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 Si dice che da nessuna parte le arance siano più gustose dell'isola di Trinidad. Ma non compaiono mai nei mercati europei.
Il problema con questi frutti è il loro aspetto. La natura li ha ingannati. Invece del solito colore arancione, i frutti rimangono verdi velenosi, come se fossero acerbi. Inoltre, ci sono macchie gialle macchiate sullo sfondo verde. Come una malattia. Li comprano con cautela quando non ce ne sono di arancioni a portata di mano.
L'acquirente apprezza il prodotto principalmente per il suo aspetto. L'arancia deve prima piacere agli occhi e poi allo stomaco.
Certo, dal punto di vista della salute e dei benefici per l'uomo, il colore della buccia non gioca alcun ruolo. Le arance hanno altri difetti più importanti. E prima di tutto, la loro freddezza. L'arancione è un abitante tropicale. Ed è coltivato più spesso nelle regioni subtropicali. E qui avvengono gelate, e considerevoli. Nel 1709 il Mediterraneo era così freddo che tutti gli aranceti erano completamente congelati. Ho dovuto piantare tutto di nuovo. Le gelate più deboli si verificano più spesso, quasi ogni vent'anni. E le bellezze sempreverdi stanno morendo.
Ma i giardinieri non si arrendono. Pensano alle pesche. Quelli hanno solo dieci anni di vita produttiva! E considerano ancora vantaggioso piantare. E qui è quasi il doppio. Ma il problema è che la creatura sempreverde impiega troppo tempo a maturare. Dà i primi fiori quando ha due o tre anni, ma un vero, grande raccolto - all'età di vent'anni! E poi il gelo. Ridurre il periodo di maturazione è il compito principale che gli allevatori si sono posti.
Certo, non puoi immaginare un'arancia come una raccolta di imperfezioni. Ha anche aspetti benefici che altri alberi da frutto non hanno. Non richiede stoccaggio per conservare la frutta per un uso futuro. I frutti, a maturazione, vengono immagazzinati direttamente sull'albero. Gli spagnoli furono i primi a notarlo. Hanno iniziato a migliorare la qualità benefica e hanno ottenuto che i frutti fossero conservati sull'albero tutto l'anno! Probabilmente è possibile allungare la conservabilità, ma il guaio è: nel tempo i frutti iniziano a perdere aroma, succosità e contenuto zuccherino. E, soprattutto, ce ne sono di meno nuovi e freschi.
Ci sono molte polemiche sulla buccia. Cosa dovrebbe essere - spessa o magra? Gli esperti dicono che una buccia spessa è una zavorra extra e non è redditizia per l'acquirente, ma è buona se trasportata su lunghe distanze: i frutti non soffrono così tanto.
Conoscendo questa regola, siamo rimasti molto sorpresi quando abbiamo incontrato in Algeria, ai margini del Sahara, un contadino che vende arance. Allora stavamo guidando dalla capitale del paese alla città di Bou Saada. La fattoria sorgeva su una strada a palo, lungo la quale centinaia di autobus turistici di tutto il mondo si affrettavano a raggiungere Bou Saada. Il contadino ha allestito un tavolo vicino alla strada e vi ha disposto i suoi prodotti. Aveva due varietà di arance. Alcuni avevano la buccia sottile (per il campione ne tagliava uno alla volta!), Altri con una buccia spessa che occupava la maggior parte del frutto e al centro rimaneva solo un po 'di polpa. Quello che ci ha sorpreso è stato il fatto che quelli con la pelle sottile costano di meno, quelli con la pelle spessa di più.
- Non ti sei sbagliato nel fissare il prezzo? Una delle nostre donne ha chiesto scherzosamente in francese.
"No, signora", ha risposto. I pachidermi sono arance di Giaffa.
Allora non sapevamo che tipo di Jaffa. E hanno scelto quelli dalla pelle sottile. E solo che il nostro compagno, che ha chiesto, ha preso un paio di Jaffa per un campione.
Quanto ci dispiaceva dopo di non aver preso Jaffa! Quelli dalla pelle sottile erano così aspri che si spezzarono gli zigomi. Ma il gusto di Jaffa era incomparabile. Come ho scoperto in seguito, questa varietà era una discendente della famosa varietà araba Bellada. È una mutazione renale.
Nelle nostre regioni subtropicali, se un'arancia ha successo, è nell'estremo sud, vicino a Batumi. Ma il mandarino cresce bene. Il professor A. Krasnov lo "individuò" in Giappone e lo portò insieme ad altri "doni d'Oriente" alla fine del secolo scorso. In Giappone, dove anche le arance sono difficili da gestire, esiste un vero regno dei mandarini.I giapponesi raccolgono sulle loro isole quasi la metà del raccolto mondiale di questi frutti.
Abbastanza inaspettatamente, alla fine del secolo scorso, l'arancia e il mandarino avevano un concorrente: il pompelmo. Nessuno sa da dove provenga.
Secondo alcune indiscrezioni, una volta nelle Indie occidentali sarebbe stato introdotto un agrume amaro chiamato Pomelo. Il sapore del Pomelo era inferiore a quello di un'arancia, ma le sue dimensioni erano sorprendenti. I suoi frutti erano quasi tre volte più grandi. Si pensa che il pompelmo sia un ibrido di pomelo e arancia. Dal primo ha ereditato le dimensioni del feto. E ha acquisito una proprietà finora sconosciuta dagli agrumi: dare frutti in grappoli, come l'uva.
Ma se l'aspetto dell'agrume appena apparso era seducente, allora non si poteva dire lo stesso delle sue qualità interiori. La carne si è rivelata amara, di aspetto pallido biancastro. E per di più, molti semi. Tuttavia, i coltivatori di agrumi hanno cercato di migliorare la creatura simile all'uva. Hanno finito prima i semi. Quindi sono stati selezionati i frutti con polpa rosa. Nel 1913, sulla varietà di carne bianca Marsh, videro un ramo che dava frutti rosa e crearono la varietà di carne rosa Thompson. Quindi è stato possibile far emergere varietà con polpa rossa densa e persino con buccia rossa. Di conseguenza, il frutto ha iniziato a sembrare una pesca dalle guance rosa.
L'amarezza rimaneva. Sono riusciti a liquidarlo piuttosto rapidamente. E poi è successo l'imprevisto. Gli acquirenti si sono rifiutati di prendere i frutti senza amarezza. Sembravano insipidi, come un batuffolo di cotone bagnato. Pertanto, nelle varietà moderne, viene preservata una piccola amarezza. Tuttavia, le persone avevano gusti diversi riguardo all'amarezza. Ad alcune persone non piace.
Ed è a questo che ha portato. Negli anni '30 ci fu un boom dei pompelmi. Le piantagioni di nuovi agrumi iniziarono a crescere come funghi dopo la pioggia. Questo beniamino del destino solo la metà ha cominciato a cedere alla vecchia meritata arancia e quattro volte ha superato il limone. I proprietari degli aranceti assistettero al violento assalto dei pompelmi con trepidazione spirituale. Sostituirà i beni tradizionali dal mercato? Comunque, questo non è successo.
Dopo la guerra, l'arancia si è ripresa e ha dato il doppio del raccolto. Anche il limone ha raddoppiato i suoi ranghi. E il pompelmo è rimasto lo stesso. La sua superficie è aumentata di poco. E quasi in tutto il mondo si mangiano se non c'è arancia dolce a portata di mano. Non a tutti piace l'amarezza di questi frutti, anche se tagliati a metà e cosparsi di zucchero.
A. Smirnov. Top e radici
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