Pagnotta di latte di grano

L'ozono ha un BRADEX poco costoso.

[ang-kay]

ang-kay, non compriamo il pane già da un mese. Penso che sia tutto serio. Domani leggerò della pietra su Internet. e voglio anche degli stampini per stendere la pasta. mmm carino, ma anche non economico ((

[Ludmil_a]

Ludmil_a, puoi collegare, in modo personale

e voglio anche degli stampini per stendere la pasta. mmm carino, ma anche non economico ((

c'è un Ali express, penso sia più economico.

Angela, ecco il mio rapporto. Solo che non brilla, cosa e in che momento hai lubrificato il tuo? Grazie.

[Alyona]

Alyona, bella pagnotta. Grazie per aver portato tanta bellezza.
Non ho lubrificato con niente. Probabilmente tutto dipende dal forno. Ora ne ho uno nuovo, devo provarlo, come lo farà.

Ho programmato di cuocere questa pagnotta per molto tempo ... ma ancora no ... beh, ieri ... e anche oggi ho cotto queste pagnotte ... mio marito ha mangiato la Sedna ... e dice, infornate altro ... tieni un report ... ieri ne ho fatti due ... e oggi l'ho diviso in tre ..

[Elena]

Elenache paffuto! Molto bello. La mollica è così ariosa! Grazie per aver condiviso le tue impressioni. Sono contento che a te e alla tua famiglia sia piaciuto il pane. Pekies per la salute!

Angela, grazie per la ricetta! Si è rivelato molto gustoso! Ho cotto le pagnotte per la prima volta e, a quanto pare, è andata bene.
Ho le seguenti domande:
Se il forno è solo a una temperatura uniforme, 200 gradi, sarà molto brutto? A me 240 in 10 minuti la parte superiore "abbronzata" fortemente, e il fondo non è stato cotto affatto. Poi l'ho portato a prontezza, ma la parte superiore era già molto fritta. Ma la crosta è croccante ... mmmmm.
Come si prepara il vapore? Ho versato dell'acqua in una teglia e l'ho posizionata sul livello inferiore.

[Anna]

Anna, prego.

Se il forno è solo a una temperatura uniforme, 200 gradi, sarà molto brutto?

Affinché l'impasto lieviti bene, serve uno "shot". 200 non sono sufficienti per il pane.

A me 240 in 10 minuti la parte superiore "abbronzata" fortemente, e la parte inferiore non è stata cotta affatto. Poi l'ho portato a prontezza, ma la parte superiore era già molto fritta.

Controlla la temperatura reale. Forno a gas o elettrico? Dopo 10 minuti, coprire la parte superiore con un foglio. Andrebbe tutto bene.

Come si prepara il vapore? Ho versato dell'acqua in una teglia e l'ho posizionata sul livello inferiore.

Consiglio di leggere le coppie su Internet. Un sacco di articoli e video. Hai solo bisogno di riscaldare i piatti con il forno e versare acqua bollente lì o gettare ghiaccio. Una ciotola d'acqua non funzionerà. Non ci sarà alcuna coppia richiesta.

Grazie per le risposte. Mi allenerò;) ma la pagnotta abbronzata era ancora molto gustosa. Lo abbiamo mangiato la sera.

Sono contento.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, grazie per la deliziosa ricetta del pane! Mi è piaciuto molto, l'ho mangiato velocemente. Solo che non avevo farina e l'ho sostituita con il semolu.

[Helena]

Helena, è uscita una splendida pagnotta! E che briciola di pizzo! Penso che il semolino fosse buono per lui!

Bene, lo metto con il semolino ..., aspetta))) devi sempre leggere tutte le pagine fino alla fine

Aggiunto lunedì 02 maggio 2016 20:11

Si sono scoperti 4 piccoli bar con una briciola ariosa e bianca come la neve)) super !!!

[Jeanne]

Jeanne, uomo affascinante. Ben fatto. I tagli sono già molto migliori.

