Meringa "Cocco"

Ragazze, ma il mio zucchero non si è sciolto dopo 10 minuti di montatura a bagnomaria
La meringa secondo questa ricetta non ha bisogno di essere asciugata a lungo, ho capito bene che sarà pronta in 40 minuti?

Correttamente! Qui la temperatura è superiore a 140-150 gradi.

Ragazze, ma il mio zucchero non si è sciolto dopo 10 minuti di montatura a bagnomaria
La meringa secondo questa ricetta non ha bisogno di essere asciugata a lungo, ho capito bene che sarà pronta in 40 minuti?

Ma lo zucchero doveva sciogliersi !!!!!! Lo batti anche a bagnomaria! In MB non si sente ... forse questo è zucchero ...

Ma lo zucchero doveva sciogliersi !!!!!! Lo batti anche a bagnomaria! In MB non si sente ... forse questo è zucchero ...

Se fatto esattamente secondo questa ricetta, tutto lo zucchero non si scioglie

Ho anche fatto le meringhe secondo questa ricetta e ho aggiunto dei trucioli alle meringhe preparate nel solito modo e alle meringhe senza cocco, per me l'unica differenza è nel gusto - c'è cocco lì o no. Penso che sia necessario un bagnomaria per sciogliere lo zucchero, perché ci sono 2 proteine ​​in più rispetto alle normali meringhe. Forse qualcuno proverà a cucinare la meringa in due modi contemporaneamente e fare confronti. Ho scelto la solita meringa per me, c'è meno zucchero, quindi risulta dolce, aggiungi ancora più zucchero.

Anch'io alla solita meringa solo cocco, anche se un po 'di amido non è male, mi piace il gusto. E poiché in qualche modo ho dato più zucchero, appena abbattuto e un po 'più di cocco, si è rivelato così interessante .. Il cocco era molto caramellato, la meringa si asciugava bene e non era nemmeno chiaro che fosse una noce di cocco, ma lo era come una noce appena al caramello, un odore di nocciola (non di cocco ...) e molto intenso proveniva dalla meringa. Ai clienti è piaciuto molto, ma non potevo più ripetere questa "battuta", anche se ci ho provato.

Oh ragazze, mi sto rompendo la testa. Ho fatto la meringa bagnata, andava tutto bene, poi ho comprato un altro zucchero ... ho l'impressione che non si sia sciolto un granello

Torta, grazie mille. La ricetta è strabiliante.

E rimango con la mia opinione, non toccare lo zucchero! Ragazze, più zucchero, più dura, più dura è la meringa. Mi sembra che se fai una semplice meringa, si scioglierà dalla crema! Io e nella torta tutti gli strati di bezeshny facciamo solo in questo modo, montando in acqua bollente. Questo dà la croccantezza della meringa nella torta e inoltre, tali meringhe sono molto più facili da cuocere, meno rischi.

L'ho fatto a mio rischio e pericolo (l'ho suggerito io stesso) al mio insegnante, su ordinazione, per il nuovo anno. Ha chiamato ieri e ha detto che conosceva i talenti dei suoi ex studenti, ma a tal punto! Non avevo nemmeno il sospetto (questo nonostante il fatto che la sua lingua francese, me ne ero completamente dimenticato!) Era assolutamente felice di questi "Rafaelok"! Quindi non cambierei niente, non è niente. Ma questo, ovviamente, sono affari di tutti. Poco prima di decidere di cambiare qualcosa, assicurati di farlo secondo la ricetta e solo allora decidi una sostituzione.

Questo è solo un dessert meraviglioso, qualcosa di delizioso !!, mmm, l'ho fatto per 5 proteine ​​- 100 grammi di cocco, giusto per me. e con il numero ho indovinato - molto !!!

Ragazze, dimmi, se fai una torta, quanto tempo conservarla? Alla stessa temperatura? E per un diametro di 22 questa quantità non sarà molto?

ragazze! Voglio fare una torta: un classico pan di spagna bianco, tra questi c'è questa meringa con cannella e scaglie, panna, panna montata con latte condensato. cosa pensi che sarà delizioso ???? e la meringa non si scioglierà? il marito ha paura che le persone si stacchino i denti quando la meringa si dissolve e si trasforma in caramello. ma mi sembra che sarà delizioso, p.t.la meringa sarà bagnata come crema.

Faccio solo questa meringa per uno strato di torta! E l'argomento principale è che la meringa non si scioglie con la crema al burro! Nemmeno una goccia! Anche dopo 5 giorni! Solo nella torta, lo faccio, più spesso con le noci, invece di cocco e cannella non lo faccio. L'ho fatto un paio di volte con uno semplice ... ma le persone hanno deciso tutto per me, ora solo questo!

