito con la gelatina? come?

Ragazze, fatte con ripieno bianco ... ho una tale acidità che si rifiutano di mangiare tutto, mio ​​marito ha detto che dà acido ascorbico
Dove lo metterei adesso? Non riesco a pensare a cosa usare per ...
Forse qualcuno sa come fare il marshmallow che viene venduto nel negozio? la amo moltissimo

Ho aggiunto la ricotta alla casseruola, la più tenera !!!

Ho aggiunto la ricotta alla casseruola, la più tenera !!!

E la ricetta?
E ho macinato questo marshmallow e l'ho asciugato nell'asciugatrice: i deliziosi si sono rivelati dolci così fibrosi

ti ha risposto in modo personale

Bene, ora vado già a dormire e, come sempre, un altro capolavoro cattura la mia attenzione! Impossibile staccarsi! E in testa costruiscono n
Piani di Apoleonic ...;) Se non altro per arrivare all'agar-agar: (E poi sarò mentalmente con te Cool marshmallow!

La salsa di mele è come? mele fresche in un tritacarne o purea al forno? Dimmelo per favore!

Credo. appena fresco

Per diversi giorni sono stato tormentato da questo marshmallow, non ho lasciato la testa fino ad oggi. E così finalmente ho maturato ... la sera prima ho fatto il purè di patate (tagliare le mele a pezzi e le mele letteralmente lessate sul fuoco su un paio di cucchiai d'acqua e poi schiacciarle con un frullatore). Ho deciso di farlo sulla gelatina, dato che non ho aha-agar, ho messo a bagno la gelatina e quando si è sciolta ho ficcato il naso nella gelatina e, per abitudine, ho aspirato aria, e oh orrore !!! Ho sentito un terribile odore di antibiotico. Decisamente il marshmallow puzzerà e sarà impossibile mangiarlo, mi sono subito ricordato che ho Quittin e l'ho cucinato con lui. Nella fase di leccare un cucchiaio, mi sono reso conto che questa è davvero una cosa strabiliante !!!! Ora le mie caramelle si stanno raffreddando.Pubblicherò una foto non appena sarà pronta.
........................ .............

Riporto i risultati: la mia caramella non voleva congelarsi, è comprensibile, avevo il doppio della norma della salsa di mele, e smettere (1 confezione) non sembra essere molto adatto a questi scopi, MA ....... .. ... questo è un ottimo dolce, che mettiamo in porzioni nell'apposito contenitore e assaggiamo, è molto gustoso, per gli ospiti a fine festa è solo una canzone !!! Ora ho capito che dovevo mettere 2 confezioni di quittin, beh, ci proveremo, dato che le mele sono ancora appese agli alberi.

Grazie, lola, il marshmallow si è rivelato super !!! il più tenero! la prima volta che ho lavorato con l'agar, lo adoro !! è un peccato che nel nostro Oryol non sia possibile acquistarlo, lo hanno preso i miei conoscenti del baklaboratory, dove viene utilizzato per i raccolti))))))

Pastila è andato a Hurra! Grazie!

E ho lavorato con l'agar-agar per la prima volta. Con cos'altro puoi fare il soufflé? Il figlio ha chiesto il latte.

Non so che ne dici dei latticini, ma puoi provare il soufflé di uccelli - guarda nei "trucchi di pasticceria", ricordiamo solo che il soufflé stesso era fatto con ripieni diversi - molto gustoso

Non so che ne dici dei latticini, ma puoi provare il soufflé di uccelli - guarda nei "trucchi di pasticceria", ricordiamo solo che il soufflé stesso era fatto con ripieni diversi - molto gustoso

