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 Durante la prima guerra mondiale, quando la minaccia dello scorbuto incombeva sulle trincee, iniziarono a essere portate al fronte frittelle nere pesanti e appiccicose. Per colore e spessore, assomigliavano alla solita carta per tetti con cui sono ricoperti i tetti dei capannoni e venivano anche arrotolati in rotoli.
Le frittelle nere sembravano plastilina al tatto. Ha il sapore del limone. Il lavash, come veniva chiamato il piatto insolito, fu portato dal Caucaso. Lì era fatto di prugna acida - prugna ciliegia. Hanno tolto i semi dai frutti, li hanno bolliti e essiccati sui tetti. I soldati strapparono pezzi dai rotoli e li mangiarono con zuppa e porridge. C'era molta vitamina C nel pane pita.
Durante la Grande Guerra Patriottica, ho dovuto incontrare anche la ciliegia. In Bulgaria, la nostra unità si è fermata vicino alla città di Plevna. Sulla riva del fiume, in lontananza, c'era un monumento di marmo bianco ai soldati russi che liberarono la Bulgaria dal giogo turco. Siamo andati a vedere il monumento. Era circondato da un fossato di pietra. L'acqua scorreva lungo il fosso d'irrigazione. Il fondo del fossato era d'oro. All'inizio non capivamo cosa fosse il fondo. Poi qualcuno si è chinato per ubriacarsi. "Ragazzi, in fondo alla bacca!" E raccolse una manciata di frutti. Poi abbiamo guardato in alto e abbiamo visto le corone di prugna ciliegia sopra di noi, tutte ricoperte di palline d'oro. Man mano che maturavano, cadevano nell'acqua e vi si accumulavano come sabbia dorata. Il frutto era acido e fresco. Non potrebbe esserci albero migliore per decorare il monumento.
La ciliegia prugna non è solo gustosa e bella. Si dice che sia la progenitrice delle nostre prugne domestiche. Un altro genitore è un prugnolo selvatico che cresce nelle inondazioni blu del Don e lungo le steppe della Crimea. Il botanico V. Ryabov decise di controllare se parlavano correttamente. Ha incrociato questa coppia e in realtà ha ottenuto una prugna sintetica, molto simile alla prugna domestica.
I giardinieri hanno sperimentato molto con le prugne. Abbiamo creato più di una preziosa varietà che sopravvive ancora oggi. Ma poi un giorno uno scienziato, la cui idea preferita era la prugna, si è chiesto: perché una prugna dovrebbe essere un osso? L'albero spende così tante energie su di esso! Invece di sprecare materiale scarso sull'osso, la prugna potrebbe fornire più polpa. Il raccolto raddoppierebbe!
Certo, sapeva che in natura un osso è una cosa necessaria. Il suo ruolo è proteggere il seme. Se non ci fossero state le ossa, i semi sarebbero stati mangiati dalla bestia molto tempo fa e, forse, la prugna non sarebbe sopravvissuta fino ad oggi. Ma ora, quando l'albero è sotto la cura dei giardinieri, l'osso è chiaramente diventato una zavorra extra. Forse è addirittura inutile per la specie. È vero, un nuovo albero inizia comunque con una pietra, ma dopotutto, una prugna viene spesso innestata su uno stelo di una razza diversa: ora su prugna ciliegia, poi su prugnolo, poi anche su una pesca o albicocca. Quindi da questo punto di vista non è necessario preservare l'osso.
Dopo aver fatto questa conclusione, lo scienziato ha iniziato a cercare un modo per risolvere il caro problema. Ha imparato che in Francia c'è un prugnolo selvatico, che non ha quasi ossa. Ne rimaneva solo una sottile cintura. È vero, il frutto del prugnolo è piccolo, delle dimensioni di un mirtillo rosso, ma per l'allevatore questo non è così importante. Nel 1890, il giardiniere ricevette il materiale necessario dalla Francia e si mise al lavoro. Ha selezionato molte buone varietà, incrociandole con spine e innestando un ibrido sulle radici di un normale ungherese.
Infine, l'albero desiderato è stato creato, rafforzato, maturato e ha dato i primi frutti. Il giardiniere invita gli intenditori, porge loro un coltello e chiede di tagliare la prugna. Si accartocciano nell'indecisione: c'è un osso dentro, non cederà. Invece no, il coltello attraversa il centro del frutto come un pezzo di burro. Gli intenditori non credono ai loro occhi.
"Anche le punte dei loro stivali esprimevano estremo stupore", ha scritto lo scienziato.
