Mamalyga in una macchina per il pane

Mamalyga in una macchina per il pane
Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina
Cucina: moldava
ingredienti
Granella di mais (non farina) 1 cucchiaio
Acqua bollente 3 cucchiai.
Olio vegetale 2 cucchiai. l.
Sale 1 cucchiaino
Zucchero (marrone) 1 cucchiaio l.
Metodo di cottura

In modalità “marmellata” per 1 ora: dopo 30 minuti ho guardato dentro per controllare se bruciava, ho interferito un po 'lungo le pareti, e dopo altri 30 minuti ho tirato fuori un secchio di porridge caldo aromatico, ho aggiunto un po' di burro ad esso e via!

Nota
Qui sul forum è già stata discussa la questione della cottura del porridge nella macchina per il pane. Voglio tornare su questo argomento.
Un amico molto coraggioso del forum iXBT (valera13) ha raccontato come ha cucinato hominy in una macchina per il pane. Questo è ciò che lo ha spinto a compiere questo passo disperato:
________________________ ________________
La polenta (o hominy) è diventata di recente sempre più apprezzata. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che il suo sapore neutro diventa un'ottima base per molti piatti, ed è un ottimo sostituto di riso e pasta.
La polenta viene tradizionalmente preparata impastando la farina di mais in acqua in un grande bollitore di rame, quindi mescolando con un cucchiaio di legno per 40 minuti o fino a quando non è abbastanza densa da aderire al cucchiaio. Si fa poi raffreddare in una teglia rotonda, si taglia a pezzi e si serve.
La polenta è ricca di carboidrati, povera di calorie e può essere consumata molto semplicemente con burro e formaggio, come contorno di carne, pesce o verdure, oppure come condimento.

Cioè, la prospettiva di mescolare per 40 minuti non lo rendeva felice, e senza esitazione mandava acqua, granella di mais e burro alla macchina per il pane e attivava la modalità "Marmellata". (beh, non ha un multicooker, come me). Di conseguenza, ho tirato fuori l'omicidio finito in un'ora ...
Quindi ho deciso di provarlo. E tutto ha funzionato! Per la prima volta nella mia vita mangio un tale porridge di mais, è molto gustoso.

Hominy (LiudmiLka)

Questa graniglia non graffia il teflon?

Questa graniglia non graffia il teflon?

I fiocchi di crusca o segale e avena graffiano il Teflon?

Sì, la semola di mais non è certo più pericolosa della crusca o, diciamo, del sale. Ma in ogni caso l'ho subito cotto a vapore con acqua bollente.

Chi me lo può dire: vedo le semole di mais nel negozio, ma sono come la farina, ho letto l'intero pacchetto-CRUPS, e accanto a loro ci sono gli stessi cereali, ma piccoli chicchi, quindi ho comprato la farina? Farà questo piatto?

Chi me lo può dire: vedo le semole di mais nel negozio, ma sono come la farina, ho letto l'intero pacchetto-CRUPS, e accanto a loro ci sono gli stessi cereali, ma piccoli chicchi, quindi ho comprato la farina? Farà questo piatto?

La farina di mais è amido di mais.
C'è una farina di mais più grossolana, i chicchi possono essere sentiti al tatto con le dita. I pacchetti dicono farina.
C'è la semola di mais, sono piccoli chicchi come la semola o poco più. Per lo più nelle confezioni importate, si dice "semole", la polenta è fatta da essa.

Ho preso i cereali domestici, l'ho comprato all'incrocio, è in chicchi così piccoli (e sembra davvero semolino, ma giallo). Ho visto anche le semole di mais in commercio, specialmente per la mamalyga, dove si vendono i formaggi di suluguni e di adjika fatti in casa, quindi era ancora più piccola, ma ancora non farina, i chicchi sono ben visibili.
E la nostra gente è davvero esperta, diverse generazioni sono cresciute con un deficit totale per un motivo: una razza del genere!

La farina di mais è amido di mais.
C'è una farina di mais più grossolana, i chicchi possono essere sentiti al tatto con le dita. I pacchetti dicono farina.
C'è la semola di mais, sono piccoli chicchi come la semola o poco più. Per lo più nelle confezioni importate, si dice "semole", la polenta è fatta da essa.

