Marmellata di ribes nero "Frutti di bosco delicati in gelatina leggera" (misurando i componenti con un bicchiere)

[Rada-dms]

Rada-dms, andrà tutto bene, non preoccuparti!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, beh, mi preoccupo sempre !! Vorrei che i prodotti non andassero sprecati! Il ribes scarseggia già! Puoi passare a?

Aggiunto sabato 06 agosto 2016 22:08

gawala, Ragazza, poi pectina, con essa si addensa sempre. Oh, e volevo così tanto la marmellata !!

poi la pectina si addensa sempre con essa.

Eh, chi si sta ingrossando e chi no ...

Oh, e volevo così tanto la marmellata !!

Dai. Ti tratterò dei lamponi ...

[Rada-dms]

Rada-dmsCerto, andiamo avanti e ho sospirato di sollievo ieri quando ho rapinato gli ultimi 2 cespugli. Ora li smaltirò, punterò ancora a crudo con lo zucchero con un frullatore. E mio marito ha messo 60 litri di vino e 80 litri di kvas, kvas solo su ribes nero e vino, separatamente dal bianco e dal rosso e da una miscela, e anche dall'uva spina, passiamo al mio, non posso guardare al ribes berrò ad occhi chiusi

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ho strizzato debolmente la torta a mano, ho messo anche il vino. Ebbene, come il vino, versate dell'acqua e aggiungete lo zucchero! E lo fai con succo puro, ma quanto costa il kvas?

forse la bacca è troppo grande per me

Penso solo che il calcolo di tali * bicchieri * non sia per bacche grandi
in generale, penso che in tali ricette di vetro sia necessario tenere conto delle dimensioni della bacca

[Rada-dms]

Rada-dms, kvas e vino sono fatti con l'acqua.

Aggiungere 4 litri di acqua e da 0,5 kg a 1 kg di zucchero a kvas per 1 kg di ribes in 2 fasi, metà dello zucchero per la fase di fermentazione aerobica sotto garza, 3-5 giorni alla temperatura di casa, e fase 2 della fermentazione anaerobica della bevanda rimossa dalla polpa ... Per la fermentazione ha aggiunto il suo lievito eterno. Più zucchero è il kvas più forte (più gradi).
Vino: 0,8 l di acqua e 300 g di zucchero vengono aggiunti a 1 kg di ribes, sempre in due fasi, solo qui la fermentazione è sempre anaerobica, sotto un sigillo d'acqua, e la prima fase è la fermentazione sulla polpa, e il secondo, quando aggiungiamo lo zucchero rimasto dopo averlo tolto dalla polpa. Fermentazione su lieviti vinicoli culturali acquistati appositamente.
In entrambi i casi le bevande riposano e gorgogliano a lungo, non lasciamo fermentare fino in fondo il kvas, dopo circa un mese lo togliamo dal sedimento e lo imbottigliamo in modo che la bevanda risulti essere gassata e il carbone il biossido ferma la fermentazione.
E il vino si ferma fino alla fine, è fermentato completamente, quindi può riposare per 2-3 mesi, dipende dalla temperatura della casa.
C'è un bel sito, descrive come mettere il vino in casa. condizioni, vengono fornite le proporzioni di acqua, bacche, zucchero: 🔗
Questo fa parte dei nostri serbatoi di fermentazione: girl_haha: al centro c'è una vecchia bottiglia da 30 litri.

Irochka, Mi sono accorto che quando lo zucchero stava già bollendo, non facevo la marmellata da molto tempo. In chilogrammi con una bacca grande, è più affidabile. Uso un frullatore per la produzione di formaggio a peso. E qui sul "buco della vecchia donna", niente ho già corretto tutto, riempito le bacche, oggi lo farò bollire di nuovo e lo verso sulle rive.

[Ludmila]

Ludmila, Spero che l'autore dell'argomento non si offenda per l'offtopic, ma quanto lievito aggiungete per il kvas?

E sull'argomento. Ho ancora qualche bacca da provare a cucinare, soprattutto perché così velocemente.

[Anya]

Anyafrancamente, a occhio, per 20 litri la capacità è da qualche parte tra 150-200 ml, se per 5-6 litri penso che si possano prendere 50 ml. Mi dispiace Radochkache non siamo nell'argomento
A proposito, ho già chiuso tutti i barattoli di marmellata, oggi lo metterò nel sottosuolo, fa più freddo lì +16, il sottosuolo è aperto per la messa in onda estiva, quindi fa caldo lì ora, ma penso che la bacca lo farà sopravvivere. Aprirò - annulla l'iscrizione

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, oggi ho fatto la tua marmellata. Molto veloce e conveniente! Strofinato con lo zucchero già un po 'stufo, ho dovuto cercare una nuova ricetta. Il rapporto tra zucchero e frutti di bosco mi è sembrato molto buono, e il ribes è così tenero! Cucinerò sicuramente di più. Molte grazie!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, è arrivata la notifica e mi sono ricordato che non avevo cancellato l'iscrizione, beh, non sono riuscito a gelatina, ma la marmellata è molto gustosa, ci sono un altro paio di barattoli nel sottosuolo. Quest'anno la bacca è sempre più piccola, quindi penso che uscirà meglio, lo farò di nuovo secondo questa ricetta - mi è piaciuto grazie!

[MomAnya]

Il rapporto tra zucchero e frutti di bosco mi è sembrato molto buono, e il ribes è così tenero! Cucinerò sicuramente di più. Molte grazie!!!

MomAnya, Anya! Grazie per la bella recensione! Sono molto contento che i nostri gusti abbiano coinciso! Presto cucinerò anche questa ricetta.




