Halibut affumicato, salmone e pesce gatto in un affumicatoio con una guarnizione d'acqua

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Halibut affumicato, salmone e pesce gatto in un affumicatoio con una guarnizione d'acqua

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Halibut (filetto)
Filetto di salmone)
Pesce gatto (filetto)
Sale pepe
Affumicatoio domestico
Trucioli di legno

Metodo di cottura

• "Cammina così!" - ho detto e ho accumulato pesce.
• Bene, il salmone con l'halibut è di per sé un pesce meraviglioso, ma il pesce gatto che ho incontrato era semplicemente disgustoso. Non importa come lo guardassi nel negozio, lo stesso, solo dopo lo scongelamento ho scoperto che non era un pezzo intero, ma stracci di filetto così lunghi. L'ho quasi srotolato in direzione del cestino, come una palla da discoteca. Ma aveva ancora pietà. L'ho spalmato di sale e pepe, l'ho arrotolato più stretto e avvolto con un filo. Salmone con halibut anche spalmato di sale.
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• Tutto questo è durato non più di 40 minuti. Poi l'ho messo a bagno correttamente e nell'affumicatoio. Ho preso 1 manciata di patatine. Affumicato per soli 20 minuti a fuoco lento, ovviamente, dopo 10 minuti di affumicatoio riscaldato. Alla fine del tempo, ho fatto la stessa cosa della trota iridea: ho acceso il fuoco più grande per 30 secondi (per il fumo), poi l'ho spento e lasciato riposare per 30 minuti. Ecco cosa è successo. Ippoglosso al salmone, ok, generalmente sono difficili da rovinare, sono deliziosi in ogni modo. Ma il pesce gatto mi ha piacevolmente sorpreso. Si è scoperto un tassista così figo!
• Guarda la bellezza che ho creato:
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Hraaaavitsya !!! Mi piace molto il pesce !!! Quindi dici mooolto .... prova a farlo.
Lenok, super!

Ooooh, la signora del mio stomaco, mi arrendo, accetto ffsjo

[Biancheria]

Biancheria lungo la strada con cui ti trovi Schumacher tra i mucchietti il ​​pesce era affumicato così chtoli da capire ?! I miei occhi non vedrebbero tutto questo, il mio cuore debole non lo sopportava, i miei nervi stanno facendo scherzi dopo tutto quello che ho visto e in generale sta arrivando un ospedale psichiatrico

Responsabilmente dichiaro - DELIZIOSO, BASHKI DUMP !!!!

Krutaaaaa Masha è stata fortunata

Lino, in un affumicatoio di una pentola a pressione puoi fare un trattamento così delizioso?

Super snack maschile !!!

Hraaaavitsya !!! Mi piace molto il pesce !!! Quindi dici mooolto .... prova a farlo.
Lenok, super!

Sì, Tanyul, provalo, è delizioso! Somik è stata una piacevole sorpresa, anche se non mi piace.

Ooooh, la signora del mio stomaco, mi arrendo, accetto ffsjo

Bene Duc andiamo, arrotoli l'identità, una volta una consonante a fffsyo. Nutro anche la faccia del tuo gatto grigio con il pesce!

Lino per il modo in cui tu e Schumacher avete affumicato il pesce tra le pentole così chtoli lo capite ?!

No, ho preparato tutto in anticipo. Quindi stiamo solo provando!

Krutaaaaa Masha è stata fortunata

Certo che sono stato fortunato, Lenus! Lo farei ancora! Schaub ho vissuto così! (Masha verrà di corsa a parlare).

[Kisena]

Kisena
Natul, certo che puoi! Le ragazze cucinano. Solo tu devi guardare al tempo di cottura in quell'argomento, perché sarà diverso dal mio. La cosa principale qui è non sovraesporre il pesce.

Lenochek, grazie! Domani correrò per pesce e carne (si tratta di un altro Temko)! Prenditi cura di te! E poi sono le cinque e mezza del mattino e lei sta ancora compiendo azioni rette!

[Elena Tim]

Sì, questa cosa, a quanto pare, è corretta, poiché può riabilitare anche i pesci di maggior successo (intendo il pesce gatto)
Guardo, presto con mano leggera Elena Tim un affumicatoio con un sigillo d'acqua diventerà più popolare del gas Miracle Grill

Sì, questa è apparentemente la cosa giusta, dal momento che può riabilitare anche i pesci di maggior successo

E così riabilitato che mio marito avrebbe di nuovo comprato il pesce gatto! Immagina quanto sia conveniente - non c'è bisogno di preoccuparsi di cercare il filetto "giusto"! Prendi quello che mangi e gettalo nella "pentola dei miracoli"! L'uscita è una prelibatezza!

Ho imparato a fumare un pollo, ho deciso di prendere un pesce. Ha mandato suo marito al negozio e lui ha portato la spigola spinosa.
Come potevano, l'hanno pulito, spalmato di sale, lasciato riposare per 2 ore (è successo) e inviato il pesce all'affumicatoio.
E ora è il momento della degustazione. Ottimo pesce, ma vorrei un gusto più affumicato. Cosa aggiungere per odore e gusto? forse patatine? Ho preso 1 manciata di ontano, ma ci sono anche mela e pera.

