Cioccolato 77% cacao (Schokolade)

Cioccolato 77% cacao (Schokolade)

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: Tedesco

ingredienti
liquore al cacao	300g
olio di cacao	100 grammi
zucchero o zucchero a velo	80 gr
panna liquida, grasso (io ho scremato dal villaggio di latte)	40 g
semi di vaniglia o baccello di vaniglia	gusto
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eventuali additivi	gusto

Metodo di cottura

• I tedeschi amano molto il cioccolato, il tedesco medio mangia quasi 10 chilogrammi all'anno.
• A differenza dei belgi e degli svizzeri, i tedeschi consumano meno cioccolato, ma se teniamo conto delle statistiche mondiali, poi, rispetto ad altri paesi, la Germania è al terzo posto per quantità di cioccolato consumata all'anno.
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• Il cioccolato in Germania è amato e apprezzato, quindi è prodotto con prodotti naturali e di alta qualità. Il cioccolato tedesco viene fornito in molti paesi del mondo e ha già trovato un numero enorme di fan.
• Se sei interessato a qualcosa di esclusivo, insolito, allora hai una strada diretta verso piccole cioccolaterie, dove viene presentata non solo l'intera varietà dell'arte del cioccolato, ma anche un'incredibile combinazione di cioccolato con un'ampia varietà di ripieni, incluso il peperoncino piccante peperoni e persino pomodori.
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• Uno dei più antichi e grandi produttori di cioccolato in Europa è considerato l'azienda Stollwerck. L'imprenditore tedesco Franz Stolwerk aprì la prima fabbrica nel 1839. E all'inizio furono prodotte solo pastiglie per la tosse, dopo un po 'l'assortimento fu rifornito con vari prodotti dolciari. A "Stolwerck" hanno cominciato a fare marzapane, praline e un po 'più tardi - dolci di cioccolato. Il cioccolato tedesco beneficia non meno delle pastiglie per la tosse, quindi le persone hanno iniziato a comprarlo molto attivamente.
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• I prodotti Stolwerk erano molto apprezzati, così all'inizio del XX secolo l'azienda si espanse: furono aperte filiali a Londra, Bratislava, Vienna e Kronstadt. Oggi non è più una piccola impresa, ma la più grande azienda, che comprende 14 stabilimenti nell'Europa occidentale e orientale. In termini di produzione, il marchio di cioccolato tedesco "Stollwerck" è ora al 2 ° posto in Germania e solo al 6 ° posto nel mondo.
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• Un'altra azienda tedesca, Ritter Sport, è altrettanto popolare. Il cioccolato tedesco Ritter Sport vide la luce per la prima volta nel 1912, quando i Ritters lanciarono prodotti dal sapore familiare in una forma insolita. La coppia ha deciso che le barrette di cioccolato quadrate, anziché rettangolari, sarebbero piaciute agli appassionati di sport. Questo prodotto entrerà facilmente nella tasca di un blazer senza rompere le piastrelle a metà. È così che è apparso il nome per il cioccolato così amato da molti oggi: Ritters Sport Schokolade. Piazza! Pratico! Buono!
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• Il marchio del cioccolato tedesco è apparso rapidamente sulla bocca di tutti: la fabbrica si stava sviluppando a un ritmo attivo. All'inizio apparvero filiali in diverse città della Germania, dopodiché l'azienda espanse le sue attività in altri paesi. L'assortimento di cioccolato di questo produttore è vario. I prodotti non sono confezionati nella tradizionale carta e pellicola, ma in involucri di materiale sintetico.
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• Il segno distintivo della Germania può essere giustamente considerato il cioccolato prodotto dalla più antica fabbrica Halloren Schokoladenfabrik AG, fondata nel 1804. Divenne famosa per le sue famose palline di cioccolato Hallora - Original Halloren - Kugeln. La fabbrica produce fino a 180 milioni di prelibatezze al cioccolato all'anno. Al giorno d'oggi, le tradizionali palline di cioccolato sono realizzate con una varietà di ripieni. Ad esempio arancia e semi di papavero, prugne e rum, yogurt e lamponi e tanti altri insoliti abbinamenti.