Non riesco a trovare questo argomento! Aiuto con un collegamento per favore

Tosha, ecco la sezione KX QUI

Sto raccontando la mia epopea con un marshmallow.
Mele grattugiate su una grattugia grossa, schiacciate con un frullatore sommerso, bollite per 10 minuti, messe da parte. Dopo aver letto le recensioni, ho deciso di non aggiungere acido citrico. Versò un cucchiaio di liquore "Limoncello" nella purea finita e mescolò.
Ho impostato lo sciroppo per cuocere (nota, questa era la prima volta che ho cucinato lo sciroppo con un campione per pallina).
Nel frattempo ha cominciato a sbattere i bianchi con lo zucchero.
I bianchi montati, hanno aggiunto lentamente la salsa di mele. Montato, è diventato un colore. La massa occupò quasi l'intera ciotola del mio "Boshik" e cominciai a dubitare di dove altro sarebbe andato bene lo sciroppo.
E il vile sciroppo sta ancora bollendo e non vuole raccogliere alcuna palla nell'acqua.
È ora di aggiungere l'agar. Ho scritto su un sacchetto di agar da 10 grammi che questa quantità è calcolata per 500 ml di liquido. Senza pensarci due volte, ho versato 2 bustine nello sciroppo. È un peccato, o cosa ?!
Il mio sciroppo si stava già scaricando dal cucchiaio con grande difficoltà, ma non stava entrando nella palla.
Stanchi di esso!
Poiché temevo che la mia massa proteica di mela si sarebbe stabilizzata per un battito troppo lungo, ho versato lo sciroppo. La massa è già salita sopra il livello della ciotola da montare.
Ho smesso di battere e ho scaricato la miscela in stampi di silicone.
Naturalmente, ha leccato il cucchiaio. Si è rivelato molto gustoso, con una piacevole acidità.
Mostrerò il risultato finale quando il marshmallow si indurirà.
Ma per quanto mi riguarda, ho capito chiaramente che:
1. È necessario avviare il processo di preparazione dei marshmallow facendo bollire lo sciroppo, quindi preparare le mele, ecc.
2. Ne ho tanta, la prossima volta ne farò mezza porzione e non solo dalle mele, aggiungerò ancora un po 'di frutta.
L'ho messo in frigorifero, era quasi congelato (ci è voluta circa un'ora).

[Stеrn]

Stеrn leggerti e il sorriso non ha mai lasciato il mio viso !!! Sei un genio culinario per me !!! Ed è anche sorprendente per me che la palla nelle tue mani non volesse raccogliere! L'hai formato sott'acqua? Mi è sembrato che lo sciroppo non cuocesse a lungo, come hanno scritto correttamente prima della comparsa di piccole bolle. Personalmente attendo con ansia una foto della tua pastiglia, perché nelle tue mani è tutto perfetto !!! A proposito, grazie a voi, sono diventato molto più bravo a cucinare e più vario !!! Dove posso trovare questo agar-agar, ho le mele e penso a questo marshmallow quasi ogni giorno !!!

E ora sto facendo questo marshmallow quasi in un giorno, allo sposo della figlia e ai suoi parenti è piaciuto molto, quindi sto facendo e inviando il regalo! Mi sono già riempito la mano quindi probabilmente lo farò ad occhi chiusi!

[Severyanka]

Severyanka, Sono un "genio" lì, dove uno o due e nel re. E con lo sciroppo serve esperienza. L'ho gocciolato da un cucchiaio in un bicchiere di acqua fredda. Ebbene, niente, farò esperienza, realizzerò anche il mio sogno, cucinerò cestini con crema proteica.

Anastasia forse chiuderò presto gli occhi, ma questo è tutt'altro.

Ho fatto il purè di patate sulla grattugia più fine su una mietitrebbia, mele grattugiate con la buccia. Ho sbattuto le uova in una schiuma non molto densa, ho fatto bollire lo sciroppo per circa 20 minuti fino a quando non bolle visivamente. L'agar indiano delle spezie ha messo 3 cucchiaini da tè poiché l'agar in questo negozio è piuttosto debole, hanno detto le ragazze. Fatto due porzioni contemporaneamente. Delizioso. Il marito ha subito detto che non c'era bisogno di cucinare oggi, altrimenti il ​​marshmallow si sarebbe deteriorato.
Foto per coloro che hanno una forte Internet:

[Shurshun]

Shurshun , senza parole, solo sbavando e delizia!

Ed ecco cosa è successo.



