Chutney di zucca (Chutney di zucca allo zenzero)

Categoria: Salse

Cucina: indiano

Chutney di zucca (Chutney di zucca allo zenzero)

ingredienti
Zucca sbucciata	1 300 gr.
Pomodori	250 gr.
Mele gialle	250 gr.
Cipolla	250 gr.
uva passa	25 gr.
aglio	2 chiodi di garofano
Zucchero di canna	200 gr.
Zucchero a velo	200 gr.
Zenzero fresco	2 cucchiaini
Cannella	1 bastoncino.
Garofano	gusto
sale	1 cucchiaino
Pepe	gusto.
aceto di mele	750 ml.

Metodo di cottura

I chutney sono condimenti tradizionali indiani che stuzzicano l'appetito e mettono in risalto il piatto principale. I chutney sono di due tipi: alcuni sono cotti senza trattamento termico, i cosiddetti chutney "crudi", mentre altri, al contrario, sono chutney "bolliti" (salse). Le salse dovrebbero essere calde e speziate. Si consumano in piccole quantità: 1-3 cucchiaini per porzione, serviti in piccoli punti vendita. Suggerisco un chutney bollito. Avremo bisogno.
Immergi i pomodori in acqua bollente per 1-1,5 minuti. Raffreddare in acqua fredda, rimuovere la pelle, tagliare. Pelare, rimuovere il torsolo e tritare le mele. Pelare la zucca, tagliarla a quadrati, tritare finemente la cipolla. Mettere il tutto in una casseruola, aggiungere le spezie (2 spicchi d'aglio, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano), poi l'uvetta e l'aceto.
Ho legato le spezie in una benda sterile in modo che in seguito sarebbe stato più facile estrarle dalla massa.
Mescolare, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché la zucca non è tenera, 20-30 minuti. Aggiungere lo zucchero e il sale
e cuocere fino alla consistenza della marmellata (classica prova di caduta del piattino). Togliere le spezie, spolverare di pepe e chiudere in barattoli sterilizzati.
Puoi mangiare subito, ma per un gusto più luminoso, prima dell'uso, il chutney dovrebbe essere lasciato in infusione per almeno 1 mese, in modo che frutta e verdura siano saturi l'uno del gusto dell'altro.
Ho cucinato i due terzi del tasso della ricetta. A base di 800 grammi di zucca. Ho appena diviso tutto per 1,6. Ho 4,5 lattine con una capacità di 200 ml.
Certo, c'è molto aceto in questa ricetta. Ma per la purezza dell'esperimento, ho deciso di mettere tutto come indicato dall'autore. I miei pensieri aleggiavano in quel momento da qualche parte molto lontano. Sono tornato in me quando tutto era già cotto. Ha aggiunto pepe alla fine con mano ferma. Dato che c'è così tanto aceto, il pepe non è un peccato. L'ho provato. Il sapore è piccante, agrodolce. Penso che sarà delizioso con il pollo.

Il piatto è progettato per

7-8 lattine da 200 grammi.

Tempo per la preparazione:

2,5 - 3 ore.

Nota

Ricetta dal sito - 🔗

MariS

Larissa! Così gustoso!
Pianterò sicuramente più zucche in primavera in modo da poter preparare una tale prelibatezza!
Grazie per la ricetta!

Assiolo

Marin, grazie sono davvero confuso da una tale quantità di aceto, anche se 1-3 cucchiaini. Sono in termini di salute, non sembra essere molto utile. Ed è così gustoso, vedrò cosa viene infuso.

Twist

Larissa, grazie a te, ho già raccolto un'intera raccolta di interessanti ricette con la zucca. Grazie per questo
opzione.

Sono davvero confuso dalla quantità di aceto

Anche a me. Se lo fai, voglio provare a farlo invece con il vino bianco.

SanechkaA

indubbiamente delizioso, è bene che io abbia ancora una zucca, la cucinerò sicuramente, mi piacciono molto questi accostamenti, grazie per la ricetta

Assiolo

Citazione: Twist

Se lo fai, voglio provare a farlo con il vino bianco invece.

Marino, sei venuto alla grande, proverò anche con il vino bianco. grazie per l'idea
SanechkaA Grazie, spero che ti piaccia. L'ho fatto e ora aspetto un mese, cosa succede Con le salse è difficile indovinare quale andrà a finire, sarai amato o no? A casa mia non tutti mangiano, sono birichini Sono aspri, poi dolci, poi tanto aglio ...

SanechkaA

Larissa, cotta - mi vanto, grazie per la ricetta - si è rivelata una cosa così insolita, ma deliziosa, ora questo è il mio condimento preferito per il riso appena bollito - perfettamente delizioso! Non riuscivo a far bollire il chutney allo stato di salsa - la zucca ha mantenuto ostinatamente la sua forma, ho dovuto migliorarla leggermente con un frullatore

Assiolo

SanechkaA Bella salsa sulle baguette, sono contento che ti sia piaciuta. Inoltre, lei stessa non sapeva cosa sarebbe successo alla fine, ho aspettato un mese e già mi ero dimenticato. E da poco l'ho aperto, l'ho regalato ieri a mio nipote, a mia sorella. La tribù è venuta oggi per il secondo vaso.Cosa diciamo ai ragazzi? Ci siamo seduti tutti e tre e abbiamo fatto tutto con la carne, inoltre farò diverse varianti.

SanechkaA

Larissa, ripeterò anche il chutney: voglio fare 50/50 mele di zucca, insolite, ma molto gustose

Orshanochka

Assiolo, Larissa! La ricetta è stata nei segnalibri da quell'anno. L'ora X è arrivata. Ho portato zucca e mele, e tutti gli altri ingredienti (mi piacciono le salse molto agrodolci per la carne). Sì, overcloccato ... L'acqua è stata chiusa completamente - non c'è né caldo né freddo. È un bene che ieri ho portato 2 bottiglie di acqua sorgiva - almeno puoi bere caffè e tè