Frittelle arabe Kataef in russo

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
Lievito secco)	3/4 cucchiaini da HP
Acqua calda)	125 ml
zucchero	0,5 cucchiai. l. da HP
Latte caldo)	250 ml
sale	1/3 cucchiaino da HP
Farina	155 gr.
Lievito in polvere	1 cucchiaino da HP
Riempimento:
Champignons / funghi secchi	300 g. / 60 g.
Bulbo di cipolla (grande)	1 PC.
Olio vegetale	3 cucchiai. l.
Formaggio stagionato	100 grammi
sale	gusto

Metodo di cottura

Qatayef (قطايف) è una specie di involtini primavera dolci. Questo è uno dei dolci più apprezzati in Medio Oriente. Cucinare i pancake arabi è diverso dalle nostre solite ricette. L'impasto per loro è fatto senza uova, olio, sale e matura in solo mezz'ora. Oltre al lievito, all'impasto viene aggiunto un lievito in polvere, che consente di ottenere frittelle rigogliose e aromatiche con una struttura a bolle. Le frittelle vengono cotte su un solo lato in una padella completamente asciutta senza olio. Ogni pancake non è più grande di un piattino da caffè. Quando le frittelle si sono raffreddate, vengono riempite di ripieno dolce (crema pasticcera, massa di cagliata dolce, mele caramellate, noci con zucchero e frutta secca) e incollate insieme sotto forma di un sacchetto o di un gnocco.
La nostra famiglia adora il ripieno non zuccherato dei pancake, quindi li preparo con il ripieno tradizionale della cucina russa: carne, pollo, salsiccia di fegato, funghi, cavoli, cipolle verdi e uova. Mi piacciono soprattutto queste frittelle con funghi e cavolo cappuccio. Aggiungo del formaggio a questo ripieno, che rende le frittelle ancora più gustose. Poiché il ripieno non zuccherato implica un impasto quasi non zuccherato, ho ridotto la quantità di zucchero nella ricetta originale e aggiunto il sale.
Questo piatto è molto semplice, veloce e non fastidioso. Il gusto è meraviglioso! I pancakes sono adatti sia per feste familiari che festive.
Quindi, facciamo l'impasto per le frittelle. Per prima cosa è necessario "ravvivare" il lievito secco attivo*aggiungendoli insieme allo zucchero ad acqua tiepida. Lasciateli per 10 minuti.
Mentre il lievito è attivato, passiamo al ripieno. Ho essiccato i funghi di bosco, quindi li ho messi a bagno e lessati la sera prima. Se usi i funghi prataioli, devi solo sbucciarli e tagliarli. Friggere funghi e cipolle in olio vegetale, aggiungendo sale a piacere.
Mi è rimasto il cavolo fritto della cena. Ho deciso di usarlo nelle frittelle e aggiungere un uovo sodo.
Continuiamo a preparare l'impasto.
Sono passati 10 minuti. Il lievito sta schiumando. Unite il latte caldo al composto di lievito, unite la farina setacciata con il lievito e il sale. Mescolare con una frusta fino a che liscio. Lasciare l'impasto per 20 minuti. Non mescolare l'impasto finito per non far fuoriuscire le bolle formate dal lievito in polvere da esso.
Cuociamo i pancake in una padella asciutta con un rivestimento antiaderente su un solo lato. Preriscalda bene la padella, quindi abbassa leggermente la fiamma. Versare 2-2,5 cucchiai di pasta al centro. Versare l'impasto in un punto, poi si diffonde in modo uniforme. In una padella grande, puoi cuocere 2-3 pancake contemporaneamente: andrà più veloce.
Cuocere il pancake fino a doratura. Il pancake dovrebbe ribollire. Un segno che il pancake è pronto è uno strato superiore completamente essiccato (senza macchie bagnate). È importante non asciugarlo.
Un pancake viene cotto per circa un minuto. In questo modo cuociamo i pancakes da tutto l'impasto, ma non li impiliamo uno sopra l'altro in modo che non si attacchino tra loro (io metto i pancakes preparati su un canovaccio da cucina). Il diametro della frittella è di circa 10 cm.
Ora iniziamo ad avvolgere il ripieno in una frittella. Metti 1 cucchiaio al centro del pancake. l. ripieno di funghi e 1 cucchiaino. formaggio grattugiato.
Pizzichiamo i bordi del pancake da un lato fino quasi al centro. I bordi della frittella sono umidi e aderiscono bene.
Quindi pizzichiamo i bordi sul secondo lato.
E sul terzo, come nella foto. Il pancake è triangolare.
Facciamo lo stesso con le frittelle ripiene di cavolo cappuccio.
Metti le frittelle finite in qualsiasi teglia. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi C per 10 minuti**.
Dopo il forno si forma una sottile crosta croccante! Mmm ...
Servire caldo, appena sfornato con panna acida. Ma le frittelle sono buone anche senza panna acida!
Buon appetito!

