Maiale bollito "pigro"

Maiale bollito "pigro"

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Maiale (può essere qualsiasi, ricavato da una scapola)	300-350 g. х3-4 pezzi
Sen-soi salsa di soia (per il decapaggio)	150-250 ml
Una miscela di condimenti come khmeli-suneli, "For meat" / Auchan	1 cucchiaino per pezzo
Prezzemolo fresco, basilico, coriandolo	5-6 rami / (circa 20gr. In totale)

Metodo di cottura

• Sono sempre troppo pigro per farcire e battere la carne. Non riesco mai a salare pezzi di carne con sale. Pertanto, tutta la preparazione è stata ridotta alla spolverata di condimenti e all'ammollo in salsa di soia salata.
• Lavare la carne di maiale e tagliarla a pezzetti, della grandezza di un pugno di donna. I pezzi dovrebbero essere oblunghi, non spessi o sferici. Altrimenti, la metà richiederà più tempo per cucinare.
• Disporre in una pirofila di vetro su un letto di erbe aromatiche grossolanamente spezzettate o tritate e cospargere generosamente con il composto di condimento secco. Mi ci è voluto circa un cucchiaino piatto per ogni pezzo. Aggiungere metà o anche metà del peperone rosso alla miscela Ashanovskaya di condimenti secchi "Per carne" o luppolo-suneli e lasciare la miscela in un comodo vasetto con un collo largo. La quantità di peperoncino rosso aggiunta alla miscela dipende dalle tue preferenze, non ho più del 3-5%.
• Capovolgere i pezzi cosparsi, aggiungere nuovamente il condimento e versare la salsa di soia. Completare con erbe aromatiche tritate grossolanamente. Io personalmente riempio a metà e giro i pezzi. Partiamo per 30-40 minuti. su ogni lato in un luogo freddo.
• Cucinando:
• Versare un paio di cucchiai di girasole o olio d'oliva in una casseruola multicooker. Togli la carne dalla marinata, puoi anche pescare le erbe con una forchetta e buttarle nel burro o sopra. Metti i pezzi in uno strato sul fondo della padella. Friggi per 5 minuti. su ogni lato in modalità cottura o frittura.
• Modalità di ripristino. Imposta DROP (questa è la modalità Brand 37502 con temp. 70-80gr.) E timer per 7-8 ore. (a seconda delle dimensioni dei pezzi). Dall'alto è consigliabile addormentarsi di nuovo con erbe fresche.
• Risulta il gusto dolce-piccante più delicato della carne. Anche il petto di tacchino diventa accettabile non per chi è a dieta (sebbene non rimanga dietetico)

Il piatto è progettato per

1-1,2 kg

Tempo per la preparazione:

7-8 ore

Programma di cottura:

Simmering (marchio 37502)

Nota

: mail1: Preparato in Brand 37502 a languire per 7 ore.
È stato messo durante la notte e è rimasto riscaldato, quindi è possibile senza riscaldamento per pezzi più grandi o la posa richiederà 8-9 ore per languire in 2 strati. Non ho cucinato più di due strati. Friggere quindi - in due o tre passaggi.
: girl_cleanglasses: la carne fredda ha un sapore molto migliore (e più economico!) della carne calda, quindi consiglio di ignorare l'odore e di lasciare raffreddare la carne. Molto probabilmente, dovrai scegliere un momento del genere per cucinare (più precisamente, la sua fine) in modo che la famiglia non veda la carne prima che si raffreddi.
Gli avanzi - una salsa addensata a base di succo, grasso, spezie ed erbe aromatiche - vanno completamente nella zuppa di cavolo, nel borscht o in un'altra zuppa, o nelle patate in umido, miscuglio. Il piatto è completamente privo di sprechi. Se state cucinando una zuppa, dopo aver diluito la salsa con acqua calda, anche la padella viene lavata a metà. Non è possibile salvare solo la marinata.



Maiale bollito - maiale giovane bollito con spezie e spezie (prosciutto, filetto o lonza); un piatto freddo servito con senape e rafano.

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Durante la modifica la ricetta si è trasformata in un testo caotico con un collegamento ripetuto
Ma, poiché tutti i moderatori sono offline, ho dovuto e sono riuscito a ripristinare la ricetta da solo.
Puoi usarlo!
Durante il decapaggio (è anche salatura), fai attenzione: più sottili sono i pezzi, meno tempo dovrebbero nuotare nella salsa salata.

Hai bisogno di provare.Adoro i piatti "pigri", e mi piace molto la carne di MV, è tenera, peccato, si mangia velocemente.

L'importante è non risparmiare condimenti secchi (senza sale e glutammato nella composizione!) E almeno durante la cottura stessa aggiungere erbe fresche - basilico, sedano, prezzemolo, coriandolo, aneto. A chi piace cosa.