Il terzo giorno ho costruito un nuovo forno in campagna))) Ho scelto appositamente da 30 gradi (sto parlando di salsiccia) e fino a 285, quindi sono positivo !!! E ho comprato una pentola di terracotta con un coperchio, ci proverò la mia crema pasticcera preferita.
E le barrette sono già il secondo lotto di lievitazione, ieri senza modifiche hanno mangiato le mie rondini), tra mezz'ora avrò già plasmato la corsa
E riguardo ai cutter - finalmente ho portato la lama

Una specie di lama speciale? Congratulazioni per il tuo nuovo forno. Ho da 40 a 280, ma 280 non cede, massimo 260. Ma va bene anche questo.

No, no, normale (ho rubato un pacco a mio nonno)
Già controllato, distribuisce tutto 280 !!! Di recente mi sono allontanato dagli elettrodomestici. Tutto pigro su siti professionali. E ha preso il forno, che per pasticcerie e panifici, si immagina fornaio
Ci sono fogli sottili così belli per la cottura (4 pezzi !!!) e puoi mettere le torte su tutti i livelli contemporaneamente.
Quindi la dacia era piena di unità "normali"))

ora guardo il frigorifero, ma devo rallentare un po ', non sono piaceri molto economici

Chiaro. Per me finalmente irraggiungibile. Anche se ho davvero bisogno di un forno del genere con i miei dolci.

Tutto andrà bene !! Quali sono i nostri anni !!

Ciao! Ho un primo pancake bitorzoluto per questa ricetta (come previsto).
È vero, ho sostituito il grano intero con il malto di frumento. Ma in ordine:
Per cominciare, durante l'impasto, si è scoperto che non c'era abbastanza farina. Ha aggiunto sei cucchiai, niente di meno.
E si è comunque rivelato un impasto piuttosto appiccicoso.
Quando ho modellato le barrette, ho cosparso di farina sul tavolo ...
Non capisco perché coprirlo con la plastica. Se lo tolse con grande difficoltà ... la pasta ci rimase attaccata.
Alla seconda prova, le sbarre strisciarono fuori per accoccolarsi insieme.
All'inizio della cottura, si alzavano ancora, ma lungi dall'essere gli stessi della foto.
E infine, la carta. Ci sono cresciuti! Non si stacca, beh, tranne che in alcune parti.
Protezione completa ... Anche se sembra bello ...
Sono completamente silenzioso sulle incisioni. Si può vedere - qui sembra tagliare ... beh, i fichi con loro.
Per quanto riguarda la ricetta, è chiaro, bisogna ridurre la quantità di latte (si vede che questa è la mia farina).
Ma per quanto riguarda la carta? Non chiaro. Non c'è pietra, stava stendendo e cuocendo su una teglia.

e qui sul taglio (la carta è visibile dal basso)

[Dmitriy]

Dmitriy, per prima cosa devi fare TUTTO secondo la ricetta. TUTTO questo significa mettere la farina, non il malto.

Non capisco perché coprire con un foglio

Coprire per evitare la formazione di crosta. Copertura non significa copertura. Deve esserci spazio per il sollevamento.

E infine, la carta. Ci sono cresciuti!

Dmitriy, acquista un'altra carta di buona qualità. Succede.

[Angela]

Angela, Ciao! Sono venuto da te con un rapporto sulla pagnotta. Ho fatto metà della norma, la pagnotta è uscita a 480g, ma un po 'più grande rispetto a quelle del negozio) Tutti gli ingredienti secondo la ricetta, non ho dovuto aggiungere o sottrarre nulla, ho spalmato la parte superiore con le proteine prima di infornare. Si cuoceva su una teglia, da forno freddo, con vapore, + spruzzato più volte acqua sulle pareti del forno. Durante la cottura, il lato si è strappato un po 'lungo il fondo di un lato ((avevo paura che il pezzo in lavorazione non reggesse sulla cella di lievitazione e, a quanto pare, si è bruciato eccessivamente - non reggeva ... Anche se sembra che l'ammaccatura nel la pasta si stava lentamente raddrizzando ... Sono un fornaio principiante, quindi gli stipiti hanno un posto dove stare Ma tuttavia, il risultato ha superato le mie aspettative - di conseguenza, è uscita una pagnotta rubiconda e lucida con una crosta sottile e croccante e una delicata mollica di velluto !

