Pagnotta francese (baguette)

Pagnotta francese (baguette)

Categoria: Pane lievitato

	ingredienti
Macchina per il pane di piccole dimensioni Per 1 pagnotta:
Farina di pane bianco	225 g (2 tazze)
acqua	150 ml (2/3 tazza)
sale	1 cucchiaino
Lievito secco	1 1/2 cucchiaino

Metodo di cottura

• Una vera baguette deve essere cotta al forno.
• Media
• Per 2-3 pagnotte:
• 315 ml (1 1/3 tazze) di acqua
• 450 grammi (4 tazze) di farina per pane bianco
• 1 1/2 cucchiaino di sale
• 1 1/2 cucchiaino di lievito secco
• Grande
• Per 2-3 pagnotte:
• 500 ml (2 1/8 tazze) di acqua
• 675 grammi (6 tazze) di farina per pane bianco
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiaini di lievito secco
• Indicazioni: una pagnotta francese è solitamente croccante e morbida al centro. Usa l'impostazione speciale della macchina per il pane francese per ottenere il risultato giusto.
• 1. Aggiungere l'acqua allo stampo. Se le istruzioni della tua macchina per il pane ti dicono di mettere prima il lievito nella macchina per il pane, inverti semplicemente l'ordine in cui aggiungi ingredienti secchi e liquidi alla macchina per il pane.
• 2. Aggiungere la farina in modo che copra completamente l'acqua. Aggiungere il sale all'angolo. Fai una piccola rientranza al centro della farina, senza l'acqua, e aggiungi il lievito. Mettere la macchina per il pane sull'impostazione "pasta francese", crosta media. Premere il pulsante "Start".
• 3. Quando l'impasto è pronto, rimuoverlo dalla macchina, posizionarlo su un piano infarinato e colpirlo. Dividilo in due o tre parti uguali se necessario.
• 4. Formare una palla da ogni pezzo di pasta, quindi stenderla in un rettangolo di 18-20 cm x 7,5 cm Sollevare un terzo dell'impasto e piegare, quindi premere sulla piega. Ripetere altre 2 volte facendo attenzione a non strappare la pasta e lasciandola riposare tra le pieghe.
• 5. Stendete delicatamente la pasta in un rotolo e stendetela nel senso della lunghezza per formare una pagnotta lunga 28-33 cm, a seconda della dimensione che volete ottenere. Posizionare la pagnotta in un bennetone o tra un asciugamano ondulato piegato e infarinato per mantenere la forma della pagnotta mentre si alza.
• 6. Coprire con una pellicola unta e lasciare in un luogo caldo per 30-45 minuti. Preriscalda il forno a 230 gradi C.
• 4. Arrotolare le pagnotte su una teglia infarinata e disporle a grande distanza l'una dall'altra. Tagliare diagonalmente dall'alto più volte. Posizionare sul ripiano superiore del forno e spruzzare le pareti del forno con un flacone spray. Cuocere per 15-20 minuti fino a doratura. Trasferire su una gratella e lasciar raffreddare.
• In una nota:
• Utilizzare la modalità pane francese se non si dispone della modalità pasticceria francese. Rimuovere la pasta lievitata e modellare come indicato nella ricetta.

Tempo per la preparazione:

15-20 minuti

Programma di cottura:

230 gradi C.

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Qui Irish ha riferito di essere stata suggerita come modificare la ricetta standard della baguette dalle istruzioni per Moulinex 5004 (non il ricettario, ma le istruzioni)

https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.150 - risposta 163

Ed ecco l'autore del miglioramento: Bunny
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=2383.0 - risposta 103

Si consiglia di aggiungere 2 cucchiaini di latte in polvere alla ricetta standard delle baguette

5. Stendete delicatamente la pasta in un rotolo e stendetela nel senso della lunghezza per formare una pagnotta lunga 28-33 cm, a seconda della dimensione che volete ottenere. Posizionare la pagnotta in un bennetone o tra un asciugamano ondulato piegato e infarinato per mantenere la forma della pagnotta mentre si alza.

Scusate l'analfabetismo, ma cos'è Benneton?

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Specialista. teglia per baguette

E oggi abbiamo preparato una baguette secondo la ricetta classica dalla nostra macchina per il pane Clatronic.
Ecco cosa è successo.



Mentre stava tagliando, mio ​​marito ha preso un pezzo per testarlo

Dimmi, l'impasto si sta formando in un panino? E poi ho ottenuto come una virgola appiccicosa, tutte le pareti dell'impasto. Ho aggiunto un po 'di farina e poi ho smesso, forse dovrebbe.

Per favore dimmi come puoi fare uno stampo per una baguette usando un foglio.

[lesik_l]

lesik_l , l'impasto è necessariamente formato in un panino!

Per favore dimmi come puoi fare uno stampo per una baguette usando un foglio.

maya2, Qui Admin ha mostrato questo modulo: https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0, per il quale molte grazie a lei (lo uso io stesso, è conveniente per me).