Pane nero senza lievito e senza lievito naturale

Persone, di cosa stiamo parlando ?! Ha impastato la pasta e l'ha lasciata per 24 ore - questo si chiama PREKVASKA !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!! !! L'effetto sul corpo è lo stesso del lievito normale !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Lana456]

Lana456QUAL è l'effetto ?! Di che cosa hai paura? Nessuno ha cercato di evitare il lievito qui. Cosa faranno per te cotto?
Su HP, le persone sono adeguate

[Lana456]

questo si chiama SQUARE

Lana456, la maggior parte di noi lo capisce già, si tratta principalmente di come fare il pane senza lievito madre e lievito pre-preparati. Alcuni di noi non vivono in contesti urbani e andare al negozio per il lievito non è sempre possibile, soprattutto se il negozio si trova dall'altra parte. E il lievito deve essere adeguatamente conservato e alimentato, non tutti vogliono farlo. Questa ricetta è adatta a questo! Dopotutto, qui, in linea di massima, a parte farina e acqua, non serve nulla.

Dopotutto, qui, in linea di massima, a parte farina e acqua, non serve nulla.

Avevo pasta per gnocchi mescolata con siero di latte

un pezzo giaceva in frigorifero, è rimasto per una settimana, non è diventato nero, penso che il siero abbia avuto un effetto positivo qui, ma il pezzo nella borsa si è gonfiato, è diventato morbido

e mi sono ricordato di questo pane senza lievito, steso un pezzo del mio impasto già fermentato su una stuoia di teflon in una torta = 15 cm di diametro è risultato, cm 2 di spessore

Ho messo il tappeto con l'impasto nella busta e l'ho lasciato nel pizzaiolo durante la notte, anche in una calda * principessa * dopo la cottura, e al mattino - la torta è rosa, pasta morbida, al forno = si è rivelata deliziosa, minuscole bolle - come in una spugna di schiuma, così bella, delle bollicine, di gnocchi di pasta, impastata

qui, anche se non una torta nera, bianca, ma il principio del lievito è lo stesso

[salvia]

salvia, che ricetta interessante, e come mi è sfuggita ... devo provare)
E per quali ragioni, se non un segreto, hai iniziato a fare il pane in questo modo?

che ricetta interessante

e

bisogno di provare)

tutto era lo stesso

O era una domanda per l'autore?

[Rarerka]

Rarerka, è così, chiacchiere secolari))) E all'autore - su considerazioni) In effetti, ai nostri giorni è bello vedere un giovane che ama la cucina. Quindi mi chiedo cosa lo abbia spinto a un simile esperimento.

Sembra che l'autore non sia più interessato alla sua ricetta, l'ultima attività sul profilo è stata ieri ...

[Ludmila]

Ludmila, beh, vedrà il messaggio, forse sarà di nuovo interessato)

[An4utka]

An4utka, Mandraik Ludmila, scusa non ho risposto. Il fatto è che prima di allora, ricevevo sempre notifiche via email se qualcuno lasciava un commento nell'argomento. E a un certo punto, più di un anno fa, per qualche motivo hanno smesso di venire. E in qualche modo ho dimenticato di esaminare l'argomento. Recentemente ho letto argomenti su essiccatori e disidratatori su una macchina per il pane, quindi l'attività era in questo. E poi, per puro caso, ho visto che molti commenti sono stati scarabocchiati! L'ultima volta che ho risposto c'erano letteralmente 20 commenti.

E per quali ragioni, se non un segreto, hai iniziato a fare il pane in questo modo?

Non ricordo cosa mi abbia spinto a una simile ricetta. È solo che prima ho provato a fare il pane con diversi lieviti madre, ma non mi piaceva e, come già notato sopra, devi seguire il lievito naturale. Bene, ho letto molto sul lievito molto tempo fa. Il fatto che sia lievito termofilo, cioè non muore nemmeno a 300 gradi Celsius, ecc. Dicono che sia dannoso, le cellule cancerose crescono dal lievito. Dopo aver studiato meglio questo problema, mi sono reso conto che non sembrava esserci alcuna ricerca sull'effetto del lievito sul corpo umano, almeno allora non sono riuscito a trovarlo nemmeno nel segmento estraneo.

Non ho fatto questo pane per molto tempo e in generale non ho usato una macchina per il pane per lo scopo previsto per molto tempo, solo porridge di orzo perlato e miglio che cucino fino ad oggi. Il pane dovrebbe assolutamente essere fatto.

Grazie a tutti per i vostri commenti.