• I tedeschi non hanno solo cioccolato insolito, ma anche il museo del cioccolato è radicalmente diverso da istituzioni simili. In primo luogo, non è organizzato in fabbrica, ma su un'isola separata. Costruito in vetro e mattoni a forma di grande nave, oltre 2000 mq. metri, che si trova su un'isola separata. Il più famoso "posto del cioccolato" si trova sulle rive del Reno, nel centro di Colonia (Germania). Il Museo Imhoff-Stollwerk è visitato ogni giorno da un gran numero di turisti. Questo insolito museo è stato aperto da Hans Imhof, che attualmente gestisce l'azienda Stolwerk.
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• Particolarmente suggestiva è la dolce fontana alta 3 metri, in cui immergere i waffle e gustare il cioccolato ancora caldo.
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• L'attenzione di ogni visitatore è sulla storia del cioccolato, iniziata circa 3000 anni fa. Il museo ospita anche una serra tropicale progettata appositamente per mostrare come viene coltivato il cacao.
• Il museo dispone di una speciale cioccolateria, dove è possibile seguire l'intero processo di produzione del cioccolato dalla selezione e tostatura delle fave di cacao al confezionamento dei prodotti finiti di cioccolato. Questa è una specie di mini-fabbrica che realizza prodotti reali. Vale la pena notare che il cioccolato tedesco nel nostro paese può essere acquistato senza problemi, poiché anche le industrie dolciarie di questa azienda si trovano in Russia. Ma la tentazione più grande è la cioccolateria al museo, in cui è semplicemente impossibile scegliere una cosa. La varietà è diffusa.
• Oltre a Ritter Sport e Stollwerk, molti altri prodotti sono fabbricati in Germania da altri produttori altrettanto noti: Chateau, Gunthart, Bellarom, Karina, Schogetten, Hussel, Halloren, HACHEZ, Milka, Leysieffer. E questi non sono tutti i nomi del cioccolato tedesco - in Germania. Non negarti il ​​piacere di provare almeno una volta il cioccolato prodotto dalle aziende tedesche. È fatto con alta qualità e delizioso!
• Passiamo alla preparazione appassionante e aromatica della delizia preferita da tutti!
• Per questo abbiamo bisogno di prodotti:
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• E inventario:
• - 2 contenitori per bagnomaria e 1 per la preparazione dello sciroppo
• -termometro
• -2 cucchiai
• -coltello
• -lastra di marmo
• - spatola da pasticceria
• -forme per cioccolato
• Voglio dire che la temperatura ambiente ideale non dovrebbe essere superiore a + 18 + 22oС con un'umidità del 65%, quindi apriremo il balcone o accenderemo il condizionatore d'aria.
• Prepara gli stampini per il cioccolato. Non dovrebbero presentare depositi oleosi / lucenti, asciugarli con un panno. Si consiglia di metterlo in frigorifero sul ripiano più caldo.
• Con un coltello dividiamo la massa di cacao e il burro di cacao a pezzi, li mandiamo a bagnomaria. A fuoco medio, si sciolgono allo stato liquido, non surriscaldare la miscela oltre i 55 gradi. Come ha dimostrato la pratica, non c'è mai stato un surriscaldamento, di solito esco dalla cucina e faccio i miei affari, non interferisco nemmeno, tutto si scioglie da solo:
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• Metti da parte la ciotola di massa di cacao.
• Nelle industrie, lo zucchero a velo viene utilizzato con una macinatura inferiore a 20 micron, non scricchiola nel cioccolato finito, tale polvere non viene venduta nei negozi, i macinacaffè non possono macinare lo zucchero allo stato desiderato. Prepareremo quindi uno sciroppo cremoso dolce (esclusivamente la mia versione di cucina, nata alla ricerca del cioccolato giusto, ma non del tutto corretto, dato che il contenuto di umidità del cioccolato non può essere superiore all'1,5%, per quanto ricordo).
• Scaldiamo panna, zucchero (o polvere) e semi di vaniglia (o meglio vanillina, il sapore con esso è più familiare a molti) sul fuoco, il composto può essere bollito, mentre lo zucchero è quasi completamente sciolto e non si sente cioccolato.
