Crauti della madre di Chuchina

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Dopo aver messo i barattoli in frigorifero, chiudere i coperchi? O ho cliccato da qualche parte epoi ...

Innus, ovviamente, chiudi. Hai già un cavolo acido pronto. Puoi attribuire al frigorifero il profumo del cavolo, in modo che tutto il cibo abbia un odore? Esattamente...
E senza il coperchio, la salamoia evaporerà. Ne hai bisogno?

Spaventapasseri! Segnalo:
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L'ho fermentato lunedì secondo la tua ricetta (io aggiungevo sempre lo zucchero). Aggiungo sempre tanto sale come se stessi facendo un'insalata, solo una grande ciotola.
Il cavolo si è rivelato molto gustoso e croccante. Soprattutto per lei, sono corsa al mercato la mattina per un burro profumato a base di semi di girasole fritti. Oggi siamo scontrosi tutto il giorno. Il barattolo da 3 litri si svuoterà rapidamente.

Risultò !!!!!!!!!!! come dovrebbe !!!!!! Croccante !!!!!!!!
L'ho fatto domenica. Non ho zhmakala, mio ​​marito lo ha messo saldamente in un secchio, ha preso le carote alla velocità. Il carico era molto più piccolo. Il giorno prima, il marito ha sottratto la proporzione del carico alla quantità di cavolo su un foglio di calendario. Non ho discusso.
L'ho portato fuori sul balcone, domani con cipolle, zucchero, olio vegetale .... mmmm ... e cuocere le patate!

E ti adoro, druhhh !!!

Spaventapasseri! Segnalo:

L'ho fermentato lunedì secondo la tua ricetta (io aggiungevo sempre lo zucchero). Aggiungo sempre tanto sale come se stessi facendo un'insalata, solo una grande ciotola.
Il cavolo si è rivelato molto gustoso e croccante. Soprattutto per lei, sono corsa al mercato la mattina per un burro profumato a base di semi di girasole fritti. Oggi siamo scontrosi tutto il giorno. Il barattolo da 3 litri si svuoterà rapidamente.

Anche tu!!

La foto mostra lo stesso cavolo. Lei è etero!

[Tuska]

Tuska, menon urgenteun !!!

Dopo aver messo i barattoli in frigorifero, chiudere i coperchi? O ho cliccato da qualche parte epoi ...

Giàdi praticacki sono pronti, nostro figlio alle 22:00 l'ora di Mosca compie un giorno e mezzo ...

Mamulkina ha preso un campione, continua a scricchiolare !!!

Crackling dici? Sorprendente!

Circa i coperchi ... Durante la preparazione, non si chiude. Altrimenti, tutto esploderà nell'edrene-fen. ))) Copro con i coperchi sopra, in modo che non venga versata la spazzatura. In frigorifero - chiudi. Non ci sarà praticamente nessuna fermentazione al freddo, quindi non fa paura. E così che il frigorifero puzza di cavolo e cavolo come frigorifero - non ne abbiamo affatto bisogno. Qui.

Cavolo!
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Che bellezza!! Andrò in banca e mi legherò ...

Che bellezza!!

Piace molto anche a me

Grazie mille per il delizioso cavolo !!! Amo moltissimo i crauti, e ora secondo la vostra ricetta lo adoro !!!! : girl_skakalka: Scrivi che non hai provato sottaceti come quelli di tua madre, e ti credo, per favore aggiustali !!!

Dimenticavo di dirlo, anche le vostre torte di cavolo sono super! Cucino solo secondo la tua ricetta, e l'impasto è Super e la master class di modellismo è Super !!! Ho cucinato 15 volte quest'inverno !!! Grazie!!!

se fermenti nel prossimo futuro, secondo il calendario lunare, questo è il 12.14 febbraio., Proverò questa ricetta.

E io, solo pochi giorni fa, stavo fermentando e pensavo, qualcosa è tutto silenzioso, hai già mangiato cavoli?

E io, solo pochi giorni fa, stavo fermentando e pensavo, qualcosa è tutto silenzioso, hai già mangiato cavoli?

Ho avuto una pausa, ma me lo ha ricordato giusto in tempo! Quindi volevo - orrore!)))

