Peperone sottaceto

Poi vado a fare un altro botto, vorrei sapere della concentrazione

Poi vado a fare un altro botto, vorrei sapere della concentrazione

Qui, come mi piace, faccio anche quasi il 50/50

E se il peperone non fosse Belozerka, ma acerbo-rosso-quindi-giallo? Qualcosa che ho ostacolato ... Sharp ha acquistato appositamente il giallo ... E il bulgaro - rosso, vari gradi di maturità. Non va bene?

E se il peperone non fosse Belozerka, ma acerbo-rosso-quindi-giallo? Qualcosa che ho ostacolato ... Sharp ha acquistato appositamente il giallo ... E il bulgaro - rosso, vari gradi di maturità. Non va bene?

La piuma rossa non mantiene la sua forma, si trasforma in poltiglia

La piuma rossa non mantiene la sua forma, si trasforma in poltiglia

puoi farlo senza sale?

puoi farlo senza sale?

Funzionerà. Buttalo via più tardi. Senza sale non fermenterà

ohm. Non ci saranno kva senza sale

Esattamente? Mi è stato detto prima che non puoi fermentare cavoli, pomodori, cetrioli senza sale, ma fermenta comunque molto bene

[Zaccaria]

Zaccaria, Voglio sottaceto pepe.
La domanda è. Cioè, posso immediatamente mettere in salamoia in un barattolo da 3 litri, mettere sopra l'aneto con una pelliccia e coprire con un coperchio di plastica. Metto sottaceto anche i cetrioli.
Per non spostare il pepe. E questo barattolo, dopo aver inacidito il pepe, l'ho messo in cantina. Destra?

Esattamente? Mi è stato detto prima che non puoi fermentare cavoli, pomodori, cetrioli senza sale, ma fermenta comunque molto bene

ovviamente fermentato. Solo i cetrioli si trasformano in porridge, i pomodori hanno un odore indecente. E non parlerò nemmeno del cavolo ...
E puoi fare una domanda per curiosità .. cucini per te o cosa?

[Zaccaria]

Zaccaria, Voglio sottaceto pepe.
La domanda è. Cioè, posso immediatamente mettere in salamoia in un barattolo da 3 litri, mettere sopra l'aneto con una pelliccia e coprire con un coperchio di plastica. Metto sottaceto anche i cetrioli.
Per non spostare il pepe. E questo barattolo, dopo aver inacidito il pepe, l'ho messo in cantina. Destra?

Sì, è quello che faccio.

ovviamente fermentato. Solo i cetrioli si trasformano in porridge, i pomodori hanno un odore indecente. E non parlerò nemmeno del cavolo ...
E puoi fare una domanda per curiosità .. cucini per te o cosa?

Non mi è successo niente del genere. In modo che non si trasformi in porridge, aggiungi il rafano.
I pomodori non avevano odore.
Il cavolo è generalmente il più facile da fermentare. Riempito d'acqua e pronto in un giorno. Non si bagna nemmeno. La scorsa settimana ho mangiato, idealmente, sia le guance che la famiglia e gli amici. quindi ti sbagli.
Anche le carote vengono fermentate.
Fermento le verdure per bere il kvas da loro, il kvas è persino più gustoso dei prodotti ottenuti. Soprattutto se insisti più a lungo. Posso anche fare l'aceto di mele senza zucchero e altri veleni. Solo mele e barattoli.
Hai provato a fermentarti senza sale prima di parlare così?

[barra]

barra, non c'è bisogno di rompere le lance, non ne ho mai sentito parlare, e probabilmente anche altri, tutti fermentano le verdure con il sale. Se hai avuto esperienza con verdure in salamoia senza sale, allora perché non provare questa ricetta senza sale, se vuoi sperimentare. E lo farò secondo la ricetta dell'autore.

[barra]

barra, non c'è bisogno di rompere le lance, non ne ho mai sentito parlare, e probabilmente anche altri, tutti fermentano le verdure con il sale. Se hai avuto esperienza con verdure in salamoia senza sale, allora perché non provare questa ricetta senza sale, se vuoi sperimentare. E lo farò secondo la ricetta dell'autore.