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• Otteniamo questo latte condensato:
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• Aggiungi lo sciroppo alla massa di cioccolato, mescolando continuamente
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• Mescola energicamente il composto.
• Ora è il turno della tempera del nostro cioccolato. Questa è la creazione di cristalli stabili di burro di cacao nel cioccolato, che forniscono tali indicatori: il cioccolato si scioglie meno nelle mani, non è morbido a temperatura ambiente, ha croccantezza (fragilità).Il temperamento errato della massa di cioccolato crea le condizioni per la fioritura grassa del cioccolato, uno dei principali difetti di fabbricazione che influisce sull'aspetto del prodotto finito, ma non influisce in alcun modo sulla sua qualità.
• Per fare questo, versare 1/3 della massa di cioccolato sulla superficie del marmo:
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• A questo punto inizi a sentirti un vero cioccolatiere! Con una spatola impastare la massa di cioccolato da una parte all'altra, in qualsiasi direzione, mentre il cioccolato a contatto con il marmo si raffredda fino a 27 gradi, a cui si crea una forma stabile di cristalli di burro di cacao:
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• Di quanto tempo hai bisogno per temperare? Per diversi minuti, non ho notato, ma non accadrà nulla dall'impasto prolungato, la massa diventerà un po 'più spessa. Lo mettiamo in un contenitore con il cioccolato, mescoliamo energicamente il composto. Il cioccolato ama l'interferenza costante, cioè mescolalo in qualsiasi occasione conveniente in modo che i cristalli "corretti" formati siano uniformemente distribuiti. La temperatura dell'impasto per rinvenimento deve essere portata ad una temperatura di esercizio di 32 gradi:
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• Se in una fase di rinvenimento la massa non si è raffreddata alla temperatura desiderata, inviare nuovamente 1/3 della parte sulla superficie del marmo e ripetere il passaggio precedente. Se la temperatura della massa di cioccolato è scesa sotto i 32 grammi, la mandiamo a bagnomaria, la riscaldiamo un po 'e temperiamo nuovamente la parte. Temperatura 32 gradi. Ora riempi i moduli preparati con il cioccolato. Le otturazioni additive sono limitate solo dalla tua immaginazione! Nella mia foto ho usato mandorle, nocciole, pistacchi, noci, zucchero dorato e perlato, paprika dolce, cannella in polvere, petali di rosa, mandorle pelate, uvetta, ciliegie secche, riso soffiato.
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• Mettiamo i moduli compilati nel frigorifero. È auspicabile avere un sistema con soffiaggio d'aria e una temperatura di + 15-16 gr. Nel mio frigorifero no-frost sul ripiano più in alto, entrambe queste condizioni sono soddisfatte. Qui il cioccolato si è stabilizzato e il cioccolato si restringe. Si incurva leggermente dai bordi e potrebbe staccarsi dallo stampo. La foto mostra chiaramente il restringimento:
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• Cuore e un cerchio con granelli: si può vedere che il cioccolato si è ridotto, si è leggermente allontanato dai bordi della forma.
• Il cuore e il cerchio senza granelli sono glassa al cioccolato con burro (solo il burro di cacao viene sostituito con il burro), non c'è restringimento, il tipo di massa di cioccolato non assomiglia affatto al cioccolato.
• La foto successiva mostra che a temperatura ambiente, la glassa viene pressata con un leggero tocco di un dito, ma con il cioccolato non succede nulla:
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• In frigorifero il cioccolato dipenderà dalle dimensioni degli stampini, più piccoli sono, più velocemente si solidificherà, per le dimensioni delle caramelle è di circa 20 minuti. Successivamente, estraiamo il cioccolato dallo stampo e lo conserviamo in un comodo contenitore, la temperatura di conservazione desiderata è di + 18g. Goditi il ​​tuo aroma e la tua preparazione al cioccolato!
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Il piatto è progettato per