Grazie per la tua rapida risposta! con la crema di burro si scopre che la meringa non si scioglie, ma io, al contrario, vorrei che fosse inzuppata, come quella di Tortyzhka, ma non da sola, ma nella torta. Mi chiedo ancora se sarà gustoso e quindi qualcuno l'ha fatto? Devo ancora nascondere tutta questa cosa sotto il mastice

Ho preparato le meringhe al cocco in uno strato, sullo strato inferiore della torta. Panna montata usata. Non è uscito niente. I clienti erano molto contenti. Hanno inviato questo cutter:

insomma ragazze, ho fatto come volevo. torta nuziale, sarà di livello 3, dopodomani vedremo il risultato. Mi sembra che dovrebbe essere incredibilmente gustoso))) Ho lasciato gli avanzi per me stesso su una piccola torta maaaaa, domani sera proverò (se posso gestirlo)))) ... e se mio marito non lo fa ' t entrare prima) e poi scriverò.

Grazie mille torta, sono felicissimo dei dolci, eccoli qui.

Ho dimenticato di scrivere !!!! il livello più delizioso era con questa meringa, generosamente spalmata di panna montata! : girl_curtsey: Grazie mille alla torta. Gli ospiti l'hanno verificato. (anche la mia famiglia)))))

Faccio solo questa meringa per uno strato di torta! E l'argomento principale è che la meringa non si scioglie con la crema al burro! Nemmeno una goccia! Anche dopo 5 giorni! Solo nella torta, lo faccio, più spesso con le noci, invece di cocco e cannella non lo faccio. L'ho fatto un paio di volte con uno semplice ... ma le persone hanno deciso tutto per me, ora solo questo!

Sono un maestro, e con quali noci è meglio fare le meringhe? Ho un altro ordine qui, noccioline, penso che non stia affatto qui. Forse noci?

Ho dimenticato di scrivere !!!! il livello più delizioso era con questa meringa, generosamente spalmata di panna montata! : girl_curtsey: Grazie mille alla torta. Gli ospiti l'hanno verificato. (anche la mia famiglia)))))

E poi! Quante volte ho gridato ad ogni angolo: questa è la migliore meringa nello strato !!!

Sono un maestro, e con quali noci è meglio fare le meringhe? Ho un altro ordine qui, noccioline, penso che non stia affatto qui. Forse noci?

Adoro le noci. Ma né Kiev, né semplicemente meringhe con noci che non riesco a digerire. Ma a mia mamma piace. Pertanto, concludo che questa è una questione di gusti. Fino a quando non proverai, non lo saprai. La mia composizione standard è progettata per le arachidi (assicurati solo di tostarle bene prima di aggiungerle alla meringa.) Ma se qualcuno vuole più costoso, allora nocciole o una miscela di tre noci, mandorle + nocciole + anacardi.

[con semi di papavero.]

Torta, ottima ricetta!

Ho cucinato minuscoli bezeshki, ma non con scaglie di cocco, ma con semi di papavero. Su incarico all'asilo di questo forum.
Se non fosse stato per la lezione, non avrei mai cucinato le meringhe, perché non mi piace. Non ho nemmeno comprato una torta se fosse decorata con almeno una meringa.
Ma la meringa ai semi di papavero è qualcosa di fantastico!
Il secondo giorno bevo tè solo con semi di papavero. Non mi riconosco.

A proposito, neanche a me piace la cannella, ma sorprendentemente, nella meringa finita, non si sente. Può aggiungere sapore, ma se combinato con semi di papavero, è un'aggiunta eccellente.

ragazze, scusatemi se la domanda è stupida, ma se prendete proteine ​​congelate, frulleranno allo stato necessario per la meringa, o è meglio non rischiare?

Io, dimmi per favore, se fai la meringa con le arachidi, allora devi macinarla molto finemente?

Adesso cuocerò la meringa, questo è certo. L'altro giorno cercavo un papavero in negozio, non l'ho trovato subito, ho comprato un sacchetto di noccioline (400 g), ho pensato di sostituire il papavero. Ma ho comprato il papavero, le arachidi sono rimaste. Ora deve essere applicato da qualche parte.
Penso che forse in una meringa.

SanechkaA, provalo. Puoi dircelo. Dopotutto, hai solo bisogno di 2 proteine, la perdita non è grande se scompaiono. Come vedrai che le proteine ​​non sbattono, lo zucchero non è un'eruzione cutanea.

a proposito, sì, non 10 pezzi

ragazze, scusatemi se la domanda è stupida, ma se prendete proteine ​​congelate, frulleranno allo stato necessario per la meringa, o è meglio non rischiare?