[Natalia]

Ooooh, spigola affumicata! Non dimenticherò mai come un vicino, un pescatore, li ha portati quasi in sacchi e li ha fumati, e poi ce li ha trattati: era delizioso! È vero, sua moglie ha giurato tutto il tempo: avrebbe dovuto pulirlo.
Natalia, poiché gli okushki vengono affumicati molto rapidamente e si desidera un gusto più affumicato, è possibile farlo solo aumentando la quantità di patatine. Non aggiungere alcun prodotto chimico, come "Smoke" per il gusto affumicato, in nessuna circostanza. Avere a portata di mano una cosa così interessante come un affumicatoio, è un peccato usare esaltatori chimici. Beh, probabilmente lo sai tu stesso ... L'ho solo detto, per ogni evenienza.
Per quanto riguarda altri tipi di trucioli di legno, tranne l'ontano, purtroppo non posso consigliarti. Io stesso non ho mai comprato trucioli di legno, me lo danno sempre, e questo è tutto - ontano.
Ma dicono che la mela e la ciliegia sono più morbide in termini di gusto e aroma, quindi penso che se hai bisogno di qualcosa di più vigoroso, allora l'ontano è giusto. Mettine dell'altro.
In ogni caso, non importa chi e qualunque cosa ti dica, finché non lo proverai tu stesso, non saprai cosa è meglio per te.
Dimmi, quanto pesce avevi e per quanto tempo lo hai fumato?

Elena, grazie per il consiglio sul chip. Proverò a seguire. una volta che ne metto di più, non uso aromatizzanti chimici da molto tempo, anche se ho vissuto un'esperienza del genere agli albori della mia giovinezza
I pesci erano 10 posatoi (poco più di 2,5 kg), lunghi quasi 20 cm, ho messo 5 pezzi sulla griglia. Affumicato per 30 minuti e raffreddato per 1 ora.
Alle 23 tutta la famiglia è scappata mangiare degustazione In generale non sarà possibile coccolare gli ospiti di oggi, sono rimasti solo 2 pesci da degustare

I pesci erano 10 posatoi (poco più di 2,5 kg), lunghi quasi 20 cm.

Sicuramente, non c'erano abbastanza patatine per una tale quantità di pesce. Hai bisogno di almeno due manciate qui. Meglio - pieno.
Andrà a finire!

C'era una domanda
Volevo affumicare le cozze. Non sono certo pesci, ma sembrano essere trovati nel mare
Qualcuno sa dirmi quanto tenere sotto sale, quanto tempo tenere nell'affumicatoio?

[Natalia]

Nataliae cozze in guscio o sbucciate?
Se pelato, quindi non è necessario conservarlo in una soluzione salata, è sufficiente cospargerlo leggermente di sale (perché sono già salati). Bene, in tempo ... li fumerei sul fuoco più alto per 5 minuti (questo è dopo che l'affumicatoio si è già riscaldato) e li lascerei raffreddare.

Cozze sbucciate.
Domani proverò a fare

In bocca al lupo!

non il pesce di maggior successo (intendo pesce gatto)

e, a proposito, mi piace molto il pesce gatto affumicato .. si scopre bene in un affumicatoio elettrico (non ho ancora un sigillo d'acqua)

ma tu, Timkina, posso morderti per belle foto (fa male mangiare subito)

A proposito, mi piace molto il pesce gatto affumicato.

Sì, il capo si riferiva al mio terribile pesce gatto, che ho quasi buttato via quando l'ho scongelato. E poi l'ha fumato sotto forma di panino ed è rimasta sbalordita da quanto fosse delizioso.

ma posso morderti, Timkina

Bite, puoi. I miei roditori mi mangiano dalla mattina alla sera, ci sono già abituato. Quindi sho, sei il benvenuto.

Lenus, abbiamo accumulato trote e sgombri in una sola seduta: sulla griglia inferiore dello sgombro, sulla trota superiore. Versato da qualche parte 1,5 st. l.Ho ammollato patatine e ho anche messo acqua, in modo che ci fosse più vapore, avevo paura di ripetere un tacchino di gomma, affumicato per 45 minuti. Si è scoperto sbalordito ... come si suol dire: "puoi mangiarti la mente". Non ho avuto il tempo di fare una foto, gli ospiti hanno mangiato di tutto, ma mio marito ora mi sta tormentando con una domanda e ti ha detto di chiedere come nostro Guru, ma com'è più facile lavare tutto, soprattutto le gratin gli ha affidato un lavoro così difficile

Lud, io lavo il mio in lavastoviglie. E prima, quando non mi rendevo conto che l'affumicatoio poteva adattarsi al PMM, lo strofinavo a mano - non lo augurerai al nemico, ad essere onesti.

[Lenochka]

Lenochka, ma dopo non hai bisogno di lavare il PMM stesso dall'odore?

Ragazze, ho una coppia di pescatori fumati su un pioppo tremulo. Ches parlando, non lo so, forse semplicemente non c'era nient'altro di adatto. Il pesce era delizioso! Il pioppo dovrebbe fumare bene!

Siamo uguali sul pioppo, ne coltiviamo molto

[Lenochka]

Lenochka, ma dopo non hai bisogno di lavare il PMM stesso dall'odore?

Non mi è sembrato di notare niente del genere.
I saponi sono sempre a 70 ° C: tutto è stato perfettamente lavato e il PMM era pulito.

[Lenochka]

Lenochka, Grazie! Boom per utilizzare PMM

Sì, il capo si riferiva al mio terribile pesce gatto, che ho quasi buttato via quando ho scongelato

No, stavo parlando della specie stessa

Oh, beh, tady oh.