520 gr di cioccolato

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

fornello, frigorifero

Nota

cioccolato amaro
Il cioccolato fondente ha il più alto contenuto di cacao. Più cacao è contenuto nel cioccolato, più è sano, più ricco è il suo aroma e gusto.
A causa del suo alto contenuto di fave di cacao, il cioccolato fondente è ricco di antiossidanti e più del tè verde o del vino rosso. Gli antiossidanti neutralizzano i radicali liberi, che mantengono il cuore funzionante e prevengono l'invecchiamento prematuro delle cellule.
Il cioccolato amaro è anche ricco di ferro.
Il cacao ha anche effetti positivi come l'abbassamento dei livelli di colesterolo nel sangue.
Il burro di cacao è un prodotto molto costoso. Pertanto, il cioccolato fondente di alta qualità non può essere economico. Il cioccolato corretto dovrebbe avere un alto contenuto di burro di cacao, liquore di cacao, un po 'di zucchero e vanillina.
A causa del più alto contenuto di prodotti a base di cacao rispetto ad altri tipi di prodotti di cioccolato, questo cioccolato contiene la maggior quantità di sostanze biologicamente attive benefiche per la salute umana. Il cioccolato fondente contiene gli alcaloidi teobromina e caffeina, che hanno un effetto stimolante e aiutano a far fronte ai malumori.Dobbiamo al cioccolato amaro un aumento di efficienza e resistenza. Il contenuto di polifenoli rende il cioccolato fondente buono per il sistema cardiovascolare. Secondo alcuni studi, il suo utilizzo previene la formazione di coaguli di sangue, migliora il funzionamento del sistema circolatorio.
Nonostante l'elevato contenuto calorico, il cioccolato fondente viene facilmente assorbito dall'organismo, quindi, se consumato con moderazione, non provoca eccesso di peso.
La quantità giornaliera di cioccolato per ogni persona è individuale. Per coloro che soffrono di allergie, malattie della pelle e infiammazioni del tratto gastrointestinale, è meglio abbandonare completamente il consumo di un tale prodotto, poiché anche in piccole quantità può provocare lo sviluppo di queste malattie.
Il cioccolato non deve essere somministrato ai bambini piccoli, specialmente a quelli di età inferiore ai tre anni. Dall'età di tre anni, è consentito dare non più di 20 grammi a settimana, e anche allora solo cioccolato fondente naturale. Meglio ancora, escludi del tutto questo prodotto dal menu del bambino.
Per gli adulti sani, i nutrizionisti consigliano di mangiare non più di 40 g di questo prodotto al giorno. Ma in tali quantità, solo il cioccolato fondente sarà benefico per la salute; è meglio dimezzare la quantità di cioccolato al latte.

Mangia cioccolato fondente, che è giustamente incluso nell'elenco degli alimenti più sani, e sii sano e, soprattutto, felice!

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Grande !!!

[Natasha]

Natasha, sorprendente! E ancora non riesco a raggiungere le mie mani. Penso che il tuo ciondolo magico mi spingerà ancora verso un'impresa di cioccolato.

Non ho parole - grazie mille! Il cioccolato amaro è il più grande piacere per me, e ci sono così tanti fatti interessanti, una tale storia e tali dolci !!! Semplicemente super !!!!!!!!!!

Che ricetta meravigliosa! Che tiro! Quanto è bello e seducente tutto! Inoltre, è tutto così dettagliato!

[Elena]

Elena, Grazie, è sempre bello essere elogiato

Volume Spero che il pendel non solo ti motiverà

Natasha, e grazie

Manna grazie per il tuo supporto e apprezzamento!

Segnalibri obbligatori! Amo così tanto il cioccolato, e poi c'è tanta bellezza e storia!

[NataliARH]

NataliARH, Sono seduto sulla prima scrivania e mi è piaciuta la meravigliosa lezione sul cioccolato
Ho annotato i miei compiti.
sono impressionato

Oh, che buonissimo :-)
Ho appena condannato il mio grattugiato ieri. È vero, sono diventato insolente, agisco più facilmente: ci riempio un boccone di grattugiato, uvetta e noci, e kaaaayf. Non faccio dolci da molto tempo. Grazie per avermelo ricordato, mi grattugierò e inizierò a creare

[E la domanda è, ovviamente]

Bene, questo è solo il sussulto
Natasha, cosa non puoi fare con cose culinarie e dolciarie ?? c'è davvero qualcosa ???
Temperare il cioccolato per me è ancora un segreto dietro sette sigilli ... Sembra che sia così difficile resistere al regime di temperatura ... e devi anche portare una tavola di marmo da qualche parte ... ma hai guardato - quanto semplice ed elegante tutto è Mi vergogno di aver paura anche solo di affrontare una questione del genere

E la domanda è, ovviamente - non puoi fare questi dolci con il cioccolato già pronto? Hai bisogno di cacao grattugiato? Uso il burro di cacao da molto tempo, ma finora non era necessario grattugiarlo.

