I biscotti al cioccolato di Monsieur Arnal

I biscotti al cioccolato di Monsieur Arnal

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
burro non salato a temperatura ambiente	- 225 gr
zucchero di canna (con cristalli grandi)	- 225 gr
Farina	- 150 gr
sale	- 1 cucchiaino
uova	-2 pz.
cioccolato fondente (a pezzi)	- 325 g
Farina di mandorle	-125 g
noci a pezzi	-50 gr

Metodo di cottura

• Riderete, ma questa è di nuovo la ricetta definitiva! Monsieur Arnal ha tenuto segreta questa ricetta per molto tempo e solo nell'autunno dello scorso anno l'ha rivelata ai suoi studenti per corsi di cucina così costosi. I fortunati che finalmente hanno ottenuto la promessa, l'hanno subito pubblicata su internet !!! Qualunque epiteto sia stato assegnato a questo biscotto ... E - divino e magico ... Capisci, era molto difficile resistere
• Quindi, shookaholics, qui !!!
• La ricetta originale conteneva 125 g di macadamia o noci pecan, che ho sostituito con le mandorle. farina + noci.
• - sbattere leggermente le uova
• - sbattete burro e zucchero in un mixer
• - unite gradualmente la farina, il sale e le uova sbattute, mescolando ogni volta accuratamente
• - unire con cioccolato e noci (ho macinato le mandorle in un macinino da caffè, e ho tagliato a pezzi le noci, ho anche tagliato a pezzi il cioccolato con un coltello)
• - raffreddare questa massa in frigorifero per almeno 2 ore
• - metti i biscotti negli stampini di carta, puoi usare quelli in silicone (ad essere sincero, mi sono stancato subito di scherzare con gli stampini ... ho arrotolato delle palline con le mani.
• - cuocere in forno preriscaldato a 190 grammi per 15-18 minuti. (15 minuti mi sono bastati)
• i biscotti all'interno dovrebbero essere leggermente umidi
• Vkuuusnoo !!!
• P. S. Puoi prendere meno cioccolato e noci ...

Nota

Una fonte: 🔗

così descritto magicamente ... sho c'erano domande per connettersi con il cioccolato - basta romperlo con pezzi?

Ir, l'ho tagliato a pezzi con un coltello In effetti, puoi prendere meno cioccolato e noci, questi sono riempitivi ...

Quindi, shookaholics, qui !!!

Qui io
Gashun! Grazie per il fantastico biscotto.
Gustoso al punto!

	Al posto della farina di mandorle e delle noci ho tritato solo le noci per tutto il peso ...
	Non ho preso meno cioccolato, 78% di cacao, tritato al coltello ... non molto fine
	Beh, non ho resistito ...... ho fatto a meno del frigorifero)))) Ho solo aggiunto altra farina. Questo impasto è prima delle aggiunte
	E qui già ci sono cioccolato e noci
	Distribuire con un cucchiaio da gelato
	Questi sono i risultati dopo la cottura
	Mentre erano ancora calde, il cioccolato scorreva anche
	Ed ecco la rottura del già raffreddato

Sei il mio caro chokaholic! Grazie per il bellissimo reportage!

[Gasha]

Costoso, Gasha, voglio solo ringraziare per la ricetta.
Molte delle tue ricette sono nella top ten al primo tentativo, ma con i biscotti di Monsieur Arnal era diverso. L'ho cotto tre volte! Fino a quando finalmente ho ottenuto quello che volevo per tentativi ed errori.

Chi ha ricevuto il cookie per la prima volta potrebbe non leggerlo ulteriormente. Il mio lavoro sugli errori:

Per la prima volta tutto era rigorosamente secondo la ricetta, ho arrotolato le palline, le ho adagiate su carta da forno e, sempre, secondo la ricetta, in forno preriscaldato. Dopo ca. 7 minuti Ho guardato nel forno e, mamma cara, una comune massa liquida con scanalature che somigliavano vagamente a vecchie palle. La lasciò cuocere, stringendo i denti e tirandola via dalla carta, promettendo a se stessa di non prendere mai più questi biscotti.

Ma ... mai dire mai. Ha prevalso l'istinto di un appassionato amante del cioccolato, beh, niente, vediamo chi sarà, ho pensato, rigorosamente nocciola e cioccolato. Insegnato, metto i biscotti in barattoli di carta e vado ...

Non male, ma non perfetto, dopotutto era un po 'diverso da quello che mi aspettavo quando sembrava pronto, solo del liquido è rimasto dentro, quando è stato cotto a fuoco, si è scoperto che era asciutto.

E mi fido di Gasha, anche la foto è risultata bellissima e non c'era nessun posto dove ritirarsi. Finisci, con tutti i mezzi. Inoltre i biscotti, anche in forma imperfetta, sono molto gustosi e il processo di assuefazione è già iniziato.

Prendi tre: tutto è uguale alla seconda volta, ma non ho preso 150, ma 220 grammi di farina.



E voilà - ESSO, il gusto è sorprendente.



Le foto non trasmettono la vista, perché ho scattato foto con il telefono e in condizioni di scarsa illuminazione, ma il gusto vale la pena.

Il colore dell'impasto e dei biscotti è diverso da quello di Gashin, perché il cioccolato è stato schiacciato in un frullatore con un coltello da ghiaccio, diciamo, anche a scopo sperimentale
Grazie ancora cara Gasha, è così facile e piacevole cucinare secondo le tue ricette, lo faccio da tempo e sistematicamente, per la prima volta ti scrivo, che c'è di più?

[kilaty]

kilaty, tesoro, (non so il nome), possiamo andare direttamente da te? Non mi piace scavare su Internet

È un piacere leggere commenti del genere, grazie!

Per quanto riguarda la ricetta, ciò potrebbe essere accaduto a causa del diverso contenuto di umidità della farina. Immagino sia stato molto più secco con me.

Il contenuto di umidità della farina aumenta a causa di uno stoccaggio improprio e ora molti magazzini lo scoppiettano, anche con gli insetti che spesso acquisti farina. E durante la stagione umida, il contenuto di umidità della farina aumenta. Il fatto che alla fine abbia raggiunto il suo obiettivo è intelligente! E per il futuro, devi solo ricordare visivamente come dovrebbe apparire l'impasto dei biscotti, cioè quale consistenza dovrebbe essere

(Non conosco il nome), possiamo venire direttamente da te?

Ilona. Dai. Qual è il tuo nome lo so dagli argomenti, quindi non lo chiedo semi-affermativo Galya ..?

Ho peccato anche per la farina, grazie per il consiglio di ricordare la consistenza.

È molto carino, ma sono vecchio, dimenticherò Ilonchik, nelle impostazioni del profilo puoi specificare il tuo nome per facilitare la comunicazione. Sì, sono Galya, ma nessuno mi chiama così già da trent'anni, sono già abituato a Gasha.