Ha profetizzato un clamoroso successo per la sua idea. Credeva che in pochi anni avrebbe conquistato il mondo e che i frutti con semi sarebbero stati ricordati come un divertente scherzo della natura. Purtroppo, sono passati quasi cento anni e la prugna ha ancora un nucleo di pietra dura nel mezzo. Gli esperti affermano che negli ultimi due decenni nessuno al mondo ha scritto una sola riga sul misterioso albero. Cosa è successo alla varietà inestimabile? Probabilmente, lo stesso giardiniere potrebbe rispondere, ma è morto molto tempo fa.Forse, insieme al seme, la varietà ha perso alcune qualità preziose? O era semplicemente considerata una curiosità?
Gettiamo ancora le ossa nella spazzatura. Vero, non sempre. In Jugoslavia, ad esempio, vengono utilizzati al posto della legna da ardere. Lì, nelle fabbriche, è spesso necessario separare la polpa per le composte o produrre metà congelate per l'esportazione. Ci sono così tante ossa rimaste che è abbastanza per la fornace delle stufe di fabbrica. Il carburante insolito viene utilizzato sia nel Caucaso che in altri paesi di prugne.
Ci sono molte varietà di prugne nel mondo. In piena estate, compaiono affitti verdi rotondi, così dolci che non puoi mangiare molto. In autunno vengono sostituite da donne ungheresi, nere, ovali, simili alle uova di strani uccelli, e che deliziosa prugna Anna Shpet! In Siberia, dove le prugne non sono mai cresciute, il medico di Krasnoyarsk V. Krutovsky ha allevato la prugna di Ussuri con un tronco nero carbone, come se fosse imbrattato di fuliggine. I suoi frutti, piccoli come ciliegia, e il giallo, come il limone, sono molto buoni quando non ce ne sono di veri meridionali a portata di mano.
Tuttavia, nel sud, nella benedetta Crimea, i giardinieri non amano un'elegante donna ungherese e non il più delicato rennlode, ma una prugna nera piccola come l'uva. Ce n'è molto sul mercato a settembre. I visitatori sono sorpresi dal nome "Isomeric". A loro sembra che siano coinvolti la chimica, gli "isomeri". In realtà, questo è solo un "Raisin-Eric" distorto - una vecchia varietà della Crimea. Essiccato, sembra un'uvetta. E ha un sapore migliore delle migliori prugne jugoslave. Raisin-Eric benissimo. Ma tutte le altre qualità in lui sono valutate a cinque. Fiorisce tardi, non ha paura del gelo. Non ha nemmeno paura dei parassiti. I raccolti sono sempre abbondanti. Non si deteriora durante il trasporto.
I Renklods aristocratici e le donne ungheresi, ovviamente, sono cinque volte più grandi, ma spesso si ammalano, il raccolto non può mai essere previsto in anticipo. Ed è difficile da trasportare. E gli uccelli li amano di più. In Inghilterra, ad esempio, i ciuffolotti in particolare sono dilaganti, causano enormi devastazioni. Ma nel 1967 la rivista Garden Chronicle trovò una via d'uscita da una situazione spiacevole. Si scopre che devi solo cambiare gli uccelli con cibo più delizioso. La rivista suggeriva ... la solita piantaggine. Dal punto di vista dei ciuffolotti, i suoi frutti sono magnifici. E dalle prugne, gli uccelli sono passati felicemente a questo pascolo.