Scrivi come se ti sollecitassi a cucinare senza sale secondo la mia ricetta.
Comunque, ho risposto all'uomo che, per usare un eufemismo, ha detto che niente funzionerebbe senza sale. Che abitudine di incolpare.

[barra]

barra, condividi le tue ricette, mettile separatamente))) con una master class, con una foto del prodotto finale)))
altrimenti stai dicendo, ma non ti crediamo
ma condividi e inizieremo a fare, mangiare e lodare)))))))

[barra]

Posso anche fare l'aceto di mele senza zucchero e altri veleni. Solo mele e barattoli.

quindi prepara la ricetta. Cucineremo anche noi.
Forse lo sto facendo diversamente

in generale, ho risposto alla persona che, per usare un eufemismo, ha detto che niente avrebbe funzionato senza sale

Hmm, questo è ciò che il forum deve comunicare in coro. KMK

quindi ti sbagli.

barra, Ho detto della mia esperienza e conoscenza (vivo abbastanza sulla terra) E sono cresciuto a Klomensky, dove la fermentazione era messa su base industriale. La gente viveva in questo modo. In vendita: mettono meno sale. E per te, i tuoi cari: una quantità tripla di sale (tranne il cavolo). Non allarmarti. Il sale può essere messo a bagno, ma la croccantezza rimane. E nessun rafano aiuterà senza sale.
Se stai preparando kvas, ti trovi in ​​un'altra sezione. Abbiamo pepe acido qui.

Hai provato a fermentarti senza sale prima di parlare così?

È stata una triste esperienza. Non descriverò tutte le sfumature
Zaccaria, Chiedo scusa per i regali e grazie!

Hai provato a fermentarti senza sale prima di parlare così?

Provato senza sale Il cibo è sano, ma insolito per chi è abituato a fermentare con il sale

Verdure fermentate, erbe aromatiche, per mantenere l'equilibrio del corpo (Oursson FE0205D / GA) (Amministratore)

Provato senza sale Il cibo è sano, ma insolito per chi è abituato a fermentare con il sale

Verdure fermentate, erbe aromatiche, per mantenere l'equilibrio del corpo (Oursson FE0205D / GA) (Amministratore)

allora è vero. Ma non è disgustoso. Sono stato senza sale per molto tempo. Non molto tempo fa ho provato un po 'di sale e mi sono ammalato.

Il sale può essere messo a bagno, ma la croccantezza rimane. E nessun rafano aiuterà senza sale.

Significa che hai sovraesposto il prodotto al caldo. Ad esempio, a una temperatura di 40 gradi (in un disidratatore), il mio cavolo fermenta in 8-13 ore, poi lo metto in frigorifero e lì continua a fermentare.
Ok, non voglio colpire il tuo pendolo, passerò ...

E

Sono stato senza sale per molto tempo

In dosi ragionevoli, il sale è essenziale per l'uomo.
Il cloro e gli ioni sodio sono necessari per ripristinare l'equilibrio ottimale del pH nelle cellule di un organismo vivente. Il sale fa parte dei fluidi dei tessuti e del sangue stesso; le sue soluzioni acquose sono utilizzate in medicina per la disidratazione e la disintossicazione come fluido sostitutivo del sangue dopo una grave perdita di sangue. Il corpo umano non può che rispondere a una violazione dell'equilibrio del sale e si verificano spasmi muscolari, affaticamento, diminuzione dell'appetito e il rinnovamento cellulare naturale è inibito.

Prepara una miscela di peperoni. Piccante e dolce insieme. Chissà se tutto il pepe sarà piccante

[OlgaGera]

OlgaGera, Penso che dipenderà dalla gravità del peperone amaro, nell'ultimo lotto di kvas per 3 kg di dolce, 0,5 kg. speziato. Il sapore è meraviglioso, leggermente piccante. ma c'era un pepe intero amaro, non l'ho forato.