Il piatto è progettato per

16 pezzi

Tempo per la preparazione:

1 ora

Nota

* Dato che in cottura uso lievito ad azione rapida, ho saltato la fase di "rivitalizzare" il lievito, mescolando subito tutti gli ingredienti per l'impasto: farina setacciata con lievito e lievito, sale, zucchero, aggiunto latte caldo, acqua e mescolato con una frusta finché i grumi non sono scomparsi. Anche questo impasto è stato cotto per 30 minuti, come l'impasto con lievito secco attivo.
** I pancake possono essere preparati in anticipo, riempiti con ripieno, refrigerati e cotti in forno 10 minuti prima di servire.
Grazie Zoya Shunina per una ricetta meravigliosa 🔗. .

Rada-dms

Fantastico, perdonami per queste cattive maniere! Non riesco proprio a trovare le parole! domani approfondirò.

Anatolyevna

lappl1, Lyudochka che deliziose frittelle! Cuocerò io! Riferirò quando lo cucinerò.

barbariscka

Ricetta molto interessante, grazie!

lappl1

Rada-dms, Olenka! E sono tornato in me per molto tempo dalla tua carne sull'altalena. E ancora non do pace a mio marito. Per favore, costruisci un'altalena. Resiste ancora.
Olya, grazie! Mi piace la tua reazione!

Citazione: Anatolyevna

Lyudochka che deliziose frittelle! Cuocerò io! Riferirò quando lo cucinerò.

Tonya, sono contento che ti sia piaciuta la ricetta! cucinare per la salute!

lappl1

Citazione: barbariscka

Ricetta molto interessante, grazie!

Vasilisa, grazie mille per la tua valutazione e commento! Sarò felice se preparerai i pancake. Sono molto semplici!

Natalishka

Ludmila, Non mi aspettavo una ricetta del genere. Una ricetta molto interessante

Elena Kadiewa

Bene, aspetta, ora puoi dormire!

lappl1

Citazione: Natalishka

Non mi aspettavo una ricetta del genere. Una ricetta molto interessante

Natasha, grazie mille! Sono molto contento di averti saputo sorprendere!

Sonadora

Ludmilache frittelle interessanti! E se hai bisogno di metterlo in forno con ripieno di dolce o cagliata?

lappl1

Citazione: elena kadiewa

Bene, aspetta, ora puoi dormire!

Helen, avevo fretta, sapendo che era ora che tu dormissi. Notte Tesoro!

lappl1

Citazione: Sonadora

Lyudmila, che pancake interessanti! E se hai bisogno di metterlo in forno con ripieno di dolce o cagliata?

Manechka, Gli arabi con ripieno dolce non infornano, ma fanno loro un sacchetto o un gnocco. Ma poi li friggono a fuoco moderato ancora un po '.
Manechka, grazie per il tuo interesse per la ricetta!

GenyaF

Luda! Bene, questa è una tale bellezza! e anche con i funghi! Bene, aspettate ora, i parenti di Pskov - prenderò solo funghi in mare))) Proverò a farlo con il fegato

lappl1

Zhenya, grazie! Sì, i funghi sono tremendamente deliziosi. Questo è il mio ripieno preferito. Ma con l'altro ripieno va bene anche! Mi piace anche il cavolo cappuccio fritto con cipolle e un uovo sodo.

Citazione: GenyaF

Bene, aspettate ora, i parenti di Pskov - prenderò solo funghi in mare)))

Esatto: i parenti dei funghi devono essere espropriati. Lasciali condividere!

Elena Tim

Ero così sorpreso, così sorpreso!
In questo momento volevo cuocere e cuocere.
Che idea! Così insolito ... o un pancake o un sushka ... Stordito!
Lyudochka, grazie! Solo una ricetta impareggiabile!

Anyuta73

Lyudochka, sei come sempre in cima. E gustoso e creativo. Solo la vista sbavò.

lappl1

Citazione: Elena Tim

Ero così sorpreso, così sorpreso! In questo momento volevo cuocere e cuocere. Che idea! Così insolito ... o un pancake o un sushka ... Stordito! Lyudochka, grazie! Solo una ricetta impareggiabile!

Lenochka, grazie! In questo momento, non cuocere, è ora di dormire. Provalo questa settimana! Shrovetide è appena iniziato!

Citazione: Elena Tim

Così insolito ... o un pancake o un sushka ...