[Natalie]

Natalie, Sono già profondamente svenuto! In realtà, ho ammirato i tuoi talenti per così tanto tempo, ma qui mi hai preso in giro completamente! Vere caramelle !!!!! E per quanto riguarda i riempitivi - generalmente impazzisco, mi sono solo leccato le labbra durante la lettura !!!!! E la storia è meravigliosa !!!! In attesa di nuovi capolavori !!!

Grazie mille per una master class così meravigliosa .. Non ho intenzione di fare il cioccolato nel prossimo futuro. Ma come sogno, ha un posto dove stare. Per me questo è il lavoro acrobatico di un cioccolatiere. Subito negli occhi del film con Juliet Binoche e John Depp "Chocolate". Come il libro, l'intera storia è di fronte al laz.

Subito negli occhi del film con Juliet Binoche e John Depp "Chocolate". Come il libro, l'intera storia è di fronte al laz.

E prima ho letto il libro e poi per quanto ho provato a guardare il film, non potevo ...
Anche se dopo aver letto Chocolate e il suo seguito, penso che Binoche sia molto adatta per questo ruolo, non dà l'impressione di una donna forte, e secondo i libri di Vienne lo è.
E riguardo al cioccolato stesso, mi è piaciuta la serie TV giapponese in 11 episodi in più - The Rejected Chocolatier, anche se la trama stessa è una specie di soap giapponese

[Natasha!]

Natasha! Che tema divertente e delizioso si è rivelato! È stato molto interessante da leggere!
Certo, non lo farò mai (lavoro troppo certosino e delicato ...). Ma ho avuto un tale piacere guardandoti!
Grazie, sei il nostro caro rukustik!

Una lastra di marmo mi porta in uno stato di torpore))). Ricordo come Vien l'ha presa e ha fatto miracoli in cucina. Evocava sapori e odori. Eh ... di certo non avrò una cosa del genere. E poi il diavolo non sta scherzando.

Amo moltissimo il cioccolato amaro! La storia del cioccolato è molto interessante, l'ho letta tutta. Le foto sono super! Ma probabilmente non deciderò l'impresa di cucinare, la parola temperare spaventa.

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, grazie per il tuo interesse e apprezzamento! Spero che passi dai segnalibri al tavolo

Chuchundrus, Natasha, mi sono sentito uno studente quando ho studiato teoria su Internet grazie

Lenny, Lenusik è molto più facile! Proverò il metodo super !!!

[Nagira]

Nagira, Ira, non ho ancora cucinato molto! torta gluwein bianca, ad esempio, mi piaceva soprattutto la tempera su marmo (dalle opzioni studiate su Internet), la mia lastra di marmo non è grande 30x40x1,6cm, quando molto tempo fa la lastra nella casa di campagna era 1-2 -bruciatore, questa lastra stava sotto ... ... quindi non è stato difficile portarla dalla dacia ... infatti, è per questo che non ho nemmeno provato altri metodi di tempera

paura di temperare ... se non superi questa paura, beh, al diavolo! le proprietà fisiche del cioccolato saranno semplicemente diverse, ma la qualità non cambia

dal cioccolato già pronto, ovviamente puoi farlo! qualsiasi cosa))) e se avete il burro di cacao, aggiungetelo al cioccolato quando lo scaldate a bagnomaria, perché, secondo l'esperienza, il cioccolato da negozio non viene riscaldato tanto quanto la materia prima ... comunque, almeno la lecitina è presente (in quasi tutte) e l'aggiunta di burro di cacao darà una massa più liquida, con cui è più facile lavorare ...

chocolatier rifiutato scaricherà e guarderà sicuramente
Scarlett, Tanya, grazie per essere uscito dall'ombra così bello da sapere che a qualcuno piacciono i miei "mestieri"! grazie per il supporto! Sono ancora lontano dai veri dolci ... tutto si basa sull'incapacità di acquistare zucchero a velo nella macinatura richiesta nella nostra città (a Mosca, per quanto ho capito dalla mia ricerca, puoi ottenerlo) e per questo,% l'umidità soffre ... lavora sugli insetti

Scarlett, Tanya, grazie per essere usciti dall'ombra, è così bello sapere che a qualcuno piacciono i miei "mestieri"!

