Meringa "Cocco"

[Tornante]

E dieci minuti per tenere in mano il mixer ??? !!! Peggio di così è grattugiare la margarina !!!

Per me questi sono i due momenti più difficili !!!

Tornante,
Stavo scherzando. Ho letto l'intero thread, quindi ricordo come ti sei lamentato. Oggi ho apprezzato anche battere con uno sbattitore a mano ... Probabilmente, dopotutto, scriverò nella firma "Voglio un robot da cucina BOSCH!"
E la tua idea per un produttore di cioccolato mi ha davvero impressionato. Ma non so se diventerà così spesso come è uscito per me o no.

suslja5004,
I tuoi bezeshki sono belli, ma avevo anche paura di avere qualcosa di completamente diverso ... È bello che vedo già spiegazioni che senza trucioli)))

Senti, ma la mia crema è stata in frigo da 3 ore (beh, nel senso sulle torte che sono in frigo), e non si congela ... È così che dovrebbe essere? O ho uno denso e l'altro liquido? ))))

E oggi ho strofinato il cioccolato aerato. Beh, non posso dire che sia perfetto, ma è comunque più facile del normale sfregamento. A mio gusto, mi sembra che non siano diversi.

Non so se la crema debba indurirsi, ma dovrebbe saturare la meringa !!! Quindi non andarci oggi, ma prendi una bezeshka domani! Anche se la mia crema era densa ... sembra ... anche prima del frigorifero ... non ricordo, sclerosi!

[MargoL]

Senti, ma la mia crema è stata in frigo da 3 ore (beh, nel senso sulle torte che sono in frigo), e non si congela ... È così che dovrebbe essere? O ho uno denso e l'altro liquido? ))))
E oggi ho strofinato il cioccolato aerato. Beh, non posso dire che sia perfetto, ma è comunque più facile del normale sfregamento. A mio gusto, mi sembra che non siano diversi.

MargoL, Ho esaurito il 33% della crema e ho aggiunto il 22%, quindi la crema si è rivelata liquida e non voleva congelarsi. Al mattino, tutti i bezeshki erano fradici e, come dicono mia nipote e le sue compagne di classe, è successo qualcosa !!! delizioso (non l'ho provato). Voglio ripetere tutto per il bis, ma le mie mani non arrivano. E il cioccolato, mi sembra, è meglio usare l'amaro. È più denso e la combinazione di panna dolce e cioccolato fondente dovrebbe creare un sapore specifico.
E, a proposito, dov'è Cake? Mi mancano i suoi commenti.

[torta]

torta, dare una mano!
Oggi ho preparato una meringa al cocco (per gli ospiti) e non ha funzionato ... Si è rivelata una specie di piatto, soprattutto quello con una torta. Perché è potuto succedere? Ad essere sincero, ho messo lo zucchero meno della norma, era così denso (prima del bagno) che il mixer a malapena interferiva, lo zucchero era completamente sciolto. È sempre così: quando hai bisogno di meglio, va male ...

Ho le stesse stronzate: appena provo SOPRATTUTTO. risulta peggio del solito
Assaggia subito questi strati di torta. Mordono normalmente? Allora cos'è quell'appartamento ?! Coprite con la panna e mettete l'impregnazione! Le torte possono essere incollate insieme. Copri tutto, ti addormenti sopra e "Come se fosse così!"

Tutti erano malati di questa meringa per molto tempo e mi sono imbattuto nell'argomento solo il 15 ottobre. Ho letto l'intero thread. Ieri sera ho preparato una meringa con una torta -
per torta a base di biscotti.
Crema dolce di Quinn, ho fallito due volte
Ho dovuto ricoprire le torte e la meringa con la panna "latte condensato bollito +
olio".
Il giorno dopo l'ho provato.
La mia opinione: la meringa stessa nella torta ha un sapore troppo brillante.
Una meringa classica è più adatta per una torta del genere.

Ma come torta è molto, molto!

Conclusione: ora cuocerò questa meringa solo sotto forma di torte.