Sì, mi piace molto questa forma di pancake: ricordo immediatamente la mia vita del sud.

Citazione: Elena Tim

Solo una ricetta impareggiabile!

Len, grazie, sono molto, molto contento!

Citazione: Anyuta73

sei come sempre in cima. E gustoso e creativo. Solo la vista sbavò.

Anya, e grazie mille per le tue gentili parole. Non sbavare, vieni presto! Ti cuocerò con qualunque ripieno tu voglia.

Rada-dms

È tornato, è penetrato! e non è vergognoso per gli ospiti servire quelli tiepidi, ma fare la preparazione in anticipo! Bello!
Quanto è gioioso incontrare una ricetta così non battuta, ma, soprattutto, deliziosa e conveniente !!

Tanyulya

Che grazie !!! Ho visto come vengono preparati questi pancake in maniera orientale, ma io stesso non l'ho mai fatto, devo provare.

Loksa

Non ho nemmeno visto tali frittelle, cucinerò. Grazie! Haroshenie cosa! Non puoi bere l'abilità!
Lyudochka, meravigliose frittelle! Questo è quanto ripieno puoi nascondere lì! Grande idea!
PS: ho dormito, ma ieri non avrei avuto il tempo di cuocere, oggi mi girerò!

Marika33

Lyudochka, frittelle capolavoro! Come ben preparato! Grazie mille per la bellezza! Come hanno vissuto i tuoi ospiti un così delizioso appetitoso?
Non ho cucinato questi pancake, li cucinerò sicuramente questa settimana, oggi ho una torta con pesce e crauti.

Mamma Tanya

Questo è il metodo di stampaggio !!!!!!!!!!!! Topi !!!!!!!! Cadiamo insieme !!!!!!!!!!! Luda, bellezza! E ho una tale padella !!!!!!

MaBa

Ludmila, grazie mille. Non metto sempre julienne in sacchetti di frittelle, non ho tempo per legare uno spago, ma in questi triangoli dovrebbe funzionare alla grande.
Solo ieri con la coda dell'occhio ho visto un programma con frittelle simili, ma non c'era tempo per guardare e il nome e la ricetta non si vedevano. Poi ho pensato di cercare in rete, ma oggi vado al mio piano preferito e per favore, il desiderio è esaudito! E quanto è bella e dettagliata! Mistico etero ...

lappl1

Citazione: Rada-dms

È tornato, è penetrato! e non è vergognoso per gli ospiti servire quelli tiepidi, ma fare la preparazione in anticipo! Bello!

Olya, lo è! I miei ospiti li mangiano con piacere! E la cosa buona è che il giorno in cui sono arrivati gli ospiti, non mi sono occupato di loro. Ho fatto 4 porzioni, le ho messe in veranda, e quando gli ospiti erano già a tavola ho acceso il forno e dopo 10 minuti erano in tavola come appena cotti.

Citazione: Rada-dms

Quanto è gioioso incontrare una ricetta così non battuta, ma, soprattutto, deliziosa e conveniente !!

Questa ricetta mi ha anche corrotto con un set minimo di prodotti. Soprattutto, nei pancake non vengono utilizzate uova o burro. Ne abbiamo già abbastanza nella vita.
Olenka, grazie! Sono stato felice di accontentarti!

lappl1

Citazione: Tanyulya

Che grazie !!! Ho visto come vengono preparati questi pancake in maniera orientale, ma io stesso non l'ho mai fatto, devo provare.

Tanyulya, alla vostra salute! Grazie per l'attenzione! La cosa principale è che hai familiarità con questi pancake. E ripeterli è più facile che preparare dei normali pancake.

lappl1

Citazione: Loksa

Lyudochka, meravigliose frittelle! Questo è quanto ripieno puoi nascondere lì! Grande idea! PS: ho dormito, ma ieri non avrei avuto il tempo di cuocere, oggi mi girerò!

Oksanchik, grazie! La cosa principale è che hai dormito abbastanza! ora, con rinnovato vigore, inizierai le tue imprese culinarie. La cosa principale è, non dimenticare la nuova ricetta del pane! Ecco dov'è la bomba! Lo stiamo aspettando tutti!
Stai parlando della quantità di ripieno o delle loro varietà? In generale, c'è poco riempimento - 1 cucchiaio. cucchiaio su una frittella (25 gr.). Solo 300-400 gr. Ma se parliamo di diversità, allora sì! Lo spazio per l'immaginazione è inesauribile. Dato che amo soprattutto i funghi, e ne ho molti, cucino principalmente con i funghi. Anche se con altri deliziosi ripieni risulta delizioso anche.

lappl1

Citazione: marika33

Lyudochka, frittelle capolavoro! Come ben preparato! Grazie mille per la bellezza! Come hanno vissuto i tuoi ospiti un così delizioso appetitoso?
Non ho cucinato questi pancake, li cucinerò sicuramente questa settimana, oggi ho una torta con pesce e crauti.

