Crauti della madre di Chuchina

Il problema nel cavolo industriale moderno ...

Ad essere sincero, ho comprato il cavolo in Magnet, non ho trovato difetti, ho guardato in modo che fosse paffuto, pesante e un po 'appiattito. L'ultima volta l'ho fatto secondo un'altra ricetta classica, dove era necessario schiacciare il cavolo cappuccio. Si è rivelato gustoso, ma ancora non quello. E secondo la tua (se possibile) ricetta, beh, molto gustosa!

Grazie, cavolo molto gustoso, il mio sogno è imparare a farlo! Ma non so come - l'hanno comprato prima, e la madre di mio marito ha reso molto acida e accartocciata, poi si è trasferita, ed è iniziata la ricerca di una ricetta, questa mi andava bene su tutti i fronti !!!! : girl_curtsey: ho provato a fare -due secchi da 5 litri - è questo !!! Il cavolo più delizioso !!! E hanno fatto sempre di più! Grazie!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

Mi hai reso molto felice. Soprattutto quando le persone sono trafitte dalla qualità del cavolo stesso, è solo un peccato. La ricetta è semplice e antica, come facevano le nostre nonne. Non puoi pensare a niente di nuovo nella fermentazione delle persone. L'importante è trovare un buon cavolo!

: - \ Ragazze, mio ​​marito ha inventato un altro uso di un pestello per mojito di Teskoma - è molto comodo per loro condensare il cavolo in un barattolo per il decapaggio !!!!

[lana light]

lana light,

Yoo, ancora una volta mi sono dimenticato del cavolo (stavo per fermentare oggi!))).

E un pestello di mojito è in realtà chiamato mudler. Shhhh attuale! Stesso a malapena imparato!

[lana light]

Ah, e su Ozone è generalmente chiamato un bastone da frantumazione!

Aggiunto martedì 25 ottobre 2016 11:43

lana light,

Yoo, ancora una volta mi sono dimenticato del cavolo (stavo per fermentare oggi!))).

E non stavo per fermentare! Nel senso di cavolo!
In realtà sono malato ...
Ma ho letto molto sul sito di cavoli per la notte, mi sono ricordato che nel frigorifero c'era ancora mezza forchetta da 1 kg e l'ho trascinata in cucina ...
Tagliato velocemente su Berner, in una casseruola e in un calderone! Adesso stiamo aspettando!
E ho trovato un uso per il supporto inferiore dell'AG: proprio sulla caldaia il cavolo sarebbe troppo caldo, ma in una casseruola sul supporto - giusto!

Domenica ho salato una testa di cavolo per 4 kg, l'ho tagliata in un'affettatrice, spaghetic così lunghi, non vedo l'ora. Solo ora ho sale bianco, sale marino, non so se funzionerà, ma non sembra diventare arrogante.

[lana light]

lana light,

Io stesso sono tutto moccio, ma fermenterò tutto. Dobbiamo ancora fare questo passo disperato!)))

Chucha, Natusya, ieri non avrei fatto il tuo cavolo, volevo farlo secondo la ricetta di MariV versandolo con salamoia e ho scoperto che non c'era abbastanza acqua. Ho deciso di non andare a comprare l'acqua dal distributore automatico di notte ... quindi l'ho fatta secondo la tua ricetta. Vidish, al sorgere delle stelle, ordinò di fare il cavolo alla madre di Chuchina. Adesso si scopre che l'ho già fatto secondo la terza ricetta, quindi posso selezionarla avendo un'idea del risultato. Non c'è ancora giorno, molto leggermente salato e croccante. Domani riferirò sulle mie impressioni.

[Gaby]

Gaby,

La salamoia è salita al livello del cavolo e oltre?

L'ho fatto per la prima volta solo con il sale, si è scoperto un cavolo molto buono, come le nonne sul mercato. Sour, croccante!
La seconda volta che il cavolo si è asciugato, ho dovuto aggiungere acqua e miele. E questo a me e mio marito è piaciuto molto di più!
Abbiamo deciso che la prossima volta non solo versiamo il sale nel cavolo, ma anche lo zucchero! Quindi sarà come in salamoia e sottaceto, probabilmente

[Gaby]

Gaby,

La salamoia è salita al livello del cavolo e oltre?