Ci sono condimenti secchi, le verdure crescono in giardino - non c'è ancora stato il gelo - quindi è solo questione di piccole cose - comprare carne da qualche parte intorno ai 1000 - 1300 g. Ho contato correttamente?

Ahh! Esatto, sei caldo! Tutto è già qui, la vita è finita. Non puoi raccoglierlo in giardino.
Secondo me le erbe principali sono il basilico e un po 'del resto. Ma è come il gusto di chi.

Sì, circa 1-1,2 kg. È possibile e un po 'di più, ma avrei podstakhovat allora, e impostare 10-12 ore, e devi friggere in 3 dosi, il fondo è piccolo.
Se faccio una porzione grande, doppia (per languire), poi per 2 volte. Lascio metà della carne in frigo fino a domani e anche la marinata in una casseruola di vetro. Tira fuori la prima parte dalla MV e tutto da capo. Puoi, ovviamente, mettere la seconda porzione nella marinata prima della fine del languore.

... Ho una CF diversa, quindi ci cuocio meno carne: un involtino di maiale (budino o grasso di maiale) viene cotto per circa 4 ore in modalità "stufato". Sì, e non è necessario friggere, si rosola un po 'durante il processo di cottura. Ma 1,5-2 kg di carne possono facilmente entrare nella mia FC, quindi non è necessario friggere in 2-3 dosi. Ora stiamo finendo "maiale bollito di tacchino"

https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106075.0

Il tuo, spero, sarà il prossimo.

È un peccato. Ho cucinato in umido: la carne è flaccida, anche se succosa e gustosa. Maiale non proprio bollito. Ho anche cucinato per 3 ore - è abbastanza. Ci sono 90 o più gr.
: girl_cleanglasses: È interessante cucinare a bassa temperatura per lungo tempo - la carne è densa, ma non per la secchezza. Le fibre si uniscono.

: girl_in_dreams: Forse c'è qualcos'altro con una temperatura di 65-75 gradi?

, beh, non lo so, c'è anche una modalità "riscaldamento" (è così, se non l'ho dimenticata), ma non l'ho mai usata e non conosco la sua temperatura ... Ma questa è non nelle istruzioni, e l'istruzione in sé è scarsa, non come il tuo modello. È necessario guardare nell'argomento, chiunque può misurarlo ... o misurarlo da solo ... In una parola, cercheremo.

Anche il riscaldamento sembra essere di circa 70 gradi, ma il tempo non scorre sul riscaldamento.

Imposta la sveglia alle 12, sul riscaldamento - e vai avanti, languisci. Il mio amico a Redmond ha messo circa 60 g su un multi-fornello. e ha cucinato la carne così.
Le proteine ​​coagulano (e nelle fibre di carne) a temperature superiori a 60-70 g.
: mail1: Pertanto, non c'è modo di far bollire la gelatina - la gelatina sarà peggio da fare, o la colla per legno - sarà peggio incollare.

Imposta la sveglia alle 12, sul riscaldamento - e vai avanti, languisci. Il mio amico a Redmond ha messo circa 60 g su un multi-fornello. e ha cucinato la carne così.
Cagliata proteica (e nelle fibre di carne) a temperature superiori a 60-70 g.
: mail1: Pertanto, non c'è modo di far bollire la gelatina - la gelatina sarà peggio da fare, o la colla per legno - sarà peggio incollare.

Penso che in diversi MB, potrebbero esserci temperature diverse sul riscaldamento. È meglio provare prima a scaldare l'acqua e controllare la temperatura, poi, se sale, preparo la carne. Qualcosa che non è caldo da dare.

Se superiore a 60 gr. - Puoi farlo. Ma più a lungo, 10-12 ore per 1 kg. E nel caso di troppo rosa la parte centrale del pezzo, basta finire la cottura per 2-3 ore.
Sul languore è più gustoso dello stufato - decisamente. Quindi vale la pena provare la "danza del tamburello".
Viene fuori una tale pigrizia attiva, e anche con la ginnastica per la mente ...
Ma il cane non brilla

Ho provato l'acqua su "tenere in caldo" - 63 gradi. Per "riscaldare" - 100 gradi. Ma qualcosa mi confonde con questi 63 gradi ... Sulla sonda di temperatura Teskomovsky, è dimostrato che il manzo è considerato pronto se la temperatura della carne è a metà dei 70 gradi, il vitello - 77 gradi, il maiale - 85 gradi ... in breve , ci sono norme igienico-sanitarie, che non sono state cancellate ... penso, però ...

Ed eccone un altro: languire sul riscaldamento per 10 ore e finire estinguendo per 1-1,5 ore.
Continuo a dimenticarmi di interrogare la mia amica in modo più dettagliato sulla sua esperienza a Redmond ...

