Torta al miele "Speciale" -2 (master class)

[Prepariamo la base per la crema e l'impasto per le torte il giorno prima, almeno 12-14 ore prima della cottura!]

Torta al miele "Speciale" -2 (master class)

Categoria: Confetteria

ingredienti
per il test:
burro	100 grammi
zucchero	100 grammi
uova a temperatura ambiente	160 gr
miele naturale	300 gr.
bibita	1 cucchiaino
Farina	320 gr
crema:
panna acida 20% o yogurt denso	300 gr.
latte condensato	250 gr.
succo di lime e limone (in quantità uguali)	4 cucchiai. l.
scorza di lime e limone	1 cucchiaino
panna 35%	400 ml.
zucchero a velo	4 cucchiai. l.
ciliegie essiccate (prugne, uvetta) per uno strato	50 gr.
noci (essiccate e tritate)	200 gr.
carta da forno	7 fogli
anello da uno stampo di 26 cm di diametro

Metodo di cottura

• Tante domande sulla preparazione di questa torta, una misurazione più accurata degli ingredienti, oltre a una nuova, deliziosa crema + foto passo-passo, tutto questo ha portato al fatto che ho deciso di creare questo post!
• Prepariamo la base per la crema e l'impasto per le torte il giorno prima, almeno 12-14 ore prima della cottura!
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• crema:
• In una ciotola spaziosa, mescolare con un cucchiaio o una frusta - panna acida (yogurt), scorza, latte condensato e succo di limone e lime. Coprire con pellicola e conservare in frigorifero per 12 ore.
• Impasto:
• Mescolare miele, zucchero, bicarbonato di sodio, uova e burro.
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• Mettere su un bagno di vapore (mescolare continuamente, assicurarsi che le uova non siano bollite) fino a quando lo zucchero e l'olio non si saranno completamente sciolti e si sarà formata una massa omogenea.
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• Aggiungere la farina e mescolare bene con un cucchiaio.
• Lasciar raffreddare, coprire con pellicola e riporre in frigorifero per 12 ore.
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• Togliete l'impasto dal frigorifero, lasciate riposare a temperatura ambiente per 3-4 ore.
• Ho impastato la pasta alle 21.00, l'ho tirata fuori dal frigorifero alle 9.00 del mattino e alle 13.00 ho iniziato a cuocere le torte. Questo è necessario affinché l'impasto si infondi e acquisisca il suo gusto unico di miele.
• L'impasto risulta liquido prima del frigorifero e dopo, come il miele addensato.
• Su una teglia. coperto con carta da forno, posizionare il bordo dalla forma spaccata, mettere 2 m piene. l. test
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• E spalmalo sulla carta, puoi ungere leggermente la carta sl. olio, ma ho carta di buona qualità e non ho unto.
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• Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 "per 7-8 minuti (dipende dal forno) fino a doratura.
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• Tagliate la torta finita in cerchio con un coltello e liberatela dallo stampo, lasciando raffreddare su carta.
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• Ripetere la stessa procedura con il resto delle torte, stendendo ogni volta la torta su un nuovo foglio di carta.
• In totale, sono risultate 7 torte sottili e identiche, cuocere una torta molto più forte delle altre fino a quando non diventa marrone scuro e farne briciola.
• crema:
• Prendi una ciotola di panna dal frigo, si addensa bene. Mescolare.
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• Montare la panna con la polvere fino a ottenere punte morbide e sode.
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• Unisci entrambe le creme e mescola con una spatola.
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• Montaggio:
• la prima torta, come tutte le altre, prendere insieme alla carta e capovolgerla sul piatto.
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• Quindi staccare con cura la carta.
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• Lubrificare con la panna e cospargere di noci, fare lo stesso con la 2 ° torta ungendola solo con la panna, 3 ° panna + noci.
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• 4 ° panna e mirtilli rossi (prugne, ciliegie). 5 ° - crema e noci
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• Coprite la torta con la 6 ° crosta, ungete la parte superiore ei lati con la panna rimanente.
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• Decorare con le briciole.
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• Lasciate che il torr si impregni per 1 ora a temperatura ambiente, poi mettete in frigorifero per 2-3 ore.
• Tagliati un boccone e divertiti!
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Il piatto è progettato per

20

Tempo per la preparazione:

75

Nota

Sono in soggezione di questa torta! QUESTO È IL NOSTRO PREFERITO! e funziona sempre! grazie natasha!

Grazie caro! Ora prova con una nuova crema

ovviamente! è un gusto incredibile, magico.