Una cosa buffa: mentre si monta a bagnomaria, la ciotola girava sempre ad alta velocità, l'importante è fissare la posizione corretta del mixer, e si ottiene una frusta a mano "planetaria", o meglio una ciotola planetaria .

E un'altra domanda per Tortyzhka: è possibile ridurre la quantità di cocco,
se è così, quanto dovresti aggiungere cocco per 2 proteine?

alyonushka, sì, in linea di principio, non è molto importante quanta noce di cocco ... non puoi metterla affatto. È solo che questo metodo di preparazione rende la struttura della meringa un po 'diversa. E il cocco è una bella aggiunta insolita.

Torta, grazie.
Quindi puoi ridurlo un po '. Sperimenterò.

Grazie per le buone ricette.

[torta]

tortaHai mai congelato queste torte? Come si comporteranno? O meglio no?

Zhen, non li ho mai congelati, anche se è successo! Entrambi asciutti e già ricoperti di crema, cioè completamente pronti. Tollerano perfettamente il processo, dopo lo scongelamento diventano quello che erano. La cosa principale è scongelare lentamente (entro 2-4 ore) e seguire. in modo che la condensa non goccioli su di loro.
congelati per la salute! Felice anno nuovo!

[torta]

torta, grazie caro! Lo farò sicuramente, ora nel nuovo anno. Non ho congelato il lotto precedente, quindi osa. Essiccato in una miscela di mandorle grattugiate e cioccolato. Ricetta SUPER! FELICE ANNO NUOVO!

Ragazze, una domanda per chi ha già fatto le torte. Se ho più di un bambino, allora c'è più di una corsa. Questo influisce in qualche modo sulla massa in attesa della cottura?

[Ragazza d'arte]

Ragazza d'arte, adagiare tutte le torte su carta da forno delle dimensioni di una teglia. Quindi cuocere a turno. Se non si mescola con forza e non si spreme attraverso l'ugello dopo un tempo considerevole dopo la montatura, le torte crude saranno in grado di resistere all'attesa senza perdere forma e ariosità.

[torta]

torta, Grazie! Oh, le maniglie fanno prurito ... oggi le prendo !!!!

E ho cotto questa meringa sotto forma di torta in NG.
E ho anche preparato una torta di meringa ordinaria.
Quindi a tutti è piaciuta la torta con meringa al cocco più che con quella solita.
E ho cotto le torte in una volta sola - su due livelli nel forno.

[torta]

Oh! Quanto è delizioso !!!!!!
E nonostante le mie avventure con la crema https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24050.0 e per quello. che non siano ancora ammollate, è molto gustoso !!! Invano non sono riuscito a deciderlo per così tanto tempo !!!!
torta, beh, solo un bacio sulla guancia!
Solo una domanda, ospiti domani sera. È in frigorifero per la notte o no?

E già nel mio frigorifero. Ieri sera ho sfornato i biscotti da solo, e stasera l'ho bagnato, ma ho preso una crema liquida, anche se la crema era al 33% e non economica, beh. e va bene, sembra così bello ... non l'ho ancora provato. Domani, lascia che gli ospiti provino

[Celestino]

Ne ho fatte alcune con mandorle tritate (fritte) e cioccolato bianco, e l'altra solo con cioccolato. Bellezza!!




Celestino , tu dai !!!! E non ho resistito!

[Celestino]

Celestino , tu dai !!!! E non ho resistito!

Se provo non ci saranno più ospiti ... mi conosco, solo al 3-4 capirò, e poi bisognerà sorseggiare un altro 5 °

Ben fatto, ragazze! Sono contento che ti siano piaciuti questi dolcetti!
"Rafaello"

Ben fatto, ragazze! Sono contento che ti siano piaciuti questi dolcetti!
"Rafaello"

Sono d'accordo Gustosa e morbida, vera torta, nessuno ha mai immaginato cosa, si sentiva solo latte condensato

[torta]

torta, Ho portato un ringraziamento speciale da mia suocera.
Ieri era il suo compleanno! Con il suo diabete non puoi mangiare troppo i dolci ... ma ieri le ho già giurato. E lei dice: "Non posso farci niente, la mia mano è tesa" E ci va anche mio papà (la stessa zuccheriera) !!!
Insomma, tutti sono sconfitti!
Ma so ... che in effetti dovrebbero avere un sapore leggermente diverso, perché la mia crema si è rivelata burro invece che panna acida. Pertanto, penso che la prossima volta saranno di nuovo piacevolmente sorpresi!