E venerdì scorso ho comprato frutta, verdura e ho comprato dell'ottimo cavolo cappuccio: appena schiacciato. Salato velocemente domenica. Quanto succo ha dato il cavolo !!! Già in piedi sul balcone. La verità non ha ancora provato.

E venerdì scorso ho comprato frutta, verdura e ho comprato dell'ottimo cavolo cappuccio: appena schiacciato. Salato velocemente domenica. Quanto succo ha dato il cavolo !!! Già in piedi sul balcone. La verità non ha ancora provato.

Assicurati di condividere le tue impressioni più tardi.

[Chuch, Chuch!]

Chuch, Chuch! E li ho scritti, sho sta mordendo ofigenski? In caso contrario, allora gru

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Manyash, l'hai fatto, vero?! Wow, lieto.
Non voglio arrivare al tuo pollo. È al di là delle mie forze farlo così. )))
PS: mi piace il tuo nuovo avatar))). Mi dimentico di dire tutto.

Sì, più di una volta! Oggi ho comprato una forchetta per il decapaggio ... paffuta!

Bacia Mamusik da noi ... per la verza e il resto dei baffi Guardiamo le braccia e le gambe e ogni volta ricordiamo con amore!

È ora di fermentare il cavolo !!! Ho iniziato a cercare una ricetta. Ma mi serve una ricetta come quella usata per fermentare il cavolo nelle mense, sempre sovietica. Quel sapore è ancora in bocca. Ma non riesco a procurarmi un cavolo simile. Il marito ha rimproverato tutto. Dice che ho il cavolo cappuccio salato, non i crauti. Anche se sono quasi come Chuchelka, sto solo aspettando non 1,5 giorni, ma 3-4. Ho messo 20 grammi di sale per 1 kg di cavolo. Pesa tutto. I miei nipoti e le nuore amano il mio cavolo, ma mio marito no. Peccato già che lì, nelle mense, il cavolo cappuccio venga tagliato a listarelle larghe e penso che sia stato fermentato in botti di rovere. Pertanto, il gusto del gufo non è come il cavolo fatto in casa. Dimmi, forse loro (i lavoratori della mensa) stavano riempiendo dei crauti ordinari con qualcosa di sconosciuto? Aiutami!!!

In, hanno ricordato. È necessario fermentare il cavolo cappuccio, il tempo favorisce

È ora di fermentare il cavolo !!! Ho iniziato a cercare una ricetta. Ma mi serve una ricetta come quella usata per fermentare il cavolo nelle mense, sempre sovietica. Quel sapore è ancora in bocca. Ma non riesco a procurarmi un cavolo simile. Il marito ha rimproverato tutto. Dice che ho il cavolo cappuccio salato, non i crauti. Anche se sono quasi come Chuchelka, sto solo aspettando non 1,5 giorni, ma 3-4. Ho messo 20 grammi di sale per 1 kg di cavolo. Pesa tutto. I miei nipoti e le nuore amano il mio cavolo, ma mio marito no. Peccato già che lì, nelle mense, il cavolo cappuccio venga tagliato a listarelle larghe e penso che sia stato fermentato in botti di rovere. Pertanto, il gusto del gufo non è come il cavolo fatto in casa. Dimmi, forse loro (i lavoratori della mensa) stavano riempiendo dei crauti ordinari con qualcosa di sconosciuto? Aiutami!!!

E tuo marito non ha confuso crauti e cavoli sottaceto Provenza? Non ricordo che il cavolo fosse saltato nelle mense. E non ho mangiato cibo in salamoia lì. Succede con il peperone, ma anche senza di esso - solo con le carote e nella composizione sembra acido.

Natusik! L'ho fatto di nuovo! È divino! Mushika bacia me e la mia squadra di luppolo!

Natusik! L'ho fatto di nuovo! È divino! Mushika bacia me e la mia squadra di luppolo!

Mi hai anche superato, sei il nostro reattivo! Finora stavo solo pensando, ma non fermentando ...

HYrasho, lo trasmetterò.

[Natasha]

Natasha, se fermenti il ​​cavolo in un barattolo, dovresti coprirlo con un coperchio, una garza? Penso durante la fermentazione con garza. Sì?

[Natasha]

Natasha, se fermenti il ​​cavolo in un barattolo, dovresti coprirlo con un coperchio, una garza? Penso durante la fermentazione con la garza. Sì?