Marinochka, grazie per gli apprezzamenti! I miei ospiti sono abituati a queste frittelle. Li sto preparando da un anno ormai. E qualcuno ordina sempre questi pancake appositamente per un pasto futuro. E a volte vengo da loro con i miei pancake. Resta solo da scaldarli nel forno.

lappl1

Citazione: mamma Tanya

Questo è il metodo di stampaggio !!!!!!!!!!!! Topi !!!!!!!! Cadiamo insieme !!!!!!!!!!! Luda, bellezza! E ho una tale padella !!!!!!

Tanya, grazie! non cadere! Prendi la tua adorata padella e vai ai fornelli! Sì, il metodo di stampaggio è buono! La cosa principale è che aderiscono perfettamente! Quindi è importante cuocerli bene in forno in modo che il lato non fritto della frittella sia cotto.

yudinel

Oh che belle frittelle! Non ho mai visto una ricetta del genere. : nea: GrazieLudmila,, faremo cuocere!

lappl1

Citazione: MaBa

Lyudmila, grazie mille. Non metto sempre la julienne nelle buste delle frittelle, non ho tempo per legare uno spago, ma in questi triangoli dovrebbe risultare semplicemente super.

MaBa, Natasha, grazie per la tua attenzione e valutazione della ricetta! Sono molto soddisfatto ! E sì, la julienne dovrebbe essere brava con questi pancake! Quindi la soluzione è eccellente: definire un imbroglione resistente in queste frittelle.

Citazione: MaBa

Poi ho pensato di cercare in rete, ma oggi vado al mio piano preferito e per favore, il desiderio è esaudito! Mistico etero ...

Natasha, questo non è misticismo! I sogni diventano sempre realtà, prima o poi! È solo che tutti noi qui sul forum siamo sulla stessa lunghezza d'onda, quindi prendiamo i pensieri gli uni degli altri, li incarniamo. Succede spesso anche a me!
quindi, sarò molto contento se questa ricetta tornerà utile! Grazie!

Vasilica

Citazione: Elena Tim

Così insolito ... o un pancake o un sushka ...

Sì, Len, ho visto in una piccola foto e ho pensato che fosse samsa. Sono entrato, ed ecco i pancake!

lappl1, Lyudmila, questa idea è super! Molto bella, grazie per la ricetta!
Ma mi chiedo come mettere l'accento nel titolo? Mi associo subito al figlio del reggimento.

Loksa

Ho cotto troppo il secondo in forno. Sono il primo con una foto
Koment non inserire, così tante persone scrivono!
ISHSho sarà con patate e funghi. E questi dolci con una mela avevano fretta

lappl1

Citazione: yudinel

Oh che belle frittelle! Non ho mai visto una ricetta del genere. Grazie Ludmila, cucineremo!

yudinel, Helen, grazie! Cuocia alla tua salute! Sarei molto felice se lo cucinassi! Spero che il processo ti piaccia tanto quanto me.

lappl1

Citazione: Loksa

Ho cotto troppo il secondo in forno. Sono il primo con una foto

Oksanchik, non sei solo il primo con la foto, ma anche con la cucina! Bene grazie! Lieta! Non funziona velocemente?
Come gemelli con il mio!

Loksa

Presto, hai solo bisogno di un posto - per stenderlo e non versare olio, è scritto nella ricetta, sono caduto per abitudine, poi ho ripreso conoscenza e tutto è andato per il verso giusto. E ho una piccola padella per questa forma di frittelle.

lappl1

Citazione: Vasilica

lappl1, Lyudmila, questa idea è fantastica! Molto bella, grazie per la ricetta! Ma mi chiedo come mettere l'accento nel titolo? ...

Vasilica, grazie per aver apprezzato il mio umile lavoro! Wow! Sono anche sempre interessato all'etimologia, all'ortografia e altre informazioni sull'origine delle parole. Ma questo nome non ha funzionato molto bene. Ci sono poche informazioni su Internet su questi pancake, almeno sui siti in lingua russa. Sottolineo la lettera "e". E lì, chissà! La cosa principale per me è il gusto.