[Oleg]

Oleg, ma sul porridge puoi saperne di più

[Ludmila]

Ludmila, mio ​​caro omonimo, ho cucinato lo stesso porridge di miglio, solo i miei primi HP hanno iniziato a scorrere velocemente, hanno detto a causa del porridge ... e non cucino in uno nuovo, ma uso la modalità marmellata

Lavo il miglio con acqua bollente, tre volte. Metto la HP, il miglio con il latte in un rapporto di 1: 5, accendo il programma marmellata, puoi imburrare in 10-15 minuti, o anche dopo la fine.
Abbiamo queste ricette qui

Porridge di miglio con zucca in una macchina per il pane (SVETIIIII)

Porridge di latte di miglio (Nadyushka)

Non ho cucinato l'orzo perlato in KhP, cereali molto grandi.
È interessante leggere ciò che scriverà salvia

[Mandraik Ludmila]

Oleg, ma più sul porridge

Bene, per quanto riguarda il miglio, in linea di principio sono d'accordo Mandraik Ludmila... L'unica cosa che sono troppo pigro per lavare tre volte e anche l'acqua bollente. Lo sciacquo solo una volta con acqua calda filtrata (50 gradi Celsius) e poi su un setaccio in modo che l'acqua possa defluire, e poi in una macchina per il pane in un secchio. Anche le proporzioni tra latte e miglio in grammi sono 5: 1, ma di solito sostituisco parte del latte con acqua. Successivamente, programmerò Jam, è vero. Di regola non metto olio, ma lo aggiungo al porridge finito, quando lo scaldo nel microonde la mattina successiva. Mi piace l'olio di girasole profumato, anche l'amaro va bene nel porridge, e qualche volta il burro, e mio padre mangia sempre olio d'oliva profumato. C'è qualcosa per chi!

Non ho cucinato l'orzo perlato in KhP, cereali molto grandi.

Sì, le semole sono grandi e bisogna cuocerle a lungo. Se lo fai male, dovrai masticare a lungo e così fermo e deglutire non masticato fino alla fine. In generale, le persone fanno l'orzo perlato a bagnomaria per 4 ore, ma forse mi sbaglio. Lo faccio secondo il principio dei piselli o dei fagioli. Cioè, immergo sempre questo cereale in acqua fredda per 3-4 ore, quindi lo metto in una macchina per il pane in modalità Marmellata. Inoltre, aggiungo anche il liquido 5: 1, e questo anche dopo che il cereale ha assorbito l'umidità dall'acqua in cui è stato immerso. L'orzo perlato assorbe perfettamente l'umidità in eccesso e si addensa durante la cottura. E devo dire che anche dopo risulta un po 'difficile. Per renderlo morbido bisogna cuocerlo non nel latte, ma in abbondante acqua, e solo quando è già morbido, quindi scolare l'acqua, gettarla in uno scolapasta e aggiungere sale, zucchero (miele) a piacere e latte e cuocere il porridge, diciamo nel forno in pentole. Quindi avrà una consistenza fine. Tuttavia, sono troppo pigro per farlo.

[Oleg]

Oleg, le nostre nonne del villaggio mi hanno insegnato a scottare con acqua bollente, tale scottatura rimuove una leggera amarezza dal miglio, ma se a qualcuno piace questo gusto specifico, sciacqualo solo con acqua. Cioè, questa non è un'accelerazione del processo, ma un cambiamento nel gusto per un dilettante.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, e sono consapevole che l'acqua molto calda o bollente rende il miglio più delicato nel gusto, eliminando l'amaro. Ciò sarà particolarmente evidente se il miglio non è fresco, ma si sdraia (diciamo, 6 mesi o più, che in realtà è già in ritardo). Quindi risciacquare in acqua bollente è semplicemente necessario, altrimenti sarà disgustoso da mangiare.

[Oleg]

Oleg, Sono totalmente d'accordo, sembra che ci siamo capiti

Il pane dovrebbe assolutamente essere fatto.

Oleg, grazie per la risposta) Quale ricetta userete ora, non l'avete provata con lievito liquido?)

Come ai vecchi tempi, sul lievito pressato.

Buonasera. Cos'altro puoi impastare questa pasta? Non ho un mixer con viti ...

[Anastasia]

Anastasia, con le mani, prima che si stacchi più o meno dalle tue mani. Questa ricetta non richiede un lungo impasto, quindi puoi impastare con le mani senza sforzarti.

Grazie.



Buona giornata. Dimmi, che consistenza dovrebbe essere l'impasto durante l'impasto? Con questo rapporto di farina e acqua, ho ottenuto qualcosa di molto denso ... Ma anche la mia farina è molto secca ...Su cosa concentrarsi? L'impasto dovrebbe scorrere un po '? Nuotare?

Qualcuno ha provato a cuocere questo pane in una teglia? Ad esempio 34,5x20,2x5,2 cm Ovviamente è necessario impostare la temperatura un po 'più alta e cuocere più a lungo.

No, faccio come ho descritto, cioè non ho messo il lievito in polvere, compresa la soda.

e in 24 ore si riprodurrà solo il lievito selvatico, e tu dici senza lievito)))

Penso che per un tale peso di farina (500 g) il volume dell'acqua non sia sufficiente. È necessario 450-500 ml., Oppure ridurre il peso della farina a 400 g. L'ho fatto ieri: l'impasto è denso.

Una ricetta interessante, da provare!