Marmellata "Ruby pere" (pera-ribes)

Marmellata "Ruby pere" (pera-ribes)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Ribes rosso	0,5 kg
pere	1 kg
zucchero	1,5-1 kg
acqua	1 bicchiere

Metodo di cottura

• La marmellata è molto aromatica e ha una gradevole acidità.
• Preparare la gelatina di ribes rosso come segue: separare le bacche dai rametti, versare in una casseruola sul fondo, versare 1 bicchiere d'acqua, coprire e cuocere a vapore, strofinare le bacche al setaccio, aggiungere 0,5 kg di zucchero e mescolare bene fino a quando il lo zucchero è completamente sciolto. Questa gelatina può essere arrotolata in barattoli anche per l'inverno, molto gustosa, oppure, come in questa ricetta, refrigerata fino alla maturazione delle pere. Le pere devono essere sode, un po 'acerbe. Pelare e seminare i baccelli delle pere e tagliarle a cubetti, versarvi sopra la gelatina acida della grotta e portare a ebollizione unire il restante kg di zucchero. Portare la marmellata più volte (4-5) a ebollizione a fuoco basso e mettere da parte fino a quando non si sarà completamente raffreddata.I pezzetti di pere dovrebbero diventare trasparenti e morbidi
• Buon appetito

Nota

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