Sì, la salamoia è salita leggermente al di sopra del livello. Era stanco per un giorno e mezzo, l'ho provato, leggermente salato, non c'è il classico sapore di fermentazione nel gusto, ho deciso di lasciarlo fino a sera. Ora l'ho provato, si è scoperto esattamente "crauti", è ora di nasconderlo al freddo.Non rimarrà a lungo, quindi mia figlia ha assaggiato e ora è stato aggiunto un altro piatto, che fin dall'infanzia non ha voluto provare nemmeno categoricamente.
E chicha le mie impressioni - Natasha è il cavolo più croccante: pazzo: di tutti i tipi che ho provato nella mia vita. Grazie mamma per la ricetta e grazie sole per la ricetta.
P. s. Perché non ho cucinato prima? Sono stati i vokuoli a spaventarmi, ecco perché non fermentavo ... beh.

[Gaby]

Gaby,

Sì, sì, per questi vacuoli sono già arrivato qui più di una volta))). Stavo saltellando, in breve))).

Mangia mangia! Io stesso ho un inizio basso: costa mezzo secchio. Sour!))

lana light,
Se ti è piaciuto in questo modo, per favore, devi sempre fare ciò che ti piace di più. Il miele è migliore. È più naturale, dona un leggero sentore di miele e contiene non solo carboidrati, ma anche un mucchio di oligoelementi, vitamine che consentono ai batteri di prosperare.
Non verrà messo in salamoia e in salamoia. Affatto. Sarà fermentato. È solo che i batteri elaborano lo zucchero più velocemente e più attivamente, viene prodotto più acido.

La seconda volta che il cavolo si è asciugato, ho dovuto aggiungere acqua e miele.

E aggiungo succo di mela al cavolo cappuccio, non dai pacchetti, ovviamente. Diventa delizioso cavolo!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, grazie per il cavolo. Oggi ho deciso di provarlo, metterlo nel mio piatto, tagliare la cipolla, versarlo con il burro e non me ne sono accorto come un piatto intero e l'ho mangiato.

E ho questo cavolo sul balcone ed è congelato. Mi piace molto, come nell'infanzia, con i pezzi di ghiaccio

[Nata]

Nata, ogni volta che lo faccio e grazie per questa ricetta! Così gustoso!!!
Ho una domanda: a Kharkov, dove vivevo prima, vendevano un cavolo come questa ricetta, ma anche pelust: il cavolo veniva tagliato a pezzi grandi e dipinto con una barbabietola, venduto in secchi, non c'era barbabietola al momento della vendita e il gusto come il tuo è l'essenza della domanda - puoi farlo secondo questa ricetta - solo con sale e un po 'di barbabietola? Forse lo sai?
E poi ho rovistato in Internet, lì e con alloro, sahor, olia, pisello e chasnyk: tutto questo è lì per gusto ed era visivamente assente

Ho deciso di rimanere questa volta senza esperimenti - ho fatto due secchi da cinque litri e una casseruola - arriva già in frigorifero - con una cipolla e un'olia - deliziosa !!!

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha,

No, questo cavolo non era comune nel nostro paese. C'è una specie di versione georgiana del cavolo (è rosso lì), ma secondo me è un po 'piccante / in salamoia, non crauti.

Buona salute, ho iniziato a nutrirmi, flagello!)))

Ciao! Per favore dimmi, durante la fermentazione in un contenitore aperto (come un secchio), anche le foglie superiori (coprenti) dovrebbero essere coperte di salamoia? E poi penso - se aggiungere acqua con miele, tritato - tutto in salamoia, ma la parte superiore ...

[NNov]

NNov, devi solo caricare il carico e annegare TUTTE le foglie.

Il carico si trova - un contenitore da 3 litri con acqua e un bollitore (anche con acqua) aggiunto - non ha aiutato. Quindi vado a ricaricare.

[NNov]

NNov,

È meglio aggiungere un po '. Perché il succo dovrebbe essere chiaramente visibile. Ma le foglie non devono essere "sott'acqua". La foglia può essere parzialmente incassata, ma se sono in superficie, il succo non cattura nemmeno lo strato più alto di cavolo sminuzzato.