Un incrocio tra marshmallow e gelatina, ma tremendamente delizioso.
Ho capito i miei errori, quindi spero che la prossima volta andrà meglio.

Stеrn, grazie
Io, nella forma in cui cuocete, ritagliare le pastiglie con un bicchiere (come ritagliano i biscotti dall'impasto con un bicchiere). Solo un bicchiere di polvere di mackey in anticipo in modo che la gelatina di marshmallow non si attacchi. Sarebbe molto originale, sopra ogni taglio puoi far cadere una goccia di marmellata a contrasto e mettere una pallina di gelato con una foglia di menta accanto. E tutte le lingue saranno inghiottite e nessuno capirà che qualcosa non ha funzionato. Io ponte e passo
E quanti giorni hai asciugato la gelatina di marshmallow? Penso di doverlo togliere dallo stampo, perché nel silicone ci vuole più tempo ad asciugare. E il marito aveva già preso la farfalla, ha detto che anche all'interno potrebbe asciugarsi, anche più velocemente, ma fino a quando non si è deteriorata e si è ammuffita ... in generale, fuori
Ma pensavo di sì, quindi ho un orso pastello e cuccioli di leone nel frigorifero di mia madre. La nipote di un vicino è nata, quindi ho preparato cose diverse per lei in modo che potesse metterla in tavola solo al lavoro. E sorpresa allo stesso tempo.
Mentre il mio amato dorme, lo tirerò fuori dagli stampini, farò una foto e mostrerò la foto in modo tranquillo, finché il marito non avrà catturato tutti i cuccioli di leone.

Ecco gli animali che non sono stati ancora catturati:

[Shurshun]

Shurshun
Sash, ucciso! Le ultime foto sono state l'ultima goccia! Per molto tempo ho messo da parte questo marshmallow, anche se volevo davvero cucinarlo a forma di "Orso" ... e poi ho visto ... fsё ... lo farò .. ... probabilmente ... Sash, dove hai preso gli stampini del leone? Tali bellezze! Ho bisogno anche di quelli come questo ... Eh ... vorrei non aver visto tutto questo (le tue creazioni) ...

[Shurshun]

Shurshun
Sash, ucciso! Le ultime foto sono state l'ultima goccia! Ho spazzolato via questo marshmallow per molto tempo ...

Non hai ancora visto come darò tutto questo al mio vicino in modo che possa portarlo al lavoro)))))))))))) Qui è dove sarà il chip))
Considera i cuccioli di leone che sono nella tua tasca, posso aiutarti a comprare, basta raccogliere gli ordini per loro. Guarda qui: 🔗

[Shurshun]

Non hai ancora visto come darò tutto questo al mio vicino in modo che possa portarlo al lavoro))))))))))))

Shurshun
Metà del regno per guardarla con almeno un occhio !!!

Considera i cuccioli di leone in tasca, posso aiutarti a comprare

Oh, Shur, aiuto ah?

È facile chiedere aiuto? Aiuterò, ovviamente, solo ulteriori prescrizioni su questo argomento qui: https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9114.0

[Shurshun]

Shurshun Grazie per le idee!
Sì, abbiamo affilato questo campionatore per un'anima dolce.
Ed ecco che anche il marshmallow deve essere asciugato, io non lo farei! Io, un maiale, l'ho tenuto in frigorifero e sono rimasto sorpreso che la mia pastiglia colasse leggermente. : rosso: Quindi grazie ancora per l'importante trucco!

Ah !!! E penso: perché il marshmallow è bagnato?!?!?!
Shurshun, solo cose meravigliose !!! farfalla e cuccioli di leone - mortalità

Stеrn
Siete sempre i benvenuti, l'ho fatto alle 23, fino al mattino in frigorifero, la mattina l'ho messo fuori dallo stampo sui piatti, e lo tengo ancora in frigorifero. Chissà se "afferreranno" ancora di più .. Domani pomeriggio metterò in aria un paio di leoni - vedrò come si comporta il marshmallow, perché il negozio non è nel frigorifero. Capisco che è più difficile, è necessario sbattere le uova in una schiuma MOLTO densa, come scritto nella ricetta.
Alya
Sono contento che ti siano piaciuti i moduli, se vuoi - posso aiutarti con l'acquisto, vedi https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9114.0