Ve lo dico io: ho comprato 3 kg di peperone giallo-verde (mentre si asciugava - è diventato arancione) e 3 kg di peperone verde. essiccato, forato e riempito di salamoia. L'ho versato nel cherverg la sera, domenica mattina l'ho steso sulle rive))) è risultato un peperone così carino! ma quello che era arancione, sebbene sgranocchiato, ma diventato acquoso, e quello che era verde puro - eccellente - e scricchiola e mantiene la sua forma).
Ho aggiunto solo un paio di peperoncino in modo che non fosse caldo)))
Qui abbiamo acquistato solo pepe importato (non si sa dove), ma ricordo mia nonna che metteva in salamoia il suo orto per mio nonno, è tutta un'altra cosa!
Buon appetito a tutti !!!!

Ieri hanno trascinato in cantina un secchio di crauti, lasciando qualche pezzo a mio marito, lui ha detto "ho lasciato un po '", l'ha apprezzato moltissimo, perché io ho Lezgin, gli piacciono molto le cose piccanti! Cioè, la ricetta è stata un successo, Zakharushka, grazie mille!

Lelichka, non essere nervoso, non piacerai a tutti! Facciamo come piace a me e a te!

Amici, vi dirò in tutta onestà, se dopo tutte le manipolazioni servite questo spuntino agli uomini, e anche sotto un bicchiere, allora tutto ciò che farete dagli spazi vuoti in futuro, allora solo questo pepe ...

ti ho avvertito

[elena kadiewa]

I miei esperimenti continuano
Ho preso il peperoncino, ne ho comprato un altro e l'ho salato a parte. Il marito sbava con una domanda sul tempo di cottura.
Il secchio è in cucina, "borbottando" come geyser, un po 'di pepe. Non ancora pronto e solido. Lascialo fermo.
elena kadiewa,

andato a fermentare ..... ho capito che non è necessario pulire? intero fermentato?

Si. Solo noi siamo molli e miei.

Ragazze sull'asciugatura, ho rughe e ho una pelle. Quindi non ci è voluto molto per riattaccare, un paio di giorni, ma ho resistito finché non è diventato flessibile, quindi metà è andata nella spazzatura. È un peccato, ma questa è un'esperienza che può essere utile a qualcuno.

[Zaccaria]

nutrito un secchio, circa 3kg di pepe
oggi mamma è venuta a trovarci, è stato prelevato il campione
tuttavia, mi sembra, dobbiamo resistere a loro,
ma questo è già MOLTO gustoso !!!
la mamma ha detto che non aveva mai mangiato un peperone simile in vita sua e non sapeva che potesse essere fermentato
domani andrà a comprare e lo farà da sola))))

Zaccaria, GRAZIE !!!!

E tutto ciò che era necessario era agitare una bacchetta magica davanti a Zachary
e una ricetta così meravigliosa è stata presentata!

[Elena]

Elenae grazie ragazze !!!!!

Fermentato tre chili di pepe. Mentre stavano facendo un test per il grado di lievito naturale, mentre questo e quello - in generale, tutto il pepe è stato pressato in un barattolo da un litro e mezzo e sono rimaste due cose. Quindi devi avere tempo per consegnare un'altra porzione. Con borscht - solo una fiaba

Aha!

Oh, ho baciato il peperone, l'ho mangiato con le patate in umido, ho tirato fuori altro pepe e un altro pepe e un altro pepe dal barattolo ... e così 5-6 volte da mangiare. In frigorifero rimane poco (l'ho fatto per 2 kg), ho ancora bisogno di fare urgentemente un porcino e la mia arancia stava cadendo a pezzi, è andata anche nel focolare, deve essere fatta da non matura. E mi ricorda anche i cetrioli sottaceto nel gusto.

E ho mangiato pepe oggi
Delizioso Non abbastanza cotto ... Il mio rosso non è andato in pezzi, ma arancione nel porridge
Ora raccoglierò il pepe solo secondo questa ricetta. Immacolata e gustosa
Il pepe amaro sta ancora fermentando. Questo è per suo figlio e suo marito. Io dolce

[Zaccaria]

Zaccaria, grazie per la ricetta, ci vado da più di due settimane, solo oggi fermentato, l'ho lasciato in casa, oggi è arrivato il freddo, probabilmente fermenteranno a lungo.