Oh, com'è piacevole per me! In realtà, francamente parlando, sono un famigerato drogato di shock! E non tanto in termini di divorare, come esattamente ammirare Tutto ciò che riguarda la pasticceria mi attrae incredibilmente, e anche con il cioccolato - è generalmente dritto, voglio provare tutto, ma non ho tanta paura del processo di tempra quanto i prezzi di materie prime nei nostri negozi Una lastra di marmo - Questo è bello Dimmi per favore, è speciale? Il fatto è che abbiamo molte cave intorno a noi dove estraggono come il granito ... se non sbaglio. Ma probabilmente è radioattivo? Perdonami se la stupidità si è congelata

[macchina per torte]

macchina per torte, Lena, grazie per la valutazione, il sogno è bello - lascia che il film si avveri, lo guarderò sicuramente una sera) Mi è sempre piaciuto quando nei film una signora evocava a casa su torte / muffin / cupcakes e altre prelibatezze e solo per essere nel processo, eccomi qui sono in questo processo come incantato, non lasciare che nessuno veda e mangi (se tutti se ne vanno per pochi giorni), ma lo farò comunque magnificamente (entro le mie capacità) e mangerò uno)))))

Mikhas, Sono contento di averti dato piacere! così tanto positivo e spruzzi di energia da te! tu sei il nostro sole

[N @ dezhd @]

N @ dezhd @, grazie per il tuo feedback, è sempre bello non temperare, sciogliere e mescolare e versare con il ripieno, sarà solo morbido, ma non ci sarà meno beneficio !!!

Scarlett, i prezzi in negozio ora ho usato gli ultimi avanzi ai vecchi prezzi ..... burro 400r / kg, grattugiato 240r / kg .....ora grattugiato 480r, burro 900r ..... prendo un chilogrammo per 2, ma cosa fare

Abbiamo rispettivamente 250 e 150 grivna !!!!!

[Tatyana]

Tatyana, Ho dimenticato di scrivere sul granito! Non ho mai incontrato tempra su granito, ovunque il marmo scrive, aspetto in un motore di ricerca che ho digitato, solo in un punto ho dato "su marmo o granito" .... è necessario studiare la capacità termica dei materiali, a quanto pare a me potrebbe andar bene

anche il tuo è più economico, ho pensato di portare 5kg subito alla joint venture, e poi una volta terminata la disponibilità ... è uscito un po 'più economico ...

Dee più economico per il tuo è 660 e 360 ​​rubli. Ho pensato anche al cosiddetto "marmo artificiale", che è adatto per i controsoffitti - qui, probabilmente, la capacità termica non è la stessa

ora grattugiato 480r, olio 900r

più economico

burro 400r / kg, grattugiato 240r / kg

era prima del balzo euro / dollaro o avevi 660 / 360r prima del balzo?

per il marmo artificiale bisogna guardare esattamente gli indicatori fisici, non so cosa siano ..... per tormentare il motore di ricerca ...

Tatyana, ho dimenticato di scrivere sul granito! Non ho mai incontrato tempra su granito, ovunque il marmo scrive, aspetta, ho digitato in un motore di ricerca, solo in un punto ho dato "su marmo o granito" .... bisogna studiare la capacità termica dei materiali, mi sembra che possa andare bene

come moglie e collega di un mineralogista dilettante (anche direttore del Museo Geologico e Mineralogico), posso dire che il cioccolatiere è probabile che utilizzi entrambi, è solo difficile per uno sconosciuto determinare a occhio cosa sia il marmo o il granito
Ma la differenza tra loro non è così globale:
1. Il granito è più duro e più denso del marmo, cioè il marmo è più morbido e più poroso.
2. Entrambi non amano gli shock termici! ma - per il marmo, poiché è più morbido - questo è un grande svantaggio.
3. Il granito NON viene attaccato dagli acidi, a differenza del marmo! vero marmo anche al lavaggio. si sconsiglia di lavare con mezzi (e se vi ricordate che dalla cioccolata calda si formano delle microfessure ...)
4. MA - il marmo è molto più facile da lucidare rispetto al granito (dopotutto, la levigatezza a specchio della lastra è importante per noi, su cui "guideremo" il cioccolato)
Quindi la priorità dei pro / contro è ancora una volta la scelta di un cioccolatiere