Oggi ho fatto una meringa per la prima volta, è risultata super! La tua ricetta è fantastica, grazie per le istruzioni dettagliate. Quando ho letto le recensioni, è stato spaventoso iniziare, ma tutto è andato per il meglio e le mie mani non erano affatto stanche di tenere il mixer per 10 minuti (forse 8 anni di pratica ostetrica mi hanno influenzato, le mani erano allenate), ora il bezeshki sdraiarsi in frigorifero e aspettare dietro le quinte. grazie ancora

[agata116]

agata116 , alla vostra salute!
Ragazze, sono contenta che la ricetta sia rimasta bloccata! Abbiamo. le hostess hanno coccolato i parenti, quindi le lodi da parte loro sono preziose!

[torta]

torta,
E ho un collegamento dalla prima pagina sulla corretta montatura delle proteine ​​per le meringhe che per qualche motivo indica una pagina in cui non è scritto a riguardo, sebbene anche la ricerca si riferisca a questo ((

Cittadini, tornate alla master class di Tortyzhkin o ficcatevi il naso, per favore-ah-ah

[Antonovka]

Antonovka, niente panico e sterik! Al momento è in corso un serio e complesso lavoro nella sezione per sistematizzare le ricette. Si verificano sovrapposizioni. I moderatori "cittadini" sistemeranno tutto nel prossimo futuro, quindi, come si suol dire, "ci scusiamo per il disagio temporaneo".

[torta]

torta,

Grazie mille, aspetterò

se non mi sbaglio, la montatura corretta dei bianchi è da un biscotto, e questo ora è qui https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0 Improvvisamente ne hai bisogno proprio oggi)))

[torte]

Finalmente sono arrivato alla meringa al cocco - ed è già qualcosa !!!!!!
si è rivelato così delizioso, (e la prima volta) ho preparato una torta per la torta, probabilmente l'ho sovraesposta, ma ... mio marito non mangia affatto torte al cioccolato, ma questo ha detto che è il migliore .... delizioso !!!! grazie alla meringa di torte!!!! Grazie!!!!!!

[Malinochka]

Malinochka, ben fatto! felice che tu l'abbia fatto e non ti sei pentito dei prodotti che hai speso!

E ho fatto un tale esperimento. La massa proteica, solo senza il cocco, ha spremuto proprio un tale magnaccia sul tappo della bottiglia (questo è così che le dimensioni sono chiare) Mi piace così tanto la densità di questa massa proteica, disegna - non voglio! Non l'ho asciugato nel forno, sono rimasto in cucina. In un giorno si è rivelata una vera bezeshka!
Una domanda per intenditori: se i bianchi vengono montati in un bagno di vapore, è sicuro mangiare queste cose (solo pensando che puoi usarle per la decorazione) o hai ancora bisogno di asciugarle in forno?

[Padrona]

Padrona, abbiamo già affrontato questo, ma la verità sta nell'incapacità di farlo decente crema pasticcera proteica corretta
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12546.0
che forzato torta rivelare tutte le carte
https://mcooker-itm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12546.0
opzione 1
In realtà, lo sto ancora facendo. Mi scuso per la mancanza di un termometro

[Nata333]

Nata333, Me lo ricordo!!! Mi interessa questa domanda. Il bezeshki essiccato al forno può essere conservato a lungo. Ma è possibile conservare a lungo una meringa così non fritta?
Capisco, sorge la domanda, perché ne ho bisogno. Rispondo, come sempre, per risparmiare tempo .. e non asciugare questi stessi bezeshki

E cosa vuol dire "non asciugare"? Se questa crema rimane dopo la torta, la strizzo e la asciugo in forno. È più veloce e più affidabile in questo modo. Ma se il riscaldamento è buono e l'umidità è bassa, si asciugherà durante la notte. Per sei mesi probabilmente ho lasciato tutti i tipi di foglie e rose che mi esercitavo a fare, e si sono seccati, gradualmente mangiamo. Sono andato apposta a masticare entrambe le opzioni. Quelle essiccate mi sono piaciute di più + sono solo bianche come la neve, anche in presenza di acido. Ma li ho in un luogo caldo e asciutto.

