Torta di ceppo marcio

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per la torta:
kefir	250 ml
uova	3 pz
zucchero	100 grammi
confettura di ribes nero	300g
Farina di frumento	185 g
lievito in polvere	2 h, l
Per l'impregnazione:
purea di ribes nero o marmellata (avevo purea di fragole congelata)	100-150 gr
liquore o altra bevanda alcolica aromatizzata (ho il liquore alla rosa del tè)	50-80 ml
Per la crema:
panna acida (precedentemente pesata dal siero di latte)	600 gr
zucchero	180 gr
zucchero vanigliato	1 bustina
Per la decorazione:
noci macinate e cioccolato o glassa al cioccolato

Metodo di cottura

Non ho scattato foto dell'inizio della preparazione, perché non ero sicuro che avrei ottenuto qualcosa di più sensato. E non avevo intenzione di mostrare la ricetta al pubblico.
Pertanto, l'inizio della preparazione dell'impasto è semplice nella descrizione. E qui tutto è semplice e veloce, come al solito!
Sbattere le uova con lo zucchero fino a sbiancare e aumentare di volume.
Aggiungere la confettura di ribes nero, il kefir e mescolare fino a che liscio.
Ho cucinato la marmellata di ribes nero congelato secondo questa ricetta
Marmellata di ribes nero e lamponi
Setacciare la farina insieme al lievito e aggiungerla al composto di uova e kefir.
Mescolare a bassa velocità con un mixer o una frusta.
L'impasto dovrebbe risultare come una spessa panna acida, che scorre lentamente da un cucchiaio.
Stendere un foglio di carta forno su una teglia, versare il nostro impasto e spianare uniformemente con una spatola su tutta la teglia.
La dimensione del salice è di 28 cm × 36 cm.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 25-30 minuti. Controlliamo l'impasto con uno stuzzicadenti, inoltre non dovrebbe attaccarsi al dito e balzare leggermente quando lo premi

Rimuovere con attenzione la torta calda finita dalla teglia insieme alla pergamena su cui è stata cotta. Coprite con un nuovo foglio di carta da forno, giratelo e togliete lo strato inferiore di pergamena su cui è stata cotta la torta. Avevo un nuovo rotolo di pergamena, c'era scritto sopra che era siliconato e non l'ho unto. Ma era evidente che si trattava di un falso a buon mercato, la pergamena era stata rimossa male. Ma facendo leva con un coltello, l'ho tolto facilmente, tagliandolo solo in pezzi.

Mettiamo da parte la torta a raffreddare, dopo averla ricoperta con una teglia (per il carico).
A questo punto, prepara lo sciroppo di impregnazione.
Per l'impregnazione, ho preso la purea di fragole, perché l'avevo scongelata (per altri scopi). Ce l'ho con una quantità minima di zucchero. Pertanto, ho aggiunto 1 cucchiaio. zucchero, liquore, mescolato e portato a ebollizione nel microonde (per eliminare i gradi di alcol). Puoi fare l'impregnazione come preferisci ea tuo piacimento. Se i bambini non mangeranno la torta, l'alcol non può essere evaporato, quindi avremo un sapore più piccante.
Stendere la torta con uno strato spesso di impregnazione di sciroppo. Diamo tempo per l'impregnazione

Prepariamo la panna acida. Per fare questo, ho preliminarmente pesato la panna acida, lasciandola su una garza durante la notte. Ho preso anche la panna acida dal freezer, 2 buste da 450 gr. Aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Puoi scegliere il tuo gusto per la dolcezza. Sbatti leggermente con una frusta da mixer fino a ottenere un composto morbido e liscio.

La crema preparata viene spalmata per 3/4 di parte sulla torta e 1/4 per la decorazione.
Arrotolare la torta con la panna
Tagliamo il rotolo nel numero richiesto di ceppi e lo mettiamo verticalmente sul piatto. Ce l'ho 3 canapa.
Adesso ci resta da ungere il restante 1/4 di crema sui monconi e decorare a nostra discrezione. Puoi semplicemente cospargere la parte superiore ei lati dei monconi con cioccolato grattugiato e noci. Oppure puoi fare la glassa e versarci sopra i monconi.Ho sciolto 100 grammi di cioccolato e 30 grammi di burro e con l'aiuto di un sacchetto ho provato a fare degli anelli su ceppi, e con una frolla pettina la corteccia di un albero. Cosa è successo - non giudicare rigorosamente! Non ho un decoratore.

Nota

Ognuno ha una torta "Rotten Stump", conosciuta da tempo e amata e veloce da preparare. Ci sono molte ricette per la sua preparazione in rete, ma la cosa più importante è la marmellata e la panna acida come ingrediente invariabile in essa. Ho deciso di servire questa torta familiare in una nuova interpretazione, adattando la quantità di ingredienti e servendo secondo i miei gusti.
E questi ceppi sono usciti da me!

marlanca

Nelya,
I meravigliosi monconi di Nonechka si sono rivelati ..., .... per qualche motivo mi sono ricordato del film "Le avventure di Capodanno di Masha e Viti" .... come i tuoi ceppi di quella foresta fatata ....

P.S. La ricetta è completamente immacolata, l'ho portata in negozio ... ... grazie ...

nila

marlanca, Galina, sembrano davvero dei ceppi? E poi ero preoccupato che i miei log non sarebbero stati riconoscibili! La torta è stata ribattuta da quello che c'era in casa, velocemente, in fretta prima di Natale.
E si è rivelato delizioso! Molto più interessante di quello che ho fatto prima, solo spalmando le torte con la solita panna acida.