Ho anche iniziato a pensare al marmo artificiale su tali controsoffitti, a quanto pare, è permesso mettere i piatti direttamente dalla stufa -? non è sicuramente adatto per il marmo, ho visto un vero piano di lavoro in marmo da un amico - una lunga crepa da una padella calda formata

[Nagira]

Nagira, così ho pensato di chiedere ai mobilieri - quando tagliano i controsoffitti sotto la stufa e il lavandino - si possono benissimo formare dei pezzi non contati Dannazione, dare a qualcuno una serie di pillole dall'avidità, e altro !!!! Eccola per me? : dispettoso: Beh, non ho mai lavorato seriamente con il cioccolato - ma pripekloooooooooo !!!!

[NataliARH, Natasha]

NataliARH, Natasha, Io sono lo stesso. Amo guardare le persone che fanno miracoli in pasticceria. Come il tuo, guardo con il fiato i capolavori di tante ragazze qui. E presto questi meravigliosi cioccolatini faranno sognare. Come un completo chokaholic dico

[Nagira]

Nagira, grazie collega))))) ma non conosco la capacità termica, penso che questo indicatore sia importante qui .... versare il cioccolato a 55 gradi e in modo che il marmo / granito assorba il calore ..... burro di cacao si raffredda fino a 26-27 ge correttamente cristallizzato ...

Tatyana, Non sono colpevole, ma cosa hai fatto con grattugiato e burro? Dimmi ?!

LenaNon sono l'unico che ha sogni così piacevoli

[NataliARH]

NataliARH, sì, mi stavo preparando, stavo leggendo, ho visto vari video - ma le mie mani non hanno raggiunto! E il prezzo il presente e ancora più spaventoso ..... Ma un giorno ci proverò comunque !!!!

Il tema è un capolavoro! Senza ambiguità nella memoria) Soffocato dalla saliva durante la lettura.)
L'anno scorso ho avuto l'opportunità di visitare diversi negozi di cioccolato belga, quindi l'esperienza è molto fresca)
Ci proverò sicuramente, grazie per la ricetta passo passo!

[Tatyana]

Tatyana, sii coraggioso e benvenuto

Marina, Grazie, spero che tornerà utile

[NataliARH]

NataliARH, ricetta strepitosa, bravo

[NataliARH]

NataliARH, Una ricetta elegante, ma, per me personalmente, il processo di temperare il cioccolato su marmo provoca prurito nervoso.
Ecco le mie caramelle alla fragola e pasiflora.

[Natasha]

Natasha, naturalmente, una tale bellezza è migliore con una ricetta separata, ad esempio, "il segreto per fare e colorare i dolci fatti in casa" o quello che vuoi!

Temperare il cioccolato sul marmo provoca prurito nervoso

ma al contrario mi pacifica

Semplicemente non uso il microonde in casa, era una volta (non l'ho usato, mio ​​marito ha riscaldato solo cibo in mia assenza) e, fortunatamente, si è rotto, ho le mie "stranezze" nel suo effetto sulla cucina ... ..in realtà, non mi piacciono i coloranti per le stesse "stranezze", tranne carote, spinaci, barbabietole, ecc.

[prona]

prona,

[NataliARH]

NataliARH, tutto, esposto. Grazie

[NataliARH]

NataliARH, immagini e testi molto gustosi, grazie! :-) Eravamo in questo museo - è davvero fantastico, molto moderno e vario. All'ingresso, insieme al biglietto, danno subito una piccola tavoletta di cioccolato. L'unico peccato è che questa piscina è con cioccolato al latte, e non con fondente - anche se può essere un bene che sia così - altrimenti saremmo morti lì di gola, e quindi siamo dovuti morire in un caffè di cioccolato vicino all'uscita ...

C'è davvero tanto cioccolato in Germania, per ogni tipo e gusto, ma c'è anche molta spazzatura. Quindi la cameriera in germani stessa non è ancora garante della rivelazione del gusto.
La tendenza di massa verso le varietà scure è iniziata relativamente di recente, prima che il cioccolato al latte fosse venduto principalmente, la scelta del cioccolato fondente era notevolmente inferiore. E ora - un blooper ...