Il marito ha chiesto più di una volta, l'ho cucinato io? Delizioso, tenero, arioso! Da ieri, la casa ha un odore seducente di pagnotta) Grazie per la ricetta, infornerò!

[Oksana]

Oksana, è uscita una bella pagnotta. La mollica è molto corretta. Perché cotto da un forno freddo?

[Angelo]

Angelo, Grazie! Sì, preparo quasi tutti i prodotti da forno. Quando si pianta in un forno caldo, la parte superiore della cottura si lacera, con il freddo questo problema è andato via ... Per abitudine, la pagnotta cotta così. Provalo subito caldo?

Lacrime perché è indegno e c'è poco vapore. Posizionare la teglia sotto e scaldare con il forno. Quindi c'è almeno un bicchiere di acqua bollente. Basta avere il tempo di rimuovere le mani in modo da non scottarsi. E riscaldare la teglia insieme al forno.

Grazie per il consiglio, la prossima volta lo proverò.

[Angela]

Senza metterlo nel dimenticatoio, ho lavorato sugli errori: ho messo gli spazi (2 barrette per metà della norma del cibo) su una teglia preriscaldata, l'ho caricata in un forno preriscaldato, ho spruzzato acqua bollente nella padella a vapore. E ho ottenuto il risultato desiderato: barre lisce! Nessun accenno di pause!

Angela, ancora Grazie per suggerimenti

[Oksana]

Oksana, notato che la mollica è migliore? Non c'è da stupirsi che la ricetta dica come cuocere. Il pane nel focolare va cotto con il vapore e solo con il vapore.In caso contrario, ruvida, brutta crosta, lacrime e portanza insufficiente. Hai fatto un pane meraviglioso, anche se era anche con una briciola molto buona.

Sì, la briciola è migliore, questa mi è piaciuta di più. Anche l'ultimo è interessante, ma questo secondo me è comunque più vicino alla pagnotta. E ho fatto le coppie prima, solo un po 'diversamente, ora ho apprezzato la differenza. E in generale, l'intero processo è diverso, beh, anche il risultato

Ciao.
Ho solo impastato la pasta, l'ho messa sulla cella di lievitazione e poi è sorta la domanda, e durante la lievitazione è necessario impastare la pasta? altrimenti non ho visto niente al riguardo, improvvisamente non era necessario, ma lo abbatterò e poi non ne verrà fuori nulla.

Ciao.
Ho appena impastato la pasta, l'ho messa sulla cella di lievitazione e poi è sorta una domanda, e durante la lievitazione è necessario impastare la pasta? altrimenti non ho visto niente al riguardo, improvvisamente non era necessario, ma lo abbatterò e poi non ne verrà fuori nulla.

Come è? Tutto è scritto

1. Arrotondare e fermentare in un luogo caldo.
Fermentazione per 60-70 minuti.

2. Prova con la cucitura rivolta verso il basso su carta da forno, creando un "divano". Copri con un foglio.
Prova per 50-60 minuti.

Come è? Tutto è scritto

Beh, di solito non cuocio le pagnotte, ma quando preparo le torte pretzel per le torte, le schiaccio 3 volte. durante la prova 2 volte. cioè dopo 30-40 minuti, poi di nuovo dopo 30 minuti, rimane per altri 30 minuti, poi mentre lo sto formando, si ottiene un altro allenamento. e dopo di che l'ultima lievitazione e nel forno. e poi 60-70 minuti, acqua e ha pensato se fosse necessario sovraccaricare durante questi primi 60 minuti.

Grazie per la risposta

[Tanyush,]

Tanyush, Grazie)
Oksana, se non viene scritto nulla sull'adattamento, non è necessario farlo.

Questo è scritto dall'autore della ricetta.

Dovresti avere i tuoi tempi e la tua temperatura, in base alle tue condizioni di impasto e cottura, temperatura esterna (calda e fredda), l'impasto reagisce a tutte le condizioni.