Zakhary, ho portato il pepe Belozerka dalle vacanze e vado a fermentare

Zakhary, ho portato il pepe Belozerka dalle vacanze e sto per fermentare

Assicurati che ti piaccia.

Tutte queste azioni con le banche non possono essere eseguite affatto, ma è sufficiente rimuovere il secchio di pepe in cantina o in un luogo fresco. Più a lungo sta il pepe, più diventa delizioso.

Zakhary ha messo a fermentare il pepe, sono già passati diversi giorni e oggi l'ho provato!
Il pepe è carnoso, salato, l'odore è molto gradevole! È questo il sapore dei crauti o si suppone che i crauti abbiano un sapore aspro?
E la seconda domanda, al freddo per pulire direttamente in questa salamoia in un secchio, o devi cambiare anche la salamoia nel secchio?

Dato che già adesso non è caldo, è meglio tenere il peperone caldo per 10 giorni, poi metterlo a raffreddare nello stesso secchio, non c'è niente da cambiare inutilmente. Nel tempo, potrebbe apparire una pellicola bianca sulla superficie della salamoia. La pellicola bianca sulla superficie non è muffa. Questo è il lievito. Il lievito non è nocivo. Se galleggiano sulla superficie del liquido, rimuovere questo film.
Inoltre, il gusto e l'olfatto sono il miglior test. Se i crauti hanno un odore e un sapore normali, allora è tutto in ordine.

Grazie Zakhari! Dato che finora il sapore è solo salato, dubitavo ...

Il pepe è ottimo! Tutto questo tempo era pronto in salamoia sul balcone. Ho già fatto 3 volte 3 kg. Ho imparato la ricetta a metà settembre, ma mentre ci andavo è riuscita a salire di prezzo. Lo farò sicuramente la prossima estate. E almeno 20 kg, soprattutto perché c'è una cantina.E ovviamente è necessario fare solo dal verde o dal giallo, come Belozerka.

Lo mangiamo dappertutto, figo!

Lo mangiamo dappertutto, figo!

Questo è un peperone così delizioso che risulta essere sempre piccolo

Questo è un peperone così delizioso che risulta essere sempre piccolo

Già ..... erano 6 kg e già ..... un mese non è passato ...... finisce IO....
Grazie Zachary la ricetta è fantastica!

[Zaccaria]

Zaccaria, è possibile indicare il sale in grammi ?!
Grazie!

[Zaccaria]

Zaccaria, buona giornata! Una domanda del genere: è necessario pulire i gambi?

[* kolyma *]

* kolyma *, Tanya, tagliare solo le code.

Zaccaria, mille grazie per il pepe. È delizioso!
Non butto via i grani di pepe cosparsi. L'ho messo in un mixer. Miscelato. Confezionato in porzioni e nel congelatore. Si scopre un ottimo condimento in borsch, miscuglio.

E ho già preso un campione oggi!) Fermentato martedì. Oggi è venerdì ~ ne ho già mangiato uno. Ma penso che domani o domenica devo metterlo nei barattoli ... E mettere subito una nuova porzione. POTAMUCHTA BENE MOLTO GUSTOSO, fratelli !!
Solo CARAUL !!!
Ma FANTASTICO - invece di 1 bicchiere di sale (ho fatto metà della ricetta), 2 bicchieri di sale per 5 litri di acqua versata. Mi chiedo ancora ~ non è molto? E tutta la fatica e la disattenzione ...

Zachary, buon pomeriggio! Una domanda del genere: è necessario pulire i gambi?

Non

Zachary, è possibile indicare il sale in grammi ?!

Sul bordo di un bicchiere sfaccettato sono 300 gr

Spesso li sostituisco con quelli freschi nelle preparazioni invernali di vari piatti

E dove sostituisci, se non un segreto?

Inoltre, il gusto dei peperoni conservati senza salamoia è diverso dai peperoni in salamoia? Puoi fare questo e quello

E dove sostituisci, se non un segreto?

Guarda il mio ricette per i primi piatti.