E l'ho comprato piccolo come farina, solo giallo. Non sembra affatto amido.Probabilmente, è così che succede tutta la farina di mais? Ma questo probabilmente non funzionerà per la polenta? ... Il pane fatto con essa era fresco

Sto segnalando: ho cucinato questo molto omino in modalità marmellata. Ma non dalla farina, ma dalla semola di mais. Piccolo, come lo era il semolino ... mi piaceva, era abbastanza gustoso. Ma non so se lo mangiano caldo, come il porridge, o può essere freddo?

Ho mangiato così tanto che ho mangiato caldo e freddo ...
in generale, entrambe le opzioni sono buone.

Grazie all'autore dell'idea.
Ho fatto hominy con la semola di mais, l'ho mescolata calda con il burro, l'ho messa su una pirofila unta (un po ') e l'ho raffreddata.
Prima di servire cospargere di formaggio grattugiato e scaldare leggermente. Volò via come un contorno in sei secondi.
Poi l'ho realizzato utilizzando la stessa tecnologia del grano saraceno - super! I miei figli hanno osato questo piatto freddo, invece del pane, con la carne)

Poi l'ho realizzato utilizzando la stessa tecnologia del grano saraceno - super! I miei figli hanno osato questo piatto freddo, invece del pane, con la carne)

Ebbene è iniziato ...
Il pensiero della gente si è guadagnato!

Il pensiero della gente si è guadagnato!

mio marito mi ha offerto di cucinare la semola in questo modo)) Finora non lo rischio))

Questo metodo per i cereali sull'acqua, sul latte, penso, non funzionerà.
Bene, il porridge, che viene cotto rapidamente, puoi farlo. Ma con un'agitazione di 40 minuti secondo la tecnologia, è meglio automatizzare

Questo metodo per i cereali sull'acqua, sul latte, penso, non funzionerà.

Con il latte, il porridge di mais risulta bene in una pentola a cottura lenta.

Ho mangiato così tanto che ho mangiato caldo e freddo ...
in generale, entrambe le opzioni sono buone.

È strano, non l'ho fatto tanto e tanto. Anche se, ad essere sincero, mi piaceva di più il caldo.

Grazie all'autore dell'idea.
Ho fatto hominy con la semola di mais, mescolata calda con il burro, l'ho messa su una pirofila unta (un po ') e l'ho raffreddata.

E non tagliano l'omino con un coltello?

Quando si è raffreddato, è stato possibile con un coltello.
Ma penso che se si macina più fine, il porridge sarà molto più denso.

Gente, mescolate gli ingredienti del porridge prima di metterlo nella macchina per il pane? E che tipo di mescolatore metti se cucini in Panasonic - normale o per il pane nero?

Hanno solo provato a fare l'omino una volta - hanno messo gli ingredienti per il pane, cioè i prodotti secchi e sopra l'acqua - quindi il porridge era molto non mescolato negli angoli. L'agitatore era lo stesso del pane normale.

Ho messo il solito per il pane bianco. E all'inizio del lotto, ho leggermente aiutato con una spatola di silicone.

Ya esche ni razu v jizni ne el mamalygu, a tak ho4etsa!
Vot tol'ko smuschaet menya neobhodimost 'dobavlyat' maslo v kastrulu - eto protivore4it pravilam zdorovogo pitaniya. A 4to, esli svarit 'ee bez masla, toje polu4itsa? Ya ne poteryayu naprasno 40 min.?

Perderai, l'olio nella polenta è d'obbligo.
MA puoi fare metà porzione.
Se qualcuno è interessato - sulla rivista "Scuola Gastronomica" n. 2 (28) di gennaio 2005 ci sono tante ricette di polenta, sia salata che dolce.

[Panettiere autodidatta]

Non ho mescolato il cibo in modo particolare, solo quando ho versato acqua bollente nel cereale, si "mescolava" da solo, e poi, come ho già scritto (vedi sopra), dopo 30 minuti ho interferito, interferito negli angoli. Perché sto scrivendo questo, penso che non sia così importante quando mixare, devi solo guardare nel secchio.
E riguardo al petrolio, sono d'accordo Panettiere autodidatta, dovrebbe essere secondo la ricetta, senza di essa è già un altro piatto. E l'olio è vegetale lì, non ce n'è molto e inoltre non è fritto.

