Pane Di Farina Integrale Smarad

[Impasto.]

Pane Di Farina Integrale Smarad

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
farina di farro integrale	1 bicchiere (127 gr)
lievito secco	0,5 cucchiaini (4-5 gr)
acqua calda	200 ml (3/4 tazza)
Impasto:
farina di farro integrale	2,5 tazze (320 gr)
sale	1 cucchiaino
lievito secco	1,5 cucchiaini (6-7 g)
miele liquido (ho avuto un appuntamento)	1 cucchiaio (10 gr)
acqua calda	0,5 tazza (125 ml)

Metodo di cottura

• Ricetta dal libro del panettiere israeliano Smarad.
• 
• 
• Impasto.
• 1. Diserbare separatamente 1 bicchiere di farina in una ciotola.
• 2. Aggiungere il lievito e l'acqua, mescolare, chiudere
• asciugamano e mettere in un luogo caldo per 6-8 ore.
• Adesso abbiamo la febbre. L'impasto era pronto in 3 ore.
• Impasto.
• 1. Nella ciotola della planetaria passiamo tutta la farina, aggiungiamo il sale, il lievito
• e mescolare.
• 2. Facciamo un buco nella farina, versiamo il miele, la pasta, scaldiamo
• acqua e accendere il mixer a bassa velocità.
• 3. Non appena tutta la farina sarà assorbita, portare la velocità a media.
• Mescolare con un mixer per un totale di 10 minuti.
• Se l'impasto è appiccicoso, aggiungi 1 cucchiaio
• Farina. L'impasto dovrebbe staccarsi dai lati della ciotola e
• raccogliere sul gancio.
• 4. Togliere l'impasto dalla ciotola del robot da cucina, arrotolarlo in una palla
• e mettere in un'altra ciotola unta d'olio.
• Coprite l'impasto e mettetelo in un luogo caldo per 60-90 minuti
• crescere.
• 5. Impastare un po 'la pasta in una ciotola in modo che esca l'aria.
• È elastico. Facciamo una lunga pagnotta e stendiamo
• in uno stampo per torta o pane inglese, unta
• olio vegetale o ricoperto di carta da forno.
• 6. Coprite con un canovaccio e mettete a fuoco per 45 minuti.
• 7. Scaldiamo il forno a 200 gr. Mettiamo uno stampo con acqua sul fondo
• per il vapore. Cuocere per 40-45 minuti fino a quando non sono sodi e croccanti.

Il piatto è progettato per

1 pagnotta grande

Nota

E questo è il tipo di pane che ho preso



E non capisco cosa ho sbagliato.
- Questa volta non ho impastato con le mani. Ho un fermo
mixer. Ha saltato così tanto che avevo paura per lui.
- Anche se in cucina faceva caldo, l'impasto non lievitava tanto
come per le altre farine, la farina è pesante, ma l'impasto era elastico
e non appiccicoso - come la plastilina.
- Forse è un errore dell'autore. Di solito scriveva che cuociamo
15 minuti a questa temperatura, quindi abbassatela a 180 grammi.
- Nel contesto, è così, quasi non si sbriciola ed è molto gustoso.

Le ricette di Smarad non mi hanno mai deluso. E tutto cotto
pane di segale e integrale dal suo libro.
------------------------
Inoltre, usavo i miei bicchieri e cucchiai.
Ora ho cucchiai e tazze - dugma da un panificio.
Sono standard. Ma so che alcuni non li hanno
quindi ho superato tutto e ho dato il tutto o il volume (per l'acqua).

[Anna]

Anna, per favore non ti offendere, ma questo non è pane. Se non ci sei riuscito, perché l'hai sfoggiato con una ricetta? Era necessario passare a un argomento speciale e risolvere gli errori. Correggili, cuocili di nuovo o più volte per ottenere un risultato diverso. La ricetta deve essere verificata in modo che chiunque possa usarla. Posso usare il tuo?
Gli ingredienti non sono pesati molto bene. Ad esempio lievito. Un cucchiaino di lievito secco contiene 3-3,2 grammi. Hai 4-5 grammi in mezzo cucchiaino o dai anche il peso del lievito compresso? Un cucchiaio conterrà più di 10 grammi di miele. Tutto il resto deve essere controllato.
Di solito ci passo. Ma ora non poteva restare in silenzio. Ancora una volta ti chiedo di scusarmi se mi hai offeso, ma in qualche modo è così.

Angela, non sono offeso. Il pane si è rivelato meraviglioso.
Delizioso e maturo. Forse la prima volta che non ce l'ho
si è scoperto, ma tutti i pani che ho cotto dal libro di Smarad sono venuti fuori
eccellente.
E ho usato tazze standard
🔗 🔗

Anche i cucchiai sono standard
🔗 🔗
e pesato su bilance elettroniche.
Sebbene la ricetta includa tazze e cucchiai, sono tutti diversi.
E questi sono i tipi usati dai fornai di tutti i paesi.

Ebbene, adesso lo sono, per non essere infondato.

Farina. Misurino 250 ml. Peso 140 grammi. Raccogliamo e puliamo la parte superiore.



Il cucchiaio è ordinario, o meglio il cucchiaino da tè più profondo e misurato. Mi sono sbagliato un po 'per 0,1 grammi. Ma questo non è il tuo peso, e nemmeno mezzo cucchiaio, che esponi.



Miele. Un cucchiaio normale e un misurino. La seconda immagine mostra la massa di due cucchiai. Quelle in un cucchiaio, anche in una misurata, anche nei soliti 20 grammi.

Ho cotto di nuovo questo pane. Ma non ho corrispondenti
moduli per lui.
2,5 tazze di farina non faranno una pagnotta grande.
Questo è quello che ho ottenuto questa volta. Impastare a mano.
🔗 🔗
Taglialo caldo.
🔗 🔗
Ho comprato un nuovo sacchetto di farina. Ho pesato una tazza di farina e ottenuto 115 g.
Pertanto, penso, poiché la ricetta dice che tutto è misurato
tazze, quindi qualsiasi tazza o bicchiere va qui, se
usalo solo. Così sono i cucchiai.
Ho visto un programma in cui un famoso fornaio italiano
insegnato a cuocere il pane. Ha fatto tutto senza misura. Appena detto
come dovrebbe apparire e sentire l'impasto.
L'ho già fatto. E mia madre ha detto: tormento,
quanto ci vorrà. E ha funzionato molto bene.
Viene fornito con l'esperienza.