Sanya, se le proteine ​​sono congelate, spostale in frigorifero sul ripiano inferiore. Devono prima essere scongelati gradualmente e solo allora puoi fare qualsiasi cosa con loro, inclusa questa meringa

[Vilapo]

Vilapo Lena, grazie ora sono sicura che tutto funzionerà

Io, dimmi per favore, se fai la meringa con le arachidi, allora devi macinarla molto finemente?

Sono arachidi tostate in un frullatore bzhik, bzhik, bzhik. E questo è tutto. E ora a volte solo un coltello. Così e così bene!

Oksanochka, grazie! Penso che bzhik, bzhik, bzhik sia più adatto a me.

E io sono un chopper - chik-chik - scosso - chik-chik di nuovo)))

Ragazze dimmi! Ora ho fatto questa meringa per la quarta volta e il mio zucchero non si è sciolto completamente. Dov'è l'errore? Forse molto zucchero ... una proteina pesa circa 35 g. Oppure la tecnica dell'impasto non è corretta. Montare gli albumi fino a renderli morbidi e iniziare ad aggiungere lo zucchero gradualmente. Domanda: quanto tempo ci vuole per montare in questa fase? Il mixer è abbastanza potente 450.
E ragazze, in 50 minuti la mia meringa all'interno non è cotta, sebbene l'esterno sia rosa. Forse la temperatura di cottura è troppo bassa? Il mio forno sta mentendo sulla temperatura, quindi devo provarlo a caso.

Ragazze dimmi! Ora ho fatto questa meringa per la quarta volta e il mio zucchero non si è sciolto completamente. Dov'è l'errore? Forse molto zucchero ... una proteina pesa circa 35 g. Oppure la tecnica dell'impasto non è corretta. Montare gli albumi fino a renderli morbidi e iniziare ad aggiungere lo zucchero gradualmente. Domanda: quanto tempo ci vuole per montare in questa fase? Il mixer è abbastanza potente 450.
E ragazze, in 50 minuti la mia meringa all'interno non è cotta, anche se l'esterno è rosa. Forse la temperatura di cottura è troppo bassa? Il mio forno sta mentendo sulla temperatura, quindi devo provarlo a caso.

Montare gli albumi fino a ottenere picchi stabili, quindi iniziare a introdurre lo zucchero, a bagnomaria il mio zucchero si disperde sempre più tardi, quindi batterlo più a lungo, ma cosa c'è dentro crudo, hmm .... La temperatura può essere abbassata e asciugare più a lungo ?? Anche se riempio la crema dentro e fuori, lì non capirai all'uscita quanto fossero asciutti inizialmente o non completamente cotti ...

Grazie! Proverò a batterlo più a lungo. Sebbene alla fine della montatura, la meringa sia ben avvolta sulla frusta, sembra che io stia facendo qualcosa di sbagliato. Anche se ha un sapore delizioso!

L'ho fatto come strati di torta, poiché sono rimaste 5 proteine ​​irrequiete. Le torte aspettavano il loro destino per 3 giorni a temperatura ambiente e per un altro giorno sono state immerse nel latte condensato bollito con yogurt e sui lati - con il cioccolato. Ma non erano ammollati)) Perché avevo paura che la crema sarebbe stata liquida. Alla fine è stato un po 'secco, ma comunque gustoso. Ma il giorno dopo, dopo una notte in frigorifero, le torte sono diventate più morbide - semplicemente deliziose! Anche se piuttosto stucchevole, anche se ho preso 400 g di zucchero per 5 proteine, ho diluito il latte bollito con yogurt non zuccherato, e il cioccolato era fondente.
Molte grazie all'autore!
Un taglio per chi si chiede che aspetto abbia la crosta di cocco in una torta.

Delizioso !!!! L'ho mangiato liscio caldo e senza panna :-) Non ho saputo resistere :-)

[torta]

torta Ho cotto bezeshechki. Per me sono più gustosi con il cocco, insolitamente teneri. Abbiamo iniziato a mangiarli direttamente dalla teglia, io ho preso la crema non secondo la ricetta, ho usato gli avanzi della "Tropicanka". E quanto mi è piaciuta questa crema nella torta, ma qui qualcosa non è molto buono. Anche se la gente mangiava torte e squittiva di piacere, io ero in qualche modo dolce. Non c'era cioccolato, quindi l'hanno mangiato. Ora voglio fare con la mia crema poiché accumulerò proteine. Una ricetta meravigliosa per l'utilizzo delle proteine ​​Last-

Ragazze, avete che bezeshki si allontani facilmente dalla carta? Ho qualcosa bloccato.
Dimmi in quale fase aggiungere l'acido citrico? Non l'ho visto nella ricetta ...