Copertina. Non chiudere, ma coprire. Se lo chiudi, esploderà nafig))). In modo che tutte le cose diverse non vi vengano versate (beh, spazzatura, polvere). E quando lo sposti nel frigorifero, chiudilo.

E tuo marito non ha confuso crauti e cavoli sottaceto Provenza? Non ricordo che il cavolo fosse saltato nelle mense. E lì non mangiava sottaceti. Succede con il peperone, ma anche senza di esso - solo con le carote e nella composizione sembra in salamoia.

No, non l'ho confuso. Avevamo la nostra mensa al lavoro e lì il personale fermentava i cavoli. A quel tempo era giovane e non fermentava i cavoli. È stata mia madre. Penso che sia stato ulteriormente fermentato al caldo e condito con burro, zucchero e cipolle.

Stavo anche per fermentare il cavolo circa 5 giorni fa, ma non so se il mio cavolo è adatto per il decapaggio "invernale". L'abbiamo comprato il 27 agosto da un grossista. È denso, scricchiola al taglio.Pensavo, perché ho letto che è brutto salare la luna che invecchia, ma ora sta crescendo ed è urgentemente necessario fino a quando le gelate profonde non colpiscono (il cavolo è sul balcone) per raccogliere il cavolo

Natasha, ora faccio solo cavoli secondo questa ricetta, per la quale molte grazie a te ea tua madre. Il cavolo si scopre sempre e prima di questa ricetta a volte capitavano dei banchi. Quindi di nuovo, grazie.

Raccolgo cavoli da molto tempo, secondo ogni sorta di ricette diverse. Questo è probabilmente uno dei migliori!

Ragazze, solo perché è molto semplice))). Ho anche un grande amore per le nostre ricette autoctone semplici e collaudate negli anni. Cosa non ho mangiato mentre ero in Italia. Ma per una settimana di continuo mangiare cibo non proprio familiare, era piuttosto stanca. Ho guidato e ho sognato borscht e cotoletta con purè di patate e crauti))).

Ragazze, solo perché è molto semplice))). Ho anche un grande amore per le nostre ricette autoctone semplici e collaudate negli anni. Cosa non ho mangiato mentre ero in Italia. Ma per una settimana di continuo mangiare cibo non proprio familiare, era piuttosto stanca. Ho guidato e ho sognato borscht e cotoletta con purè di patate e crauti))).

Sì!

[Natalia]

Natalia fatto il cavolo esattamente secondo la ricetta. C'era abbastanza succo, anche un po 'fuoriuscito dalla lattina. Dopo 2 giorni, mettilo in frigorifero. Anche lì vaga, perché il coperchio è gonfiato e il sapore del cavolo è un po 'fermentante. Se condisci con burro e cipolle, allora sembra normale, ma comunque .... Cosa c'è che non va?
Quando la madre faceva fermentare il cavolo nelle vasche, diceva che il succo doveva necessariamente fuoriuscire, eliminando così l'amarezza. Non è proprio così in banca

L'amarezza non proviene dal succo, ma dai gas accumulati nel cavolo. Una piccola perdita è normale. In frigorifero, la fermentazione dovrebbe praticamente interrompersi. Riorganizzato per molto tempo? Per circa un giorno, la fermentazione continuerà ancora fino a quando il contenuto del barattolo si sarà completamente raffreddato ei microrganismi smetteranno di infuriare (sebbene la fermentazione avvenga in frigorifero, anche se molto lentamente). Il gas si evolverà e gonfierà il coperchio. Ma dovrebbe avere un buon sapore.

Riorganizzato per molto tempo?

La domenica sera l'ho fatto, il martedì sera in frigorifero. Stavo ancora facendo il broncio questa mattina.

Natalya, ti sono molto grata per TUTTE le tue ricette, torte e pane, ma per quanto riguarda il cavolo, voglio dire un GRAZIE speciale! La fisica del processo è perfettamente descritta e si ottiene un ottimo risultato. In inverno, preparo il cavolo una volta alla settimana ogni due settimane: lo divorano una volta! GRAZIE! per favore condividi le tue ricette più e più volte, qualcosa che raramente mostri le tue ricette (non mi sto lamentando, ma supplicando)

Ragazze, ma questo cavolo è solo insalata o come piatto indipendente. Oppure puoi metterlo in torte, borscht e stufarlo. A molte persone piacciono i crauti nelle torte.
Eppure, solo a me piace questo cavolo. I bambini non mangeranno. Due tre rubli di cavolo per me, oh, quanto. Puoi contare su due litri?