Per la prima volta in vita mia ho cucinato e mangiato hominy. Sono lieto. Adoro i bastoncini di mais e questo piatto me li ha ricordati molto. Adesso ho un altro piatto preferito.

Sto segnalando: ho cucinato questo molto omino in modalità marmellata. Ma non dalla farina, ma dalla semola di mais. Piccolo, come lo era il semolino ... mi piaceva, era abbastanza gustoso. Ma non so se lo mangiano caldo, come il porridge, o può essere freddo?

Puoi attaccare qualche fetta di formaggio come suluguni, mozzarella in una calda e cospargere di erbe, o come contorno con uno spezzatino di carne piccante (al posto del pane)
Se è freddo, tagliarlo a pezzi, cospargere di sale speziato e soffriggere nel burro.

Puoi attaccare qualche fetta di formaggio come suluguni, mozzarella in una calda e cospargere di erbe, o come contorno con uno spezzatino di carne piccante (al posto del pane)
Se è freddo, tagliarlo a pezzi, cospargere di sale speziato e soffriggere nel burro.

Questo è esattamente quello che ho fatto.
Si è rivelato in tre porzioni. Con pollo in salsa di noci e formaggio feta, è volato via.
Il resto (poco più di un piattino) è stato tagliato a fette il giorno successivo e fritto in olio vegetale fino a doratura.
Grazie mille per la ricetta e i suggerimenti su questo argomento!

Dimmi, pliz, sai cucinare il grano saraceno così ???

Perché disturbarla tutto il tempo ???

Il grano saraceno più normale si ottiene cuocendo al vapore i cereali lavati e selezionati con acqua bollente. Cioè, per 1 parte di cereali, 2 parti di acqua bollente, sale immediatamente a piacere, puoi, se lo desideri, anche condire immediatamente con cipolle fritte, cipolle con carote, cipolle con funghi, ecc.
Chiudere bene, avvolgere e dopo 30-60 minuti il ​​porridge friabile pronto. A questo punto puoi mettere un pezzetto di burro.

Lo faccio nel cartone animato, lo appannico e lo accendo per il riscaldamento.

Ho già messo la marmellata nell'HP. preso 1 parte di cereali e 2 parti di acqua (acqua bollente) + sale. Non aggiungo spezie, perché ai bambini non piacciono. quale sarà il risultato, annullerò definitivamente l'iscrizione
PS: non ho ancora in mano un multicooker ... ma sto già pensando e riflettendo sul modello ... e un'altra domanda: è importante quanto viene lodato?

PS: Non ho ancora in mano un multicooker ... ma sto già pensando e riflettendo sul modello ... e un'altra domanda: è importante quanto viene lodato?

Quel modo:

https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...ic=8483.0

oppure qui:

https://mcooker-itm.tomathouse.com/in...ic=1762.0

[evgesha_liz]

evgesha_liz

Ho paura che tu mi abbia frainteso
Non mi sono offerto di cucinare il grano saraceno in una macchina per il pane e per questo non è necessaria una pentola a cottura lenta.
Riguardava il fatto che il grano saraceno viene versato in una normale casseruola e viene versata acqua bollente. Non è necessario cucinare in una casseruola, figuriamoci in una macchina per il pane.
E nella modalità JAM, la spatola si mescola sempre e sarà il risultato di sbavature e non di porridge

Alexandra, ti ho capito bene, non mi hai parlato di HP, ma del semplice vapore
Lo striscio non ha funzionato, perché l'agitazione era solo all'inizio, quindi completare il riposo con il riscaldamento. il porridge si è rivelato ricco, ma non friabile (troppa acqua) ma lo adoriamo !!!
Kosha, grazie per i link, vado a leggerlo)

Io stesso adoro l'ominia, ma raramente lo cucino, perché anche la prospettiva di un'agitazione di 40 minuti non è molto felice.

Con il latte, il porridge di mais risulta bene in una pentola a cottura lenta.