Vinokurova

lappl1, che bello !. un grazie speciale per la foto della formazione di bello!

elvin

Wow, sei così insolito. Sembrano triangoli tartari, solo pancake. C'è anche un buco in cima. Ho una padella di dimensioni adeguate. Ci proverò sicuramente. La mia sarà sorpresa

lappl1

Citazione: Loksa

Velocemente, hai solo bisogno di un posto: devi stenderlo e non devi versare l'olio nella padella. E ho una piccola padella per questa forma di frittelle.

Oksana, hai bisogno di un posto, ma non molto: i pancake sono minuscoli. Ho preso 1/3 del tavolo da pranzo.
Oksan, è per questo che hai parlato del burro adesso? Bene, ho scritto più volte nella ricetta - in una padella asciutta! Niente olio! E la tua padella ha ragione! Perché hai versato l'olio? Proprio come Annushka a Bulgakov. È positivo che non sia sui binari.

lappl1

Citazione: Vinokurova

lappl1, che bello!. un grazie speciale per la foto della formazione di bello!

Vinokurova, AlenKa, Grazie ! infornate alla vostra salute! Sarò felice se le mie foto ti semplificheranno il processo!

Citazione: elvin

Wow, quanto sei insolito. Sembrano triangoli tartari, solo pancake. C'è anche un buco in cima. Ho una padella di dimensioni adeguate. Ci proverò sicuramente. La mia sarà sorpresa

elvin, Elvira, e grazie! Tu, come ragazza della madrepatria dei triangoli tartari, non sei abituata a scolpirli. Quindi fallo velocemente! Quanto amo gli uchpuchmaks (nella mia patria in Kazakistan si chiamano così). Li cucino con piacere e spesso.

elvin

Citazione: lappl1

Quanto amo gli uchpuchmaks (nella mia patria in Kazakistan si chiamano così). Li cucino con piacere e spesso.

Interessante. Il Kazakistan è anche la mia patria. Sono nato e vissuto a Chimkent fino ai 30 anni. Che bello incontrare i connazionali. : Victory: Sembra che tu debba essere più audace e andare all'argomento "Impara a conoscere visivamente" per presentarti e conoscere i membri del forum in modo più dettagliato.

Trishka

lappl1, Lyudmil cosa incanta
Dobbiamo provare a ripetere!

Loksa

Quindi l'ho scritto chshesno - scoppiare! Faccio sempre gocciolare un filo d'olio nella padella. E lo stesso è il primo pancake! Ed è stato ... mangiato!

lyudmia

Lyudmila !!! Questo è un capolavoro
Mi sembra che nessuno passerà da una ricetta del genere. E il premio è decisamente sorteggiato.
Appetitoso, gustoso, insolitamente originale e allo stesso tempo insolitamente semplice e soprattutto puntuale
Ci proverò sicuramente !!!

Elena Tim

lappl1,
Lyuyud e Lyud, il tuo lievito è indicato in cucchiaino, e questo è un normale cucchiaino o un misurino da una macchina per il pane? E poi sono davvero diversi.

kil

Sono felicissimo anche io, il premio è lo stesso per la ricetta. Cuocerò io! Grazie!

Sì, a proposito di un cucchiaio con il lievito, mi interessa anche la dimensione ...

Elena Tim

Sono stato il primo a chiedere un cucchiaio!
Rispondimi, non rispondere Irka! Guarda, furbo!

lappl1

Citazione: Elena Tim

Lyuyud e Lyud, il tuo lievito è indicato in cucchiaino, e questo è un normale cucchiaino o un misurino da una macchina per il pane?

Citazione: kil

Sì, a proposito di un cucchiaio con il lievito, mi interessa anche la dimensione ...

Lena, anche se sei stata la prima a chiederlo, rispondo a te e Irisha insieme. Un cucchiaino proviene da una macchina per il pane. Misuro sempre tutto su di lei. Ma in questa ricetta, il contenuto di lievito non è critico. Nell'originale, prendi 1 cucchiaino. Poi ho letto da qualche altra parte quello 0,5 cucchiaini. fare la pasta e tutto funziona. Ho scelto la media aritmetica e lo faccio sempre. Soda, che nel lievito ucciderà il sapore del lievito. Ho letto questo da Luda in LJ quando lo aveva ancora. Ma i prodotti da forno a base di lievito su soda (lievito in polvere) risultano essere molto rigogliosi e aromatici. Sono sempre sorpreso da questi pancake. Sembra che non ci siano muffin nella ricetta, ma sono piuttosto ricchi di gusto.

anel

lappl1, LudmilaChe meravigliose torte di frittelle: girl_claping: La cosa principale è veloce e non confusa. Grazie

win-tat

Mi unisco alla gioia generale, è così semplice e così insolito. Ho rubato l'idea, Lyudmila lappl1, Grazie !