Grazie per la risposta! )))

Aggiunto lunedì 19 dicembre 2016 17:58

Tuttavia, non ha ricaricato. Sono già andato, ho anche preparato il miele per diluire il contenitore. E ha tolto il carico - e il fondo del carico era bagnato! ) (Triturato ieri pomeriggio, circa 2, quindi è passato poco più di un giorno). La prima volta che inacidisco, voglio ottenere un prodotto naturale, senza aggiungere acqua. Metterò questi fogli superiori nel mezzo quando li trasferisco nel contenitore di conservazione in frigorifero. Dove le metti, le lenzuola in alto?

[Nata]

Crauti veri! Niente acqua, zucchero, aceto, ecc. Il più utile. E il più delizioso !!
Qui nel Kuban c'era una tradizione: in autunno ogni grande impresa faceva fermentare il cavolo in botti e poi lo vendeva ai suoi dipendenti per un centesimo per tutto l'inverno.E decine di persone sono venute all'evento nel giorno di riposo stabilito per finire il lavoro in fretta. In questo modo è stato fermentato in botti enormi. Ed è stato conservato fino a nuovo, croccante, è rimasto gustoso, come nel primo mese. Nata, Grazie mille.
Un ringraziamento speciale per i calcoli sul sale.

[Nata]

Nata, cavolo cappuccio incomparabile. Gusto brillante e ricco, scricchiola rumorosamente! Per qualche ragione, "scherza" anche un po 'piacevolmente, anche se non ho aggiunto pepe o qualcosa del genere. Forse la migliore ricetta che ho provato qui. Grazie mille!

[TATbRHA]

TATbRHA,

"Combatte" un po 'l'anidride carbonica accumulata)).

La banca stessa è nel frigorifero)))

Voglio anche dire grazie mille per la ricetta!
Prima di allora, sognavo solo di fare i crauti "naturali". Il Che era spaventato. E poi le hanno comprato una vasca! Bene, molto gustoso! Piace a tutti. E, in effetti, anche senza niente va benissimo.

Ha fermentato il cavolo. Delizioso. (y) Crunch fino a una commozione cerebrale, come hai promesso. Fermentato esattamente per 2 giorni. Non fa caldo a casa. Grazie mille per la ricetta.

Grazie per la risposta! )))

Aggiunto lunedì 19 dicembre 2016 17:58

Tuttavia, non ha ricaricato. Sono già andato, ho anche preparato il miele per diluire il contenitore. E ha tolto il carico - e il fondo del carico era bagnato! ) (Triturato ieri pomeriggio, circa 2, quindi è passato poco più di un giorno). La prima volta che inacidisco, voglio ottenere un prodotto naturale, senza aggiungere acqua. Metterò questi fogli superiori nel mezzo quando li trasferisco nel contenitore di conservazione in frigorifero. Dove le metti, le lenzuola in alto?

Per tradizione, la zuppa di cavolo è fatta da loro.



Al mattino ho tagliato un altro swing. Chuchika ha sempre una parola gentile allo stesso tempo ... 😂

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, l'anno scorso ho fermentato il cavolo cappuccio secondo la tua ricetta, mi è piaciuto molto!
Quest'anno la stagione si è riaperta! Si scopre un cavolo croccante molto gustoso!
In casa era fresco e il cavolo era piuttosto secco, quindi l'opzione di cottura era la seguente: ho tritato tutto, l'ho mescolato, l'ho messo in un sacchetto, ho versato dell'acqua con il miele, ho messo il sacchetto in Shteba su un tappetino di silicone, versato dell'acqua nella ciotola (intorno alla borsa). L'ho impostato a 30 * C e l'ho coperto obliquamente con il coperchio. In breve, azioni come fare lo yogurt. Era quasi un giorno e mezzo.
Era soleggiato e caldo questo pomeriggio ... Ho messo il cavolo cappuccio in un barattolo e l'ho messo sulla finestra. Era pronto entro sera! Anche in questo caso si è rivelato molto gustoso, grazie mille per la ricetta !!!!!

