Pane Saratov in una macchina per il pane Gorenje BM1600WG - una ricetta con una foto su Mcooker: le migliori ricette

Pane Saratov nella macchina per il pane Gorenje BM1600WG

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
farina di grano tenero 1 grado	311 g
acqua calda	311 g
lievito pressato	10
Impasto:
Impasto	tutti
farina di grano tenero 1 grado	324 gr
acqua	133 g
sale	13 g
zucchero	20 g
olio vegetale (ho preso olio di senape)	13 g

Metodo di cottura

1) Mettiamo la pasta. Per fare questo, mettiamo tutti gli ingredienti nell'HP, eseguiamo il programma - 9 - Miscelazione.
Questo programma impasta per 10 minuti, l'ho spento dopo 4 minuti. poiché i componenti sono ben miscelati.
Spegni HP. Impostiamo il timer per 3,5 ore se la temperatura della tua stanza è di 24-26 gradi e stiamo facendo le faccende domestiche.
L'impasto abbinato dovrebbe lievitare e iniziare a cadere

2) Impostare i parametri per la modalità 15 - pane fatto in casa
Impastare 1 - 20 min
Salita 1 - 30 min
Impastare 2-0 min
Salita 2 - 1 ora
Salita 3 - 1 ora
Cottura - 1 ora
Riscaldamento - 0 min
Per qualche ragione, il mio HP ha funzionato male e si è rifiutato di impostare i parametri, ha iniziato a emettere un segnale acustico, a proposito, ce l'ho solo di recente, 10 giorni in totale. Ma avevo tali impostazioni sulla modalità 16, solo il tempo di cottura era più di un'ora. Ma l'ho lanciato. L'ho appena spento prima.
Imposta il colore della crosta su scuro.
Ho impastato l'impasto in questo modo:
Ho misurato la giusta quantità di cibo.
Ho versato tutti i componenti secchi, tranne il sale, in un secchio, ho versato l'olio e un po 'd'acqua.
Ha lasciato circa 50 grammi di acqua e vi ha sciolto il sale.
Poi ha lanciato il programma.
Mentre impastavo, ho aggiunto gradualmente questa acqua salata, in piccole porzioni.
Dopo aver impastato, l'impasto aveva questo aspetto

Questa volta ho deciso di non interferire quasi con il processo, perché voglio prendere una ricetta. in modo che in mia assenza i bambini potessero cuocere il proprio pane. Pertanto, ho deciso di lasciare che tutto faccia il suo corso. non aggiustare nulla e vedere cosa succede.
Il tempo totale del programma che ho avuto è stato 4,16
La foto mostra il tempo rimanente fino alla fine del programma
Impasto dopo la prima lievitazione

Impasto dopo l'impasto, prima della lievitazione finale

Ecco come appariva l'impasto dopo la lievitazione finale prima della cottura.

Ho fatto dei tagli sulla pasta, spalmata di acqua salata e cosparsa di semi di sesamo
Un'ora dopo, ho deciso di controllare la prontezza del pane e non ho sbagliato con il tempo, la temperatura all'interno della mollica era superiore a 98 gradi. Quindi il pane è cotto

Lo prese dal secchio:

Non ho aspettato il completo raffreddamento, taglialo caldo

Come ogni pane di qualità, questo pane, dopo la pressatura, riprende completamente la sua forma, presenta una deliziosa crosta croccante.
Delizioso pane bianco
Non ho avuto il tempo di pesare la pagnotta finita. Gli ingredienti erano 1125 g
Molto probabilmente la resa del pane è di 1000 gr
È meglio non fare di più. Questa quantità dopo la prima salita è stata pari al lato del secchio.
Il pane è delizioso. Ma con una fermentazione più lunga. Penso che sarebbe ancora più gustoso. Puoi mettere 1 g di lievito nell'impasto e fermentare per 12 ore, quindi nella modalità descritta, ma aggiungere altri 5 g di lievito all'impasto.
Proprio l'altro giorno ho fatto il pane in forno senza impastare la stessa farina. Mi è piaciuto di più. Ma non mi piace affatto il pane di grano bianco puro. Fatto per i bambini che, al contrario, amano molto questo pane.