Pane alla crema di latte di farina di prima scelta

Pane alla crema di latte di farina di prima scelta

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di grano tenero (1 grado)	510g
latte fresco	350ml
lievito	secco-1.2 h. lo (fresco 9g)
zucchero	1,5 secondi l.
sale	1,5 cucchiaini.
drenante. olio	15g

Metodo di cottura

• Le immagini sono rimaste nel computer per circa sei mesi, ma solo ora è maturo per essere disposte.
• Così.
• A volte sostituisco il burro con burro chiarificato fatto in casa.
• Uso spesso il lievito di birra fresco, dopo averli precedentemente sciolti nel latte caldo.
• Impasto in una mietitrebbia con altri due tuffi in "modalità manuale"
• o in una macchina per il pane sul programma Impasto (1 ora e 30 minuti) fino allo spegnimento del programma.
• Quindi getto l'impasto sul tavolo, lo impasto, lo piego in una busta e lo giro in una pagnotta oblunga.
• Lo metto in una pirofila unta, lo copro con uno strofinaccio e lo mando in forno per la lievitazione finale a 30 gradi per 40 minuti.
• Questo è prima della cottura:
• 
• Dopo aver alzato il pane (di solito due volte, o anche di più), senza togliere la forma dal forno, tolgo lo strofinaccio (altrimenti una volta me ne sono dimenticato))) - puoi ungere delicatamente la crosta con il latte prima di infornare -
• Accendo 200 gradi per 25 minuti.
• Dopo il segnale, rilascio lo "spirito" aprendo la porta per un paio di secondi (in modo che la temperatura si abbassi) e riducendola a 170 gradi, e altri 20 minuti.
• Il tempo è verificato, come nello spazio))), puoi star certo, lo cuocio già "ad occhi chiusi".
• Cioè, 200 gradi - 25 minuti + 170 gradi - 20 minuti. Cottura totale - 45 minuti.
• Si è anche scoperto che non ho gettato tutti i dettagli della foto ...
• tali due forme si ottengono, dalla tariffa riportata di seguito nella descrizione della ricetta (aumentata di uno e mezzo).
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• questi sono immediatamente dopo la posa per l'impermeabilizzazione
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• e questo è prima della cottura
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• questi sono i gemelli:
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• e l'ho imparato da Omelka, su una lampadina ...
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• Pronto da raffreddare su una gratella, senza asciugamano - mi piace la crosta da sgranocchiare. ))) È passata solo un'ora da quando l'ho ricevuto:
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• Non mostro la megattera perché l'ho già mangiata ...
• Ecco come si restringe:
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• Ed è così che "torna al suo posto":
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Il piatto è progettato per

circa 800 grammi

Tempo per la preparazione:

solo 3 ore.

Nota

"Esorcizzo" questa ricetta come voglio -
a volte sostituisco il grano con 100 g di segale senza cambiare la preparazione,
a volte aggiungo malto per insaporire,
a volte sostituisco il latte con il siero di latte.
Il risultato non è mai mancato!

Calcolo per 2 pagnotte (il mio secondo stampo è un po 'più piccolo):
farina - 760 g
latte - 530 ml
lievito secco (fresco) - 1,7 ore l. (fresco 12g)
zucchero - 2 s. l.
sale - 2 cucchiaini.
drenante. olio - 25 g

Per 2 pagnotte - grandi - basta il doppio delle proporzioni di base.

Buon panino!

pane molto bello, dovete provare a cuocere secondo la vostra ricetta

[Inna]

Inna, si è scoperto del pane molto carino, BRAVO!

Che bel pane, dovresti assolutamente provarlo.
La crosta è sempre così abbronzata? All'inizio ho persino deciso che fosse pane di segale.

No, sono io prima di infornare, quando lo ungo con il latte, lo aggiungo ora alla ricetta ...
Nel secondo, non ho imbrattato e già più leggero.

[Inusya]

Inusya,
Sì, ho notato che è più leggero.
Che forma hai? Metallico o ceramico?

Metallizzato con tefl. rivestito, dimensioni - 14 * 24 * 7 cm

[Inusya]

Inusya, pane meraviglioso proverò sicuramente

[Inusya]

Inusya,
Grazie! Ho calcolato il peso dei prodotti da forno finiti e il volume dello stampo. Ne ho uno adatto (duralluminio, ancora sovietico). Ho intenzione di cuocere.

L'ho già cotto due volte nel metodo del focolare, senza stampi.
Mi piace. Risulta un po 'diverso e al gusto.
Lasciar riposare nella stessa modalità, circa 40-50 minuti, ma in ceste spolverate di farina.
Quindi, da cinque a sette minuti prima dell'inizio della cottura, giro delicatamente gli spazi vuoti dai cestini su una teglia e fuliggine già nel forno quando si riscalda.
Primi 200 * 20 minuti e 175-180 * altri 20. Totale: 40 minuti.
Una volta l'ho versato su una teglia che era proprio nella stanza - e l'impasto è caduto (non pensavo fosse freddo per l'impasto), quindi ora utilizzo la sfoglia su cui distribuisco in forno.
Se possibile, posterò le foto del pane di oggi.