Erbe provenzali (essiccatore elettrico Oursson disidratatore)

Erbe provenzali (essiccatore elettrico Oursson disidratatore)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Verde basilico
Origano
Rosmarino
saggio
Timo
menta

Metodo di cottura

• Ho esaminato la composizione di "erbe provenzali" in un sacchetto acquistato e ho deciso che avrei potuto preparare io stesso un tale set di erbe.
• Ho comprato pacchetti di erbe fresche al supermercato Basilico Verde, Origano, Rosmarino, Salvia, Timo, Menta.
• Ho distribuito gli essiccatori su vassoi e ho asciugato le erbe finché sono teneri. Inoltre, non ho tagliato l'erba finemente - l'ho stesa così com'è, con ramoscelli.
• Puoi usare queste erbe separatamente e conservarle in un sacchetto separato.
• Ho sbucciato l'erba finita con le mani in modo da separare le foglie dell'erba direttamente dai rametti secchi e resistenti. Non vale la pena sbucciare con forza, in modo da non trasformare l'erba secca in polvere.
• Combinate diverse erbe in una ciotola, mescolate delicatamente e mescolate.
• L'ho messo in un barattolo, l'ho chiuso ermeticamente con un coperchio.
• 

Nota

Uso questa miscela ovunque si adatti ai miei gusti e come "erbe provenzali".
Ora prova ad annusare e dai un'occhiata più da vicino alle erbe che vengono vendute in sacchetti con il pretesto di "erbe provenzali" e quelle che trovi nell'asciugatrice: una differenza notevole!

E così tanta erba piccante si è rivelata!

Ora, in futuro, raccogli un set completo di erbe fresche provenzali e asciugalo: è abbastanza per molto tempo!

Buon appetito a tutti! Cucina con amore e cura, la buona cucina richiede pazienza!

Grazie!
Lo porto ai segnalibri. Il basilico e la menta della mamma crescono quasi come le erbacce. Resta da impossessarsi del resto delle erbe.
Le loro erbe sono decisamente più profumate. Lo so in prima persona, perché in inverno basilico + levistico + dragoncello terra asciutta. La miscela risulta essere vigorosa, si consuma in modo molto economico

[Admin]

Admin, Tanya !!! Un'ottima idea, ma sembra che sia impossibile conservarli (già pronti, acquistati) per molto tempo, ma per quanto tempo possono essere conservati? Dopotutto, 6 vasi di erbe: la nostra famiglia mangerà per un paio d'anni.
Grazie, ma lo sto aggiustando anche io))

[Ragazze]

Ragazze, Grazie!

Le erbe essiccate possono essere conservate a lungo e mantengono il loro gusto e odore. L'importante è non trasformarli in polvere, e tenerli chiusi, in vetro opaco. Ecco come vengono conservate le erbe nel mio barattolo



Ho essiccato le erbe in autunno e le ho conservate separatamente. Non molto tempo fa, li ho trasformati in una "collezione" - l'odore inebriante da loro

Da sei mazzi di erbe essiccate, ho ottenuto circa 0,7 litri di una lattina di erbe nella miscela - per me questo non è molto, dal momento che uso sempre varie erbe e non ne ho sempre abbastanza Ma come le erbe aromatiche migliorano il gusto del cibo, comprese le miscele di erbe migliorano il metabolismo del corpo e aiutano l'assimilazione del cibo.

Tanya, grazie per l'ottima idea!
Raccogliamo le nostre erbe e le asciugiamo!

Probabilmente farò questa miscela. Mi piacciono molto le "erbe provenzali".
In generale, è così strano, tutte queste erbe crescono nel nostro paese da tempo immemorabile e si chiamano provenzali - è un peccato, sai.
Suona più bello di "erbe russe"?
Tan, come asciugarli? Non hai indicato né la temperatura né l'ora ...

[Elena Tim]

Elena Tim, le erbe sono tutte secche a basse temperature, la tada e il colore e l'utilità sono preservati)

Questo è comprensibile, ma su quali "bassi"?

[Lena]

è così strano, tutte queste erbe crescono qui da tempo immemorabile e sono chiamate provenzali - è un peccato, sai.

Sì, così! Molte erbe crescono in Russia e hanno persino iniziato a coltivarle apposta.
Ma sono stati i francesi a combinarli in un "bouquet di garni", "erbe provenzali", quando le erbe sono usate in un "pacchetto".

Voglio allevare Pokhlebkin, nel suo libro fornisce una composizione dettagliata di erbe provenzali e italiane e un bouquet di garni - sulla base di questo, raccoglierò una miscela-bouquet di erbe. Le erbe provenzali e italiane hanno una composizione diversa.