Non capisco, quindi qual è il modo migliore per farlo in HP o MV? Se ci vogliono 40 minuti mescolando per cucinare ... MB non interferisce, vero? O in CF, il porridge di mais con latte va bene, ma hominy è completamente diverso (anche io non l'ho mai mangiato, ma mi sono piaciute le recensioni)? Qualcuno ha provato entrambe le tecnologie (sia HP che MV)?

cereali completamente diversi

hominy non è affatto porridge, ma una media tra un contorno e il pane

Cioè, per hominy - una macchina per il pane?

o una casseruola. Richiede costante agitazione

[Alexandra]

E in modalità JAM, la pagaia è in costante movimento

Alexandra ,
E nella mia modalità "Jam", il missaggio è solo per i primi 5 minuti e basta ... Si scopre che anche la modalità "Jam" in ogni HP funziona in modo diverso?

Ho 15 minuti. Riscaldato. Si scopre che devi correre quasi tre volte e tagliare ...

Si mescola metodicamente lentamente con me tutto il tempo

E la modalità "impasto" non rotolerà, perché la temperatura è bassa ...

Acquista POLENTA INSTANT e cuoci in una casseruola per 1 minuto. È in qualsiasi grande negozio, l'ho preso in qualche modo in Ornitorinco

[Alexandra]

Alexandra ,
E nella mia modalità "Jam", il missaggio è solo per i primi 5 minuti e basta ... Si scopre che anche la modalità "Jam" in ogni HP funziona in modo diverso?

In effetti, in diverse stufe "Jam" sono programmi leggermente diversi, ne ho già sentito parlare più volte. In Panasonic, prima c'è il riscaldamento con un agitatore fisso, quindi inizia l'agitazione continua molto lenta fino alla fine del ciclo.

a proposito, chi non lo sa, è necessario dividere correttamente l'omino con un filo))

e molto gustosa frittura tritata e servire con ciccioli (sponder, pancetta) e formaggio feta (feta)))) piacevole))

a proposito, chi non lo sa, è necessario dividere correttamente l'omino con un filo))

e molto gustosa frittura tritata e servire con ciccioli (sponder, pancetta) e formaggio feta (feta)))) piacevole))

Esatto, esatto! Nostra nonna ha fatto l'omelia. Taglia con un filo. Mentre è caldo, si mangia con panna acida o con salsa. E quello freddo veniva tagliato a fette e fritto come un pane tostato.

Acqua bollente 3 tazze

È possibile versare acqua bollente? Per quanto ne so, il teflon ha "paura" di sbalzi di temperatura improvvisi

La differenza sarà se versi dell'acqua ghiacciata su un secchio caldo subito dopo la cottura.
E versa l'acqua, 80-90 gradi, in un secchio a temperatura ambiente: è sopportabile!

Mamalyzhka si è rivelato con il botto!
Senza zuccheri aggiunti. È superfluo qui, mi sembra. E può esserci meno petrolio. Un simile omino sarà più vicino a quello classico.

Quando ero a Chisinau, servivamo Tokan al bar. Questo è così delizioso !!! Un pezzo di hominy è disposto su un piatto, accanto c'è il formaggio salato grattugiato, accanto c'è la panna acida e un piccolo vetrino di maiale fritto (con cubetti così piccoli fino a 1 cm). E così tutti possono mescolare hominy su una forchetta in proporzioni libere con la carne, poi con formaggio feta e panna acida. Sembrerebbe più semplice di una rapa al vapore, ma risulta così delizioso che ti lecchi le dita! Dopo di che sono appena diventato un fan di Tokana :))

Abbiamo appena cenato. Grazie per la ricetta. Tutto si è rivelato molto rapidamente e, soprattutto, delizioso. Mi è sempre piaciuto il porridge di mais a causa della guardia costante con un cucchiaio ai fornelli. Ora il menu sarà regolare.

Ciao a tutti
Volevo cucinare hominy, ma sono sorte domande:
Ho un Panas 254, c'è una modalità marmellata, ho guardato e una modalità per 1,5 ore di cottura. Come essere? Dopo tutto, qualcuno ha già cucinato in Panasonic? L'agitatore sta interferendo da tempo, altrimenti l'ho acceso per provare, non si muove?
E Hominy vuole davvero provare!

altrimenti mi sono acceso per provare, non si muove?

15 minuti - equalizzazione della temperatura.

Insomma, anch'io sono su una partenza bassa ... ho già portato le semole!