E cosa significa "non seccare"

non seccare, intendevo il forno
si capisce ... le mie meringhe sono sempre in pericolo .. così come qualsiasi torta .. perché mettetela in forno, ricordate, ricordate, poi andate a sfamare o calmare il kinder e tutto è andato, dimenticato, asciugato su.

Qui mi è piaciuto anche il candore !!! Perché se asciughi in forno, l'ombra cambia ancora.

Ho chiesto, e parlando con te, mi sono trovato convinto che si possano realizzare decorazioni per torte come questa, asciugarle in modo naturale e conservarle a lungo. Mi sono ricordato della glassa. Dopotutto, generalmente ci sono proteine ​​grezze e zucchero e non avveleniamo nulla!

In generale, grazie a tutti! Mi sono calmato!

Torta, se facciamo le meringhe, quanto dovrebbero essere spesse e quanto tempo dovrebbero cuocere?
È possibile cucinare torte una settimana prima del prossimo evento, dove è meglio conservarle

Voglio fare questa torta per il compleanno di mio marito, dimmi qual è la quantità ottimale di proteine ​​per una torta di dimensioni normali. Grazie molto.

[annadebelle]

Torta, se facciamo le meringhe, quanto dovrebbero essere spesse e quanto tempo dovrebbero cuocere?
È possibile cucinare torte una settimana prima del prossimo evento, dove è meglio conservarle

Voglio fare questa torta per il compleanno di mio marito, dimmi qual è la quantità ottimale di proteine ​​per una torta di dimensioni normali. Grazie mille.

annadebelle, preparare 3 porzioni di 2 proteine, distribuire ciascuna porzione (questa, due proteine) su carta. disegnare in anticipo un cerchio con un diametro di 24-26 cm. Puoi attaccare un piatto grande o un coperchio e un cerchio. Distribuire la massa preparata e distribuire con cura. livellamento con un cucchiaio. La circonferenza ti aiuterà a rendere le torte ugualmente piatte e ridurre notevolmente gli sprechi.
Se hai un forno con una ventola, puoi preparare 6 proteine ​​contemporaneamente e cuocere 3 teglie contemporaneamente a convezione. Se ciò non è possibile, dovrai eseguire ciascuna porzione separatamente. Il tempo di cottura dipende solo dal forno: le torte dovrebbero asciugarsi lentamente per tutta la massa, diventare rosate e fragili.
Puoi cuocere per una settimana e conservare in un luogo asciutto a temperatura ambiente. Raccogli la torta entro e non oltre un giorno prima delle vacanze e mettila in frigorifero, altrimenti la torta non avrà il tempo di immergersi.

Torta, grazie mille per la tua risposta, sono preoccupato per il tempo di cottura delle torte, perché quando facciamo le torte sono più spesse delle torte e cuociono per 30-40 minuti, se le torte sono cotte per la stessa quantità o meno tempo?

[Torta,]

Torta, grazie per la ricetta. L'ho fatto per il test (c'erano 2 scoiattoli in frigorifero per diversi giorni), quindi non è venuto alla crema. Molto gustoso e aromatico. Posso immaginare come saranno se sono inzuppati nella panna ... E lo strato per la torta ... ehm ...!

Ciao! Buon Giorno della Vittoria! Oggi ho preparato una meringa al cocco, ora viene infusa in frigorifero. Ma durante il processo di preparazione sono sorte diverse domande: 1. Non hai specificato a che punto aggiungere l'acido citrico, l'ho aggiunto durante la montatura su un bagno di vapore. 2. Bezheshki si è rotto durante la cottura. 3. È possibile dar loro una forma con una siringa per dolciumi, altrimenti si sono rivelati un po 'storti. 4. La crema sembrava separarsi in grani e liquido. Forse ho esagerato con le frustate?