L'impasto dovrebbe lievitare fino a raddoppiare, quindi il prossimo impasto o stampaggio, preparazione per la cottura ...
Se ti concentri rigorosamente sul tempo, l'impasto può resistere.

Ebbene, in generale, non c'è bisogno di aver paura, stiamo imparando ...

[Tanyush,]

Tanyush, Grazie)

Angela, Lavoro come consulente qui, su base volontaria - una persona non ha tempo di aspettare

[Olya]

Olya, Lavoro come consulente qui, su base volontaria - una persona non ha tempo di aspettare

Sono Angela)

[Angela]

Ecco, la velocità del sito Mentre correggevo, sei riuscito a leggere
Angela, scusa - avevo fretta di rispondere

Va bene) Se solo non avessero battuto

scusa anche per la domanda stupida, ma sempre con questo problema. prima le tacche, quindi le prove, o le prove prima e poi le tacche. Secondo la descrizione, all'inizio ho capito le prove, giusto? in caso affermativo, l'impasto morbido non raggiungerà il coltello?
e secondo, se non c'è pietra, cosa fare?

[Oksana]

Oksana, Faccio sempre tagli dopo la correzione, quindi sono più precisi. Il coltello dovrebbe essere molto affilato, ma ho tagliato con una lama normale. Se non c'è pietra, puoi usare una padella in ghisa o una teglia rovesciata, che deve essere riscaldata con il forno. Puoi acquistare piastrelle di ceramica non smaltate e usarle al posto della pietra.

Grazie mille per il panino. È semplicemente adorabile. Non mangio niente di così gustoso da molto tempo. Ho pensato che 2 pagnotte sarebbero state tante per la nostra famiglia contemporaneamente. Ma il pane non è pronto per niente, e ne ha già mangiato la metà, e quasi un pezzo di Sambuco, e ne ha dato la metà più giovane.
Ma con una teglia, l'effetto non ha funzionato per me, è solo peggiorato. Dal basso è rimasto umido e sembrava anche gocciolare, ho dovuto tirare fuori del tutto la teglia, accendere ulteriormente il riscaldamento inferiore e la convezione, altrimenti pensavo che il fondo sarebbe rimasto così umido, ma era comodo versare l'acqua sul lati per vapore
Ecco la mia pagnotta è uscita.

e nel contesto

non perfetto, ma non male per la prima volta)

[Oksana]

Oksana, Congratulazioni. Il processo è iniziato. Peki per la salute e grazie per il rapporto dettagliato. Non è chiaro perché non ha funzionato con la teglia? L'hai riscaldato con il forno. E il top-bottom era acceso nel forno?

[Oksana]

Oksana, Congratulazioni. Il processo è iniziato. Peki per la salute e grazie per il rapporto dettagliato. Non è chiaro perché non ha funzionato con la teglia? L'hai riscaldato con il forno. E il top-bottom era acceso nel forno?

Grazie
sì, si è riscaldato insieme e si è riscaldato su e giù. Non lo so, forse ho versato molto liquido e dopo 10 minuti è rimasto ancora con me. E si è scoperto che la parte superiore è già marrone dorata, e la parte inferiore è bianca e scorre, dalla foto puoi vedere che la parte inferiore è un po 'appiattita.

In questo caso è stato necessario coprire la parte superiore, rimuovere la teglia con acqua e infornare

In qualche modo mi sono sentito come un pane "semplice" con burro al cioccolato. È così che dichiaro ufficialmente di averlo messo, stiamo aspettando

Al forno?

Ooooh, che bar !!!! Che meravigliosi buchi!
Yum-yum lo prenderebbe con un tè. Che piumino!
Angela, grazie !!!
Ci proverò sicuramente. Qui ci sono solo lievito istantaneo.
OH!!!!! Oh, oh!
Eccomi fuori di testa per l'ammirazione.

[Rita]

Rita, Sarò felice se tornerà utile. E prendi il lievito pressato, se ce l'hai. Moltiplica per 3 e coraggiosamente in battaglia)