[iris. ka]

iris. ka,

Irin, questo è un crauti comune. Cos'è un condimento per insalata secondo te? Se la tua ricetta dice che è zuppa di crauti e cavolo, ti sta bene.

Voglio i crauti. Sto solo morendo))).
Ora quello invernale è già passato, che è per la fermentazione o ... cosa? Chi è lo specialista? Se vedo un appiattito a forma di disco volante (qualcuno qui ha detto che questa è una fantastica varietà invernale per la fermentazione Slava), lo comprerò subito, ma non l'ho ancora visto.

Sì, sì, comunque. Anch'io guardo e non vedo ancora. E verde brillante, rotonda è estate?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, è troppo presto per la gloria, andrà solo in ottobre

Quindi boom aspetta! E voglio davvero il cavolo)))

a quanto ho capito, aspetta ancora, i prezzi saliranno al cielo, l'anno scorso erano 50 rubli al kg

Non so, quando venivamo mandati a raccogliere cavoli, dicevano sempre che Slava, tonda, piuttosto allungata, andava quindi a fare i sottaceti.
E quello appiattito si chiamava Fiji e si chiamava spalla, cioè era posto in pile per la conservazione.

[Ragazze]

Ragazze, questa è la tua conoscenza delle varietà di cavolo! Per me cavolo e cavolo sono tutt'uno. Ma ora nei negozi guardo anche da vicino l'aspetto, in modo che fosse più bianco e appiattito!

A proposito, di recente ho comprato una testa di cavolo su una pyansa, era verde all'esterno (anche all'interno era leggermente, la foglia non era molto succosa, non si rompeva con uno scricchiolio), ma così densa che potevo non ficcarci dentro un coltello !!! Il marito ha quasi tagliato questa testa di cavolo con un'ascia. Ho letto l'intero argomento e ora capisco che tale cavolo non è adatto, ma prima lo facevo fermentare e non capivo perché la spazzatura esce! Stavo cercando teste di cavolo più dense, pensavo che fosse così. E si scopre che la varietà e la succosità / croccantezza iniziale del cavolo giocano un ruolo.

Grazie a tutti per aver condiviso la loro esperienza,
Chuchelka, Natasha, un ringraziamento umano separato per la ricetta!

Ho trovato una foto di Slava ...

Natasha, ce l'ho fatta, la tua kapuZda (ho già sbriciolato tutto) la ricetta è corretta, grazie, la ripeterò !!!

E cosa pensi che stia facendo?))) Hamster cavolo)).



Continuo a dimenticarmi di scrivere - se ti imbatti in un cavolo cappuccio secco e dopo una giornata il succo non è salito sopra il livello del cavolo - aggiungi acqua potabile pulita con l'aggiunta di miele al ritmo di 2 ore. l. miele per 500-600 ml di acqua. Il cavolo uscirà acido, ma questo lo eviterà di rovinare e gettare l'intera lattina.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, sbavando ha cominciato a scorrere, ho cucinato la zuppa di cavolo dai resti, la sera finirò di mangiare e penserò a una nuova porzione di cavolo. All'ora di pranzo vado ad Auchan, forse sarò fortunato e ci saranno le teste di cavolo necessarie

Bene, sono corso alla macchina, avanti dietro il cofano ...

Bella ricetta. Mi piace.
Piccola aggiunta.
Lo faccio sempre.
Quando mangiare il cavolo: lo lancio nel frullatore.
Cioè, lo macinerò molto con un coltello da frullatore.
Si scopre cavolo tritato molto finemente.
mangiare un cavolo simile è molto più piacevole, direi che è più intelligente servirlo in tavola?
Per lunghi "fili di cavolo" tritati? a me personalmente - non comme il faut.
E cospargo anche il cavolo cappuccio (al servizio) con anacardi tritati finemente e condisco con olio di zucca nero-verdastro.
Risulta molto gustoso solo al servizio finale. Sì.

E se la testa di cavolo cappuccio è un po 'gelida, dove usarla? Posso usare questo cavolo?

Non lo consiglierei. Tale cavolo è buono per gli involtini di cavolo pigri attraverso un tritacarne.