A. Smirnov. Top e radici
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Prugne piccanti essiccate al microonde (esperimento)
(Tumanchik) |
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Prugna, essiccata nel microonde
(Natalishka) |
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Prugne secche
(Amministratore) |
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Prugna giapponese salata "umeboshi"
(Amministratore) |
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Prugna, piccola, essiccata (semi-essiccata)
(Amministratore) |
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Prugna ungherese, naturale, nel suo stesso succo (forno)
(Amministratore) |
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Prugne al forno con sale e pepe
(Amministratore) |
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Torta "Prugna al cioccolato"
(Twist) |
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Prugna cotta al porto
(Linadoc) |
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Prugne nel loro stesso succo
(fomca) |
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Confettura di prugne con scorza di agrumi
(Spaventapasseri) |
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Prugna caramellata alla cannella su brioche
(MariS) |
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Pastila prugna acerba con cioccolato (essiccatore a infrarossi L'equip IR-D5)
(gawala) |
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Salsa al curry di prugne
(pulsante) |
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Adjika dalle prugne
(TATbRHA) |
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Marmellata di prugne
(Tatyana1103) |
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Prugne secche all'essiccatoio Travolka
(Lyi) |
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Jam plum lazy (multicooker marca 37501)
(Vasilika) |
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Dessert di prugne "canditi (frutti glace)", con rum, anice stellato, cannella, pepe rosa
(Amministratore) |
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Marmellata di prugna ciliegia verde
(Amministratore) |
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Prugne secche
(Alexandra) |
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Plum cake
(Vitalinka) |
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Torta "Prugne con ripieno di panna acida"
(galchonok) |
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Marmellata di prugne con pomodori
(Amministratore) |
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Prugne essiccate al sole nel disidratatore Ourson
(GruSha) |
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Concentrato di prugne per salsa, succo |
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Prugne sottaceto |
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Adjika di prugne e mele in una pentola a cottura lenta |
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Marmellata di prugne "Lenivka" |
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Prugne secche piccanti, da tavola "canditi (frutti glace)", con rosmarino, timo |
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Cupcake prugne e albicocche |
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Salsa di prugne al rafano (per tutti i giorni e preparazioni) |
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Tkemali "da semplice" da prugne acerbe |
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Torta di prugne al cognac |
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Marmellata di Prugne (Ricetta Foglia Vecchio Calendario) |
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Torta di prugne |
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Marshmallow piccante alla prugna e caramelle da esso |
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Torta di prugne osseta |
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Prugne profumate sciroppate |
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Plumcake a base di pasta lievitata Zwetschgenkuchen mit Hefeteigboden (Polaris Floris 0508D e Kitchen 0507D) |
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Plum Cobbler (Cuculo 1054) |
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Budino di prugne natalizie |
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Torta di prugne su farina di grano saraceno con birra |
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Plumcake con ripieno di ricotta |
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Torta di prugne nel pizzaiolo Princess 115000 |
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Marmellata di prugne secondo la ricetta delle nostre bisnonne |
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Flip Plum Pie |
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Torta di prugne al frangipane |
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Plumcake al cioccolato nel pizzaiolo Princess 11500198 |
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Marmellata di prugne |
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Gelato al torrone con prugne |
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Cheesecake "Prugne al cioccolato" |
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Gnocchi di prugne (Zwetschkenknoedel) |
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Cupcake alla marmellata di prugne |
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Confettura di prugne "Per un pasto" |
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Plumcake al cioccolato |
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Pane di grano con liquore alle prugne |
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Ciabattino di prugne e pere in un multicooker Redmond RMC-01 |
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Torta di pasta frolla con ricotta e prugne |
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Torta cremosa di prugne |
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Torta Di Cheesecake Di Prugne Dietetiche |
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Plum Plum Pie |
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Soufflé di prugne |
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Jamie Oliver Plum Pie |
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Frullato di noci e prugne |
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Prugne secche piccanti (essiccatore Oursson) |
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Prugne candite affumicate |
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A la Prunes in un essiccatore elettrico |
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Marmellata di prugne al cioccolato |
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Crostata di fichi e prugne su crema pasticcera con formaggio di capra, sherry e corte |
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Torta di prugne lievitata con streusel |
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Torta di prugne in streusel |
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Terrina al cioccolato-prugna |
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Plumcake variegato con pasta di ricotta |
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Confettura dietetica di prugne con cioccolato amaro |
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Marmellata di prugne |
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Marmellata di prugne al cioccolato |
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Crostata di prugne con panna (pizzaiolo Princess 115000) |
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Torta di prugne con croccante alle noci |
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Torta di prugne con meringa italiana |
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Marmellata di prugne al forno |
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Torta di prugne |
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Torta di prugne della Turingia (Thueringer Zwetschenkuchen) |
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Jamie Oliver Plum Pie |
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Torta di prugne con budino alla vaniglia |
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Mousse di prugne |
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Torta di ricotta e prugne |
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Plum Man (Zwetschgenmаеnnla) |
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Torta di prugne e tè in un multicooker Philips HD3060 |
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Torta biscotto sorpresa con marmellata di prugne e crema di semolino |
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Torta di prugne del New York Times |
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Torta di mele e prugne (pentola a pressione multicooker marca 6051) |
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Plum Pie - Ricetta del New York Times |
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Plumcake cremoso "Chocolate May" |
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Biscotto di ricotta alle prugne |
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Anatra ripiena di prugne in glassa al miele |
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Pepe bulgaro ripieno di prugne |
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Torta tedesca con prugne fresche |
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Adjika di zucchine e prugne in una pentola a cottura lenta |
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Crumble di nocciole e prugne |
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Antipasto vegano "involtini verdi" con pomodori secchi e salsa di prugne |
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Agnello alla prugna a base di chakapuli |
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Confettura di prugne al cioccolato |
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Torta di marmellata di prugne |
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Ketchup con prugne, peperoni e mele |
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Fragranti marmellata di pere e prugne |
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Uva in salamoia e prugne |
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