Torta, dimmi per favore, puoi fare una torta intera con questa meringa e metterla nella torta come uno strato? Che tipo di crema è meglio stratificare?

Ragazze, avete che bezeshki si allontani facilmente dalla carta? Ho qualcosa bloccato.
Dimmi in quale fase aggiungere l'acido citrico? Non l'ho visto nella ricetta ...

Aggiungo circa 5 minuti prima della fine del battito.

Torta, dimmi per favore, puoi fare una torta intera con questa meringa e metterla nella torta come uno strato? Che tipo di crema è meglio stratificare?

Faccio esattamente la base della torta secondo questa ricetta. Solo io abbasso un po 'la temperatura e cuocio più a lungo. Faccio cuocere per circa 1,10 minuti, poi lo giro, spengo il forno e lascio raffreddare lì. Se il tempo lo consente, e se non c'è tempo, sul secondo lato infoco anche per 20 minuti. Questa meringa è più densa del solito, ma la crema è comunque necessaria sulla base dell'olio (non una crema bagnata). E metto meno zucchero, altrimenti tanto zucchero non si dissolve in me.

Larissa, capovolgi la torta - significa mettere la pergamena sopra e poi girarla? Ho capito bene o no?

Larissa, capovolgi la torta - significa mettere la pergamena sopra e poi girarla? Ho capito bene o no?

Sì, lo prendo con le mani e lo capovolgo. C'è già la pergamena sul retro.

Larissa, grazie per la risposta. Come cerco di segnalare.

ma non ci sono riuscito = (la meringa stessa, non ho nemmeno raggiunto la crema ... ho cotto senza cocco prima, si è rivelato ottimo con le torte e una crosta intera, ma qui ... ho solo aggiunto trucioli, le proteine ​​sono diventate liquide, non come l'acqua, certo, ma avevano già la forma incerta ... dopo 2 ore di asciugatura, i bezeshki non si sono allontanati dalla carta, ma erano già asciutti, solo per qualche motivo tutto spuntava dal fondo ... non c'erano strisce di caramello ... che razza di guai è quello ??

E da parte mia grazie mille per la deliziosa torta, sfornata un paio di anni fa, spalmata di panna acida e caffè, oh, ed era deliziosa !!! Gli ospiti non hanno indovinato in cosa consiste fino alla fine,
Poi, sotto forma di torta, l'ho ripetuto con panna acida, ma mi sono ricordato di un delizioso dessert e c'era una piccola patatina - l'odore è di classe, si stanno raffreddando - lo spalmerò più tardi!
E per 10 minuti mio marito mi ha frustato a bagnomaria
Lo zucchero apporta il doppio del peso delle proteine: tutto è risultato fantastico e dolce, lo faccio sempre! e cuocio a lungo - più precisamente, asciugo un'ora e mezza in un micron su convezione, prima di 130-120, poi di 100 grammi.

La mia meringa

Evviva, la foto è uscita da inserire!

Aggiunto venerdì 12 agosto 2016 17:59

E la torta non è stata ancora tagliata - decorata dotsya

Ragazze, ma non capivo il cioccolato bianco ... C'è una ricetta, ma quando aggiungerla? O la meringa stessa è fatta senza cioccolato?

[torta]

torta, Io inforno ora, se possibile, rispondi, è possibile fare con la panna da sola, senza latte. Ho trovato solo latte condensato bollito. O sostituire ... con olio?



Montare la panna con lo zucchero, tirare? Ragazze, qualcuno me lo dica!



Quando lo prendo e decido finalmente, voglio nascondere la crema dentro, come con gli eclairs. Ho una cornetta con un'estremità lunga. Qualcuno ha fatto dentro?



C'è il liquore al cocco, puoi aggiungere un po 'di panna?

Non ho aspettato una risposta. È quello che ho fatto. Nel liquore alla crema di cocco. Top cioccolato bianco con cocco. Il centro si è rivelato vuoto. Facilmente riempito con crema utilizzando un lungo naso. Ho sfornato una doppia porzione. Le proteine ​​sono state congelate.



Sono risultati 20 pezzi.

[Galya]

Galya, In qualche modo mi mancava un tale fascino, ho bisogno di farlo, la bellezza, il cocco è la mia debolezza, ma lo uso un po ', ci sono poche buone ricette

Delizioso !!!! L'ho mangiato liscio caldo e senza panna :-) Non ho saputo resistere :-)

e non ho spalmato di crema, si è scoperto il bezeshki di grande successo, una combinazione di gusti molto interessante!
sono state conservate perfettamente in un barattolo di latta ormai da tre settimane, ho intenzione di ripeterle come regali di Capodanno.
Torta, grazie!