Lena, Comincio sempre ad asciugare ad alta temperatura, per diverse ore, per rimuovere rapidamente l'umidità dall'erba (sì, e qualsiasi altro prodotto essiccante), quindi passo a T * inferiore per finire di asciugare l'erba.
Secondo le mie osservazioni, se l'erba viene essiccata a lungo e con una T * bassa, può "diventare grigio-gialla" e persino in parte diventare nera.

Ma in generale, scegli un'opzione di asciugatura comoda e di alta qualità per te stesso

Lena, inizio sempre ad asciugare ad alta temperatura, per diverse ore, per togliere rapidamente l'umidità dall'erba (si, e da qualsiasi altro prodotto essiccante), poi vado a T * inferiore per asciugare l'erba.

Sì, mi sono appena ricordato che avevo già essiccato aneto e prezzemolo secondo la tua ricetta del "sedano", credo. E ho anche impostato prima una temperatura elevata, come mi hai consigliato. Oh, e poi l'erba si è rivelata - vola via!
Grazie per le erbe provenzali!

[Tatyana]

Tatyana, grazie per la ricetta! A parte lo asciugo, ma per fare un bouquet come questo ... non ci ho pensato
Le loro erbe, sicuramente, con quelle acquistate, in ogni confronto!

[Admin]

Admin, eh !!! grass-formiche))) Adoro questa attività, ma solo l'esperienza e la conoscenza non sono sufficienti!)
Dobbiamo in qualche modo recuperare il tempo perso quest'anno e affrontarlo in modo più dettagliato)
Tanyush, GRAZIE!

[Ragazze]

Le loro erbe, sicuramente, con quelle acquistate, in ogni confronto!

Ragazze, alla vostra salute!
Esatto, nessun confronto!
Qui, sembrerebbe, le erbe giacciono individualmente in sacchetti per l'inverno, tutto il gusto dovrebbe evaporare, scomparire.
No, no! Li strappò via, separò i solidi ramoscelli, li mise insieme - uno spirito così profumato andava - oltre le parole! Apro il barattolo e ne tiro fuori un pizzico: l'odore si diffonde in cucina! E il colore nella foto mostra come il colore "succoso" sia possibile per le erbe secche.

E io uso tali erbe 1-2 pizzichi, è sufficiente - al contrario di 1-2 cucchiaini. da una borsa acquistata.

Essiccare le tue erbe, e delizioso e redditizio!

Admin.Tanyusha. Grazie. Erbe aromatiche ki secchi molti diversi. Mescolo i tè. Ma non ho pensato di mescolare erbe provenzali.

[Lena]

Lena, alla vostra salute!
Ora mescolerai, per diverse zuppe di carne

[Tanyush]

Oh, Tanyushche bella idea !!! Sembra essere tutto, ma non ci ho pensato! Lo farò sicuramente!
Cosa c'è di luminoso nel secondo barattolo?

[Irisha]

Irisha, alla vostra salute! Sì, secondo il principio "tutto è geniale, semplicemente" È necessario che qualcuno o qualcosa riceva un calcio - quindi, di sicuro, verrà un pensiero e le mani lo faranno

Ira, il rosso è una spezia per grigliare, carne, barbecue e simili ... Compro dagli uzbeki al mercato, misuro in tazze. Mi piacciono queste miscele con pepe-erbe-spezie, le uso da molto tempo e le compro periodicamente.

[Admin]

Ho distribuito gli essiccatori su pallet e ho asciugato le erbe finché sono teneri.

Inizio sempre ad asciugare ad alta temperatura

Admin, Tatyana, a che temperatura inizi ad asciugare?

a che temperatura inizi ad asciugare?

Ad una temperatura elevata di 55-60 * C per circa un paio d'ore, finché le verdure non si liberano dell'umidità, appassiscono un po ', quindi diminuisco di 35 * C e fino a completa asciugatura

Se metti immediatamente una T * bassa, le verdure si asciugheranno molto più a lungo nel tempo e se c'è molta umidità (sì + anche lavata), potrebbe apparire l'annerimento sulle foglie.

Mi piacciono queste miscele con pepe-erbe-spezie, le uso e le compro da molto tempo

Tanya, conosci la composizione? Forse prova a farlo da solo. Ci sarà un altro capolavoro. E impareremo da te.

[Lena]

Lena, Cercherò di fare

: ciao: Tatiana, sono stupita dalla tua capacità di trovare nuove idee in cose apparentemente ordinarie. Le erbe sono secche, ma per qualche motivo non mi è venuto in mente di unirle. Grazie per il consiglio.

Sono sbalordito dalla tua capacità di trovare nuove idee in cose apparentemente ordinarie.