Ho scoperto una temperatura inferiore al necessario (cioè riscaldamento di 60-65 g) per cuocere a fuoco lento.
Vale la pena friggere ancora un po ', non 5, ma 10 minuti. da ogni lato. Quindi si riscalda fino a oltre 70 all'interno. Cuoci a fuoco lento, non 7-8 ore, ma 12. E non mettere pezzi più di 2 strati, e poi - il secondo strato non è denso.

[mumi]

Beh, l'ho fatto ...ma non maiale, ma petti di pollo. Qualcosa dopo le vacanze non voleva il maiale, quindi ho preso il petto. E siccome sono pigro, come questo maiale bollito, ho deciso di farlo subito con un contorno, in modo che fosse ancora più pigro. Sono salito nel mio congelatore, ho tirato fuori tutto quello che c'era dalle verdure surgelate per un contorno e via ... Ho deciso di farlo a MVD in modalità LOU, è qualcosa come languire nella tua MV. In fondo, MDV mette un po 'di tutto: melanzane congelate, peperoni surgelati, mele cotogne, carote, erbe aromatiche, un po' di ribes congelato e sopra il petto (preparato come nella ricetta). Non ha tagliato il seno. Non ho messo grasso. Il resto della marinata è stato versato sul petto. Ho attivato la modalità LOU e sono andato a letto. Mi sono alzato la mattina: tutto è pronto. Ci sono volute circa 9 ore per prepararsi. Non so quale sarebbe il gusto senza il contorno, forse un giorno proverò, anche se non è un dato di fatto, non voglio perdere una tale prelibatezza. Ma con il contorno era qualcosa ... La marinata dava alla carne il suo gusto e il contorno gli dava il suo: la mela cotogna dava dolcezza, ribes - acidità, salsa di soia - piccante, pepe, erbe aromatiche - aroma ... si è rivelata la carne più tenera in un contorno agrodolce piccante con salsa ... mmm. La suocera, che non sempre mangia carne a causa della falsa mascella, ha mangiato un pezzo indecentemente grande, anche se all'inizio ha dimostrato tutto quello che le ho dato molto, e non avrebbe mangiato così tanto in un giorno. inoltre non ha chiesto ... E perché? La carne nella mia bocca si è letteralmente sciolta, per niente secca ... In una parola, l'assaggiatore principale era soddisfatto ...
Le mie conclusioni: infatti, secondo questa ricetta, la carne (petto) risulta succosa, morbida, molto più gustosa di quella in umido o bollita. Prima di allora, non avevo il coraggio di fare carne in DVA, e nemmeno in modalità LOU solo a causa della bassa temperatura .. Ma invano! Ecco un reportage fotografico.



Il colore, tuttavia, non è del tutto corretto, quindi la fotocamera sta scattando foto. L'immagine mostra che un pezzo di seno è stato strappato via
mumi,

Urrah, è arrivato il reggimento dei pigri!
Durante le vacanze, mia madre ha già sollecitato una delle sue conoscenti a ricordare dopo la degustazione che ha MB sul mobile.

Direi che la pigrizia sta progredendo - un contorno come condimento!

A proposito, ero avido qui e ho cotto 2,5 chiglie in una volta e persino pezzi più grandi. Cioè, lo stile si è rivelato molto denso, quasi un pezzo: una ciotola piena (hehe).
Ho impostato il languore per 12 ore.
: pazzo: di conseguenza - aveva in due ricevimenti puntare ancora per 6 ore ogni porzione, t.A .. Il succo era rossastro e anche la metà dei pezzi. Il languore ripetuto è stato già fatto per i pezzi tagliati a metà durante il controllo, cioè portandoli ai 300g testati.

Posso aggiungere che il "contorno come condimento" mi è piaciuto così tanto che ho di nuovo zababahala come maiale al forno, ma questa volta da maiale. Per qualche motivo non ho scattato una foto
Questa volta anche il maiale ha preso un grosso boccone. Linguato per 12 ore. La prontezza è stata determinata dal termometro di Teskom. Quando l'ho raffreddato e tagliato, tutto era pronto, il termometro non mentiva. Il pezzo era di 1,3 kg. Non l'ho tagliato, l'ho fatto tutto intero. Delizioso!

A quanto pare, l'ultima volta che ho avuto un problema è stato che la ciotola era semplicemente farcita di carne sia in larghezza che in altezza, anche l'aria calda non circolava. Anche un amico sta preparando un boccone abbondante. Ma poi è più conveniente per me tagliare pezzi da 300 grammi.
: girl_in_dreams: Puoi provare un altro tacchino con mele e mele cotogne ... E patate.

Mille grazie agli ospiti dell'argomento per i complimenti !!!
Ero completamente commosso.
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