Mandraik Ludmila, Lyudochka, grazie per la segnalazione! Sono contento che la marmellata non ristagni con te!
L'ho analizzato e ho capito che la gelatina non si ottiene da tutte le varietà di ribes, non riesco a pensare a un'altra spiegazione. Ma anche nella versione senza gelificanti, la confettura è davvero gradevole, è armonica nella dolcezza e acidità dei frutti di bosco.

Ho visto questa ricetta nel feed del forum, sono entrata, ho guardato e ho scoperto la mia ricetta da un quaderno quando non c'era Internet.
È vero, ho una proporzione per 10 tazze di ribes.
E questo è quello che dirò, questa è l'unica marmellata che non arrotolo con coperchi di ferro, ma la verso in barattoli puliti, aspetta che la marmellata si raffreddi, coprila con coperchi di nylon e conservala nell'appartamento sotto l'armadio. La marmellata non è mai ammuffita sotto il coperchio di nylon, quindi posso consigliare anche altre persone che non amano arrotolare i coperchi, oltre a risparmiare coperchi di ferro.

[Olima]

Olima, grazie per il consiglio, Olenka, proviamo a conservarlo senza rotolare. E la ricetta, a quanto pare, con la barba lunga! In tutte le distese della nostra ex patria, si poteva trovare!

[Olga]

Olga, Ho un enorme grazie! Fin dall'infanzia, non mi piace la marmellata di ribes nero (e anche mio marito). Ma quando ho visto la tua ricetta, ho subito voluto cucinare questa marmellata. Siamo andati appositamente al mercato del ribes (mio marito è perplesso ... perché, non lo mangiamo !!!). Dico: "Ho letto la ricetta, la voglio!" Cotto al ritmo di 6 pile. bacche, 6 pile. zucchero, 3 tazze. acqua. Cucinato in un cartone animato. Una settimana dopo, è stato condannato il primo barattolo di delizioso gelato. Frutti di bosco, appunto, come in gelatina leggera. E loro stessi sono così teneri! Per niente come nell'infanzia. Quindi, il titolo al punto! Lo ripeterò sicuramente nella prossima. anno. Grazie, Olga, per una ricetta così straordinaria !!!

[galchonok]

galchonok, Segno di spunta, cara! Grazie per il rapporto incredibilmente caldo e gioioso!
Anche a me non piace molto la marmellata di ribes, anzi, cucinata secondo la tecnologia classica, rimane con noi. E questa opzione diverge rapidamente. Per il gelato hai ragione, si abbina perfettamente, e per i pancake e la panna cotta. L'ho cucinato di nuovo, ho aggiunto un cucchiaino di pectina di mele e origano - ha anche funzionato bene.
Aspettiamo l'estate e ricordiamola, divorando deliziose marmellate con gelato,

e frittelle e panna cotta.

Esattamente! Fantastica marmellata

[Olga]

Olga, ora sto scattando una foto
- finiamo il penultimo barattolo. Sicuramente, raddoppierò la porzione o addirittura la triplicherò. Ancora una volta, grazie mille per una meravigliosa ricetta per una deliziosa marmellata

[galchonok]

galchonokSegno di spunta, grazie mille per il sentito feedback su questa ricetta. due, qualcosa che hai finito velocemente. Voglio solo provare a cucinare la marmellata di frutti di bosco congelati usando questo metodo. Se ottieni qualcosa di buono, annullerò immediatamente l'iscrizione.

marmellata di frutti di bosco congelati

Ribes? Ho finito tutta la marmellata e sto soffrendo molto. Bevo il tè solo con la marmellata. E sono disponibili ribes congelati

Ragazze, chi ha fatto questa ricetta con ribes congelato? Annulla l'iscrizione, per favore. Ho trovato un pacchetto di frutti di bosco nel congelatore, si scopre gelatina?

[Rada-dms]

Rada-dms, grazie per la ricetta! La scorsa settimana ho cucinato fino a 30 bicchieri di frutti di bosco. Gli avanzi che non entravano nel barattolo sono stati messi in frigorifero. E ora ha congelato il "seno". Gelatina reale
Cotto da ribes fresco non troppo maturo. Una ricetta per un uso permanente!

[Rada-dms]

Rada-dms, Radochka, o ragazze, dimmi, hai bisogno di strappare le code secche da ogni ribes?

Quando le mie bacche, i fiori secchi cadono e galleggiano da soli. Li raccolgo con un colino e li butto via.



A proposito, oggi ho aperto un barattolo di marmellata di quest'anno, che era nella stanza solo per una settimana. Si è scoperto che la marmellata era meno gelatinosa di quella conservata in frigorifero. Pertanto, l'ho tolto per "maturare" al freddo, per tre giorni, prima dell'uso.

Quando le mie bacche, i fiori secchi cadono e galleggiano da soli. Li raccolgo con un colino e li butto via.

Sarebbe bene che cadessero da soli) Domani mattina farò la marmellata, ho solo 1,3 kg di ribes

Per la prima volta nella mia vita ho intenzione di fare marmellata. Mentre voglio provare per 1 porzione. La domanda è: qual è il volume di 6: 6: 3? Per capire quanti barattoli cucinare.

[Olga]

Olga, Ho ottenuto 5 barattoli da 370 ml

Ragazze, chi ha fatto questa ricetta con ribes congelato?

Cucino con ribes congelato. Lo verso in una casseruola, lo faccio scongelare un po ', aggiungo lo zucchero, senza acqua. Non cucino a lungo. È fantastico.

Grazie per la ricetta! Ho cucinato una velocità, sono risultati 3,5 barattoli da 0,5 litri ciascuno. Congelato anche in tavola.