.... "e ricamo anche io con una croce" che è la verità assoluta

Tatyana. Il ricamo è troppo per me, ma in materia di cucina prendo nota dei tuoi trucchi.

Cucire è troppo per me

[Tanya]

Grazie ,Tanya, per una ricetta e un magazzino delle tue idee, sembrerebbe che non sia difficile, ma lei stessa non ci ha pensato. Inoltre, per qualche motivo non mi piace molto il set da negozio di erbe provenzali, ce l'ho in magazzino per l'ordine, ma non c'è piacere. Alcune erbe non mi stanno molto bene, ma ora puoi aggiustarla un po ', se così.

[Sveta]

Sveta, Grazie per le gentili parole!
Sì, sfortunatamente, a volte la fantasia non ci rende felici - lo so da me E poi ... all'improvviso, mentre calpesta, come calpesta

[Admin]

Admin, Tanya, grazie per l'intero argomento sull'essiccazione di frutta e verdura!))) E per questa ricetta in particolare ...
Ho letto tutto con gusto! .. Ho ordinato Grass e lo aspetto l'altro giorno da Ozone. Non avevo ancora l'asciugatrice, ma ho un giardino ... sono stanco di asciugare blocchi su corde ...
Cucino anche marmellata ogni anno, ma ora dobbiamo astenerci dallo zucchero (((((
Pertanto, leggo preparati vegetali ed erboristici. Prendo subito questa ricetta nel mio salvadanaio

[Rita]

Rita, buona salute a te e alla tua famiglia!
Ricette degne del forum: usale e divertiti!

Tatyana, iniziò a raccogliere erbe provenzali e sorse una domanda. Che aspetto ha l'origano? Mi hanno venduto un'erba che assomiglia al basilico, solo che ha un odore diverso. Ma sono in dubbio, se l'ho comprato.

[Natasha]

Natasha, origano e basilico non sono la stessa cosa, ma hanno un profumo intenso

Il nome "origano" è una pianta perenne verde, che appartiene alla famiglia delle piante avorio. Nella gente comune si chiama origano, così come menta di bosco, colore dei legni o scheda madre.
I parenti più stretti con cui è consuetudine confrontare questa erba sono il basilico, la maggiorana e la menta.
Un condimento come l'origano è molto caratteristico e diverso da tutti gli altri. Pertanto, se questo ingrediente è indicato nella ricetta, non funzionerà per sostituirlo con una precisione del 100% - il risultato sarà comunque diverso dal gusto originale concepito secondo la ricetta.
L'opzione migliore per sostituire l'origano è il basilico. Sono giustamente considerate erbe intercambiabili e vanno bene anche in un piatto. Per avvicinarne ancora di più i gusti, aggiungere al basilico la menta secca o fresca tritata finemente.

Quindi puoi sostituire il basilico con l'origano, hanno un odore simile.

Tatiana, grazie! Quindi lo farò, dove vado, ho comprato un mazzo di 3 tipi di basilico, spingo tutto lì.

[Natasha]

Natasha - la cosa principale è che il gusto e l'odore ti stanno bene, non interferire con il cibo

Tatyana, aggiungo sempre così tanti condimenti diversi durante la cottura! Mia madre dice sempre che mi ha insegnato a cucinare, ma i miei gusti sono sempre diversi. E io solo sempre! Aggiungo diverse erbe-formiche. In Kirghizistan non c'era una tale varietà e, a dire il vero, non ricordo che il basilico, il timo e altre erbe fossero venduti sul mercato.

Bene, le spezie-spezie-erbe-formiche migliorano solo il gusto del cibo

Oggi a colazione c'era il solito porridge di grano saraceno con burro.
E per il contorno ho preparato un'insalata espressa improvvisata: ho tagliato pesche succose mature, pomodori succosi rossi maturi, e cosparso di sale al rosmarino, cosparso un po ', solo per gusto - ma quanto è risultato inaspettatamente gustoso! Era il sale che dava questo sapore!
Ma non c'era niente di insolito, solo una pesca, un pomodoro e ... delizioso sale aromatico - ecco fatto!
E il grano saraceno "senza niente" è andato col botto!

Sale culinario agli agrumi al rosmarino (Amministratore)

[Erbe provenzali]

Fatto di nuovo Erbe provenzali.
Ma ho cambiato l'ordine di asciugatura. Per prima cosa l'ho tagliato finemente, avendo precedentemente selezionato solo le foglie, e poi essiccato le erbe:
rosmarino
saggio
menta
Maggiorana
origano
saporito (timo)

Il risultato è una magnifica raccolta di erbe, l'odore della Provenza: un pizzico di erbe essiccate è sufficiente per il gusto e l'odore, se le strofini in anticipo con le dita