Tatka1

Nelechka, che bello! Non preparo affatto torte, pigro! Ma l'ho ammirato con piacere! I tuoi cari sono fortunati con te!

Anatolyevna

nila, Nelya ceppi interessanti! Profumamente!
Meravigliosamente decorato, non puoi dirlo.
Non ho dubbi sul gusto, il taglio è molto gustoso.

nila

Tanya, Tonya! Grazie per aver approfondito l'argomento e aver apprezzato la ricetta!
Tanya, non sei pigra! Sono una persona pigra, sto cercando di fare tutto più semplice e veloce! Sono molto lontano dai formaggi che fai! Quindi possiamo organizzare un baratto, cambieremo il formaggio per la torta
Tonya, grazie per gli elogi! Il rezert è il più semplice e nemmeno la decorazione è gravosa! Puoi farlo ai tuoi nipoti, saranno interessati.
Ho cambiato la foto lì. E poi ieri ho fatto una foto al taglio, già uscendo per lavoro, la cucina era al crepuscolo. E mio marito ha appena tagliato il primo moncone. Stamattina sono venuto, mancava già una canapa intera.

brendabaker

nila,
Molto bella, semplicemente meravigliosa, ottima ricetta: bravo: uh

nila

brendabaker, Oksana, Grazie mille ! Sono molto contento che mi sia piaciuta la ricetta di questa vecchia torta in una nuova versione

Rituslya

Nonechka, solo ceppi di peste. Prima si è fermata a guardare i monconi, poi ha iniziato a leggere la ricetta.
Sorprendente!
Non so come far rotolare i panini, semplicemente non so come. Mi si attacca sempre, poi cade a pezzi, quindi in generale non può essere un tiro, ma io, Nilus, ci proverò, sì. Dolorosamente la tua canapa è meravigliosa!
Grazie, Nelechka, per la ricetta!

nila

Rituslya, Ritochka, assicurati di provarlo! Non te ne pentirai! E sono fiducioso al 100% in te che avrai successo! Qui il rotolo rotola molto facilmente, l'impasto risulta quasi come un biscotto. E ho descritto la tecnologia in dettaglio. Proprio quando rotoli, aiuta a rotolare con la pergamena, su cui la tua torta si stava raffreddando.
Ti aspetto ~~su un ceppo di albero~~ con i ceppi!

Venera007

Lo sto facendo oggi ... Un po 'eccitante ... Si è rivelata una canapa dolorosamente bella. Voglio lo stesso:)

nila

Venera007, Tatyana, Sono seduto ~~su un ceppo di albero~~ Sto aspettando il rapporto! Non preoccuparti, ci riuscirai, ci sono solo molte descrizioni. Ma in realtà, tutto è semplice, come un normale rotolo di biscotti. Bene, con la decorazione è puramente la tua immaginazione!

Venera007

nila, Non ho ancora cotto i rotoli di biscotti. strudel corrente e pasta lievitata erano. E questa è la prima volta ... Come si suol dire, il primo pancake è grumoso .... Innanzitutto, la panna acida si è trasformata in una massa liquida. Cioè, all'inizio era rigoglioso, ma un po 'sottile, poi si stabilizzò e divenne liquido. Ebbene, la crema pesante era in azione. Di conseguenza, li ha picchiati. Ma quando ho iniziato a torcere il rotolo, si è rotto in tre parti .. Non so perché, era un po 'morbido, non si è asciugato e si è inzuppato bene ..
Ma niente, taglialo, ha gestito la forma. Il ceppo è marcio, io ho il più marcio ... E ho nascosto il resto sotto la panna e il cioccolato)))
Non giudicare rigorosamente ..

Non dico del gusto, lo proverò domani :) o oggi, un po 'più tardi)

nila

Tatyana, non calunniarti! Hai dei ceppi eccellenti
E se c'erano delle crepe, è una schiuma marcia naturale, con corteccia screpolata.
Per la panna acida - l'hai pesata? Allora perché è diventato raro per te
Avevo la panna acida congelata, era fin dall'autunno. Quando l'ho pesato, era come un grumo di cagliata. Ho anche dovuto diluirlo con una rara panna acida. Di solito la panna acida su panna acida non viene montata, ma solo mescolata. Ho montato sia la panna acida insieme allo zucchero che ancora la panna era molto densa. Forse si tratta solo di panna acida?
La torta è incrinata, non so neanche cosa dire. L'ho piegato con la pergamena, l'ho piegato perfettamente, ho comunque cercato di arrotolare il rotolo più stretto. Hai raffreddato bene la torta? Sotto carico?
Ma anche a dispetto di questi piccoli contrattempi, nella tua foto vedo degli ottimi, veri ceppi!
Grazie mille per la foto e per il reportage!

Venera007

Nelya, la roba marcia è deliziosa. Mio marito l'ha verificato! Lo proverò domattina. Non ho pesato la panna acida, ho preso il 25%, di solito frusta bene. La prossima volta proverò a soppesarlo, ma per ora non c'è niente.
E la torta si è raffreddata bene, ma senza il carico .. Pensi che si tratti del carico?
E con la panna acida devi provare. Faccio solo raramente, o meglio, non lo faccio da molto tempo, e un po 'anche io ..

nila

Tanya, non sono affatto una pasticcera. E il mio consiglio non è professionale. Ma penso che la panna acida non pesata, anche se contiene il 25% di grassi, sia meglio mescolata con lo zucchero e non montata.
E la torta doveva ancora essere coperta con un carico fino a quando non si è raffreddata completamente.

Citazione: Venera007