Oh, Natasha! La sorella di mia nonna e la moglie del fratello di mia nonna, per quanto posso ricordare, hanno sempre fatto una torta al miele usando questa tecnologia! E la crema era semplice panna acida a volte con succo di limone. Il gusto è straordinario, morbido, tenero mmm ... ma da bambino non l'ho rivalutato, perché preferivo la meringa fatta in casa al 100%! Ho apprezzato la torta al miele quando ero già adulta, quindi bisognerà provare la tua crema)

Tanto più piacevole, perché sai che sapore ha! Consiglio vivamente la crema!

Iii ... Domani Natasha festeggerà l'anniversario di essere sul nostro sito !!! Evviva !!! Bene, questo significa che le persone mangiano deliziose torte, marshmallow, tutti i tipi di rose al cioccolato, ecc. Da un anno ormai !!! HURRAY !!!

Grazie!!! : rose: SI !!! Domani è il mio anniversario! Ma la ricetta dell'ANNIVERSARIO non sarà dolce! ce ne saranno due e quali vedrai!

Natasha, la crema al 35% può essere sostituita con qualcosa, sono costose con noi, c'è il 20% - al prezzo è normale come mescolare allora?

quindi non frulleranno .... allora fallo - o usa la panna acida fatta in casa invece della panna! solo non acido e aumentare la quantità di zucchero a velo di 2 cucchiai. l.! in bocca al lupo!

ABBIAMO CREMA ACIDA FATTA IN CASA AL PREZZO DELLA CREMA 35%. HAI BISOGNO DI FARE QUALCOSA. VOGLIO ANCHE GUSTO ...

ABBIAMO CREMA ACIDA FATTA IN CASA AL PREZZO DELLA CREMA 35%. HAI BISOGNO DI FARE QUALCOSA. VOGLIO ANCHE GUSTO ...

Paga per il piacere di Nuno ...

anche per un piacere così magico ... resterò affamato per un mese ...

Ogos !!! Quanta panna hai con panna acida e cosa mangia la gente allora?

le persone mangiano normalmente, solo il budget è limitato dal pagamento delle utenze, è necessario in qualche modo panna acida o scolare o addensare qualcosa. e 35% di crema abbiamo 200ml. costo-25 UAH. è $ 8 per 200 ml. ma hai bisogno di 400 ml.

E penso che abbiamo un costoso 140 rubli. per 0,5 l, e qui ...

e io amo la torta al miele. Sto aspettando Natasha. può ancora consigliare ...

Ragazze, se non c'è la panna acida fatta in casa, allora comprate la panna acida in peso "Blagoda" al 30% - è montata come la panna e non è necessaria la panna e la gelatina non è necessaria, e prendo la panna al 33% petmol nel mago. Pyaterochka costa 110r500gr e nella metropolitana - 95 rubli.

Abbiamo il 30% di panna acida, posso ancora comprarla, ma a casa devi essere sicuro del venditore sul mercato. probabilmente il 30% è l'opzione migliore e svuotalo.

Noce, questo è in Russia e la persona viene dall'Ucraina ... ci sono dei prezzi ... Anche se ... forse è per la crema fatta in casa, e non per il petmol, ma lo stesso

sì, non ovunque abbiamo prezzi simili, è solo che in un solo negozio c'è il 35% di questa crema, quindi fissano il prezzo, non so quanta fatta in casa e hanno un sapore aspro, ma puoi comunque comprare fatta in casa panna acida, l'importante è che sia buona, ma poi una volta comprata, sono diventati byaka il giorno dopo .... quindi credeteci ..

Sono d'accordo, i prezzi in Ucraina sono cosmici! e lo stipendio

Basta prendere una doppia porzione della prima metà della panna, impastare il tutto e metterla per una notte, poi spalmarla senza sbattere, è anche buonissima, io ho cucinato così !!!

la prima metà è solo panna acida + addensata + scorza + succo? e la panna acida è probabilmente meglio prendere il 30%? altrimenti ero già sconvolto. Bene, se è possibile, domani faremo un'escursione per la panna acida.

Esattamente! puoi panna acida e il 20%, anche delizioso! Ho cucinato con il 10% di yogurt - anche delizioso !!! condizione: la panna acida o lo yogurt devono essere densi! in bocca al lupo!

Natasha, se c'è l'opportunità di prendere il 30% di panna acida, poi sbattila coraggiosamente con latte condensato o solo con zucchero: lo prendo per 500 g. panna acida 5 cucchiai. l. zucchero e si scopre una crema così deliziosa, ho fatto questa torta in particolare e pianifico di nuovo per il fine settimana

Grazie! in Grecia non esiste un concetto: panna acida! può essere acquistato solo nei negozi russo-polacchi. che stanno rapidamente chiudendo a causa della crisi, quindi, uso principalmente yogurt e panna al 10% !!!!