[lana light]

lana light,

Abaldet, non avrei mai pensato a una simile opzione!))

Salute!

Hehe))

Bella ricetta. Mi piace.
Piccola aggiunta.
Lo faccio sempre.
Quando mangiare il cavolo: lo lancio nel frullatore.
Cioè, con un coltello da frullatore lo macinerò molto.
Si scopre cavolo tritato molto finemente.
è molto più piacevole mangiare un cavolo simile, direi che è più intelligente servirlo in tavola?
Per lunghe "stringhe" di cavolo tritate? a me personalmente - non comme il faut.
E cospargo anche il cavolo cappuccio (al momento di servire) con anacardi tritati finemente e condisco con olio di zucca nero-verdastro.
Risulta molto gustoso solo al servizio finale. Sì.

Usa il tuo trucco con il frullatore di cavoli nella vinaigrette. Dal momento che i lunghi bastoncini nella vinaigrette a dadini non sono in qualche modo molto convenienti. È stato fantastico. Più volte ho dato un impulso e ho ricevuto dei crauti tritati grossolanamente. Come una grossa briciola. Anche se la briciola sembra superficiale, non è briciola. Grazie!

In precedenza, il cavolo veniva tritato in un abbeveratoio di legno, era molto gustoso

Per me, la cosa più deliziosa dei crauti sono proprio i fili lunghi e sottili croccanti. E tritato finemente solo in una vinaigrette.

[Irina]

Irina, Sono d'accordo. La più deliziosa sono le strisce lunghe.
Rise della "presentazione intelligente al tavolo" in uno stato misto.
È un tale cavolo. Non intelligente. Persone. Devi sgranocchiarlo.
UN

poi scoreggia e scoreggia, scusa

kilche sminuzzato? Sto sbavando. Non mi imbatto in qualcosa del cavolo giusto per il decapaggio.Non appena vedo quello giusto, in modo che la testa del cavolo sia bianca, ma densa, ma piatta, quindi la nutrirò sicuramente!

E adoro questo tipo di cavolo: sottile e lungo. E nella vinaigrette prendo lo shmat e lo taglio con un coltello. E anche nella zuppa di cavolo. Adoriamo la zuppa di cavolo con crauti

[Ramoscello]

Ramoscello, Taglio sempre uno slaster. 5 minuti e un'enorme testa di cavolo è pronta.



Kircha chi non piace la zuppa di crauti e cavolo, yum.

[Irina]

Irina, Irinka, non mi piace, secondo me questo è un fango raro)))))

È delizioso. Oggi abbiamo mangiato borsch con crauti. Generalmente non mi piace il primo. E rispetto molto la zuppa di cavolo e il borsch con i crauti

[Luna Nord]

Luna Nord, LudOk, non hai mangiato quelli veri !!! Vieni a trovarci, andiamo!

Ma il mio cavolo sta maturando!
Questo è il secondo lotto, uno è già stato divorato!

[mamusi]

mamusi,

CastrUlya serio!)))

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, altrimenti! ..
Non perdiamo tempo in sciocchezze, 8 litri.
L'ho provato oggi! Fatiscente!

Bene, diciamo che ho un 12 litri

[kil]

kil, Irin!
Famiglia, probabilmente più della mia ... In precedenza, mettevamo due grandi secchi contemporaneamente. Adesso non ci sarà più nessuno. E quindi...

L'anno scorso ho provato quasi tutte le ricette con HP e mi è piaciuto tutto. Comincio questa stagione dei "crauti" con questo. Aggiunte erbe fresche e olio profumato!
Grazie Natasha per la ricetta, molto gustosa!))

Cara Chuchelka, voglio ringraziare te e tua madre per il cavolo! Ormai da 3 anni lo faccio solo secondo questa ricetta, il cavolo cappuccio esce proprio quello che mi serve, delizioso, croccante. Ecco il mio prossimo lotto, il terzo di questa stagione. Un barattolo è normale e uno con le barbabietole.

[tysia]

tysia,

Salute vottakennoe!)))

E all'inizio non pensavo nemmeno alle barbabietole, mi sono schiuso gli occhi - cavolo lilla!)))