Shurshun !!! Grazie mille per l'offerta di aiuto. Ieri ho letto questo forum fino all'una di notte, nonostante il fatto che non dormire quando c'è un'opportunità ora per me è, piuttosto, una completa anormalità: un bambino di sei mesi sta crescendo. e non l'ho letto perché avevo bisogno di una casseruola (purtroppo non c'è il multi, ma io lo sogno), ma perché tu, come persona, semplicemente STUPITO! No, certo, cerchiamo tutti di essere gentili e comprensivi, ma una cosa sono le parole e un'altra cosa :))).Sono solo molto contento che ci siano ancora persone così MAGICHE nel nostro mondo !!!
Per quanto riguarda gli stampi in silicone, buono nella nostra città c'è una catena di negozi Uyutterra, a volte trovo cose interessanti lì)))). Ma quello che manca è un mercato dove sarebbe possibile acquistare agar, agram, panifarin ... ma in linea di principio il pane e da quello che otteniamo è delizioso, grazie alla vicina città di Bryansk per il malto di segale))).
Sei un uomo gentile e di grande anima! salute a te e pace !!!

Ragazze, beh, finalmente sono stata onorata ... Ecco la mia caramella:

🔗

Non è tutto, ma esattamente metà della porzione, l'altra metà in frigorifero.
Ragazze, dimmi, come (nel senso di dove) dovrebbe essere conservato? In frigorifero oa temperatura ambiente? Non ho capito bene ...

Piccolo, sembra fantastico!
E qual è la tua consistenza? Solido?

[Sternushka]

Sternushka
Grazie mio caro !

E qual è la tua consistenza? Solido?
Beh, non solido, questo è certo ... anche se puoi tranquillamente prendere il pezzo tagliato con le mani, non si sfalda e non si scioglie ... Forse hai solo bisogno di asciugarlo ... Anche se le mie caramelle sooo mi è piaciuto! Ho paura che non ci sia niente da asciugare ...
P.S. Facevo marshmallow alle mele (per molto tempo) senza agar, dopo la cottura, l'ho asciugato nel forno, in modo che il marshmallow risultasse esattamente come un marshmallow acquistato in negozio in consistenza ...

Quindi ieri ho deciso di marshmallow - altrimenti le mele scompaiono ...
È vero, ho letto l'argomento e ho messo 3 cucchiai di agar ...
Di conseguenza, lei, ovviamente, si è congelata rapidamente e ordinatamente, ma a scapito dell'asciugatura ... oggi tutto ciò che rimane sono goccioline ... ma allo stesso tempo scompare molto rapidamente)))
ecco
a proposito, si è scoperto che gli stampi per il ghiaccio dell'Ikea ​​hanno aiutato molto)))

[jinar]

jinar
È una pastiglia molto bella! All'inizio, ho avuto anche un'idea, per fare marshmallow in barattoli IKEEv, ma ... quando l'intera massa è stata frustata, ho cambiato improvvisamente idea, la massa si è rivelata così spessa che l'ho livellata a malapena in una forma grande , cosa posso dire di quelli piccoli ... E ho usato 2 cucchiaini di agar, forse ne valeva anche la pena 3 da versare? E per quanto mi riguarda, il marshmallow può essere asciugato correttamente solo nel forno o in un'asciugatrice elettrica (non ne ho), ea temperatura ambiente è improbabile che si asciughi (IMHO), anche se, chissà, ho praticamente niente da asciugare ...

[Uncinetto]

Uncinetto
L'ho avuto solo per stampi piccoli - dopo un paio di minuti era già pronto
ma per la massa rimanente - circa la metà - ho usato lo schema classico su una teglia e poi l'ho tagliata a rettangoli
Quindi penso che, se lo metti in forno con l'agar, non si seccherà, ma si scioglierà per la temperatura? E se senza di esso - allora nel forno è imperativo che si indurisca - giusto? Ho ancora mezzo sacchetto di mele per esperimenti)))