Bene, qui abbiamo anche yogurt greco, denso, che sa di panna acida fatta in casa (ma non molto grassa), questo yogurt mi è piaciuto più della panna acida, e allo stesso prezzo quella panna acida è del 20%. forse andrà bene?

classe! come si adatterà!

bene questo è tutto! domani vado per il greco. uscirà anche più economico.Quanto ne ho bisogno, 400 g? o come e cosa e invece di cosa?

crema:
panna acida 20% o yogurt denso 300 gr. + 400 gr
latte condensato 250 gr. + 250 gr
succo di lime e limone (in quantità uguali) 4 cucchiai. l. + 2 cucchiai. l.
scorza di lime e limone 1 cucchiaino + 1/2 cucchiaino

[pygovka]

pygovka,
Natasha, forse questa ricetta ti aiuterà?
🔗
E questa è la stessa cosa, solo sul primo link non riesco a vedere le immagini, ma qui è tutto a posto
🔗*** tiv ***
Porta via le stelle

[Antonovka]

Antonovka Grazie. sulla panna, come si fa, l'ho già trovata anche sul nostro forum, ma non ho un frullatore a coltelli, ma l'ho provato immerso, non c'è tale pompa, e il mixer non monta così bene, io perso il coltello dal frullatore ...
natapit, Natasha, panna acida o yogurt da prendere separatamente? cioè, o panna acida o yogurt? o 300gr. panna acida e 400gr. yogurt e mescolarli insieme?

Vergine, che tipo di yogurt è questo in piedi, forse puoi mostrare una foto della scatola, altrimenti nessuno lo mangia da me e non so quale prendere

come comprare, spegnilo se nessuno è avanti. in questo momento vado al mercato ...

Natasha, esattamente secondo la ricetta, ma invece di panna acida - yogurt. e invece della panna, panna acida (solo quella che si può montare!)
o solo yogurt

o solo panna acida

bene. già impastando. Non ho trovato lo yogurt. ha preso panna acida al 30%. tutto il mercato ha provato la panna acida fatta in casa ..... grazie a Dio non è arrivata in bagno ... non so come lo fanno, ma sapeva di acido, quindi ho comprato la panna acida nel negozio.

Natasha, grazie!

natasha ??? l'impasto è già in piedi. ora la crema. Mescolo la panna acida con condensato + lim. succo + scorza e mettere anche in frigorifero durante la notte? test ho fatto 1.5 norme. come ti permetti di mescolare? e domani, spalmalo con la panna acida del frigorifero, hai bisogno di montare qualcosa? con niente?

Se 1,5 norme di pasta, allora devi prendere 1,5 norme di crema! se la panna acida è montata, lasciare la stessa quantità della panna (vedi ricetta), mescolare il resto con lim. mettere il succo e il latte condensato in frigorifero, prima di raccogliere la torta, unire alla panna acida montata, mescolare con una spatola. Se la panna acida non si monta, è meglio mescolare, come la prima parte, ti ho già scritto su questo.


Scriverò di nuovo per renderlo più chiaro e non ti confondere.
panna acida 700
latte condensato 500 gr
succo di lime e limone (in quantità uguali) 6 cucchiai. l.
scorza di lime e limone 1 cucchiaino + 1/2 cucchiaino

Mescolate il tutto e mettete in frigorifero per una notte, togliete dal frigorifero prima di montare, non sbattete, ma semplicemente amalgamate e applicate sulle torte.
oppure, come nella ricetta, montare solo panna acida invece della panna.

Voglio che funzioni. la panna acida rimane e la panna viene sostituita con panna acida. tutto è andato a mescolarsi ...

Ho finito di scrivere per te, guarda!

si l'ho fatto. Grazie!

ed eccomi qui ... di nuovo ... atasha, quanto saranno i tuoi bicchieri di farina in grammi? ovviamente un po 'troppa farina, l'impasto può essere steso dritto, e anche dopo una notte in frigorifero si è irrigidito, non è realistico spalmarlo su carta, anche inzuppato un cucchiaio in acqua, difficilmente si spalma.

oh, Natasha ha riletto ancora la ricetta, è indicata in grammi, e io l'ho fatto secondo la prima ricetta "speciale" e lì ne ho 2 cucchiai. Farina. bene, la prossima volta lo misurerò in grammi

[STAI ATTENTO!]

Voglio dire grazie a Natasha per la ricetta magica e MK!
RAGAZZE CHE SARANNO IL FORNO - LEGGI ATTENTAMENTE QUANTA FARINA NELLA RICETTA!

L'ho letto, annotato e basta, e lì dice:320gr. Farina! in si scrive il primo "speciale": vetro 200ml.STAI ATTENTO!

Orientare, uova 160 gr, quanti pezzi?

un uovo è approssimativamente medio, pesa 60-65 g. guarda qui # o qui https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

Il peso di un uovo di gallina può variare da 40 a 70 grammi, tutto dipende dalla loro categoria. Pesalo meglio!