Satsivi

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
tacchino
sale
Noci	400-450 g
Coriandolo	bundle
aglio	5-6 grandi lobuli
Peperoncino al peperoncino
Cannella
Garofano
Cipolla
Burro
Aceto (vino)

Metodo di cottura

1. Cuocere la carcassa di tacchino preparata (non il pollo) dopo averla fatta bollire per circa 20 minuti, quindi salare e friggere in forno fino a cottura (sono complicato: l'ho tagliato subito in porzioni, altrimenti non si adatta a nessuna padella ).
2. Passare le noci sbucciate, il coriandolo e l'aglio attraverso un tritacarne, spremere l'olio dal composto (non ho pensato a cosa fare con l'olio spremuto, ma ha un odore semplicemente stupefacente)
3. Schiacciare un mazzetto di coriandolo, qualche spicchio d'aglio, peperoncino, sale, cannella, chiodi di garofano in un mortaio pesante e aggiungerli alle noci (elemento 2). Versare il tutto con brodo grasso (6-7 bicchieri, sfaccettato), cuocere il composto per 10 minuti, aggiungere un cucchiaio o due di aceto (vino) e far bollire per 5-10 minuti.
4. 400-450 grammi di cipolle, tritate finemente e stufate nel burro con 10 cucchiai. l. brodo e versare il composto di cipolle in una casseruola con la salsa (elemento 3), mettere nello stesso luogo il tacchino tagliato a porzione e lasciarlo solo bollire. Mettere su un piatto insieme alla salsa e raffreddare. Al momento di servire, puoi versare su sl. olio ma non puoi annaffiare.
Nota:
L'aceto è solo vino rosso o balsamico.
La salsa dovrebbe essere come una spessa panna acida. Se non funziona, aggiungi l'Art. un cucchiaio di farina, diluita a freddo. acqua e portare a ebollizione prima di unirlo al tacchino.

Nota

Questa ricetta richiede molto tempo, la produzione di satsivi è in quantità molto elevate. Molto gustoso, ma cucino raramente quando vengono a trovarci più di 10 persone. Servire come piatto principale (non caldo).

La ricetta richiede molto tempo ma ne vale la pena.

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Alexandra

ho dato la tua versione ricetta satsivi nella sezione ricette multicooker - molti membri del forum ce l'hanno.

Non sembra molto laborioso e il gusto è esattamente come l'originale.

Lika

Citazione: Cat

spremere l'olio dalla miscela (non ho pensato a cosa fare con l'olio spremuto, ma ha un odore semplicemente stupefacente)

aggiungere al pane con erbe e noci al posto del burro normale, il sapore di noci nel pane si intensificherà immediatamente
E in satsivi, prova un'altra composizione e l'ordine di aggiunta delle spezie:
1. Tritare le noci senza erbe e aglio.
2. Khmeli-suneli (meglio dal mercato)
3. Adjika
4. Cipolle fritte
e alla fine, nel posto con la carne, mettete l'aglio e il coriandolo. Il fieno greco nel luppolo sotava-suneli conferisce un colore dorato, pungenza di adjika e verdure e aglio un aroma pazzo. Questo è uno dei nostri piatti preferiti.
Tempo di cottura (senza bollitura della carne) 30 minuti.

Gatto

Lika, grazie, proverò sicuramente a riferire. È solo che questa ricetta (di famiglia) mi è stata data da un amico dell'Abkhazia (ho pregato a lungo), quindi non ho cambiato nulla - è stata controllata "secolounmi ".

verazato

Posso condividere la mia ricetta per i satsivi? (Adoro questo piatto! Grazie alla mia amica e al marito georgiano !!!!)

Prendo:
pollo
1 cipolla
2 cucchiai. Noci
coriandolo (puoi asciugarlo - per coloro che non hanno assaggiato fresco e per chi ha un odore, scusa, cimici)
3-4 spicchi d'aglio
un cucchiaino incompleto di luppolo-suneli
zafferano

Versare il pollo e la cipolla con l'acqua, portare a ebollizione e cuocere per 5-10 minuti. A questo punto accendo il forno. Tiro fuori il pollo (non versate il brodo (!)), Lo metto in una padella, lo spalmo di sale quanto più posso e lo friggo fino a renderlo tenero in forno. (Divagazione lirica: friggo a fuoco intenso (forno senza termometro, non so dire la temperatura), la crosta risulta dorata, croccante, mia figlia si alza e aspetta il momento in cui tolgo il pollo per sgranocchiare la crosta).
Quando il pollo è freddo, lo smonto in piccoli pezzi e li metto in una casseruola.
Mentre il pollo si raffredda, passo due volte le noci, il coriandolo e l'aglio attraverso un tritacarne (due volte per una maggiore uniformità, perché le mie casalinghe non amano molto le briciole di noci nella salsa). Aggiungo luppolo suneli e zafferano. Diluire leggermente con il brodo fino a ottenere un composto pastoso e mescolare.
Ho distribuito la pappa di noci in una casseruola sopra il pollo. Versare tutto questo con il brodo in modo che il brodo copra leggermente il pollo. In generale, devi fare attenzione che la salsa non risulti essere liquida, ma ricorda che dopo essere stata in piedi diventerà più densa.
Lo provo per il sale e aggiungo sale se necessario.
Lascio fermentare per 2 ore.
Indescrivibilmente delizioso !!!!! Soprattutto con hominy!