Torta, grazie per la ricetta, non ho nemmeno fatto in tempo a decorare con la panna, la mia robinia, ho mangiato tutto, fatto una doppia porzione.

Ho provato a creare una meringa oggi, ma si è scoperto che lo zucchero non si è sciolto, si sgranocchia. Dove ho sbagliato

Forse zucchero molto grosso? Ma l'ho fatto anche con quelli grandi .. Ha frustato esattamente per 10 minuti a bagnomaria? Aggiungo ancora più zucchero rispetto alla ricetta, ma tutto si scioglie ... Ma cosa? quando la fustigazione finì, le saccarine erano visibili nella massa?

Zucchero medio. Sì, quando ho finito di montare, c'erano i grani. probabilmente era necessario più chtoli speravo che si sciogliesse a bagnomaria, invece no, la massa diventava solo viscosa e più densa. Ho fatto anche più di 10 minuti nella vasca da bagno. Per qualche motivo mi è sembrato che, al contrario, ci fosse molto zucchero, troppo dolce.

Dò più zucchero quando preparo le torte per la torta. Più zucchero è, più dura la meringa e maggiori sono le possibilità che non si bagni nella panna.
Non lo batto per molto tempo senza un bagno, ma poi allo stabilimento balneare la massa si addensa davvero, ma lo zucchero si dissolve ... dobbiamo aspettare Tortyzhka, forse capirà il motivo ...
Ma come fa questo zucchero a velo? La meringa stessa è tutta croccante ... senti i grani dentro? o come? Guarda la foto ...

Sì, all'inizio avevo una meringa liscia e già densa, e quando ho versato l'ultima porzione di zucchero ho cominciato a sbattere e ho visto che quest'ultimo zucchero rovinava tutti i lamponi, smetteva di sciogliersi, restava così. E su ready-made non si nota, ma si sente e ho già riempito tutto di crema. Proverò ancora.

E ho la stessa f .. nya con la meringa, e questa non è la prima volta che lo faccio. L'impressione è che ci sia molto zucchero.

[Sono un'amante]

Sono un'amante Hai realizzato questa ricetta particolare per la meringa al cocco con una torta? Voglio anche farlo come una torta, e non come uno strato nella torta, ma dubito che cadrà a pezzi, perché, a quanto ho capito, la meringa dopo l'impregnazione diventa molto tenera e può sfaldarsi / sbriciolarsi?

Se fatto con la crema al burro, non si scioglierà, questo è certo! Ma con la panna acida, diventa sicuramente più morbido. Ma questo deve essere provato. Ora, dopo lunghe prove, ci faccio le meringhe, un intercalare nelle torte, spesso con le arachidi, e non con il cocco (mi piace di più nella torta) E con il cocco, faccio le meringhe, al centro con metà un migdalchik. Non si nascondono nemmeno dopo un giorno e mezzo (non vivono più con noi) Se hai deciso di fare una torta, non spalmarla prima di 12 ore prima.
Inoltre, più spessa è la torta, più densa sarà nella torta finita.
Buona fortuna e saremo lieti di segnalare

(e puoi chiamarmi "tu")

(e puoi chiamarmi "tu")

Concordato!

Grazie per i suggerimenti e i consigli! Nella nostra famiglia, le creme al burro non amano molto, il latte condensato preferito (più latte condensato, meno burro) e dal mercato panna acida e latte condensato bollito sopra (spalmo l'attuale torta con panna acida ben montata, e la futura torta superiore dal basso spalmo con latte condensato bollito e lo schiaffo).
Pensavo che questa torta fosse panna acida o crema al burro, ma dal momento che esce così ariosa, probabilmente non lo rischierò, ma preferirei fare 2 strati di meringa con panna. Mi piace molto anche con le noci beeshka, molto spesso uso anacardi, è più morbido e non c'è sorpresa per i denti